商品の特徴 兼松作 日本鋼 出刃庖丁 15cm 出刃 No.0569800 包丁 ●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
●熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、焼きもどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Kanematsu Japan Steel Deba Knife 15cm ●商品ブランドシリーズ:兼松作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:15cm ●外寸:295/ ●重量:270g ●板厚み:背:8.0 ●材質:安来鋼3号/ ●刃渡り:15cm JANコード：4548170009899

商品の特徴 ミソノ 440 モリブデン鋼 洋出刃 No.851 21cm ●プロのフォルム、プロの切れ味。
16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼で応える ●従来の13クロムから、より錆びにくく、より粘り強い16クロムへ。
ミソノの永年のノウハウと総合技術力は、ついに16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を実現させた。
従来製品と比べると、どこまでも切れる。
錆びにくい、しかも研ぎやすい。
高品質＆高性能。
●両刃 製品仕様 ●型番:No.851 ●英語商品名:Misono 440 Molybdenum Steel Western Deba Knife No.851 21cm ●商品ブランドシリーズ:ミソノ　440 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:21cm ●外寸:350/ ●重量:380g ●板厚み:背:4.5 ●材質:16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼/ ●刃渡り:21cm JANコード：4960316851016

商品の特徴 兼松作 銀三鋼 出刃庖丁 18cm ●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。
●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Kanematsu Ginsankou Deba Knife 18cm ●商品ブランドシリーズ:兼松作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:18cm ●外寸:340/ ●重量:310g ●板厚み:背:6.8 ●材質:銀三鋼(カーボン入り13クローム鋼(日立銀紙3号)・13クローム鋼)/ ●刃渡り:18cm JANコード：4548170040496

商品の特徴 正本 本霞 (玉白鋼) 本出刃庖丁 22.5cm KS2022 ●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
●片刃 ●背厚：8.4mm 製品仕様 ●型番:KS2022 ●英語商品名:Masamoto Hongasumi Gyokuhaku Deba Knife 22.5cm KS2022 ●商品ブランドシリーズ:正本 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:22.5cm ●外寸:全長:405/ ●重量:505g ●板厚み:背:8.4 ●材質:玉白鋼/ ●刃渡り:22.5cm JANコード：4548170204577

商品の特徴 SAKURA-S庖丁 ステンレス 出刃 240mm 018AK5174 ●衛生管理に適したオールステンレス一体型 ●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン 製品仕様 ●型番:018AK5174 ●商品ブランドシリーズ:SAKURA-S ●品名情報分解1 物:出刃包丁 ●品名情報分解3サイズ:240mm ●外寸:386/67 ●重量:530g ●板厚み:5 ●材質:刃体：ハイカーボンステンレス刃物鋼/柄：ステンレススチール ●洗浄機:○ ●刃渡り:約240mm ●製造生産国:日本 ●有害な物質や危険物・または消防法・航空法上で危険物の該当:〇 JANコード：4901601219135

商品の特徴 正本 本霞 (玉白鋼) 相出刃庖丁 22.5cm KS2422 ●ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
●ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
●片刃 製品仕様 ●型番:KS2422 ●英語商品名:Masamoto Hongasumi Gyokuhaku Deba Knife (narrow edge) 22.5cm KS2422 ●商品ブランドシリーズ:正本 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:22.5cm ●外寸:385/ ●重量:327g ●板厚み:背:6.3 ●材質:玉白鋼/ ●刃渡り:22.5cm JANコード：4548170204492

商品の特徴 刀秀作 モリブデンバナジウム鋼 出刃 FC-361 16.5cm ●切れ味と耐久性に優れ、サビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用 ●全サイズに左利き用をご用意 製品仕様 ●型番:FC-361 ●商品ブランドシリーズ:刀秀作 ●品名情報分解1 物:庖丁 ●品名情報分解3サイズ:16.5cm ●外寸:全長:310/ ●重量:200g ●材質:モリブデンバナジウム鋼/朴木/ポリエチレン樹脂 ●食器乾燥機対応:× ●刃渡り:16.5cm ●製造生産国:日本製 JANコード：4543225003617

商品の特徴 北正(関兼常) 本匠兼正 日本鋼(本刃付) 洋出刃 21cm 全長:335mm No.0586610 包丁 ●研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
●「本刃付け」で、プロ仕様の刃付け ●ステンレスの口金は、ブレードと溶接されており、柄部への浸水を防ぎ衛生的。
●ハンドルはフルタング構造で、業務用包丁としてハードユースにも耐えうる。
●無駄のないシンプルかつ頑丈な構造。
●用途により多種類のタイプをそろえたシリーズ。
●両刃 ●背厚：4.2mm 製品仕様 ●型番:KC-758 ●英語商品名:Honsho Kanemasa Western Deba Knife with Bolster 21cm ●商品ブランドシリーズ:北正(関兼常) ●品名情報分解1 物:洋出刃 ●品名情報分解3サイズ:21cm ●外寸:全長:335/ ●重量:296g ●板厚み:背:4.2 ●材質:SK-95(全鋼)/柄：黒合板/口金：ステンレス ●刃渡り:21cm ●製造生産国:日本 JANコード：4956856727584

商品の特徴 堺實光 INOX 洋出刃 21cm ●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械ではなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。
●両刃 製品仕様 ●英語商品名:Sakai Jikko INOX Western Deba Knife 21cm ●商品ブランドシリーズ:INOX ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:21cm ●外寸:344/ ●重量:333g ●板厚み:背:3.2 ●材質:モリブデン鋼/ ●刃渡り:21cm JANコード：4974158510154

商品の特徴 兼松作 銀三鋼 出刃庖丁 22.5cm ●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。
●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Kanematsu Ginsankou Deba Knife 22.5cm ●商品ブランドシリーズ:兼松作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:22.5cm ●外寸:395/ ●重量:460g ●板厚み:背:7.5 ●材質:銀三鋼(カーボン入り13クローム鋼(日立銀紙3号)・13クローム鋼)/ ●刃渡り:22.5cm JANコード：4548170040526

商品の特徴 グレステン Wタイプ 洋出刃 220WK 20cm 出刃 No.0593100 包丁 ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。
グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。
●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。
●両刃 製品仕様 ●型番:220WK ●英語商品名:Glestain W type Western Deba Knife 220WK 20cm ●商品ブランドシリーズ:グレステン Wタイプ ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:20cm ●外寸:328/ ●重量:330g ●板厚み:背:3.0 ●材質:グレステン鋼/ ●刃渡り:20cm JANコード：4562207322676

商品の特徴 SAKURA-S庖丁 ステンレス 出刃 210mm 018AK5173 ●衛生管理に適したオールステンレス一体型 ●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン 製品仕様 ●型番:018AK5173 ●商品ブランドシリーズ:SAKURA-S ●品名情報分解1 物:出刃包丁 ●品名情報分解3サイズ:210mm ●外寸:349/62 ●重量:420g ●板厚み:5 ●材質:刃体：ハイカーボンステンレス刃物鋼/柄：ステンレススチール ●洗浄機:○ ●刃渡り:約210mm ●製造生産国:日本 ●有害な物質や危険物・または消防法・航空法上で危険物の該当:〇 JANコード：4901601219128

商品の特徴 堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 30cm 10035 ●錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
(INOX) ●両刃 製品仕様 ●型番:10035 ●英語商品名:Sakai Takayuki Grand Chef Western Deba Knife 30cm 10035 ●商品ブランドシリーズ:堺孝行 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:30cm ●外寸:435/ ●重量:440g ●板厚み:背:3.2 ●材質:スウェーデンウッデホルム特殊鋼/ ●刃渡り:30cm JANコード：4582226410703

商品の特徴 ブライト M10PRO 洋出刃 24cm M1011 ●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。
表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。
また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。
●本刃付き ●片刃 ●背厚：4.0mm 製品仕様 ●型番:M1011 ●英語商品名:Brieto-M10PRO Western Deba Knife 24cm M1011 ●商品ブランドシリーズ:ブライト　M10PRO ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:24cm ●外寸:全長:375/ ●重量:370g ●板厚み:背:4.0 ●材質:モリブデン・バナジウム鋼/ ●刃渡り:24cm JANコード：4906496809416

商品の特徴 EBM(江部松) 抗菌 スペシャル・イノックス 洋出刃 21cm ●ツバ付プロ仕様 ●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味 ●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。
手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。
●ブレード：さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。
ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。
●両刃 製品仕様 ●英語商品名:EBM Special Inox Antibacterial Western Deba Knife 21cm ●商品ブランドシリーズ:スペシャル・イノックス ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:21cm ●外寸:348/ ●重量:364g ●板厚み:背:3.7 ●材質:モリブデン鋼含有特殊ハガネ/ ●抗菌:○ ●洗浄機:○ ●刃渡り:21cm JANコード：4548170035683

商品の特徴 兼松作 日本鋼 出刃庖丁 24cm 出刃 No.0570300 包丁 ●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
●熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、焼きもどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Kanematsu Japan Steel Deba Knife 24cm ●商品ブランドシリーズ:兼松作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:24cm ●外寸:430/ ●重量:600g ●板厚み:背:8.5 ●材質:安来鋼3号/ ●刃渡り:24cm JANコード：4548170009943

商品の特徴 片岡製作所 Brieto(ブライト) M11PRO 小出刃 M1130K 12cm 全長:240mm 出刃 No.0321800 ●刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。
●ハンドル部：18-8ステンレススチールモナカハンドル。
ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。
刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。
(手研本刃付) ●片刃 ●背厚：2.0mm 製品仕様 ●型番:M1130K ●英語商品名:Brieto-M11PRO Small Deba Knife M1130K 12cm ●商品ブランドシリーズ:片岡製作所 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:12cm ●外寸:全長:240/ ●重量:85g ●板厚み:背:2.0 ●材質:モリブデンバナジウム特殊鋼/18-8ステンレススチール ●洗浄機:○ ●刃渡り:12cm JANコード：4906496807740

商品の特徴 堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 24cm 10033 ●錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
(INOX) ●両刃 製品仕様 ●型番:10033 ●英語商品名:Sakai Takayuki Grand Chef Western Deba Knife 24cm 10033 ●商品ブランドシリーズ:堺孝行 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:24cm ●外寸:370/ ●重量:340g ●板厚み:背:3.2 ●材質:スウェーデンウッデホルム特殊鋼/ ●刃渡り:24cm JANコード：4582226410680

商品の特徴 EBM(江部松) 抗菌 スペシャル・イノックス 洋出刃 27cm ●ツバ付プロ仕様 ●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味 ●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。
手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。
●ブレード：さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。
ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。
●両刃 製品仕様 ●英語商品名:EBM Special Inox Antibacterial Western Deba Knife 27cm ●商品ブランドシリーズ:スペシャル・イノックス ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:27cm ●外寸:412/ ●重量:426g ●板厚み:背:3.7 ●材質:モリブデン鋼含有特殊ハガネ/ ●抗菌:○ ●洗浄機:○ ●刃渡り:27cm JANコード：4548170035706

商品の特徴 敏幸 改良霞 特製 出刃 18cm ●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Toshiyuki Improved-Kasumi Deba Knife 18cm ●商品ブランドシリーズ:敏幸 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:18cm ●外寸:335/ ●重量:366g ●板厚み:背:7.0 ●材質:安来黄鋼3号/ ●刃渡り:18cm JANコード：4548170205116

商品の特徴 EBM(江部松) 抗菌 スペシャル・イノックス 洋出刃 24cm ●ツバ付プロ仕様 ●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味 ●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。
手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。
●ブレード：さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。
ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。
●両刃 製品仕様 ●英語商品名:EBM Special Inox Antibacterial Western Deba Knife 24cm ●商品ブランドシリーズ:スペシャル・イノックス ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:24cm ●外寸:378/ ●重量:366g ●板厚み:背:3.7 ●材質:モリブデン鋼含有特殊ハガネ/ ●抗菌:○ ●洗浄機:○ ●刃渡り:24cm JANコード：4548170035690

商品の特徴 堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 21cm 10032 ●錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
(INOX) ●両刃 製品仕様 ●型番:10032 ●英語商品名:Sakai Takayuki Grand Chef Western Deba Knife 21cm 10032 ●商品ブランドシリーズ:堺孝行 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:21cm ●外寸:335/ ●重量:280g ●板厚み:背:3.2 ●材質:スウェーデンウッデホルム特殊鋼/ ●刃渡り:21cm JANコード：4582226410673

商品の特徴 藤寅作 MV二層鋼 エラストマー柄 出刃 FUD-1106 18cm ●徹底した衛生管理を達成するために樹脂製一体成型ハンドルを採用。
●耐熱温度：115℃ ●刃部とハンドルの隙間に発生する雑菌の繁殖を低減。
●片刃 ●背厚：7.4mm 製品仕様 ●型番:FUD-1106 ●英語商品名:Fujitora MV 2 Layered Steel Deba Knife Elastomer Handle FUD-1106 18cm ●商品ブランドシリーズ:藤寅作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:18cm ●外寸:全長:340/ ●重量:345g ●板厚み:背:7.4 ●材質:刃部：モリブデンバナジウム2層鋼/ハンドル：熱可塑性エラストマー ●測定・調節温度範囲能力:115度 ●刃渡り:18cm JANコード：4960375411060

商品の特徴 ブライト M11PRO 洋出刃 M1111 24cm ●刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。
●ハンドル部：18-8ステンレススチールモナカハンドル。
ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。
刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。
(手研本刃付) ●片刃 ●背厚：4.0mm 製品仕様 ●型番:M1111 ●英語商品名:Brieto-M11PRO Western Deba Knife M1111 24cm ●商品ブランドシリーズ:ブライト　M11PRO ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:24cm ●外寸:全長:375/ ●重量:320g ●板厚み:背:4.0 ●材質:モリブデンバナジウム特殊鋼/18-8ステンレススチール ●洗浄機:○ ●刃渡り:24cm JANコード：4906496807115

商品の特徴 兼松作 日本鋼 出刃庖丁 19.5cm 出刃 No.0570100 包丁 ●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
●熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、焼きもどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Kanematsu Japan Steel Deba Knife 19.5cm ●商品ブランドシリーズ:兼松作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:19.5cm ●外寸:355/ ●重量:400g ●板厚み:背:8.0 ●材質:安来鋼3号/ ●刃渡り:19.5cm JANコード：4548170009929

商品の特徴 EBM(江部松) E-PRO モリブデン 洋出刃 27cm ●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼 ●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。
食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定) ●両刃 製品仕様 ●英語商品名:EBM E-Pro Molybdenum Steel Western Deba Knife 27cm ●商品ブランドシリーズ:E-pro ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:27cm ●外寸:398/ ●重量:355g ●板厚み:背:4.4 ●材質:モリブデン鋼/特殊樹脂 ●洗浄機:○ ●刃渡り:27cm JANコード：4548170067875

商品の特徴 令月和包丁 出刃 FC-1072 15cm ●サビに強く、お手入れが簡単なステンレス刃物鋼を採用 製品仕様 ●型番:FC-1072 ●商品ブランドシリーズ:令月 ●品名情報分解1 物:包丁 ●品名情報分解3サイズ:15cm ●外寸:刃渡り:150/ ●重量:140g ●材質:ステンレス刃物鋼/ポリプロピレン樹脂/自然木 ●刃渡り:150 ●製造生産国:中国 JANコード：4543225010721

商品の特徴 兼松作 別撰 ステンレス 出刃庖丁 18cm ●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。
ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。
●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Kanematsu Bessen Stainless-Steel Deba Knife 18cm ●商品ブランドシリーズ:兼松作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:18cm ●外寸:305/ ●重量:231g ●板厚み:背:3.8 ●材質:大同特殊鋼/ステンレス ●刃渡り:18cm JANコード：4548170158368

商品の特徴 令月和包丁 小出刃 FC-1071 13cm ●サビに強く、お手入れが簡単なステンレス刃物鋼を採用 製品仕様 ●型番:FC-1071 ●商品ブランドシリーズ:令月 ●品名情報分解1 物:包丁 ●品名情報分解3サイズ:13cm ●外寸:刃渡り:130/ ●重量:130g ●材質:ステンレス刃物鋼/ポリプロピレン樹脂/自然木 ●刃渡り:130 ●製造生産国:中国 JANコード：4543225010714

商品の特徴 藤寅作 モリブデンバナジウム鋼 出刃 FU-1054 16.5cm ●耐蝕性、耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用。
サビに強く、お手入れが簡単です。
●片刃 ●刃渡り：16.5cm ●背厚：3.6mm 製品仕様 ●型番:FU-1054 ●英語商品名:Fujitora MV Deba Knife FU-1054 16.5cm ●商品ブランドシリーズ:藤寅作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:16.5cm ●外寸:全長:310/ ●重量:275g ●板厚み:背:3.6 ●材質:モリブデンバナジウム鋼/ ●刃渡り:16.5cm JANコード：4960375410544

商品の特徴 藤寅作 モリブデンバナジウム鋼 出刃 FU-1054 16.5cm ●耐蝕性、耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用。
サビに強く、お手入れが簡単です。
●片刃 ●刃渡り：16.5cm ●背厚：3.6mm 製品仕様 ●型番:FU-1054 ●英語商品名:Fujitora MV Deba Knife FU-1054 16.5cm ●商品ブランドシリーズ:藤寅作 ●品名情報分解1 物:出刃 ●品名情報分解3サイズ:16.5cm ●外寸:全長:310/ ●重量:275g ●板厚み:背:3.6 ●材質:モリブデンバナジウム鋼/ ●刃渡り:16.5cm JANコード：4960375410544