講談社のお料理BOOK 佐藤 礼子 講談社イタリアデイチバンオイシイカテイリョウリシチリアノオウチレシピ サトウ レイコ 発行年月：2012年08月24日 予約締切日：2012年08月23日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784062995689 佐藤礼子（サトウレイコ） 東京都生まれ。
イタリア料理人・イタリア菓子職人を経て、洋菓子の商品開発やカフェレストランの店舗企画などに従事。
2004年イタリアに渡り、スローフード協会がコーディネートする料理学校に通い、イタリア全土の郷土料理を学ぶ。
2005年からはシチリア島の最西端トラーパニに住む。
地元の人との交流を深めつつシチリアの食文化、郷土菓子や郷土料理を研究しながら、食に関する旅のコーディネートや通訳などで活躍している。
シチリアと日本の両方で開催する料理教室も常に人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Antipasti　野菜と魚のシチリアのアンティパスティ（自家製ドライトマトを作ってみよう！／オレンジのサラダ／ドライトマトとアンチョビのじゃが芋サラダ　ほか）／2　Primi　Piatti　伝統パスタから新スタイルまでシチリアのプリミピアッティ（えびとアーモンドペーストのパスタ／クックルクー／クスクストラパネーゼ（魚のクスクス）　ほか）／3　Secondi　Piatti　ハーブ使いに特徴あり！シチリアのセコンディピアッティ（アーモンド入りシチリア風ポルペッテ（肉団子）／牛肉のカツレツパレルモ風／さばのトマト煮オレガノ風味　ほか） さっぱり、シンプル、意外な組み合わせ…イタリアンの常識が変わる絶品レシピ43。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

カジュアルに、でも上質に 柴田書店 柴田書店イタリアリョウリテンジュッテンノツマミトゼンサイヒャクヨンジュウロク シバタショテン 発行年月：2019年03月04日 予約締切日：2019年01月09日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063031 突き出しとおつまみ（小さなおつまみ／生地ものいろいろ　ほか）／野菜の前菜（サラダやマリネ／ゆでる、焼く　ほか）／魚介の前菜（カルパッチョや炙り／焼く、軽く揚げる　ほか）／肉の前菜（モツ料理／軽めの肉料理　ほか）／「IL　COTECHINO」直伝自家製加工肉のすすめ（モルタデッラ・ボローニャIL　COTECHINO／豚ホホ入りのモルタデッラ・ネラIL　COTECHINO　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

相場 正一郎 mille booksサンジュウニチノイタリアン アイバ ショウイチロウ 発行年月：2020年10月10日 予約締切日：2020年08月24日 サイズ：単行本 ISBN：9784910215044 相場正一郎（アイバショウイチロウ） 1975年栃木県生まれ。
1994年〜1999年にイタリアのトスカーナ地方で料理修行。
東京都内のイタリアンレストランで店長兼シェフとして勤務した後、2003年東京・代々木公園駅にカジュアルイタリアン「LIFE」をオープン。
全国で4店舗のレストランを運営しており、カルチャーを作る飲食店としても注目を集めている。
主な著書に『山の家のイタリアン』、『30日のパスタ』（ミルブックス）、『世界でいちばん居心地のいい店のつくり方』（筑摩書房）、『LIFEのかんたんイタリアン』（マイナビ）がある。
二児の父親であり、週末は家族で栃木県那須町にある山の家で暮らす二拠点生活を送っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） イタリアンを美味しくする調味料／美味しいイタリアンを作るための7つのハーブ／春のイタリアン／夏のイタリアン／秋のイタリアン／冬のイタリアン／自家製酵母パンのサンドイッチ／ゆで卵とアンチョビのカンパーニュ・タルティーヌ／生ハムとモッツァレラのカンパーニュ・タルティーヌ／夏野菜とソーセージのバゲット・ホットドック／フルーツのマフィン・タルティーヌ 大人気レシピ集『30日のパスタ』待望の続編！　人気レストラン「LIFE」のオーナーシェフでイタリアンの達人・相場正一郎がこっそり教える、誰でも手軽に20分で作れる、30の野菜を美味しくするとっておき絶品イタリアンレシピ。
「イタリア料理修行で一番に感じたことは、野菜の味の豊かさでした。
深みのあるイタリアの野菜を使った味を日本の野菜で作ることは難しいですが、ほんの少し魔法をかけることで日本人の味覚に合う、野菜の滋味がしっかり味わえるイタリアンが作れることを発見しました。
僕がイタリアで体験したコクのある奥深い野菜の味を、ご家庭でも手軽に味わって欲しいという気持ちで綴りました。
旬の野菜が持つ、本当の旨味を感じてください。
」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

植竹　隆政 大岩　衛 本願寺出版社イタリアンショウジンレシピニ ウエタケ　タカマサ オオイワ　マモル 発行年月：2004年07月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784894161702 植竹隆政（ウエタケタカマサ） 1963年神奈川県生まれ。
高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学び、神宮前「パスタ・パスタ」入店。
単身イタリアへ渡り、おもに北部のレストランで3年間修行を重ね、さらにニューヨークで1年間、インテリアや経営学を学ぶ。
帰国後は渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て、99年6月、オーナーシェフとして代官山に「カノビアーノ」をオープン。
03年7月、京都三条に「カノビアーノ京都」をオープン。
素材の持ち味を活かした繊細な料理が高い支持を得続けている。
また、やさしくていねいな語り口でテレビ、雑誌でも活躍、各種料理教室の講師としても大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まず、最初に植竹式ソテーをマスターしましょう。
／京都、究極の野菜料理としての精進料理／いま、ほんとうの「お漬けもの」を食べていますか？／春の京都、朝堀り筍レポート／パスタ・PASTA／ブラックフーズに学ぶポリフェノール／白菜1／4カットがあれば…／御正忌報恩講とお斎のはなし／最上級の胡麻豆腐の作り方／イタリアン精進版〜お斎（二ノ膳付）／ようこそ京都、西本願寺 京野菜のみならず、麩、寺納豆、とろろ昆布、豆乳、お漬けもの…多彩な素材の持ち味をE．V．オリーブ油と塩をベースに活かす精進イタリアン。
前菜・スープ・パスタ・リゾット・ドルチェ、バリエーションに富む65品。
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著者：米沢亜衣出版社：アノニマ・スタジオサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4877586865ISBN-13：9784877586867■こちらの商品もオススメです ● わが家で作るイタリア料理 前菜からデザートまで基本レシピ75 / ヘリーン シーゲル, Helene Siegel, 川勝 里美 / 白水社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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あらかじめご了承ください。
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メール便送料無料です。
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■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
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・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞YouTube「まーやの料理ちゃんねる」新作レシピ多数!待望の書籍化!うまいイタリアンがあれば人生ほんま豊かになる。
30年間パスタを食べ続ける男、家メシガチ勢まーや渾身の36品。
＜収録内容＞1 お料理DIY、いってみよ!(僕がパンチェッタおじさんと呼ばれる理由ついにベストレシピ、できました ほか)2 なんでもおいしくなる。
魔法の調味料(たっぷり野菜の恵みソフリット。
イタリア風ルウはコクとうまみのかたまり ほか)3 世界一パスタとリゾットを愛する男のガチレシピ(絶品。
冬の味覚の王様あんこうのパスタ3シーズン目にして悶絶レシピ、できました ほか)4 簡単&やみつき。
傑作おつまみ(前菜や家庭料理の定番。
ふわふわオムレツスクランブルエッグのようにくるくると ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2692712Ma Ya / Cho / Italian Suki Oyaji No Zeppin Ban Gohan Zettai Shippai Shinai Yatsu Dake!メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/12JAN：9784046055583イタリアン好きオヤジの絶品晩ごはん 絶対失敗しないやつだけ![本/雑誌] / まーや/著2021/12発売

「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン 吉川敏明 世界文化社イタリアン ノ キホン カンゼン レシピ ヨシカワ,トシアキ 発行年月：2016年06月11日 予約締切日：2016年06月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418163250 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年、東京生まれ。
1965年、19歳でイタリアへ渡り、ローマのホテル学校「エナルク」で学ぶ。
卒業後、ローマのレストランなどで勤務。
帰国後、都内のレストランなどで料理長を務めたあと、77年、西麻布に「カピトリーノ」をオープン。
本場そのもののイタリア料理が食べられると、人気を博す。
2008年に店を閉め、2009年、経堂に移転、“ローマ風ワイン居酒屋”として「エル・カンピドイオ」をオープンした。
著書も多数。
師と仰ぐイタリア料理人も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　マスターしたい定番パスタ（スパゲッティ・トマトソース／スパゲッティ・アマトリチャーナ　ほか）／2　おうちでもプロの味を！ピッツァ・ニョッキ・リゾット・スープ（ピッツァ・ビアンカ／じゃがいものニョッキ、セージバターソース　ほか）／3　ワインと楽しむアンティパスト・セコンドピアット（ブルスケッタ／野菜のグリル　ほか）／4　食後にもお茶の時間にもドルチェ（ティラミス／レモンのグラニータ／コーヒーのグラニータ　ほか） イタリアンのレジェンドがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！カルボナーラ、リゾット、ティラミス…作りたい料理だけ、48レシピ集めました。
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講談社のお料理BOOK パンツェッタ 貴久子 講談社イタリアマンマノコナモノレシピ ホンカクテキピッツァヤパスタガイエデツクレル パンツェッタ キクコ 発行年月：2016年09月16日 予約締切日：2016年09月15日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784062996808 パンツェッタ貴久子（パンツェッタキクコ） 多摩美術大学日本画科卒業後、1986年に渡伊。
フィレンツェの語学学校を経て、ナポリの国立磁器学校で学ぶ。
1988年、結婚を機に夫妻で帰国。
以後も毎年イタリアを訪れ、パンツェッタ家やイタリア各地で伝統的な家庭料理や食文化を学び、研究を続けている。
ボローニャ・シミリ料理コースにてディプロマを受ける。
日本でのイタリア食文化普及活動に対して2000年、ヴェローナ市よりジュリエッタ賞を贈られる。
イタリア家庭料理教室「ラ・ターヴォラ・ディ・タータ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食事の粉もの（ジェノヴァ風フォカッチャ／基本のフォカッチャ生地の作り方／じゃが芋入り厚焼きフォカッチャ　ほか）／2　おつまみの粉もの（トリノ風グリッシーニ／ストレーゲ／田舎風タラッリ　ほか）／3　おやつの粉もの（シナモンのジェーロ／花形のサクサクドーナツ／貴婦人のキス　ほか） イタリアマンマの作る、身近な家庭の味をわが家で！44レシピ。
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著者：小野田 隆雄出版社：求龍堂サイズ：大型本ISBN-10：4763007076ISBN-13：9784763007070■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：小野田 隆雄出版社：求龍堂サイズ：大型本ISBN-10：4763007076ISBN-13：9784763007070■通常24時間以内に出荷可能です。
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5点以上で600円からとなります。
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■ISBN:9784391161984★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル軽い煮込みのイタリアン　大島節子/著ふりがなかるいにこみのいたりあん発売日202405出版社主婦と生活社ISBN9784391161984大きさ87P　26cm著者名大島節子/著

トリノ＆出雲＆東京 板倉 布左子 風鈴社マーケットカラウマレルジュウニカゲツノイタリアリョウリ イタクラ フサコ 発行年月：2022年03月10日 予約締切日：2022年01月28日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784910795003 板倉布左子（イタクラフサコ） 1979年生まれ。
島根県出雲市出身。
2003年にイタリア・トリノに渡り、I．C．I．Fマスターコース修了。
その後トリノの老舗カフェBARATTI＆MILANOで働きながら、料理探究を深める。
2011年にはabc　in　cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。
2014年に日本に帰国後、東京と地元の出雲で料理教室「effeーco．」を主宰。
家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20〜60代の女性を中心に人気を集めている。
出雲では「Sunday　Market　CiBO」と題したファーマーズマーケットを地元の仲間と共に、月に1回開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 4月　春を運ぶ野菜／5月　夕暮れ時のアペリティーボ／6月　金曜日の魚料理／7月　夏の暑い日のサラダ／8月　主役になるフルーツ／9月　ハーブの記憶／10月　秋を知らせるキノコと根菜／11月　色とりどりの豆／12月　皆が集まるクリスマス／1月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理／2月　野菜だしのリゾット／3月　畑のピクニック イタリア・トリノ在住10年の料理研究家による、家庭で作れる本格的なイタリア料理。
季節、素材、シチュエーション別のレシピ78品。
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大島 節子 河出書房新社ツクリオキイタリアン オオシマ　セツコ 発行年月：2016年10月18日 予約締切日：2016年10月14日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784309286013 大島節子（オオシマセツコ） イゾラーラ・イタリア料理教室主宰。
イタリアAISO認定オリーブオイルソムリエ。
上野万梨子氏に師事し、フランス料理の基礎を学んだ後、イタリア料理研究家米原ゆり氏に師事。
2007年イタリア・ルッカ料理学院に短期留学、地方料理コースを修了。
2010年イタリア・スローフード・イタルクックにてマスターコースディプロマを取得。
現在はカルチャースクール講師、企業や飲食店へのレシピ提供も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　副菜（焼きなすのマリナート／パプリカのマリナート／キャベツのマリナート　ほか）／2　主菜（豚肉ロールのトマト煮／豚肉とレンズ豆の煮もの／塩豚　ほか）／3　ソース（トマトソース／ボロネーゼソース／ベシャメルソース　ほか）／4　デザート（マチェドニア／栗のティラミス／ビスコッティ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

片岡 護 河出書房新社カテイデデキルホンカクイタリアンプロノアジ カタオカ　マモル 発行年月：2023年05月12日 予約締切日：2023年03月14日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309292892 片岡護（カタオカマモル） 1948年9月15日生まれ。
東京都出身。
1968年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。
暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。
1974年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、1983年「リストランテアルポルト」を開店。
テレビ、雑誌などメディアで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Antipasto　前菜／2　Pasta　Risotto　Minestra　パスタ　リゾット　ミネストラ／3　Secondi　piatto　di　pesce　メイン料理　魚／4　Secondi　piatto　di　carne　メイン料理　肉／5　Dolce　デザート／6　Salsa　ソース 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

全20州。
あなたの知らない美味しいレシピがきっと見 HERS　book キクコ・パンツェッタ 光文社チョット オタクナ イタリア リョウリ パンツェッタ,キクコ 発行年月：2016年06月 ページ数：118p サイズ：単行本 ISBN：9784334978754 パンツェッタ貴久子（パンツェッタキクコ） イタリア家庭料理研究家、翻訳家／多摩美術大学日本画科卒業後、’86年渡伊。
ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。
’88年ナポリ出身のパンツェッタ・ジローラモ氏と結婚。
パンツェッタ家やイタリア各地で伝統的な家庭料理や食文化を学ぶ。
ボローニャ・シミリ料理コースにてディプロマを受ける。
日本での活動に対して’00年、ヴェローナ市よりジュリエッタ賞を贈られる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　PARTE南部（カンパニア州Campania／プーリア州Puglia／アブルッツォ州Abruzzo／カラブリア州／バジリカータ州／モリーゼ州／サルデーニャ州／シチリア州）／2　PARTE中部（トスカーナ州Toscana／ラツィオ州Lazio／マルケ州Marche／ウンブリア州）／3　PARTE北部（ヴェネト州Veneto／エミリア・ロマーニャ州EmiliaーRomagna／リグーリア州Liguria／トレンティーノ・アルト・アディジェ州／フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州／ロンバルディア州／ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州） 50代女性誌『HERS』で2年間続いた連載が本になりました！ミラノ風カツレツ、ボロニェーゼなど王道のイタリアンから、日本では見たこともない“オタク”な郷土料理まで全86品のレシピを紹介。
他にも、『HERS』では掲載していない撮り下ろし企画も満載！パンツェッタ・ジローラモさん＆貴久子さんの夫婦対談。
ちょっとオタクなイタリア料理店ガイドin　TOKYO。
乾燥スパゲッティを使った簡単パスタレシピ。
全20州のワイン銘品カタログ…etc． 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

阿久津浩一 日東書院本社パスタ マシン デ ツクル ジカ セイメン ニュウモン アクツ,コウイチ 発行年月：2013年07月 予約締切日：2013年07月01日 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784528017733 阿久津浩一（アクツコウイチ） 東京都生まれ。
幼少期から伯母姉妹が主宰していた料理教室を手伝い、料理の基本を早くから習熟。
高校を卒業後、会社員を経験するも、フレンチ・イタリアン等の店で修行しながら、並行して服部栄養専門学校に通学、調理師免許を取得し、さまざまな調理技術を学ぶ。
2010年に麻布十番に自家製生パスタ専門店「パスタ・コウ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本の麺の打ち方（麺を打つ前の予備知識／下準備をする　ほか）／2　麺幅別レシピ集（麺幅4mmレシピ（パルミジャーノとオリーブオイルのシンプルパスタ／ペペロンチーノ　ほか）／麺幅6．5mmレシピ（カルボナーラ／白菜とひき肉のクリーム　ほか）／麺幅2mmレシピ（フルーツトマトとカリカリベーコンのトマトソース／うにと帆立の冷製レモン風味　ほか））／3　うどんの打ち方＆レシピ集（トマトスープのうどん／トマトとひき肉の冷やしうどん　ほか） 東京・麻布十番の人気生パスタ専門店が教える麺の打ち方。
作ってから食べるまでがマスターできる、入門者のためのコンプリートガイド。
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須山 雄子 世界文化社イタリア菓子 イタリアパン 地方菓子 郷土菓子 フランスパン フランス菓子 イタリア料理 イタリアン スヤマ イタリアノチホウガシトパン スヤマ ユウコ 発行年月：2017年11月16日 予約締切日：2017年11月15日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418173457 須山雄子（スヤマユウコ） 東京・品川生まれ。
明治学院大学社会学部卒業後、渡伊。
ペルージャ外国人大学、ペルージャ州立ホテル学校調理人課コースを経て、1984年よりミラノ在住。
レストラン、食材など食関係についての取材及びコーディネート活動を続ける傍ら、毎日イタリア料理を作る主婦でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Nord　北イタリア（ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州／リグーリア州　ほか）／Centro　中部イタリア（トスカーナ州／ウンブリア州／マルケ州　ほか）／Sud　南イタリア（カンパーニア州／モリーゼ州／バジリカータ州　ほか） 素朴、だけどおいしい。
イタリア在住30年の食ジャーナリストが、歴史や風土、宗教や暮らしの中から、イタリアの伝統菓子と郷土パンのルーツを探る。
イタリア全州から、94品を紹介！全菓子作り方解説付き。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

もっとおいしい！ 森崎繭香 青春出版社シオ レモン デ ツクル オウチ イタリアン モリサキ,マユカ 発行年月：2014年08月01日 予約締切日：2014年07月31日 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784413111157 森崎繭香（モリサキマユカ） フードコーディネーター。
料理・お菓子研究家。
大手クッキングスクール講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。
企業のレシピ開発、雑誌へのレシピ提供、テレビ・ラジオへの出演と、幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　人気のイタリアン／2　パスタ・リゾット・ピザ／3　肉と魚の料理／4　野菜の料理／5　前菜とおつまみ／6　デザートとドリンク おいしいだけじゃない！塩レモンのうれしい効果。
レスランでは食べられない。
新しい味に出会える59のレシピ。
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プロが教えるテクニック 柴田書店 柴田書店ピッツァ シバタ ショテン 発行年月：2010年07月 ページ数：91p サイズ：単行本 ISBN：9784388060795 1　ナポリピッツァのつくり方（基本のナポリピッツァ／手ごねのこだわりピッツァ／ガス窯でおいしく焼く方法）／2　ローマピッツァ＆ベーカリーのピッツァづくり（基本のローマピッツァ／ベーカリーのピッツァとカルツォーネ）／3　ピッツァのバリエーション（マルゲリータで比較、人気店のピッツァ／定番ピッツァあれこれ／オリジナルピッツァ図鑑） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

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＜br /＞ 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。
＜/p＞ ＜p＞健康食材で人気のごま油を使いパスタ＆作りおきできるイタリアンおかず、人を自宅へ招待したときの豪華おかず全52品を掲載。
健康食材として、シニアに人気の「ごま油」。
＜br /＞ ミシュラン獲得で人気の銀座イタリアン「アロマフレスカ」の代表・原田慎次シェフが、ごま油を使って、健康によいパスタ15種、その他、週末に食べるごちそうおかず、作りおきできるイタリアンおかずや瓶づめレシピを新たに考案。
＜br /＞ 自宅パーティーが好きな料理好きユーザーにむけて、見た目豪華でおいしい「ごま油おもてなしおかず」やワインにあうお酒のお供、シフォンケーキなども紹介。
＜br /＞ すべて3ステップの簡単さもうれしい。
健康で、料理上手にみえるごま油×イタリアンのマリアージュ。
全52品を掲載。
＜br /＞ 胡麻油人気メーカーの竹本油脂全面協力。
胡麻油の健康によいポイントなども紹介。
＜br /＞ シェフの料理は、常連のお客様が最高齢89歳と、シニアにも食べやすい、食材の味そのものを生かした体にやさしい味で定評がある。
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アジアからインド、ロシア、和風まで　料理でめぐる大陸諸国の味 セキグチテルヨ 誠文堂新光社サーカスノドコニモナイテイショク セキグチテルヨ 発行年月：2016年10月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416616901 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

身近な食材でサッと作れて最高にウマいプロがうなるプロの味 小林　諭史 大和書房シェフロピアノマカナイチョウ コバヤシ　アキフミ 発行年月：2021年05月26日 予約締切日：2020年12月18日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784479921479 小林諭史（コバヤシアキフミ） 1980年生まれ。
長野県長野市にあるイタリアンレストラン『リストランテフローリア』のオーナーシェフ。
仕事の傍ら、イタリア料理のおいしさ、楽しさを伝えるべく、プロの技を惜しみなく公開するYouTubeチャンネル『Chef　Ropia料理人の世界』を運営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　まかないテッパン料理／2　今日はガツンと肉＆魚料理／3　ひと皿で満足の丼＆ワンプレート／4　ありもので絶品スパゲティ／5　もう一品欲しいときの逸品／付録　余裕があればデザートで至福の時間を 「まかない」は、限られた食材で、いかに簡単に、いかにおいしい料理を作れるかが問われます。
全国からお客さんが訪れる大人気店『リストランテフローリア』では、シェフが手掛けているスタッフへのまかない。
カレーやチャーハンなどの定番ものから、丼、ワンプレート、パスタ、肉や魚をメインにしたボリュームおかずまで、48品を1冊にまとめました。
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小林 諭史 ワニブックスシェフロピア ゴクジョウノイタリアンオツマミ コバヤシ アキフミ 発行年月：2021年09月28日 予約締切日：2021年08月20日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784847070747 小林諭史（コバヤシアキフミ） 1980年5月15日、長野県生まれ。
イタリア料理店『リストランテフローリア』オーナーシェフ。
同店の経営と並行して、イタリアンのコツをわかりやすく伝えるレシピや、プロの技を惜しみなく公開するYouTubeチャンネル『Chef　Ropia』を運営すると人気爆発（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　肉のおつまみ（牛肉のタリアータ／サルティンボッカ　ほか）／2　魚介のおつまみ（タコのカルパッチョ／カツオの香草パン粉焼き　ほか）／3　簡単おつまみ（アスパラガスの卵ソース／きのこのヴィネグレットマリネ　ほか）／4　パスタ・パン・ごはん（フレッシュトマトと水菜の冷製カペッリーニ／あさりと大葉のスパゲティ　ほか）／5　ドルチェ（ゴルゴンゾーラのバスク風チーズケーキ（325作）／グレープフルーツのグラニテ（325作）　ほか） 数分で作ることができる手軽なものから、仕込みに少し時間や手間がかかるけど、極上の味わいをお約束するものまで、お酒がすすむ55レシピをご用意しました。
ちょっとしたコツさえつかめば、イタリアンおつまみは見た目も味も、お店のようなクオリティーとなることをお約束します。
自宅でイタリアンを食べる喜びを、作る楽しみを味わってください。
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小林 諭史 ワニブックスシェフロピア ゴクジョウノオウチイタリアン タッタミッツノコツデシェフクオリティー コバヤシ アキフミ 発行年月：2020年07月21日 予約締切日：2020年06月19日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784847099380 小林諭史（コバヤシアキフミ） 1980年5月15日、長野県生まれ。
イタリア料理店『リストランテフローリア』オーナーシェフ。
同店の経営と並行して、イタリアンのコツをわかりやすく伝えるレシピや、プロの技を惜しみなく公開するYouTubeチャンネル『Chef　Ropia』を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　パスタ（トマトソース／モッツァレラとバジルのトマトスパゲティ　ほか）／2　前菜（魚介たっぷりのアヒージョ／焼きトマトのカプレーゼ　ほか）／3　メイン（皮パリパリのチキンソテー／鶏もも肉のカッチャトーラ　ほか）／4　まかない（オムライス／イタリアンチャーハン　ほか）／5　ドルチェ（ティラミス（325作）／ビスコッティ（まつこ作）　ほか） イタリアンは決して難しい料理じゃありません。
どの料理も2つか3つのポイントさえ押さえればある程度アバウトに作ってもおいしく作れるのが最大の魅力。
この本を読めば、料理初心者の方も中級者の方も、楽しみながら、ワンランク上の料理が作れるようになります。
さぁ、一緒にイタリア料理を楽しみましょう。
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永作達宗 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 プロ ノ タメノ ワカリヤスイ イタリア リョウリ ナガサク,タツムネ 発行年月：2006年03月 ページ数：432p サイズ：単行本 ISBN：9784388059881 永作達宗（ナガサクタツムネ） 1950年大阪生まれ。
辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。
1976年フランス「ピラミッド」、1980年イタリア「ハリーズバー」で研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 前菜／プリモ・ピアット／セコンド・ピアット／野菜料理／ドルチェ／パンとピッツァ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

北から南まで20州280品の料理 柴田書店 柴田書店イタリア ノ チホウ リョウリ シバタ ショテン 発行年月：2011年04月 ページ数：431p サイズ：単行本 ISBN：9784388061112 知識篇ー各州の特徴・伝統料理・特産物（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州／ロンバルディア州／ヴェネト州　ほか）／料理篇（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州／ロンバルディア州／ヴェネト州　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

「ポンテベッキオ」が求める究極の味 山根 大助 柴田書店ゼンリョクイタリアン ヤマネ ダイスケ 発行年月：2016年09月07日 予約締切日：2016年09月05日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784388062485 山根大助（ヤマネダイスケ） 1961年大阪生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神戸「ドンナロイヤ」に入社して84年渡伊。
ミラノ「グアルティエロ・マルケージ」をはじめ各地で修業を重ねる。
86年に帰国し、同年「ポンテベッキオ」を開店。
2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府よりカヴァリエーレ章を受勲。
現在、北浜本店のほかに梅田に「モードディポンテベッキオ／ウ　in　モード」、「エキポンテベッキオ」を構える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ロジカルテクニックーロジカルテクニックについて／2　リストランテ・スタイルーリストランテとしてのプライド／3　スペシャリテーアイデンティティのあるスペシャリテ／4　生地の展開ーリストランテのパスタとピッツァ／5　料理としてのデザートーデザートも料理のひとつ／Ricettaレシピ 関西イタリア料理を牽引。
「ポンテベッキオ」山根大助30年の技とレシピ。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞食通の胃袋をつかんで離さないその「おいしすぎる一皿」はどうやって作るの?人気イタリア料理店のとっておきレシピ。
＜収録内容＞冷菜温菜メインパスタドルチェオルランドの素＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2690643Ogushi Kiakira / Cho / Oishi No Himitsu Orurando No Ie De Tsukureru Italy Ryoriメディア：本/雑誌重量：491g発売日：2021/12JAN：9784046054975おいしいの秘密 オルランドの家で作れるイタリア料理[本/雑誌] / 小串貴昌/著2021/12発売

吉川敏明 柴田書店イタリア リョウリ キョウホン ヨシカワ,トシアキ 発行年月：2011年05月 ページ数：575p サイズ：単行本 ISBN：9784388061105 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年東京生まれ。
1964年早稲田実業高校卒業後、ホテル・ニューオータニ入社。
1966年イタリアENALC入学。
卒業後、ローマのリストランテ、ホテルで修業。
1969年帰国。
1971年麹町「カーザ・ピッコラ」のシェフとなり、1977年西麻布に「カピトリーノ」を開店。
2008年閉店。
2009年経堂にホスタリア（イタリア居酒屋）「エル・カンピドイオ」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パスタ／ニョッキ／ポレンタ／そば粉・大麦・スペルト小麦／米（リゾット・その他の米料理）／スープ／ピッツァ・フォカッチャ・パン／卵／魚介類／肉類／野菜、きのこ、野草、香草、豆／畜肉加工品／乳製品／油脂・酢・塩・スパイス・加工品／果物と菓子類／イタリア各州の特徴と料理 パスタ・ニョッキ・ポレンタから、野菜・きのこ、野草・香草・豆・畜肉加工品・乳製品、油脂・酢・塩・スパイス・加工品、果物と菓子類、イタリア各州の特徴と料理まで。
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定番料理をもっとみがこう 落合務 柴田書店イタリア リョウリ ノ キホン コウザ オチアイ,ツトム 発行年月：2015年05月27日 ページ数：243p サイズ：単行本 ISBN：9784388062089 落合務（オチアイツトム） 東京都出身。
17歳の時にフランス料理を志し、東京・紀尾井町のホテルニューオータニへ入社し、料理の修業を始める。
その後フランス旅行の帰路イタリアで料理に魅せられ転身。
1978年に本格的にイタリアに渡り、約3年間料理修業を積んで帰国する。
1982年、東京・赤坂「グラナータ」の総料理長に就任し、日本におけるイタリア料理の先駆者として活躍する。
1997年に独立し「LA　BETTOLA　da　Ochiai」を開店。
現在は銀座、池袋、名古屋、富山に全6店舗を経営する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　イタリア料理のテクニック（加熱のテクニック／乳化のテクニック　ほか）／第2章　アンティパスト（カポナータ／トマトのブルスケッタ　ほか）／第3章　プリモピアット（小柱と野菜入りニンニクと赤唐辛子のスパゲティ／春キャベツと菜の花のスパゲティ　ほか）／第4章　セコンドピアット（魚のグリルトマトのソース／魚のグリルウニのソース　ほか）／第5章　ドルチェ（いちじくのコンポート／プラムの赤ワイン煮　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

定番料理をもっとみがこう 落合務 柴田書店イタリア リョウリ ノ キホン コウザ オチアイ,ツトム 発行年月：2015年05月27日 ページ数：243p サイズ：単行本 ISBN：9784388062089 落合務（オチアイツトム） 東京都出身。
17歳の時にフランス料理を志し、東京・紀尾井町のホテルニューオータニへ入社し、料理の修業を始める。
その後フランス旅行の帰路イタリアで料理に魅せられ転身。
1978年に本格的にイタリアに渡り、約3年間料理修業を積んで帰国する。
1982年、東京・赤坂「グラナータ」の総料理長に就任し、日本におけるイタリア料理の先駆者として活躍する。
1997年に独立し「LA　BETTOLA　da　Ochiai」を開店。
現在は銀座、池袋、名古屋、富山に全6店舗を経営する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　イタリア料理のテクニック（加熱のテクニック／乳化のテクニック　ほか）／第2章　アンティパスト（カポナータ／トマトのブルスケッタ　ほか）／第3章　プリモピアット（小柱と野菜入りニンニクと赤唐辛子のスパゲティ／春キャベツと菜の花のスパゲティ　ほか）／第4章　セコンドピアット（魚のグリルトマトのソース／魚のグリルウニのソース　ほか）／第5章　ドルチェ（いちじくのコンポート／プラムの赤ワイン煮　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理