鎮江香醋 北固山 は、中国江蘇省鎮江で作られた黒酢です。
■ ウスターソースとバルサミコをミックスさせたような色と香りを持ち柔らかな酸味が特徴です。
■ 上海蟹や小籠包などの、つけたれとして利用し、また煮物、あえ物などに加熱して利用すると黒酢特有の酸味がまろやかになりさっぱりとした風味と香りを引き立たせます。
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