人気店のこだわりレシピと店づくり 森 直史 誠文堂新光社トラスパレンテノパンテツガク モリ ナオフミ 発行年月：2018年09月07日 予約締切日：2018年09月06日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784416618189 森直史（モリナオフミ） 株式会社トラスパレンテ代表取締役。
1979年東京都生まれ。
高校卒業後、専門学校に通いながら、「フォーシーズンズホテル椿山荘東京」「パリの朝市東武池袋店」「ラ・ルーナ・ロッサ」などで経験を積み、渡伊。
フィレンツェ、ボローニャで3年半修業。
ボローニャのレストラン「サーラボルサ」ではドルチェ、パンの統括シェフを務める。
帰国後、「オーバカナル」を経て、2008年5月東京・中目黒に「トラスパレンテ」をオープン。
2012年よりオーナーとなり、全8店舗を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　進化するパンー「トラスパレンテ」のスペシャリテ（コンミエーレ／ガッティ　ほか）／2　ひとつの生地を多彩なパンに展開させる（材料について／基本的なパンの作り方　ほか）／3　副材料とパンの口福なハーモニー（野菜や果物、ハム、チーズなくして「トラスパレンテ」のパンは成立しない／野菜との組み合わせを考える　ほか）／4　パンを楽しむ場、カフェスペース（カフェスペースが欲しかった／カフェスペースがより充実した店1　セスト（立川店）　ほか）／5　愛されるパン屋であり続けるために（お客さまが求めるものを／店を作るということ　ほか） 2008年、東京・中目黒にオープン。
現在、8店舗を展開する人気パン店「トラスパレンテ」の看板商品からパン生地や副材料の扱い方、お店をいかに運営するかまで、その魅力に迫った1冊です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

デザイン性にすぐれたドイツ製ガラス容器「WECK」を使ったレシピブック。
ジャム、ピクルス、ソースなど定番保存食レシピはもちろん、おかずからおやつまで保存瓶としての機能を最大限に生かしたレシピを多数掲載。
料理・スタイリング：冷水希三子 イラスト：のりたけ 素材紙 サイズ約21.5×21×1cm80ページ 重量約280g 原産国日本　

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中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 yukiぞう 出版社名 キラジェンヌ 発売日 2014年07月 ISBN 9784906913275

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中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 藤森二郎 出版社名 世界文化社 発売日 2016年04月 ISBN 9784418163120

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【毎日発送】 商品状態 著者名 えん93 出版社名 宝島社 発売日 2020年01月23日 ISBN 9784299001702

◆◆◆非常にきれいな状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 浅本充 出版社名 日東書院本社 発売日 2014年12月 ISBN 9784528011687

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【毎日発送】 商品状態 著者名 ふじたゆうこ 出版社名 学陽書房 発売日 2012年01月 ISBN 9784313871397

◆◆◆おおむね良好な状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 若山曜子 出版社名 マイナビ出版 発売日 2017年2月22日 ISBN 9784839960995

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【毎日発送】 商品状態 著者名 大越郷子 出版社名 誠文堂新光社 発売日 2020年05月12日 ISBN 9784416520550

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著者タエ(著)出版社KADOKAWA発売日2025年03月ISBN9784046845917ページ数95Pキーワード料理 クッキング はじめてでもおみせみたいにつくれるべーぐる ハジメテデモオミセミタイニツクレルベーグル たえ タエ9784046845917内容紹介近年、ベーグルの人気が再燃しています！ベーグルの魅力は…◎材料が少ないから手軽◎こねる時間も短め◎ほぼノンオイルでヘルシー◎何よりふわモチでおいしい！本書は、基本から丁寧に解説し、ビギナーの方でも安心。
プレーン、おやつ系、惣菜系、韓国風など、バラエティ豊かで絶品のベーグルを52レシピ揃えました。
シンプルはもちろん、凝った成形のものもあるので、パン作りがお好きな方まで幅広く楽しんでいただけます！目次●基礎：材料、道具、用語集●1：ベーグル作りの基本とプレーン生地で作るベーグルプレーン／エブリシング／お花／塩バター／お団子／メロンパン／エピ／イングリッシュマフィン／ねこ●2：すぐに作ってみたくなる！今っぽベーグルプレッツェル／ミニプレッツェル／韓国風ねじねじプレッツェル／韓国風チーズポテトプレッツェル／塩キャラメルプレッツェル／朝ラクオーバーナイト／もっと朝ラク／キャロットケーキ●3：心ときめくおやつ系ベーグル紅茶／チャイ／紅茶のダマンド／ハートのショコラダマンド／シナモンレーズン／かぼちゃ／かぼちゃと金時豆／かぼちゃのうずまき／ブルーベリー／ブルーベリーチーズケーキ／マンゴーココ／カフェオレ／大人のカフェオレ／抹茶／抹茶クリームチーズ黒豆／抹茶カシューナッツホワイトチョコ／チョコチップオレオ／黒糖くるみ／いちじくクリームチーズ／ほうじ茶／ほうじ茶あん／黒ごま／黒ごまスイートポテト／おさつシュガーバター／はちみつ豆乳●4：満足度大！惣菜系ベーグルだし香る昆布チーズ／だし香るきんぴらごぼう／フォカッチャ／青じそフォカッチャ／トマトバジルフォカッチャ／ほうれん草／ベーコーンほうれん草／ポテトカレー／ウインナーカレー／黒ごまオニオンチーズ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 ベーグル作りの基本とプレーン生地で作るベーグル（プレーンベーグル/エブリシングベーグル ほか）/2 すぐに作ってみたくなる！“今っぽベーグル”（プレッツェルベーグル／ミニプレッツェルベーグル/韓国風ねじねじプレッツェルベーグル ほか）/3 心ときめくおやつ系ベーグル（紅茶ベーグル/チャイベーグル ほか）/4 満足度大！惣菜系ベーグル（だし香る昆布チーズベーグル/だし香るきんぴらごぼうベーグル ほか）

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著者AYA(著)出版社エムディエヌコーポレーション発売日2026年04月ISBN9784295208167ページ数127Pキーワード料理 クッキング ごふんでこめこぱん5ふん／で／こめこ／ぱんさぎよう ゴフンデコメコパン5フン／デ／コメコ／パンサギヨウ あや アヤ9784295208167

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著者ドゥアルテ智子(著)出版社誠文堂新光社発売日2019年11月ISBN9784416719145ページ数239Pキーワード料理 クッキング ぽるとがるかしずかんおかしのゆらいと ポルトガルカシズカンオカシノユライト どうあるて ともこ DUART ドウアルテ トモコ DUART9784416719145内容紹介ルーツは修道院。
日本の菓子文化にも大きな影響を与えたポルトガル菓子を徹底案内カステラをはじめ、日本の洋菓子は16世紀にポルトガルの宣教師たちによってもたらされたとされています。
和菓子にも影響を与え、南蛮菓子と呼ばれるものはポルトガル菓子の影響を受けたものです。
そのせいか、ポルトガル菓子は日本人にとってどこか懐かしい味わいを感じさせるものが多数あります。
また、20年ほど前に、マカオからやって来て日本でブームになったエッグタルトもポルトガル菓子のパステル・デ・ナタがルーツ。
実は、ポルトガル菓子は日本になじみのある菓子が多いのです。
一方で、日本であまり知られていない菓子も多数存在します。
その起源が修道院にあり、卵黄をたっぷり使い、コクのある旨みが凝縮された甘さが特徴です。
同時に地方によって特色もみられます。
これらの菓子を101種に絞り込み、それぞれの歴史や物語を案内するのが本書です。
菓子への理解をより深めるため、また実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しています。
ポルトガル菓子についてのコラムも織り込み、読み物としてもおもしろく、ポルトガルの菓子文化が丸わかりできます。
■目次抜粋A（アローシュ・ドース、アルゴラシュ）B（べーバドシュ、ビスコイット・デ・オレーリャ、ボーラ・デ・ベルリン、ボラシャ・デ・セトゥーバル、ボーロ・ド・カッコ、ボーロ・レイ、ブローア・デ・ミーリョ）C（カスターニャシュ・デ・オヴォシュ、コンフェイトシュ、コヴィレッテシュ）E（エンパーダシュ・デ・フランゴ）F（フィリョーシュ・デ・フォルマ、フィオス・デ・オヴォシュ、フォラ?ル）M（マンジャール・ブランコ、マルメラーダ、マッサ・ソヴァーダ）P（パォン・デ・デウス、パォンデロー・ミニョット、パポシュ・デ・アンジョ、パステイシュ・デ・バカリャウ、パステル・デ・ナタ、プディン・デ・レイテ）Q（ケイジャーダ）R（レブサードシュ・デ・オヴォシュ、ライヴァシュ、レブサードシュ・デ・オヴォシュ）S（ソーニョシュ）ほか全101種基本の生地とクリーム道具と材料についてポルトガル菓子ストーリーあれこれ****************************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次アルコモニィアシュ/アレトゥリーア/アルフェニン/アーメンドアシュ・デ・ソブレメーザ/アレイアシュ/アルゴラシュ/アレピアードシュ/アローシュ・ドース/ベーバドシュ/ビスコイット・デ・アゼイテ〔ほか〕

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著者ナガタユイ(著)出版社誠文堂新光社発売日2012年12月ISBN9784416812723ページ数239Pキーワード料理 クッキング さんどいつちのはつそうとくみたてせかいの サンドイツチノハツソウトクミタテセカイノ ながた ゆい ナガタ ユイ9784416812723内容紹介バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。
本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。
また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。
美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。
■目次サンドイッチの基礎知識1パンについて世界の定番サンドイッチイギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本季節のオリジナルサンドイッチ春／夏／秋／冬サンドイッチの基礎知識2バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次世界の定番サンドイッチ（ローストビーフ・サンドイッチ/ティー・サンドイッチ/オール・デイ・ブレックファスト/バゲット・サンドイッチ/タルティーヌ ほか）/季節のオリジナル・サンドイッチ（旬の食材から発想する?旬食材のサンドイッチ1/旬の素材をアクセントに使う?旬食材のサンドイッチ2/フルーツを取り入れる?デザート・サンドイッチ/アウトドアでいただくメニューを考える?ピクニック・サンドイッチ/冷やしておいしい組み合わせを考える?サラダ・サンドイッチ ほか）

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著者macaroni(著) えも(著)出版社エムディエヌコーポレーション発売日2023年08月ISBN9784295204121ページ数143Pキーワード料理 クッキング まかろにがおしえるしつぱいしないおかしずくりの マカロニガオシエルシツパイシナイオカシズクリノ とらすとりつじ えも トラストリツジ エモ9784295204121内容紹介Q＆Aでスキルアップ！基本のお菓子レシピ8＋アレンジレシピ47＋お菓子作りのなぜを検証するコラム17。
SNSフォロワー数250万人超！国内最大級の食のメディアmacaroni初のお菓子レシピ本。
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目次1 基本のパウンドケーキ/2 基本の型抜きクッキー/3 基本のプリン/4 基本のスポンジケーキ/5 基本のシフォンケーキ/6 基本のタルト生地/7 基本のパイ生地/8 基本のベイクドチーズケーキ

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著者本間節子(著)出版社扶桑社発売日2024年11月ISBN9784594098957ページ数95Pキーワード料理 クッキング まいにちかんどうくつきーてんねんせいかつのほん マイニチカンドウクツキーテンネンセイカツノホン ほんま せつこ ホンマ セツコ9784594098957内容紹介プロが教える、“本当においしい”クッキーづくりのコツが満載 甘すぎず、やさしいのにきちんと感じる素材の味。
ひと口たべれば、だれもがそのおいしさに感動するというクッキーをご家庭で。
25年続く人気のお菓子教室を主宰し、『天然生活』の公式オンラインショップで毎回即完売のクッキー缶を販売する著者が、長年つくりつづけている“本当においしい”クッキーのレシピを大公開。
定番のクッキーはもちろんのこと、塩味やスパイス、ハーブの効いた、お酒のおつまみにもぴったりな甘くないタイプも。
まいにち食べても飽きることないバリエーションに富んだ、厳選のクッキー45レシピです。
ていねいでわかりやすいレッスンが好評で、初心者用の基礎本をはじめとするお菓子のレシピ本を数多く手掛けている著者が教える、はじめてでもおいしくつくれるコツが満載です。
【Contents】1 章 アイスボックスクッキー棒状に成形した生地を、冷やしてから切って焼く。
初心者でもつくりやすい・そば粉のクッキー・キャラメルくるみのクッキー・塩味チーズのクッキーetc.2 章 型抜きクッキーのばした生地を好みの型で抜いて焼く。
自由な形を楽しんで・レモンアイシングクッキー・レーズンサンド・きなこのポルボロンetc.3 章 しぼり出しクッキーしぼり袋に生地を入れてしぼる。
生地を冷やす手間いらずで、すぐ焼ける・ヴィエノワ・ジャムクッキー・コーヒーヴィエノワのチーズクリームサンドetc.4 章 オイルベースのクッキー米油やココナッツオイルでつくる生地は軽やかで、ヘルシー・フロランタン・ローズマリーのショートブレッド・チュイールetc.5 章 いろいろなクッキー手のひらで丸める、スプーンで落とす……など、手軽につくれる・スノーボウル・ボーロ・チョコチップクッキー・パルミエetc.※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章 アイスボックスクッキー（アイスボックスクッキー3種（きび糖、黒砂糖、和三盆糖）/そば粉のクッキー2種（黒ごま、いり玄米） ほか）/2章 型抜きクッキー（和三盆糖のクッキー/ごまのビスケット ほか）/3章 しぼり出しクッキー（ヴィエノワ/ジャムクッキー ほか）/4章 オイルベースのクッキー（きなこのサブレ/フロランタン ほか）/5章 いろいろなクッキー（スノーボウル/ボーロ2種（かぼちゃ、栗） ほか）

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著者下園昌江(著)出版社山と溪谷社発売日2025年09月ISBN9784635450850ページ数103Pキーワード料理 クッキング くだものおたのしむふらんすがしとほぞんしよく クダモノオタノシムフランスガシトホゾンシヨク しもぞの まさえ シモゾノ マサエ9784635450850内容紹介みずみずしい旬を1年中追いかけたい！フランス人が好きな“果物”を一番感じるスイーツレシピ41。
フレッシュなまま、保存食にして、果物を使ったお菓子作りのコツをたっぷりと。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次春（いちご/甘夏）/夏（あんず/チェリー/ブルーベリー/桃）/秋（いちじく/洋梨/栗）/冬（金柑/りんご/レモン）

バターなしでもとびきりおいしい 吉川 文子 世界文化社リンゴノオカシレシピ ヨシカワ フミコ 発行年月：2016年11月22日 予約締切日：2016年11月21日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784418163434 吉川文子（ヨシカワフミコ） 1995年より自宅で洋菓子教室を主宰。
1999年NHK「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） お菓子の素（りんごのコンポート　りんごジャム／りんごのソテー　りんごのクリームソテー　ほか）／パイ＆タルト（焼きりんごのオープンアップルパイ／りんごのガレット　ほか）／焼き菓子＆ケーキ（カルバドスのフルーツケーキ／アップルティーパウンドケーキ　アップルキャラメルパウンドケーキ　ほか）／デザート＆ドリンク（アップルコブラー／りんごのクランブル　りんごのクラフティ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【必ずお読み下さい。
】★バーゲンブックです。
★併売を行なっている関係で、一時的に在庫切れの場合があります。
その場合には早急に仕入を行い、対応結果をメールにてご連絡致します。
★非再版本として出庫したもので、本の地の部分に朱赤で（B）の捺印、罫線引き、シール貼りなどがされています。
一般的なリサイクルブック（古本・新古本）ではありません。
人にまだ読まれていない、きれいな新本です。
但し、商品の性格上、カバー表紙などに若干の汚損などがある場合もございますので、その点はご了承ください。

切っても切ってもかわいい絵が出てくる「アイスボックスクッキー」　天然の食材で色付けをしたやさしいクッキーのつくり方を公開！切っても切っても同じ絵柄が出てくるアイスボックスクッキー。
いろいろな色の生地を組み合わせて棒状にまとめ、包丁で切ると断面に図柄が現れます。
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ヴィーガンは、卵、バター・牛乳などの乳製品や動物性食品を一切使わないベジタリアン。
完全菜食主義。
健康志向や宗教上の理由から欧米ではよく知られており、20?30％はヴィーガンと言われている。
脂質が低いので日本の女子高生の間でも「ヴィーガンダイエット」が流行った。
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チョコレートを使った失敗しないお菓子作り。
あこがれのチョコレートのお菓子が、家庭でちゃんと作れる！本。
ほんとうに知りたかった、チョコレートの選び方や刻み方から、ケーキ、ボンボン・オ・ショコラの作り方まで紹介。
【必ずお読み下さい。
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体の「元気」と「キレイ」をつくるマクロビオティック。
　砂糖、卵、バター、牛乳、生クリーム、チーズを一切使わないので、卵・乳アレルギーのお子さんやダイエット中の女性でも安心です。
　本書では、思い立ったらすぐにつくれる簡単おやつ＆自家製酵母パンなど、全67レシピを紹介。
　世界に広がるマクロビオティック愛好者のために、レシピには完全英訳もついています。
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料理家の樋口正樹さんの愛猫ボナさんは、ふかふかとしたグレーの毛並みにまん丸な顔をした女の子。
樋口家のブレイクタイムに登場する手作りのケーキやパンにいつも興味津々です。
もちろん、ボナさんが食べるわけではありません。
どれもおいしそうで、かわいくて、楽しそうで、でき上がるたびにワクワクする存在の“お友達”なのです。
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季節の訪れを知らせ、食卓に彩りを添えてくれる果物。
オーブンで焼く、煮る、乾燥させる……熱を加えることによって保存ができたり、味が濃くなったり、そのままで食べるときとはまた違ったおいしさに驚くことがあります。
オーブンに入れてあとは食卓で待つ。
食後のデザートとして、ソースやクリームを添えればおもてなしの一品として、ある日は焼き菓子に入れてみたり、しっかり乾燥させて保存したり、お砂糖を加えて瓶詰めにしたり。
【必ずお読み下さい。
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女性に大人気のベリー類。
ブルーベリー、クランベリー、ストロベリー、ラズベリーなど、日本でも入手できる身近なベリー　を使ったお菓子とドリンク60種。
生で、冷凍で、火を通して、ドライで。
いろいろな楽しみ方をご紹介します。
【必ずお読み下さい。
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ケーキポップスは、チョコレートでコーティングされた小さなケーキが、ポップス棒にさしてあるスイーツです。
アメリカ発祥のケーキポップスは、海外では専門ショップがたくさんあり、パーティーやイベントには欠かせないほど、大人気のスイーツです。
かわいらしい見た目は、食卓ではもちろん、プレゼントしても喜ばれるスイーツです。
ぜひ本著を参考にケーキポップス作りにチャレンジしてみてくださいね。
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全粒粉と薄力粉、はちみつ、豆乳、植物油などで作る体に優しいパウンドケーキ。
混ぜて焼くだけの簡単レシピで、バリエーションや食べ方も豊富。
子どもから大人までいつでも楽しめます。
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オーブンがいらない！ボウルやホーローバットで作る、焼かずに作れる簡単ケーキを多数紹介。
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マクロビの考えにもとづいた、味も見た目もおいしい和菓子レシピ。
白砂糖や動物性食品は不使用。
米飴や甜菜糖などの自然の甘さが魅力の体にやさしくて毎日のおやつになる素朴な和菓子です。
【必ずお読み下さい。
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マクロビの考えにもとづいた、味も見た目もおいしい和菓子レシピ。
白砂糖や動物性食品は不使用。
米飴や甜菜糖などの自然の甘さが魅力の体にやさしくて毎日のおやつになる素朴な和菓子です。
【必ずお読み下さい。
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