和食文化の源流をたどる 三舟　隆之 馬場　基 吉川弘文館カツオノコダイガク ミフネ　タカユキ ババ　ハジメ 発行年月：2024年05月31日 予約締切日：2024年05月30日 ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784642046831 1　文献史料からみた古代のカツオ（日本列島とカツオ／『延喜式』からみた堅魚製品）／2　考古資料からみたカツオ（堝形土器とカツオ加工ー沼津市域での出土事例から／古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質／古代におけるカツオ漁の再検討ー駿河湾沿岸からの視点／堝形土器の考古生化学的分析からわかること／駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」節／須恵器壺Gとはどのような容器か？）／3　古代の堅魚製品再現への挑戦（古代堅魚製品の再現実験ー「荒堅魚」と「煮堅魚」／塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性／カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ／鰹色利の保存性と壺G／鰹色利の粘性）／4　特別寄稿（田子地区に伝わる潮鰹づくり）／5　カツオの古代学ーシンポジウム総合討論（古代の保存・加工法と食し方／加工法とさまざまな矛盾点／堝形土器でカツオを煮たのか／壺Gは鰹魚煎汁を運ぶ容器だったのか／二つの土器と今後の課題） 和食に欠かせないカツオ。
古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。
土器や木簡などを再検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現。
今なお続くカツオ文化の基層に迫る。
本 人文・思想・社会 歴史 日本史 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

ボサビの人びとのオートポイエーシス 生態人類学は挑む MONOGRAPH 小谷 真吾 京都大学学術出版会ジキュウジソクノセイタイガク オダニ シンゴ 発行年月：2021年08月03日 予約締切日：2021年08月02日 ページ数：342p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814003587 小谷真吾（オダニシンゴ） 千葉大学文学部教授。
千葉大学大学院社会文化科学研究科博士課程修了、博士（学術）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ボサビの人びとに出会う／第2章　ロングハウスに住まう／第3章　バナナを栽培する／第4章　サゴを打つ／第5章　イヌと移動する／第6章　ブタを購う／第7章　共に食べる／第8章　人を数える／第9章　システムを想像する／第10章　マルチシステムズ 「完結」した小さな村は、広大な世界を包む多面体である。
彼らが世界をみるまなざしで私も世界を見てみたいーなにが社会を形作っているのか、そのシステムの綾を解きほぐせば、彼らのまなざしを垣間見ることができる。
「世界システム」を構想してしまった私たちが見過ごしている風景の重層性を、パプアニューギニア・ボサビの人びとが営む自給自足の生活から描き出す。
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生態人類学は挑む SESSION　6 伊藤 詞子 京都大学学術出版会タエルキザス イトウ ノリコ 発行年月：2022年12月05日 ページ数：344p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814004409 伊藤詞子（イトウノリコ） 京都大学アフリカ地域研究資料センター研究員。
京都大学大学院理学研究科博士課程修了、博士（理学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　アウター・ワールド再考（環境の生成と消滅ー人新世とエスノプライマトロジー／アグロフォレストリーとともに生きるーチャ・コーヒー・カカオ栽培の事例より／タンザニア農村における家畜飼養のこれからー家畜感染症の流行に学ぶ）／第2部　反転するインナー・ワールドとアウター・ワールド（つながりを維持し、葛藤を引き受けるーフィジー・キオア島における変化にたえることの歴史と現在／霊長類の社会変動にみるレジリエンス／「互恵」と「共感」にもとづく正義の実現ー共同体ガバナンスと葛藤解決における普遍的道徳基盤のはたらき）／第3部　渾沌を生きる（国境を越えた集団移住と「環境難民」ー歴史経験が生み出すバナバ人の怒りと喪失感／個の死と類の亡夫をめぐる人類学的素描／カソゲの森にきざすものーヒトがもたらす撹乱と生成） 現代の「人間」の輪郭を浮かび上がらせる試みは、人類が葛藤のなかで培った「耐える」力を探ることから始まる。
絶滅の危機にある種と感染症との闘い、焼畑農耕による森の破壊と再生の連関、変動する島環境のなかで移住によって命をつなぐ人々ー積み重ねてきた知恵を足場に自らを改変するダイナミズム。
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フェニックスシリーズ リチャード・トンプソン・フォード 服部由美 パンローリングドレス コード トンプソン・フォード,リチャード ハットリ,ユミ 発行年月：2022年03月 予約締切日：2022年03月08日 ページ数：548p サイズ：単行本 ISBN：9784775942666 フォード，リチャード・トンプソン（Ford,Richard Thompson）（フォード，リチャードトンプソン） スタンフォード大学ロースクール教授。
法律、社会問題、文化的テーマ、人種関係についての記事を、ニューヨーク・タイムズ紙、ワシントン・ポスト紙、サンフランシスコ・クロニクル紙、CNN、スレート誌に寄稿してきた。
ニューヨーク・タイムズの「今年の注目図書」に選ばれた『The　Race　Card（人種のカード）』『Rights　Gone　Wrong（堕落した権利）』の著者。
テレビ番組コルベア・レポー、レイチェル・マドー・ショー、ディラン・ラティガンに出演。
アメリカ法律協会会員。
全米作家協会理事。
本人も驚いたことに、2009年のエスクァイア誌ベスト・ドレスド・リアル・マン・コンテストの25名の準決勝進出者のひとりに選ばれた。
妻マーリーンとふたりの子ども、コールとエラとともに、サンフランシスコに暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　ステータスシンボル（地位の記号化／自己成型／信仰の印／性的象徴）／第2部　豪華から上品へ（男性による華麗な衣装の放棄／表現方法と地位／性別と簡素／合理服運動／フラッパーのフェミニズム）／第3部　パワー・ファッション（流行の奴隷／ボロ服から抵抗へ／腰パンと服従）／第4部　政治と個性（女らしい装い方／異性装と性の境界線／宗教とドレスコード）／第5部　仕立て直された期待（ブランドとマーク／偽物と文化の盗用／ドレスコードを解読する） 宮廷と修道院、革命と公民権運動、娼婦と淑女、ギャングとセレブ。
「階級・性差・貧富」を表し、固定するものとしてドレスコードは機能していた。
そしてフランス革命後の「国家と個人の誕生」とともに、服装は自由と平等を実現し、一人ひとりの個性を表し、格差を破壊するものになるーはずだった。
それにもかかわらず、アメリカの高校は現在も服装規定を増やし、レストランは髪型を理由に従業員を解雇する。
「流行なんてどうでもいい」とTシャツを好むIT起業家たちは「ファッションに無関心という最新の流行」に夢中になっている。
ドレスコードに隠されたメッセージは形を変え、今なお生きているのだ。
スタンフォード・ロースクール教授が、階級、性差を表す「暗号」だった歴史的なドレスコードを読み解くとともに、人種、ジェンダーの平等をめぐる戦いの粛で、服装がどのような役割を果たしてきたのかを考察する。
過去と現在を探り、未来を捉える意欲作。
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飯田知史 光村推古書院シチジュウニコウヲアジワウキョウリョウリ　キョウリョウリドウラク イイダサトシ 発行年月：2020年07月22日 予約締切日：2020年07月21日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784838105892 二十四節気七十二候（立春／雨水／啓蟄／春分／清明　ほか）／正月と五節供（道楽の正月／人日の節供／上巳の節供／端午の節供／七夕の節供　ほか）／褻のおまわり／伝承菓子十二ヵ月 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

彼はなぜここで妖怪を見たのか 佐々木高弘 せりか書房セイメイ ト シテノ ケイカン ササキ,タカヒロ 発行年月：2019年08月 予約締切日：2019年08月21日 ページ数：291p サイズ：単行本 ISBN：9784796703819 佐々木高弘（ササキタカヒロ） 1959年兵庫県生まれ。
大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中退。
大阪大学文学部助手、京都学園大学人間文化学部教授、等を経て、京都先端科学大学人文学部歴史文化学科教授。
専門は歴史・文化地理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　名古屋城下町の怪異／2　狂気の景観／3　怪異の見える風景／4　サイボーグの風景／5　城下町のディスクール／6　平安京のディスクール／7　記憶する牛頭天王／8　ミステリアスな身体感覚／9　クールジャパンの風景／10　生命としての景観 アクター（生命）としての景観が、人間を通して語る怪異・妖怪の世界。
その正体とは？古代の記紀神話、風土記、大祓の祝詞、今昔物語集から近世城下町の怪談集、現代の『攻殻機動隊』、『おくりびと』、『つみきのいえ』、『シン・ゴジラ』までを分析素材にして、古代から現代まで生きつづけたこの日本人の世界観を、ラカンの精神分析学やラトゥールのアクター・ネットワーク理論等による新しい文化・歴史地理学がその謎を解き明かす。
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熱帯雨林のマルチスピーシーズ歴史生態学 生態人類学は挑む　MONOGRAPH 10 安岡 宏和 京都大学学術出版会アンチドムス ヤスオカ ヒロカズ 発行年月：2024年02月22日 予約締切日：2024年02月21日 ページ数：474p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814005079 安岡宏和（ヤスオカヒロカズ） 京都大学アジア・アフリカ地域研究研究科准教授。
京都大学アジア・アフリカ地域研究研究科修了。
博士（地域研究）。
法政大学人間環境学部講師、同准教授を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章／第1章　狩猟採集民研究のパラダイム／第2章　モロンゴー森の狩猟採集生活／第3章　一年型ヤマノイモの集中分布／第4章　ヤマノイモ分布の歴史生態学／第5章　生業の農耕化か、多様化か？／第6章　アンチ・ドムスの“生き方”／終章 私たちは飼い慣らし、飼い慣らされて生きているーそのドムスから逃れよ！と、彼らは誘いかける。
人間と動植物が集住する空間・ドムス（domus）から逃れつづける狩猟採集民。
その“生き方”が文化と自然の境界を融かしていく。
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17世紀フランスの悪魔学論争 ジャン・ド・ニノー 富樫瓔子 工作舎オオカミツキ ト マジョ ニノー,ジャン・ド トガシ,ヨウコ 発行年月：1994年09月15日 予約締切日：1994年09月08日 ページ数：281p サイズ：単行本 ISBN：9784875022404 『妖術師の狼憑き、変身、脱魂について』／ニノーとボダンー悪魔学者たちにとって「変身」とは／引用、剽窃、黙秘ー先行文献とニノーの戦略／狼男とその目撃者ー「狼憑き」なる事実はいかにして構築されたか／狼男、あるいは人間と動物との境界／狼に関する物語 狼に変身し、野原を駆け巡り、動物をむさぼり食ったと告白する男。
特殊な薬を体に塗りこみ、魂だけが分離して魔女集会に参加していた女。
彼らの体験談は真実か、それとも悪魔の謀略による幻覚なのか。
「狼憑き」「変身」、「魔女の脱魂」の問題を巡って肉体と魂の不可分、神と悪魔の関係をも含み、近世の悪魔学者の間で、キリスト教世界観を揺るがす激しく危険な論争がくりひろげられた。
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マレー半島の熱帯林を生きる狩猟採集民 生態人類学は挑む M0NOGRAPH　5 河合 文 京都大学学術出版会カワスジノユウドウミンバテッ カワイ アヤ 発行年月：2021年12月08日 予約締切日：2021年12月07日 ページ数：334p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814003747 河合文（カワイアヤ） 東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所助教。
千葉大学大学院人文社会科学研究科博士課程修了、博士（学術）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　川とともに暮らす／第2章　川筋の小王国ヌガラと領域型国家／第3章　遊動生活と川筋世界の変容／第4章　継承される生活と動植物利用／第5章　陸路と市場経済／終章　バテッの暮らしが問いかけるもの マレー半島の狩猟採集民バテッ。
縦横無尽にひろがる支流を全て記憶し、川の名を子どもに授け、自分の川で死ぬのを理想とする彼らは、地図上の領域で世界を区切る我々とはまったく別の風景をみていた。
しかしいま、陸路とプランテーションの開発が迫るなかで世代がくだるごとに空間認識は変化しはじめている。
川と陸路の風景のせめぎあいが私たちに問いかけるものとは… 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

緑の埋葬で森になる 田中 淳夫 築地書館ジュモクソウトイウセンタク タナカ アツオ 発行年月：2016年02月13日 予約締切日：2016年02月12日 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784806715061 田中淳夫（タナカアツオ） 1959年生まれ。
静岡大学農学部林学科卒業後、出版社、新聞社等に勤務の後、現在はフリーランスの森林ジャーナリスト。
森林、林業、山村問題などのほか、歴史や民俗をテーマに執筆活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　お墓はいらない、のか？（地平線の見える巨大墓地／増える墓じまいと無縁墓　ほか）／第2章　日本初の樹木葬墓地はいま（知勝院の自然再生戦略／樹木葬が立ち上がるまで　ほか）／第3章　「緑の埋葬」先進国を俯瞰する（イギリス・DIY埋葬から進化した樹木葬／スイスとドイツ・埋葬は森の新たな活用法　ほか）／第4章　森をつくる樹木葬を訪ねて（受け入れ制限しつつ、緑地づくり・天徳寺（千葉県いすみ市）／無住寺復興と自然学校の起爆剤・真光寺（千葉県袖ヶ浦市）　ほか）／第5章　死して森になる（消える寺院と僧侶の危機感／荒れる里山の救済に必要な「仕掛け」　ほか） 自然の中で眠りたい。
遺骨を土に埋葬し、石ではなく樹木を墓標とする、樹木葬。
里山を守りたい、自然の一部になりたい、継承の手間をかけたくない、無縁墓とも無縁でいたい、そんな人たちの注目を集める新しい「お墓」のかたちを徹底ガイド。
樹木葬を行えるお寺も掲載。
本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 美容・暮らし・健康・料理 冠婚葬祭・マナー 葬儀 美容・暮らし・健康・料理 冠婚葬祭・マナー しきたり

インドネシア 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2008年03月 ページ数：256p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540060014 阿良田麻里子（アラタマリコ） 1963年石川県生まれ。
総合研究大学院大学文化科学研究科博士課程修了。
言語学、言語人類学、食文化研究。
博士（文学）。
国立民族学博物館外来研究員、園田学園女子大学シニア専修コース非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」（多様な食文化とその背景／「インドネシア料理」／「食べていない」時に食べているものー軽食／飲み物）／第2章　食文化のバラエティ（子供と若者の食生活／食べ歩きの自由／既婚者の食生活／キリスト教徒の場合）／第3章　スンダの食習慣（食事の時間／献立のたてかた／料理をする／食事をする）／第4章　非日常の食と社交（断食月／レバラン／祖霊崇拝とスラマタン／ともに食べること、ともに料理すること）／付章　インドネシアの食材 一万八千にのぼる島々、二五〇を超える民族。
比類なきその多様さの中から庶民の暮らしを中心にインドネシア料理とは何か、を探る。
食材小辞典付き。
本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会【529pt3倍】 セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2005年01月 ページ数：286p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540070037 森枝卓士（モリエダタカシ） 1955年、熊本県生まれ。
国際基督教大学教養学部卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに　一杯のフォーから見えるもの／第1章　ベトナム人は何を食べているか／第2章　ベトナムの香り、ベトナムの味／第3章　カンボジアの食文化／第4章　ラオスの食文化／第5章　ミャンマーの食文化／第6章　東南アジアの食文化の特色 フォーで始まる朝のベトナム、干物と塩辛のカンボジア、モチ米のラオス、油と豆のミャンマーなど、米と魚醤の地・東南アジアの食を探訪する。
本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

スペイン 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2007年03月 ページ数：286p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540070020 立石博高（タテイシヒロタカ） 1951年神奈川県生まれ。
東京外国語大学外国語学部卒業。
東京都立大学大学院人文科学研究科博士課程中退。
東京外国語大学外国語学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに　食文化を語るとき／第1章　中世の食生活とその遺産／第2章　新大陸からもたらされたもの／第3章　黄金世紀の食文化／第4章　「国民料理」の生まれないスペイン／第5章　飢えから豊かさへ／第6章　多様性に富む地方料理／第7章　外食の楽しみ方／第8章　日常の食とグローバル化／補遺　家庭でつくれるスペイン料理レシピ ドン・キホーテのつましい食卓からヘミングウェーの多彩な食卓へー豊かな食材が生む地方料理の数々。
家庭でたやすく作れる代表的スペイン料理一七種のレシピ付。
本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

モンゴル 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会BKSCPN_【高額商品】 セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2005年06月 ページ数：277p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540060021 小長谷有紀（コナガヤユキ） 1957年大阪府生まれ。
京都大学文学部卒。
京都大学大学院博士課程単位取得退学。
国立民族学博物館教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　首都ウランバートルの食事情／第2章　遊牧民の食卓／第3章　食の儀礼／第4章　白い食べもの／第5章　赤い食べもの／第6章　モンゴルの代表的料理の作り方／第7章　ことわざのなかの食／第8章　内モンゴルの代表的な地方料理 無類の肉ずきが生活習慣病にならないのは、馬乳酒のせい！？今なお季節移動を繰り返すモンゴル高原の遊牧民の食卓は、夏は白い食べ物（乳製品）、冬は赤い食べ物（ヒツジ肉など）。
本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

文化・進化・発達の人類学 ボニー・ヒューレット 服部志帆 春風社アフリカノモリノオンナタチ ボニーヒューレット ハットリシホ 発行年月：2020年04月13日 予約締切日：2020年04月12日 ページ数：420p サイズ：単行本 ISBN：9784861106828 ヒューレット，ボニー ワシントン州立大学・臨床助教授。
ワシントン州立大学博士（文化人類学）。
専門は医療人類学、思春期の発達、狩猟採集民、進化＝文化人類学。
中央アフリカ共和国、コンゴ共和国、ガボン、エチオピアにおいて現地調査を行い、思春期の発達や感染症の文化的背景、社会的学習、愛着行動、健康などについて研究を行ってきた 服部志帆（ハットリシホ） 天理大学国際学部・准教授。
京都大学博士（地域研究）。
専門は生態人類学、アフリカ地域研究。
中部アフリカのカメルーンで狩猟採集民バカの森林利用や民族植物学について、屋久島では狩猟活動の変遷について研究を行っている 大石高典（オオイシタカノリ） 東京外国語大学現代アフリカ地域研究センター・准教授。
京都大学博士（地域研究）。
専門は生態人類学、アフリカ地域研究。
中部アフリカのカメルーンで、農耕民バクウェレと狩猟採集民バカの生業活動や民族間関係について研究を行っている 戸田美佳子（トダミカコ） 上智大学総合グローバル学部・助教。
京都大学博士（地域研究）。
専門は生態人類学、アフリカ地域研究、障害学。
カメルーンの森で暮らす障害者との出会いから、中部アフリカのカメルーンやコンゴで障害者に関する人類学的研究や、アフリカ熱帯林における森林資源利用に関する実践的研究にたずさわっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめにー岐路に立つ女性の生活／第1章　森と村の世界／第2章　森と村の子どもたち／第3章　良き人生の諸構成要素／第4章　結婚と母親期ー厳しくも喜びのある現実／第5章　女性であることの帰結／第6章　世代間の繋がりと祖母たち／第7章　結論ーグローバリゼーションと変化の力 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

講談社選書メチエ 吉田 菊次郎 講談社ニホンジンノアイシタオカシタチ メイジカラゲンダイヘ ヨシダ キクジロウ 発行年月：2023年03月09日 ページ数：448p サイズ：全集・双書 ISBN：9784065314302 吉田菊次郎（ヨシダキクジロウ） 1944年、東京生まれ。
俳号・南舟子。
明治大学商学部卒業後、渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。
その間、数々の国際賞を受賞し、帰国後「ブールミッシュ」を開業。
現在、同社会長のほか、製菓フード業界のさまざまな要職を務める。
2004年、フランスより「農事功労賞シュヴァリエ」叙勲、厚生労働省より「卓越した技能者（現代の名工）」を受章。
2007年、「食生活文化賞・金賞」受賞。
2014年、フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙。
2022年秋、「黄綬褒章」受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　戦前（明治ー世界への仲間入り／大正ー大企業の確立期／終戦へ（昭和前期）ーお菓子産業受難の時代）／第2部　昭和（昭和20年代ー子供たちの夢を叶えるお菓子たち／昭和30年代ーお菓子の持つハピネスを求めて／昭和40年代ー若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風／昭和50年代ーフランス菓子一辺倒からの脱却／昭和の終焉ースイーツのジャンルを次々網羅）／第3部　現代（1990年代ースイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓／2000年代ースイーツ界も安心安全／2010年代ーお菓子もフォトジェニックに！／今のお菓子たち） 「ブールミッシュ」創業者の吉田菊次郎はケーキとお菓子の生き字引である。
明治時代の洋菓子との出会いからスナック菓子、駄菓子やアイス類、現代のスイーツまで、生まれては消え、大流行したお菓子の誕生秘話や時代背景を徹底解説！「スイートポテト」と文明開化、「ココアシガレット」は子供に大人の夢を見せ、「グミ」の食感も今や定番となった。
「ティラミス」はイタリアの香りを運び、さらに「タピオカ」ブームや「マリトッツォ」…。
明治から令和までの一世紀半を辿る唯一無二の流行菓史！ 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

ロシア 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2006年03月 ページ数：297p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540050084 沼野充義（ヌマノミツヨシ） 1954年東京都生まれ。
東京大学大学院博士課程満期単位取得退学、ハーヴァード大学スラヴ文学修士。
東京大学文学部教授 沼野恭子（ヌマノキョウコ） 1957年東京都生まれ。
東京大学大学院博士課程満期単位取得退学。
東京外国語大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ロシアらしい食生活とは何か？／第2章　ロシア料理は順番に／第3章　ロシアの辛党、甘党ー飲み物とデザート／第4章　ああ、インターナショナル！ーロシア周辺の様々な民族料理／第5章　歴史を通して見たロシアの食生活／第6章　現代の食生活ー革命からポスト共産主義時代へ／終章　食の意味ーロシア人にとって「食べる」とは何を意味するのか？ イワン雷帝の贅沢三昧、怪僧ラスプーチンの質素な食卓。
ユーラシア大陸の真ん中にあって、アジアとヨーロッパの食を貪欲に呑み込み、めくるめく多様さを見せるロシアという大テーブルの饗宴。
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中国 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2004年01月 ページ数：283p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540032219 周達生（シュウタッセイ） 1931年、兵庫県生まれ。
動物生態学・民族学専攻。
国立民族学博物館名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章／第1章　変遷する食文化／第2章　河鮮・海鮮／第3章　天梯から野味まで／第4章　粉・麺・素食／第5章　雑録 最近、中国では川菜、潮菜、新派粤菜が大人気！？中国四千年の歴史…なんて悠長にいっていられない。
鳥、獣、魚、蛇、虫、何でも食べる大陸のめまぐるしい食の変化を活写する。
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インド 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会BKSCPN_【高額商品】 セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2006年03月 ページ数：267p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540050077 小磯千尋（コイソチヒロ） 1957年長野県生まれ。
早稲田大学教育学部卒業。
プーナ大学文学部哲学科博士課程修了（Ph．D）。
東海大学・亜細亜大学非常勤講師 小磯学（コイソマナブ） 1960年兵庫県生まれ。
立教大学博士後期課程退学。
プーナ大学デカン・カレッジ考古学部博士課程修了（Ph．D）。
東海大学・神奈川大学・鎌倉女子大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　インド料理東西南北／第2章　インド料理の神髄は家庭料理にあり／第3章　食材・香辛料の歴史と調理法／第4章　食と宗教の間で／第5章　台所の風景／第6章　食は神々とともに／第7章　グローバル化と食の変容／付章　台所用品と器具 ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。
魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。
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日本とアジア 変幻するセクシュアリティ 三橋 順子 岩波書店レキシノナカノタヨウナセイ ミツハシ ジュンコ 発行年月：2022年07月19日 予約締切日：2022年07月18日 ページ数：384p サイズ：単行本 ISBN：9784000256759 三橋順子（ミツハシジュンコ） 1955年、埼玉県秩父市生まれ、性社会文化史研究者、明治大学文学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　「性」の多様性の再検討（近代的ジェンダー・セクシュアリティ観を疑う／性別越境文化の論理　ほか）／2　日本の性愛文化史ー中世から現代へ（藤原頼長のセクシュアリティー『台記』にみる男色関係／薩摩藩における男色の系譜ー「兵児二才」制と学校文化　ほか）／3　アジアの性別越境文化ーインド・中国・朝鮮半島（インドー「ヒジュラ」に学ぶサード・ジェンダー／中国ー女装の美少年・「相公」　ほか）／4　歴史の中の多様な「性」（「伝統的」な「性」の在り様とは何か？） LGBTの権利をめぐって日々議論が巻き起こっている。
しかし、そもそも日本において異性愛規範が強化されたのは西洋化以降であり、アジアでは豊かな性別越境文化が築かれていた。
「伝統的」な「性」とは何か？抑圧の中で文化をつないだ性的マイノリティたちの歩みを多彩な文献に基づいて活写し、現代における「性の多様性」を問いなおす。
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イギリス 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2006年07月 ページ数：274p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540060045 川北稔（カワキタミノル） 1940年大阪市生まれ。
京都大学文学部卒業（文学博士）。
大阪大学名誉教授、京都産業大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　イギリスを食べる／第1章　シェイクスピアの食生活ー宗教改革の余韻／第2章　コーヒーハウスとタヴァーンの時代／第3章　「イギリス料理はまずい」ー定評の確立／第4章　「好ましくない食事」／第5章　「朝食を無税に」／第6章　イギリスの食事の原型ー産業革命の結果／第7章　食生活と体位／第8章　ジャガイモと牛乳の革命ー一九世紀都市民衆の食生活／第9章　イギリス料理はなぜまずくなったのかーミセス・ビートンの時代／第10章　戦争の半世紀／終章　「イギリス合衆国」への道 ロースト・ビーフ、フィッシュ・アンド・チップス…イギリス料理はほんとうに「まずい」のか？シェイクスピアの時代からエスニック料理華やかな現在まで、食卓から読み取るイギリス近・現代史。
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フランス 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2008年12月 ページ数：348p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540040887 北山晴一（キタヤマセイイチ） 1944年東京都生まれ。
東京大学大学院博士課程修了。
クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。
立教大学文学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難／第1章　階級社会とフランス近代の食文化／第2章　消費社会の成立とフランス食文化／第3章　食事の形式の成立と規範化ーフランス・ガストロノミーの基盤は何であったか／第4章　豊かさと格差の中でのフランス食文化／第5章　グローバル化の中でのフランス食文化ー不安の中の食文化／第6章　なぜ食はパリなのか 事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか？ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。
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中国の酒文化 図説・中国文化百華 蔡毅 農山漁村文化協会キミ マサニ スイジン オ ユルスベシ サイ,キ 発行年月：2006年11月 ページ数：206p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540030994 蔡毅（サイキ） 1953年、南京市生まれ。
1988年、日本に留学、京都大学大学院文学研究科博士課程を経て、南山大学外国語学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　酒は天の美禄ー中国酒の歴史（酒の発明に関する伝説／人と共に歩んだ酒の歴史）／2章　金樽　月に対すー酒の飲み方（酒器ー酒とともに楽しむ／酒政ー酒の飲み方　ほか）／3章　酔人を恕すべしー酒と政治生活（王朝盛衰の徴候／政治闘争の道具）／4章　理想郷への憧れー酒と文人精神（酒の哲学とはー三杯大道に通ず／酒中の趣きー陶淵明　ほか）／5章　想像力に翼をー酒と文学芸術（霊感の触媒ー一斗　詩百篇／幻想の天国ー酒を把りて月に問う　ほか） 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

アラブ 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2007年02月 ページ数：297p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540060038 大塚和夫（オオツカカズオ） 1949年北海道生まれ。
東京都立大学人文学部卒業。
東京都立大学大学院社会人類学専攻博士課程修了、博士（社会人類学）、社会人類学・中東民族誌学。
東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所教授・所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か／中東アラブの地域分けとその歴史／沙漠・農地・都市／イスラーム）／第1章　東アラブー乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア／イラク）／第2章　アラビア半島ーコメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア／オマーン／イエメン）／第3章　ナイル河谷ー生命の糧としてのパン（エジプト／北スーダン）／第4章　マグリブ（西アラブ地域）ークスクスとハッカ茶（クスクスのすべて／マグリブのポピュラーな料理／断食月の楽しみ／アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達／お菓子と果物そして保存食） 砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。
多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。
戦争よりも、美味しいものを。
対立よりも、食べ物をめぐる対話を。
ご馳走は、諍いを鎮めます。
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アメリカ 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2004年04月 ページ数：262p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540040856 本間千枝子（ホンマチエコ） 1933年東京都生まれ。
作家。
早稲田大学仏文科卒業後、ニューヨーク市クイーンズ・カレッジに学ぶ 有賀夏紀（アルガナツキ） 1944年東京都生まれ。
お茶の水女子大学文教育学部卒業、東京大学大学院社会学研究科国際関係論博士課程単位修了、スタンフォード大学大学院修了。
埼玉大学教養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで／第2章　南部プランテーションとフロンティアー一九世紀の南部と西部への膨張と食文化／第3章　新しい食文化の興隆ー一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの／第4章　「メルティングポット」の中／第5章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理ー食品企業と家庭崇拝／第6章　世界の食文化集散地ーポピュラーカルチャーになった食 キチン（台所）からアメリカを見る。
先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。
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イタリア 大塚滋 石毛直道 農山漁村文化協会セカイ ノ ショクブンカ オオツカ,シゲル イシゲ,ナオミチ 発行年月：2003年10月 ページ数：268p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540032196 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

世界30か国80人の“いただきます！” ピーター・メンゼル フェイス・ダルシオ TOTO出版チキュウ ノ ゴハン メンゼル,ピーター ダルシオ,フェイス 発行年月：2012年03月 ページ数：337p サイズ：単行本 ISBN：9784887063242 メンツェル，ピーター（Menzel,Peter） カメラマン。
『Life』『National　Geographic』誌等に写真を提供するなど世界を駆け巡りながら地球の「現在」を切り撮る。
世界報道写真コンテスト入賞をはじめ、数々の賞を受賞 ダルージオ，フェイス（D’Aluisio,Faith） 編集者、ライター。
テレビのニュース番組プロデューサーとして数多くの賞を獲得、「地球家族」シリーズでも中心的な役割を担っている。
カリフォルニア州ナパ在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1日の食事の総摂取カロリー　800ー1900kcal（800　牛追いをするマサイ族・ケニア／900　HIV感染者の主婦・ボツワナ　ほか）／2000ー2400kcal（2000　牛乳を売るマイクロ起業家・バングラデシュ／2000　タクシーの運転手・アメリカイリノイ州　ほか）／3000ー3400kcal（3000　コールセンターのオペレーター・インド／3000　パレスチナ人運転手・パレスチナ暫定自治政府　ほか）／3500ー3900kcal（3500　力士・日本／3500　スタンドアップパドル・サーファー・アメリカカリフォルニア州　ほか）／4000ー4900kcal（4000　アメリカ陸軍兵士・アメリカカリフォルニア州／4000　修道士・イタリア　ほか）／5000ー12300kcal（5200　アマゾン川の漁師・ブラジル／5400　長距離トラック運転手・アメリカイリノイ州　ほか） 1日の食事とともにポートレートのなかに鎮座する世界各地の人々。
食が物語るその人の人生とは？食の風景から浮かび上がる社会とは？『地球の食卓　世界24か国の家族のごはん』の待望の続編。
原著の『What　I　Eat：Around　the　World　in　80　Diets』はアメリカで優れた料理関係本に贈られるIACP　Award　2011を受賞。
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東アフリカ牧畜民の生活世界 生態人類学は挑む MONOGRAPH　1 太田 至 京都大学学術出版会コウショウニセイヲカケル オオタ イタル 発行年月：2021年02月19日 予約締切日：2021年02月18日 ページ数：306p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814003167 太田至（オオタイタル） 京都大学名誉教授。
京都大学大学院理学研究科修了、理学博士。
京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科・教授、京都大学アフリカ地域研究資料センター長などを歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章／第1章　トゥルカナの社会と歴史／第2章　家畜の分類と個体識別／第3章　家畜の贈与と交換／第4章　家畜に対する権利／第5章　婚資の交渉／第6章　「ねだり」と対面的な相互交渉／終章 すべては“あなた”と“わたし”が決める！ケニア北西部に住むトゥルカナ人ー日本人なら規則や組織の論理に従って決める問題を、彼らは「対面的な交渉」によってすべて解決する。
ともに納得できる決着を実現することに、誰もが全身全霊で打ち込む社会。
彼らの誇り高い生き方は、自分に自身をもてない私たちをゆさぶる。
私たちの「贈与」「互酬」「恥」の感覚をくつがえす強烈な交渉と「ねだり」の攻勢には、「こちらの事情も察してくれ」という甘えは通用しない。
しなやかに、しぶとく、いさぎよくー臨機応変のコミュニケーションによって関係を紡ぐ人びと。
『生態人類学は挑む』MONOGRAPH第1巻は、眩暈がするような交渉に生を賭ける人びとの社会を描き出す。
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徳井淑子 朝倉三枝 悠書館フランス モードシ エノ ショウタイ トクイ,ヨシコ アサクラ,ミエ 発行年月：2016年04月 ページ数：282， サイズ：単行本 ISBN：9784865820102 徳井淑子（トクイヨシコ） 1949年生。
お茶の水女子大学名誉教授。
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科博士課程単位取得満期退学。
博士（学術） 朝倉三枝（アサクラミエ） 1975年生。
神戸大学大学院国際文化学研究科准教授。
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科博士後期課程修了。
博士（人文科学） 内村理奈（ウチムラリナ） 1968年生。
日本女子大学家政学部被服学科准教授。
お茶の水女子大学大学院博士課程人間文化研究科単位取得満期退学。
博士（人文科学） 角田奈歩（ツノダナオ） 1980年生。
日本学術振興会特別研究員。
東京大学大学院人文社会系研究科修士課程修了、パリ第1大学経済史専攻Master2課程修了。
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科博士後期課程修了。
博士（人文科学） 新實五穂（ニイミイホ） 1977年生。
お茶の水女子大学基幹研究院人文科学系助教。
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科博士後期課程修了。
博士（人文科学） 原口碧（ハラグチミドリ） 1982年生。
お茶の水女子大学基幹研究院研究員。
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科博士後期課程修了。
博士（人文科学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　かたちから意味へー歴史としてのファッション（流行を商うーファッション界の「ナポレオン」とオート・クチュールの起源／マネキンは映すー現代都市パリの生成とブランド戦略／性は規制されるー警察令にみる近代フランスの異性装／エチケットで身をたてるー礼儀作法書にみる近世・近代フランスのモード／祝祭に演じるー十五世紀フランスの仮装舞踏会「モーリスク」）／第2部　ファッションの歴史の道具箱（遺産目録／遺体調書／会計帳簿（宮廷）／会計帳簿（商業文書）／戯曲／商業年鑑／小説・戯曲／年代記・回想録／ファッション雑誌／ファッション写真） 西洋服飾史は長らく、衣服の形態の変遷をたどる歴史として描かれてきた。
しかし、フランスのアナール学派が示唆したように、服飾史は感性の歴史、あるいは心性史として展開することによって、時代精神を切り取るダイナミックな研究へと成長することができる。
このような視野で服飾史研究の幅を大きく広げたこの分野のパイオニアである徳井淑子教授とその若い仲間たちが、15世紀から現代のフランスを対象に、新たな視点と史料を駆使して固有のテーマに挑んだ刺激的な論集。
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生態人類学は挑む SESSION　2 寺嶋 秀明 京都大学学術出版会ワケルタメル テラシマ ヒデアキ 発行年月：2021年07月08日 予約締切日：2021年07月07日 ページ数：296p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814003440 寺嶋秀明（テラシマヒデアキ） 神戸学院大学名誉教授。
京都大学大学院理学研究科博士課程単位取得退学、博士（理学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　霊長類と人をつなぐ分配と平等（食物分配の進化と平等原則ーチンパンジーとボノボの世界から／分かち合う人間ー狩猟採集民サンのシェアリングと現代社会／分配に与る者ー目の不自由な狩猟採集民ジェマの一生）／第2部　分配のエスノグラフィー（狩猟採集民バカの食物分配ー過剰な分配とひそやかな交渉／よろこびを分かち合う島ーバヌアツ共和国の共食文化／富を蓄えつつ分配する人びとーエチオピア農耕民の地下貯蔵庫）／第3部　せめぎあう平等と不平等（国家を受けいれた社会の平等性ーマダガスカル漁民の生業戦略と社会関係／狩猟採集と不平等ー不平等社会確立の条件に関する試論／「わける・ためる」から見る人の進化史ー最終共通祖先から家族の登場まで） 分配から「喜び」を見出したヒトが、喜びを見失い不平等な時代を生き始めている。
共に生きる喜びが芽生えるときをいまいちど振り返りたい。
食べ物をめぐる根源的行為からみえる、人間社会の網の目。
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生態人類学は挑む SESSION　2 寺嶋 秀明 京都大学学術出版会ワケルタメル テラシマ ヒデアキ 発行年月：2021年07月08日 予約締切日：2021年07月07日 ページ数：296p サイズ：全集・双書 ISBN：9784814003440 寺嶋秀明（テラシマヒデアキ） 神戸学院大学名誉教授。
京都大学大学院理学研究科博士課程単位取得退学、博士（理学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　霊長類と人をつなぐ分配と平等（食物分配の進化と平等原則ーチンパンジーとボノボの世界から／分かち合う人間ー狩猟採集民サンのシェアリングと現代社会／分配に与る者ー目の不自由な狩猟採集民ジェマの一生）／第2部　分配のエスノグラフィー（狩猟採集民バカの食物分配ー過剰な分配とひそやかな交渉／よろこびを分かち合う島ーバヌアツ共和国の共食文化／富を蓄えつつ分配する人びとーエチオピア農耕民の地下貯蔵庫）／第3部　せめぎあう平等と不平等（国家を受けいれた社会の平等性ーマダガスカル漁民の生業戦略と社会関係／狩猟採集と不平等ー不平等社会確立の条件に関する試論／「わける・ためる」から見る人の進化史ー最終共通祖先から家族の登場まで） 分配から「喜び」を見出したヒトが、喜びを見失い不平等な時代を生き始めている。
共に生きる喜びが芽生えるときをいまいちど振り返りたい。
食べ物をめぐる根源的行為からみえる、人間社会の網の目。
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