田村浩二 扶桑社ミスターチーズケーキジンセイサイコウノスイーツ タムラコウジ 発行年月：2021年12月14日 予約締切日：2021年12月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784594089733 田村浩二（タムラコウジ） 1985年生まれ。
東京都内のレストランに勤務したのち、渡仏。
ミシュラン星付きのレストランで修業を積み、2016年に帰国。
’17年に東京・白金台のフレンチ「TIRPSE（ティルプス）」（現在は閉店）のシェフに就任し、『ゴ・エ・ミヨ　ジャポン』で2018年度期待の若手シェフ賞を受賞。
個人のインスタグラムで販売したチーズケーキが話題となり、’18年に「Mr．CHEESECAKE」を創業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　四季のチーズケーキ（基本のチーズケーキ／桜といちごのチーズケーキ／抹茶のチーズケーキ　ほか）／2章　人生最高のスイーツ（イタリアンプリン／クッキーシュー／フルーツサンド　ほか）／3章　フルーツと香り（ハイビスカスジュレ入りいちごミルク／キウイのコンポート／オレンジのフレッシュマーマレード　ほか） 大人気チーズケーキブランドのシェフが、人生最高のレシピを公開！チーズケーキ／イタリアンプリン／シュークリーム／ガトーショコラ／ティラミス／ハイビスカスジュレ入りいちごミルク／桃モッツァレラ／いちじくのキャラメリゼetc． 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

米粉だから、おいしい！焼き菓子、シフォンケーキ、パ 大塚せつ子 パルコ出版グルテン フリー ノ オヤツ オオツカ,セツコ 発行年月：2017年11月 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784865062335 大塚せつ子（オオツカセツコ） 料理研究家。
白神こだま酵母技術アドバイザー。
米粉製品新技術アドバイザー。
白神こだま酵母のパン作りと、米粉の技術開発の第一人者。
2013年4月に「日本米粉クッキング協会」を設立し、「サラ・グルテンフリークッキング広尾」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　スコーンー外はカリッ、中はふんわり！／2　クッキーーサクサクやホロホロと、食感いろいろ／3　マフィンーもっちりとした、リッチな味わい／4　ビスコッティーザクザクッと、軽快な食感！／5　シフォンケーキーきめ細かくて、フワフワ！／6　パウンドケーキー風味豊かで、しっとりモチモチ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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【毎日発送】 商品状態 著者名 河田勝彦 出版社名 柴田書店 発売日 2011年05月 ISBN 9784388061129

荻野恭子 WAVE出版ロシア ノ パン ト オカシ オギノ,キョウコ 発行年月：2016年03月04日 予約締切日：2016年03月03日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784872907858 荻野恭子（オギノキョウコ） 東京生まれ。
父が飲食店を経営していたため、子供のころより食に興味を持つ。
各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。
1974年よりロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸周辺の50か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。
自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。
テレビの料理番組や雑誌で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ピロシキを極める（焼きピロシキ／揚げピロシキ　ほか）／伝統的なパン（丸パンとロールパン／丸パンのにんにくソースがけ　ほか）／地方色豊かなパン（チェブレーキ／ラワッシュ　ほか）／紅茶に合うお菓子（プリャーニキーはちみつ入りビスケット／ロシアクッキー　ほか） ピロシキからシルクロードのパンまで。
ユーラシア大陸独自の風土が育んだ、余分なものをいっさい使わないシンプルでナチュラルなレシピ。
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レンジ×魚焼きグリルでできる時短レシピ 河出書房新社グリラーデオイシイオウチパン 発行年月：2021年09月15日 予約締切日：2021年07月06日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309289168 吉永麻衣子（ヨシナガマイコ） おうちパン研究家。
兵庫県宝塚市出身。
聖心女子大学卒業後、2003年に一般企業に入社。
法人営業、営業戦略、新規事業の立ち上げなどを経験後、2009年より自宅でcooking　studio　minnaをスタートする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　プレーン生地を使って　毎日食べても飽きないふっくらパン（プレーン生地と基本の丸パンの作り方／ぶどうパン　ほか）／2　卵生地を使って　優しい甘さが嬉しいおやつパン（卵生地と基本のチョコパンの作り方／シナモンロール　ほか）／3　フォカッチャ生地を使って　お腹も大満足！フォカッチャ＆カルツォーネ（フォカッチャ生地と基本のプレーンフォカッチャの作り方／トマトのフォカッチャ　ほか）／4　ハード系生地を使って　食感と生地をアレンジ！お食事パン（ハード系生地と基本の切りっぱなしパンの作り方／ごま入り切りっぱなしパン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

あんこ 河出書房新社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ジカセイコウボデツクルマイニチタベタイパントオヤツ アンコ 発行年月：2015年09月17日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309285412 あんこ（アンコ） 自家製酵母のパンやおやつのブログ「ぼっちゅんcafe」管理人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　美味しい！酵母生活（基本のレーズン酵母（液種）／ドライプルーン酵母（液種）／あんこ的ライ麦ルヴァン種（液種）　ほか）／02　自家製酵母のパンレシピ（田舎パン／全粒粉のベーグル／食パン（ワンローフ成形）　ほか）／03　自家製酵母のおやつレシピ（切り株のチョコレートクッキー／濃厚チョコレートボール／基本の黒糖蒸しパン　ほか） 自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴った大人気ブログ「ぼっちゅんcaf´e」の管理人“あんこ”による、とっておきのレシピをご紹介。
ほぼ独学でパンやお菓子を作る中で、たくさんの失敗を繰り返したからこそ気づいたコツとアイデアが満載です。
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基本の生地とバリエーション 玉木潤 柴田書店ワスレラレナイパンタマキテイ タマキジュン 発行年月：2016年07月01日 予約締切日：2016年06月29日 ページ数：115p サイズ：単行本 ISBN：9784388062416 玉木潤（タマキジュン） 1968年京都府宇治市生まれ。
実家はパン店。
京都センチュリーホテルなどでパンづくりを学んだのち、（株）ドンクに入社。
京都市内の工場などで製造に携わる。
ドンク入社から10年後に独立し、2001年2月に「たま木亭」を京都府宇治市にオープン。
15年7月、至近の場所に移転し、リニューアルオープンを果たした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パン・ド・カンパーニュ／ブール・ド・ミエル　和マイス　バゲット・カンパーニュ　パン・ド・ロデヴ／貼り付けクーニャマン／ざぶとん　ぶぶあられ　クロッカン／ブリオッシュ／カンパーニュのブリオッシュオレンジ包み　黒糖キャラメルシフォン　長崎ブリオッシュ／ブリオッシュ進化形／黒豆のミイラ　練乳バタークリームサンド　クロッカン・ブリオッシュのせ　ベラベッカ・マカロナーゼ／バゲット／クロッカンのガレット　もち大納言　折り込まないクーニャマン〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

ふんわり自然派、からだにやさしい 大塚せつ子 農山漁村文化協会シラカミ コダマ コウボ パン オオツカ,セツコ 発行年月：2005年03月 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784540040894 大塚せつ子（オオツカセツコ） 1953年生まれ。
1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。
2001年1月全国ではじめての白神こだま酵母パン専門店を創設。
2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱。
2001年5月白神こだま酵母販売代理店として（株）サラ秋田白神設立。
代表取締役。
2002年1月全国ではじめて白神こだま酵母のパン教室を渋谷区西原に開講。
2004年12月米100％と白神こだま酵母のノングルテンパン「白神米ベイク」を開発、特許出願。
2005年1月白神こだま酵母パン教室において「アレルギー専科」開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 白神こだま酵母だから、ふんわり自然派からだにやさしい（「おいしいね」ー同じ食卓で同じパンを食べる幸せ／「引き算のパンづくり」がめざすもの／卵、乳製品、油脂ゼロから米パンまで。
白神こだま酵母であればこそ）／白神こだま酵母でつくる自然派パン（卵・乳製品・油脂ゼロのパン／油脂ちょっぴりパン／米と雑穀のパン　ほか）／なぜおいしい？どこがポイント？白神こだま酵母のパンづくり（白神こだま酵母ってどんな酵母？／白神こだま酵母が可能にしたふんわり自然派パン／米パン、無糖パン、減塩パンへ、さらに広がる白神こだま酵母の世界　ほか） 本書では、卵や乳製品、油脂をいっさい使わないパン、少しだけ油脂を使用するパン、小麦粉もグルテンも使わない米や雑穀のパン、砂糖をいっさい使わない無糖パン、塩分を0．8％まで減らした減塩パンを紹介しました。
そのどれもが「特別なパン」ではありません。
ふつうに食べていただき、皆さんに、あたりまえにおいしいと思っていただけるパンです。
いままで、卵やバター、脱脂粉乳が入っているからとパンを食べることができなかったアトピーのお子さんや、健康のために糖分や塩分を気にしておられる方にも、家族と同じ食卓で、同じパンを、「おいしいね」と言って食べられる幸せを感じていただきたいのです。
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福岡直子 朝日新聞出版オウチデザート ゼリー・プリン・ババロア・ムース フクオカナオコ 発行年月：2021年05月20日 予約締切日：2021年04月09日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784023340268 福岡直子（フクオカナオコ） 東京製菓学校修了後、洋菓子店に勤務。
その後、料理専門の制作プロダクションを経て独立。
書籍、雑誌、広告などの料理制作、スタイリングなどを手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Jelly（ミルクゼリー／抹茶ソース／キャラメルミルクソース／ストロベリーソース／トロピカルソース　ほか）／2　Pudding（シンプルプリン／いちじくソース／パイナップル＆ブラックペッパーソース／アップル＆シナモンソース／ラムレーズンソース　ほか）／3　Bavarian　cream＆Mousse（濃厚ババロア／アプリコットソース／ミルクソース／ミックスベリーソース／ストロングコーヒーソース　ほか）／4　Agar　dessert（シンプル寒天／お抹茶ソース／黒みつソース／赤しそシロップソース／甘酒＆ジンジャーソース　ほか）／5　Big　sweets（ドームゼリー／パンプキンプリン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

香り豊かな 坂田 阿希子 飯塚 有紀子 家の光協会チャバデオイシイシフクノスイーツ サカタ アキコ イイヅカ ユキコ 発行年月：2020年11月18日 予約締切日：2020年09月14日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784259566678 1　紅茶のスイーツ（紅茶の基本ABC／タタン風紅茶パウンドケーキ　ほか）／2　抹茶のスイーツ（抹茶の基本ABC／抹茶とゆで小豆のニューヨークチーズケーキ　ほか）／3　日本茶のスイーツー煎茶・ほうじ茶（日本茶（煎茶・ほうじ茶）の基本ABC／ぶどうのほうじ茶パイ　ほか）／4　中国茶のスイーツ（中国茶の基本ABC／プーアール茶のバットカステラ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

ベーカリーとサンドイッチ専門店のスペシャルなレシピ143 柴田書店 柴田書店シンサンドイッチ シバタショテン 発行年月：2023年08月16日 予約締切日：2023年06月09日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784388063680 卵・チキンのサンドイッチ／ビーフ、ポーク、その他　肉のサンドイッチ／内臓肉、シャルキュトリーのサンドイッチ／魚介のサンドイッチ／野菜が主役のサンドイッチ／惣菜サンドイッチ／フルーツ＆デザートサンドイッチ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

ラスクやサラダ、スープにグラタンまで。
パン好きさんに届けたい、とっておきのパン活用レシピ ナガタ ユイ 河出書房新社フレンチトーストトパンリョウリ ナガタ　ユイ 発行年月：2020年11月20日 予約締切日：2020年10月06日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309288406 ナガタユイ フードコーディネーター。
食品メーカー、食材専門店でのメニュー及び商品開発職を経て独立。
メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネート等に携わる。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中医薬研究会認定中医国際薬膳師、ル・コルドン・ブルーグラン・ディプロム取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フレンチトースト（基本のフレンチトースト／オーブン焼きフレンチトースト）／2　パン料理（昨日のパンで食卓を彩る／パン料理の基本のソース）／3　パンの保存食（ラスクと冷凍サンドイッチ／ラスクのディップ／おつまみラスクとクルトン）／4　パンのデザートとおやつ ブリオッシュのフレンチトースト、フレンチ揚げパン、パンの耳プディング、シーザーサラダ、ホワイトソース、めかじきとトマトソースのチーズパン粉焼き、プレーンラスク、ホワイトチョコ風味のレーズンバター、パルメザンのクロワッサンラスク、サマープディング、だんだん乾燥して、パサついたり、硬くなったりした“昨日のパン”を簡単アレンジ。
パンのプロによる簡単絶品アレンジレシピ。
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レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 P?tissier編集部 柴田書店オカシノカンセイドヲタカメルカオリショッカンデザイン パティシエヘンシュウブ 発行年月：2023年07月24日 予約締切日：2023年05月30日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063673 1　香りを生かして印象的に！（香りを知る／菓子から広がる香りの科学　鼎談　東京大学　東原和成／メゾン・ド・プティ・フール　西野之朗／エーグルドゥース　寺井則彦／香り高い菓子の魅力をひも解くー香りと味の重ね方　対談　東京大学　東原和成／ピエール・エルメ・パリ　ほか）／2　テクスチャーで印象的に！（食感を知る／食感をデザインする／軽さと儚い口溶けの極め方　ほか）／3　デザインで印象的に！（視覚を知る／認知心理学から知る、菓子のデザイン　対談　立命館大学　和田有史／パティスリーカルチェ・ラタン　冨田大介／視覚の効果と見た目の表現方法　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

志賀勝栄 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 コウボ カラ カンガエル パンズクリ シガ,カツエイ 発行年月：2007年04月 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784388060160 志賀勝栄（シガカツエイ） 1955年新潟生まれ。
（株）アートコーヒーを経て、「カフェ・アルトファゴス」（東京・代官山）シェフブーランジェに就任。
2000年より（株）ユーハイムにて「パティスリーペルティエ」（東京・赤坂）、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」（東京・丸の内）、「フォートナム＆メイソン」（東京・日本橋など）のシェフブーランジェを兼任。
2006年10月「シニフィアン・シニフィエ」（東京・下馬）を開業する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 本書のパンづくりに必要な知識／微量イースト・長時間発酵でつくるパン／イースト・通常発酵でつくるパン／イーストでつくるリッチ＆スイートパン／老麺でつくるパン／ルヴァン種でつくるパン／ホップ種でつくるパン／サワー種でつくるパン／レーズン種でつくるパン／イースト、発酵種をさまざまに組み合わせてつくるパン／ベーカリーのお菓子 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

藤野 貴子 文化学園　文化出版局チェリーノオカシ フジノタカコ 発行年月：2022年06月30日 予約締切日：2022年06月08日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214242 藤野貴子（フジノタカコ） お菓子研究家。
1988年東京生まれ。
フランス料理のシェフの父と料理研究家の母の影響で、幼いころからお菓子作りに興味を持つ。
大学卒業後、2014年に渡仏。
パリにある老舗レストラン「Restaurantラペルーズ」でパティシエールを務めるかたわら、月に1回フランス各地を巡って地方菓子を学ぶ。
帰国後、「本場のフランス菓子」「家庭のおやつ」の二つのアプローチでお菓子教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 意外と知らないアメリカンチェリーのこと／使うのは3タイプのチェリー／まずはフレッシュなチェリーを楽しみましょう。
／シロップ煮とジャム／焼き菓子と生ケーキ／デザートとおやつ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

溝呂木 一美 ワニブックスワタシノテキトウナオカシヅクリ ミゾロギ ヒトミ 発行年月：2021年03月04日 予約締切日：2021年01月27日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784847070204 溝呂木一美（ミゾロギヒトミ） イラストレーター・グラフィックデザイナー・ドーナツ探求家・手芸愛好家。
いろいろ制作ユニット「スタジオ・ソラリス」所属（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ちょっとしたお菓子（つまみたいときにサクッと作れるクッキー／お菓子作りに活躍　便利な○○　ほか）／2　特別な日に食べたいお菓子（いとも簡単　混ぜるだけケーキ／食感いろいろ重ねるお菓子　ほか）／3　朝ごはんにしたいお菓子（もちもちふわふわ朝ごはん／朝おやつでほっと幸せになる　ほか）／4　冷たいお菓子（ひんやりおいしいアイスクリーム／なめらか濃厚おうちカフェ　ほか） 食べたいときに、家にある材料を使ってゆるーく作る、今日のおやつ。
ちょっとつまみたい焼き菓子、幸せになる大きなケーキ、朝ごはんにしたい甘さ控えめおやつ、ひんやり冷たいスイーツなど思いついたときに作れる45品。
イラストで解説。
Twitterで16万いいね！大反響のアイスケーキ“カッサータ”のレシピも収録。
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小池ともこ 二見書房マイニチタベタイ　ソバコヒャクパーセントノオイシイパントオヤツ コイケトモコ 発行年月：2023年10月11日 予約締切日：2023年08月04日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784576231242 小池ともこ（コイケトモコ） 東京都東村山市生まれ。
マクロビオティックや自然栽培の野菜豊富なレストラン勤務ののち、食材としての「そば粉」に注目。
「そば粉の可能性を知りたくてそば粉100％のレシピ開発に夢中」になり、2016年2月にそばの実カフェ「sora」をスタート。
自然食品店やそば店への焼菓子の卸、「そば粉の実験教室」と題し、グルテンを含まないそば粉の良さを伝えるパンやお菓子等の教室を行なっている。
2018年江戸ソバリエ取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　そば粉のパン（そば湯ミニ食パンの生地／テーブルパン生地／バゲット生地）／2　そば粉のおやつ（マフィン生地／シフォン生地／その他の生地／大福生地／そば湯） そば粉100％で種類豊富なおいしいパンとおやつが作れる…！ふんわり、もちもち、バリザクッ、ほろり。
ていねいなレシピで、誰でも失敗しらず！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド 柴田書店 柴田書店パフェ シバタショテン 発行年月：2018年07月11日 予約締切日：2018年06月20日 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784388062836 1　みんな大好き定番フルーツのパフェ（モモ／イチゴ／マンゴー　ほか）／2　ちょっとめずらしいパフェ（カキ／柑橘／トマト　ほか）／3　チョコレート、お茶、コーヒーのパフェ（チョコレート／抹茶／コーヒー　ほか） 16店、パフェ75品。
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兼子 有希 文化学園　文化出版局レモントラクダノハッコウカシ カネコユキ 発行年月：2022年03月25日 予約締切日：2022年03月01日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214020 兼子有希（カネコユキ） 「檸檬とラクダ」主宰。
静岡県出身。
民宿を営む家に生まれ、料理上手な祖母や母のもと、豊かな自然と季節の素材に囲まれて育つ。
18歳で上京、会社員を経て、2013年に世界一周の旅に出る。
帰国後、発酵調味料の魅力に開眼し、2015年2月より自家製の麹や保存食から料理やお菓子を作る発酵料理人としての活動をスタート。
静岡県藤枝市岡部を拠点に、ケータリングや出張料理、イベント出店などを行いながら、発酵菓子の販売を行なっている。
ビーガンとは思えない奥行きのあるおいしさや美しい造形のお菓子が話題に。
2022年初夏、藤枝市「ファミリー民宿朝比奈」内に「檸檬とラクダ」のアトリエ兼ショップがオープン予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　小麦粉のクッキー（檸檬クッキー／ほうじ茶ミルクティークッキー／チャイクッキー　ほか）／2　グルテンフリーのクッキーとお菓子（ショートブレッド／ショートブレッドチーズ／カルダモンココボール　ほか）／3　小麦粉のケーキとお菓子（檸檬ケーキ／キャロットスパイシーケーキ／ブラックオレンジピールブラウニー　ほか） 塩麹、甘酒、みそ…発酵調味料がベースの焼き菓子。
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ノングルテンでふんわりやわらか 大塚せつ子 農山漁村文化協会シラカミ コダマ コウボ ノ オコメパン オオツカ,セツコ 発行年月：2008年11月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784540082474 大塚せつ子（オオツカセツコ） 料理研究科。
米粉製品技術アドバイザー。
サラ・パン教室及び米粉教室主宰。
1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。
2001年1月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。
2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。
2001年5月（株）サラ秋田白神設立。
2002年3月サラ・パン教室開講。
2008年11月サラ・米粉製品専科教室開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン　グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました／ここがポイントノングルテン米パンのつくり方／ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）／米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント　3つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）／オーブンで焼く／炊飯器で炊く／フライパンでつくる／蒸す／国産小麦とごはんでつくる／国産小麦と上新粉でつくる／米ベイクフラワーでつくる）／単なる米粉パンではありません　白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ／つくりながら教えられた「お米の言い分」／米パンづくりQ＆A） 外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。
見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。
白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。
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奥薗寿子 農山漁村文化協会オクゾノ トシコ ノ ハジメテ ノ パンズクリ オクゾノ,トシコ 発行年月：1995年06月 ページ数：156p サイズ：単行本 ISBN：9784540950155 一つひとつのプロセスに遊び心がいっぱいー手づくりパンのすすめ／「イイカゲン」「ザツ」「テキトー」流でパンを作ろう／道具についてー「これだけでOK」から「あれば便利」まで／材料についてー基本は単純、こだわれば応用は無限／パンづくりことはじめ／保存法や食べ方を変えれば、こんなにおいしく食べられる／食パン型の生地で作るパン／お悩み相談室／バターロール型の生地で作るパン／パン屋さんへ行こう／ブリオッシュ型の生地で作るパン／パンコンテストの話／失敗パン・古いパンが生き返る料理とお菓子 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

講談社のお料理BOOK 荻田 尚子 講談社ケッテイバンナンドモツクリタクナルオカシノキホン オギタ ヒサコ 発行年月：2017年07月13日 予約締切日：2017年07月12日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784062996976 荻田尚子（オギタヒサコ） 1969年生まれ。
大学卒業後、エコール辻東京（旧エコール・キュリネール国立辻製菓専門カレッジ）で学ぶ。
東京・青山のフランス菓子店「シャンドン」に2年間勤務ののち、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントに。
現在は雑誌やテレビなどで幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） いちごのショートケーキ／ロールケーキ／シフォンケーキ／パウンドケーキ／カップケーキ／マドレーヌ／フィナンシェ／型抜きクッキー＆絞り出しクッキー／アップルパイ／ベイクドチーズケーキ〔ほか〕 ショートケーキ、マドレーヌ、クッキー、パイ、チーズケーキ、シュークリーム、プリン、アイスクリーム…ていねいなプロセス写真とポイントアドバイスつき。
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柳谷 みのり 文化学園　文化出版局ミノスケツウシンオカシキョウシツノカワイイシェアスイーツ ヤナギダニミノリ 発行年月：2020年11月28日 予約締切日：2020年11月06日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784579213863 柳谷みのり（ヤナギダニミノリ） 「みのすけ通信お菓子教室」主宰。
菓子製造技能士2級（洋菓子）。
1988年福岡県生まれ。
2009年、中村調理製菓専門学校製菓技術科卒業後、パティスリー、同校職員、企業の商品開発などの仕事に携わる。
2019年4月より「みのすけ通信お菓子教室」として独立。
企業のレシピ開発、教室イベントなども精力的に手がけている。
現在は夫と3歳の長男と3人暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「みのすけ通信お菓子教室」の人気のお菓子BEST5（蜂蜜かすてらプリンケーキ／はりねずみフロランタンとひつじクッキー　ほか）／1　一度は作ってみたい！定番のあのお菓子（いちごのショートケーキ／グルテンフリーのガトーショコラ　ほか）／2　見せたくなる、シェアしたくなるお菓子（たっぷりフルーツミルクレープ／小麦粉、乳製品いらずのスフレパンケーキ　ほか）／3　箱に詰めてプレゼントしたくなる焼き菓子（ほろほろスノーボール／絞り出しクッキー　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

旭屋出版書籍編集部 旭屋出版ボンボン ショコラ ノ ギジュツ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ 発行年月：2017年12月 予約締切日：2017年11月28日 ページ数：267p サイズ：単行本 ISBN：9784751113073 CRIOLLOープレーン／P＾atisserie　Nolietteーエピス／CLUB　HARIE八日市の杜ーピスケス／P＾atisserie　chocolaterie　Chant　d’Oiseauーフリュイ・ド・ラ・パッション／CHOCOLATERIE　PATISSERIE　SoLiLit´eーカボッセ／マールブランシュ加加阿365祇園店ー山椒とプラリネのボンボン／Chocolatier　La　Pierre　Blancheーエクアドル／14juilletーローズ／P＾atisserie　Chocolaterie　Ma　Pri｀ereーグラヴィオーラマンゴー／TIKAL　by　BROADHURST’sーモヒート〔ほか〕 人気パティシエの秀作レシピ。
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ムラヨシ マサユキ NHK出版テガルナザイリョウデツクルクダモノノオカシムラヨシフルーツパーラー ムラヨシ マサユキ 発行年月：2021年09月17日 予約締切日：2021年07月22日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784140333204 ムラヨシマサユキ 料理研究家。
製菓学校を卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、2009年よりお菓子とパンの教室をスタート。
家庭でつくりやすい材料の配合とレシピを提案する。
「NHKきょうの料理」番組講師としてもおなじみ。
お菓子とパンの著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） レモンケーキ／レモンアイシングのショートブレッド／いちごのプリン／いちごのレアチーズケーキ／いちごのショートタイムケーキ／いちごのショートケーキ／バナナチョコマフィン／バナナドーナツ／バナナケーキ／タルトタタン〔ほか〕 季節のフルーツ20種類！焼き菓子から冷たいお菓子まで全43品！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

弓田亨（1947ー） イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画BKSCPN_【高額商品】 ゴカン デ ツクル フランス ガシ ユミタ,トオル(1947ー) 発行年月：2005年10月 ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784901490139 弓田亨（ユミタトオル） 1970年、大学卒業後に熊本市にあるお菓子屋「反後屋」に入り、東京「ブールミッシュ」工場長を経て、1978年に渡仏してパリの「パティスリー・ミエ」で研修。
翌年帰国。
青山「フランセ」、自由が丘「フレンチ・パウンド・ハウス」工場長を務める。
1983年ふたたび渡仏し、「パティスリー・ミエ」で1年間研修。
さらに1986年、『ラ・パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を東京・代々木上原に開店。
1995年に代官山に移転。
自らの心の中から生まれた感情や記憶をお菓子として表現。
そのイマジナシオン豊かなお菓子に魅了されるファンは多い。
現在も、フランス菓子教室の運営や全国での技術講習会、海外での素材探しなど、本当のフランス菓子のおいしさを追究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ルーロー・オ・キャフェ／ラ・フュージョン　融合／トゥリアノン／ショコラのムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻り／レモンの小さなざわめき／フレーズイエ／暖かく身を寄せ合うマンゴーとチーズ／モネの水蓮／トゥランシュ・シャンプノワーズ／ベルギービールのムース〔ほか〕 「心を味で表現する」代官山フランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」パティシエ弓田亨最新刊。
オリジナル作品からの厳選17品。
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松尾　美香 成美堂出版ホームベーカリーノダイカツヤクレシピ マツオ　ミカ 発行年月：2021年09月18日 予約締切日：2021年09月02日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784415330396 松尾美香（マツオミカ） “自家製酵母パン教室オランジュリー”主宰。
ル・コルドン・ブルーでディプロムを取得した後、シニフィアンシニフィエでシェフより学ぶ。
パン教室は通信講座も開講し、海外の受講者も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　白い食パン（もちもち食パン／ハードトースト　ほか）／2　粉を味わう食パン（オートミールブレッド／セモリナの食パン　ほか）／3　おやつになる食パン（コーヒーチョコブレッド／ブリオッシュ　ほか）／4　食事とお酒に合う食パン（かぼちゃ食パン／パン・ド・ミ・メランジェ　ほか）／5　成形するパン（バゲット／カンパーニュ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

ブレッド＆サーカス 寺本 五郎 寺本 康子 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 コナカラオコスジカセイテンネンコウボノパンヅクリ テラモト ゴロウ テラモト ヤスコ 発行年月：2017年05月02日 予約締切日：2017年04月28日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784388062638 寺本五郎（テラモトゴロウ） 1938年大分県生まれ。
建築家として活躍していた60歳のときに体調を崩し、湯河原の隣町、真鶴にて転地療養。
やがて、妻・康子さんが開業したブレッド＆サーカスのパンづくりを手伝うようになる 寺本康子（テラモトヤスコ） 1958年、横浜に生まれ、横浜で育つ。
夫・五郎さんの病気を機に、真鶴へ転居。
96年に喫茶店「ブレッド＆サーカス」を湯河原で開業。
98年に改装し、ベーカリーに転業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　BREAD　＆　CIRCUS’S　METHODーブレッド＆サーカスのパンづくり／1　THE　SIMPLE　BREADーシンプルなパン／2　THE　WHOLE　WHEAT　BREADー全粒粉のパン／3　THE　RYE　BREADーライ麦パン／4　TIN　BREADー食パン／5　NUTS　＆　DRIED　FRUITS　BREADーナッツとドライフルーツのパン／6　OTHERSー甘いパン、しょっぱいパン／7　SWEETSー焼き菓子 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

富田佐奈栄 旭屋出版パフェノキョウホン トミタサナエ 発行年月：2020年04月01日 予約締切日：2020年03月04日 ページ数：194p サイズ：単行本 ISBN：9784751114117 富田佐奈栄（トミタサナエ） 佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。
日本カフェプランナー協会会長。
テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。
講演を通してもカフェビジネスの発展に全力を注いでいる。
型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で、某大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」等を開発した後、カフェ開業スクールとしてパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立。
2020年で設立25年目を迎える。
これまで多くの卒業生を輩出し、2020年3月現在で、卒業生の開業者数は340店舗を超えている。
日本カフェプランナー協会も設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パフェの基本構成／パフェのメニュー開発の基本／パフェの魅力／「パフェの魅力」を高めるポイント7／「パフェの魅力」を高める工夫／パフェの新しい魅力／パフェグラスのいろいろ／フルーツカッティング／定番のパフェ／フルーツパフェ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

田中 博子 文化学園　文化出版局セルクルデツクルタルト タナカ ヒロコ 発行年月：2017年11月10日 予約締切日：2017年11月09日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579213078 田中博子（タナカヒロコ） 調理製菓専門学校を卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て、2006年に渡仏。
アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、伝統菓子やジャム作りを中心に学ぶ。
帰国後は福岡と東京を拠点にお菓子教室や料理イベントを行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　から焼きタルト＋クレームダマンドで作るタルト（アマンディーヌ／栗のタルト／洋梨とチョコチップのタルト　ほか）／2　から焼きタルト＋アマンドビスキュイで作るタルト（基本のアマンドビスキュイで／ココアビスキュイで／抹茶ビスキュイで　ほか）／3　から焼きタルトのみで作るタルト（ジャムタルト／モンブランタルト／桃のタルト　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

田中 博子 文化学園　文化出版局セルクルデツクルタルト タナカ ヒロコ 発行年月：2017年11月10日 予約締切日：2017年11月09日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579213078 田中博子（タナカヒロコ） 調理製菓専門学校を卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て、2006年に渡仏。
アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、伝統菓子やジャム作りを中心に学ぶ。
帰国後は福岡と東京を拠点にお菓子教室や料理イベントを行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　から焼きタルト＋クレームダマンドで作るタルト（アマンディーヌ／栗のタルト／洋梨とチョコチップのタルト　ほか）／2　から焼きタルト＋アマンドビスキュイで作るタルト（基本のアマンドビスキュイで／ココアビスキュイで／抹茶ビスキュイで　ほか）／3　から焼きタルトのみで作るタルト（ジャムタルト／モンブランタルト／桃のタルト　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン