お料理に合わせて色んな麹でちょっとずつ発酵料理を楽しんでほしいと言う思いから商品化致しました。
発酵ボトルで1日1回振って7〜10日で美味しい塩麹が出来上がります。
ボトルの容量はMAX500CCです。
この商品は上下に振る空間が必要となります。
その為に最大で370g程度の仕込みでお願い致します。

ショップ名： おたまや楽天市場店

■商品名国産有機玄米使用・塩麹内容量170g商品説明有機玄米と伝統海塩「海の精」を原料で作った万能調味料です。
魚や肉を漬けたり、味付けやタレ作りに使え、素材の旨みを引き出します。
おいしい麹の世界が広がります。
原材料有機玄米（国産）、塩（伊豆大島製造）栄養成分100gあたりエネルギー 161kcal、たんぱく質 2.7g、脂質 0.6g、炭水化物 36.1g、食塩相当量 10.7g保存方法・注意事項直射日光、高温多湿を避け、常温で保存して下さい。
開封後はキャップを閉めて冷蔵し、お早めにお使いください。
ご購入後、1カ月以上の長期保存や夏季は冷蔵庫保管して下さい。
賞味期限商品パッケージに記載販売者海の精株式会社製造所株式会社酢屋茂広告文責奈良恵友堂有限会社 連絡先：0743‐53‐1893
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ショップ名： Veganベジタリアン奈良恵友堂

名称米こうじ加工品メーカーヤマト醤油味噌原産国日本内容量120g保存方法直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。
その他/注意事項開封後は冷蔵（10℃以下）保存しお早めにお召し上がりください。
輸入者（株）ヤマト醤油味噌ヤマト醤油味噌 塩麹 120g発酵の力で旨い塩味

ショップ名： Le　meteore

浅漬けの素・糀の調味料。
ビニール袋で手軽に漬物が作れます!塩糀のやさしい塩味とほのかな甘みが、野菜本来の旨みを引き立てます。
季節の野菜を糀漬におすすめです。
1晩おいてしっかり漬け、1時間程度であっさり即席漬け等、アレンジしてお使いいただけます。
お好みのお魚やお肉等に適量揉み込み、1晩程度漬込むことで、より素材が柔らかに。
ほんのり甘く仕上がります。
また、旨味とコクのある糀調味料として、お料理の味付け等にも重宝します。
内容量380gサイズ縦60×横115×高さ190mm個装サイズ：19.5×28.5×12cm重量総重量:410g個装重量：4140g仕様賞味期間：製造日より300日生産国日本メーカーより直送の為運送会社は指定できません

ショップ名： あっとらいふ

【商品説明】塗ってよし！漬けてよし！焼いてよし！の万能調味料です。
話題の生きた発酵調味料「塩糀」。
塗ってよし！漬けてよし！焼いてよし！の万能調味料です。
塩糀に使われる糀には酵素が含まれており、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解し、食材を柔らかくする働きがあります。
それと同時に、アミノ酸や糖、グルタミン酸などを作りだし、食材に旨味や甘みをもたらす作用もあります。
さらに乳酸菌や酵母の作りだす味も加わりますので、素材自身の旨味に奥深さを感じることができます。
「塩糀」は、塩のかわりのようにお使いいただければ、いつものお料理がワンランクアップしたお料理になります。
さあ、今晩のお料理は塩糀で大変身。
【原材料】米こうじ(国内製造)、塩/酒精【内容量】120g【原産国】日本【アレルギー表示】なし【保存方法】要冷蔵 (10℃以下で保存)

ショップ名： ヒロセネットショップ楽天市場店

【商品特徴】麹の杜オリジナルの自家製しょうゆ麹です。
しょうゆ麹には大分県臼杵市の老舗「カニ醤油」さんの醤油を使用しています。
煮物、和え物、何にでも、しょうゆの代わりに調味料としてお使いください。
香ばしさと深い旨味が素材の味をより一層引き立てます。
毎日のお料理にお使いいただくことで、おいしさと一緒に麹の発酵パワーを手軽に取り入れることができます。
身体に元気とキレイをプラスする、麹の杜が自信を持っておすすめする万能発酵調味料セットです。
商品説明メーカー所在地 原材料 生醤油(国産丸大豆、小麦、食塩)、米麹(国産) サイズ 60×68×68(mm) 原産国 日本 内容量 150g アレルギー表示 なし 温度帯 冷蔵 メーカー名 ぶんご銘醸株式会社大分県佐伯市直川大字横川字亀の甲789番地4

ショップ名： にじデパート楽天市場店

■特徴 播州こうじやの手作り米麹は、すべて昔ながらの手作りで製造しています。
機械こうじでなく、昔ながらの杉の木の箱での本来の手作り製法をかたくなに守り続けています。
本当に良質な麹は、手作りでしか生み出せないからです。
上質の米こうじが醸し出す味、香りはきっと、ご満足頂けると思います。
味噌造り、甘酒、こうじ漬けに…是非。
乾燥こうじ250g・800gパックは、この良質な麹に保存性を持たせるために低温で乾燥させ パック詰めとなっており、約3ヶ月間の保存が可能です。
（要冷蔵）
■内容量 約800g
■原材料 原材料米 産地：兵庫県　令和7年産
■保存 冷蔵：約90日　冷凍：約120日
■注意事項

ショップ名： eネット通販

こうじ菌が作る酵素の働きでできた塩糀です。
酵素の力が魚や肉、野菜などの素材の味を引き出します。
クセのない味で、様々な料理にお使いいただけます。
■名称：米こうじ加工品
■内容量：200gパウチ×1ケース（全32本）
■原材料名：米こうじ国内製造、食塩/酒精
■栄養成分：大さじ約1杯15g当たりエネルギー:29kcalたんぱく質:0.4g脂質:0.09g炭水化物:6.3g食塩相当量:1.4g表示値は目安です
■賞味期限：（メーカー製造日より）180日
■保存方法：直射日光を避け、涼しい所で保存してください。
■販売者：マルコメ株式会社

ショップ名： うまいもん屋　美美健康サルーテ

こうじ菌が作る酵素の働きでできた塩糀です。
なめらかなこしタイプは、ほのかな甘みとまろやかな旨みが特徴で野菜料理やまろやかな味に仕上げたい時等に使え、料理の幅が広がります。
■名称：米こうじ加工品
■内容量：200gパウチ×1ケース（全32本）
■原材料名：米こうじ国内製造、食塩/酒精
■栄養成分：大さじ約1杯15g当たりエネルギー:29kcalたんぱく質:0.4g脂質:0.09g炭水化物:6.3g食塩相当量:1.4g表示値は目安です
■賞味期限：（メーカー製造日より）180日
■保存方法：直射日光を避け、涼しい所で保存してください。
■販売者：マルコメ株式会社

ショップ名： うまいもん屋　美美健康サルーテ

有機玄米と伝統海塩「海の精」を原料で作った万能調味料です。
魚や肉を漬けたり、味付けやタレ作りに使え、素材の旨みを引き出します。
おいしい麹の世界が広がります。
原材料　有機玄米（秋田県産）、塩（伊豆大島産）栄養成分　100gあたりエネルギー　kcal

ショップ名： ビーライフショップ

「富士甚醤油 国産米こうじ 乾燥タイプ 450g 」は株式会社ホームセンターセブンが販売しております。
メーカー富士甚醤油品名国産米こうじ 乾燥タイプ 450g サイズ-重量460g商品説明
■135年以上味噌を作り続けてきたフジジンの技術で作った、使いやすい乾燥タイプの米こうじです。
■国産米を使用していますので、素材にこだわる方にもおすすめの一品です。
■今人気の「甘酒」や「こうじ水」をはじめ、塩こうじや味噌などが作れる使い勝手の良い米こうじです。
■内容量：450g
■賞味期限：製造から240日
■容量形態：袋
■原材料名：米（国産）
■栄養成分表示(100gあたり)：エネルギー367kcal、たんぱく質6.0g、脂質0.9g、炭水化物83.7g、食塩相当量0g
■含まれるアレルギー食品：なし

ショップ名： カー用品・日用品のホームセンター

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
旨味を引き出す醤油麹5本セット 佐賀県小城産米を原料に作り上げました。
醤油麹は、文字通り醤油と麹を合わせたもので、醤油に旨み、甘み、さらに複雑な香りととろみが加わり、いろいろな食材に合わせることができます。
塩麹と比べて、醤油麹のほうが旨み成分の量が格段に多く、また醤油の味・香りが生きているのが特徴。
一度試してみていただきたいのは、焼き魚に醤油麹。
醤油の代わりに醤油麹をかけるということです。
旨味が増し、醤油とは違った美味しさを堪能できます。
開封後は清潔な密閉容器（発酵を防ぐため）に入れ、冷蔵庫に保存をオススメいたします。
提供：そよかぜ 【注文内容確認画面の「注文者情報」を寄附者の住民票情報とみなします】 ・必ず氏名・住所が住民票情報と一致するかご確認ください。
・受領書は住民票の住所に送られます。
・返礼品を住民票と異なる住所に送付したい場合、注文内容確認画面の「送付先」に返礼品の送付先をご入力ください。
寄附者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。

ショップ名： 佐賀県小城市

JANコード:4903039192141 原材料 米麹(国内製造)、食塩/酒精 栄養成分 (100gあたり)エネルギー146kcal、たんぱく質3.1g、脂質0.9g、炭水化物31.5g、食塩相当量12.0g 内容 カテゴリ:一般食品、調味料、こうじサイズ:170?230(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)6ヶ月 名称 米こうじ調味料 保存方法 直射日光・高温多湿を避け、涼しい所で保存 備考 販売者:ヤマク食品株式会社徳島県板野郡藍住町奥野字乾170-1

ショップ名： のぞみマーケット楽天市場店

■商品名：オーサワの有機乾燥米こうじ（白米）コク旨
■内容量：500g
■原材料：有機米（埼玉・栃木県他）、麹菌
■開封前賞味期間：製造日より冷暗所で6ヶ月
■メーカー：オーサワジャパン
■商品詳細：国産有機米100%使用米味噌・甘酒・塩こうじづくりにコクと豊かな風味が際立つ濃い茶色に仕上がる生こうじのような風味1袋で約1.5kgの味噌ができる ＞お届けについてや、日数の目安はこちら

ショップ名： 健康サポート専門店

<有機JAS認定食品> オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 国産有機玄米100%使用！ 玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに！ オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500gの特長
■コクと豊かな風味が際立つ
■濃い茶色に仕上がる
■生こうじのような風味
■1袋で約1.5kgの味噌ができる
■有機JAS認定商品 オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500gの原材料名 有機玄米(埼玉・栃木県他）、麹菌 オーサワの有機乾燥玄米こうじの成分表示表示　100gあたり エネルギー 367kcal、タンパク質 6.3g、脂質 1.8g、炭水化物 81.3g、食塩相当量 0g 【アレルゲン】　無 オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) の調理法・使用方法米味噌、塩麹や甘酒の原料としてご利用ください。
【味噌のつくり方】 材料：米こうじ500g　煮大豆1kg　塩200g　ポリ袋1枚　輪ゴム1個

ショップ名： 朝の目覚めショップ

米麹について 米こうじは蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたものです。
ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必須アミノ酸、ブドウ糖、乳酸菌など豊富な栄養を含みます。
米麹から作ったノンアルコールの甘酒は飲む点滴、飲む美容液とも呼ばれ、補助食品（サプリメント）として注目されています。
また塩麹や麹味噌（こうじみそ）、麹漬けも米麹から作られます。
発酵食品の代表格で麹水、糀水やお菓子、製菓・製パン材料、化粧水・化粧品にも利用され、昨今では無農薬米から作る米麹も登場して人気を得ています。
商品について 本品は、ていねいに作られた乾燥米麹を細かい粉末（パウダー）にしたものです。
塩分などを加えず、保存料も無添加。
米麹100％です。
粒の米麹よりも発酵が進みやすく発酵後は粒が残りません。
甘酒作りに適しており、砂糖不使用のおいしい甘酒になります。
おためしください。
また健康・美容に適した麹菌サプリでファスティングダイエット、味噌汁に加える、発酵あんこの材料など様々な用途でお使いいただけます。
当社でも売れ筋ランキングに入る人気の米糀粉末をお試しください。
業務用にも使える大容量。
保存に便利なチャック付き袋入りです。
楽天市場のお中元、敬老の日ギフトにもおすすめです。
使い方 【甘酒の作り方】 本品200gと浄水300mlを発酵器に入れ、50〜60度で約12時間発酵させてください。
砂糖不使用の甘酒になります。
発酵器は炊飯器、魔法瓶などがありますが設定が簡単なヨーグルトメーカーをおすすめします。
【米麹サプリメントとしての使い方】 ヨーグルトやスムージー、青汁、プロテインを摂取する習慣のある方は、それらに加えるのもおすすめです。
高齢者の方向けの介護食、ソフト食、療養食の食材としても使用できます。
酵素を含んだ健康的な食事に近づきます。
菜食主義（ヴィーガン、ビーガン、ベジタリアン）のためのパワーフード、スローフードにもおすすめです。
こども、幼児や妊娠中、授乳中の方でも安心してお召し上がりください。
犬ちゃんなどのペットも安心です。
名称 米麹粉末 原材料名 米（国産）、麹（国産） 内容量 1kg×4個（約400日分。
一日に10gを使用の場合） 賞味期限 別途商品ラベルに記載　

ショップ名： 青汁 粉末 健康茶の健康生活研究所

米糀（こうじ）の甘さを引き出した農家お手製「腸活調味料」を福井県からお届け。
自社栽培のお米を使い糀を作り発酵させた自然な甘さのあま糀です。
非加熱のため生きた酵素がそのまま召し上がることができます。
そのままでも、料理の甘味料としてなどにも様々な使い方ができます。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。
・寄付回数の制限は設けておりません。
寄付をいただく度にお届けいたします。
■名称 加糀
■内容 180g6袋
■賞味期限 別途ラベルに記載
■事業者 グリーンファームすみや 連絡先　：0776-65-9238 営業時間：09:00-17:00 定休日　：土、日、祝日、年末年始皆様から寄せられた寄付は、以下の項目の中で指定いただいた事業に活用いたします。
1：あわら市にお任せ（使途指定なし） 2：子育て支援・教育・保健福祉の充実 3：産業振興・DX・地域活性化の推進 4：環境保全・安全安心快適な地域構築 5：文化・芸術・スポーツの振興

ショップ名： 福井県あわら市

「鯖こうじ」は、福井県小浜市のサバ文化から生まれたオリジナル発酵調味料。
通常の醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵・熟成させますが、小浜は鯖のまち。
そこで福井県立大学の教授が、鯖を活用して作った「サバの魚醤」をベースに、地元のお酢屋さんの米麹と福井県産コシヒカリを使い、特別な醤油麹を完成させました。
魚醤の奥深い旨みと麹由来の甘み・コクが絶妙に調和し、肉や魚を柔らかくするだけでなく、食材の臭みを和らげ、料理を格上げする万能調味料です。
【おすすめの食べ方】 ・たまごかけご飯にそのままかけて、贅沢なご飯のお供に ・マヨネーズと混ぜてディップソースに ・肉や魚の下味調味料として、柔らかくジューシーに仕上げ 【内容量】 100g×2個 【原材料】 鯖醤油（鯖を含む）、米?、塩、唐辛子、（一部に大豆・小麦を含む） 【保存方法】 常温保存（開封後は冷蔵） 【賞味期限】製造日より8か月間（高温多湿を避け冷暗所で保管） 【加工地】 福井県小浜市 鯖こうじ 醤油麹 福井県小浜 魚醤調味料 発酵食品 ご飯のお供 万能調味料 国産米麹 コシヒカリ麹 手作り発酵調味料 魚醤仕込み 日本海の味 ご当地調味料 伝統発酵食品 福井発グルメ 簡単調理調味料 旨みたっぷり調味料 魚料理調味料 肉料理調味料 ディップソース調味料 たまごかけご飯用 お取り寄せ調味料 奥様手作り調味料 ご当地グルメ 北陸名産 地場産品基準該当理由 調味料の製造において、原材料の仕入れから、麹の発酵、鯖醤油と合わせてさらに発酵、瓶詰、殺菌までを行っている「鯖こうじ」は、福井県小浜市のサバ文化から生まれたオリジナル発酵調味料。
通常の醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵・熟成させますが、小浜は鯖のまち。
そこで福井県立大学の教授が、鯖を活用して作った「サバの魚醤」をベースに、地元のお酢屋さんの米麹と福井県産コシヒカリを使い、特別な醤油麹を完成させました。
魚醤の奥深い旨みと麹由来の甘み・コクが絶妙に調和し、肉や魚を柔らかくするだけでなく、食材の臭みを和らげ、料理を格上げする万能調味料です。
【おすすめの食べ方】 ・たまごかけご飯にそのままかけて、贅沢なご飯のお供に ・マヨネーズと混ぜてディップソースに ・肉や魚の下味調味料として、柔らかくジューシーに仕上げ 商品説明 名称鯖こうじ 100g×2個 福井県小浜発 魚醤仕込みの醤油麹 国産コシヒカリ米麹使用 小浜市 / タカノ 内容量【内容量】 100g×2個 【原材料】 鯖醤油（鯖を含む）、米?、塩、唐辛子、（一部に大豆・小麦を含む） 【保存方法】 常温保存（開封後は冷蔵） 加工地福井県小浜市 賞味期限製造日より8か月間（高温多湿を避け冷暗所で保管） アレルギー表示含んでいる品目：さば・大豆 配送方法常温 配送期日入金確認後、約2週間で発送いたします。

ショップ名： 福井県小浜市

商品詳細 ・発酵食品（2種各2個）合計4個 （塩糀ペースト×2・甘糀ペースト×2） 原材料 【塩糀ペースト】米糀（岡山県製造）・食塩 【甘糀ペースト】米（岡山県産）・米糀（岡山県製造）・食塩 内容量 1個あたり300g 賞味期限 製造日より180日間 保存方法 直射日光を避け、常温で保存 開封後は必ず冷蔵庫に入れ、賞味期限にかかわらずお早めにご使用ください。
特記事項 【塩糀ペースト】 ・冷凍庫で保存し、自然解凍してもご使用できます。
・夏場の高温の時期は、糀の成分が茶色になることがありますが、品質に問題はありません。
・分離することがありますので、よく振ってご使用ください。
【甘糀ペースト】 ・低温（10℃以下）で長期保存すると糖分が結晶化することがありますが、品質には問題ありません。
・夏場の高温の時期は、冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
発送方法 常温便 製造・発送元 株式会社 吉田本店 発送についてのご注意
■産地直送商品です。

ショップ名： 福田屋百貨店エフ・ネット・プラザ

【イージャパンモール】【返品・交換・キャンセル不可】 必ず2通目のメールをご確認ください。

ショップ名： イージャパンアンドカンパニーズ

有機玄米と伝統海塩「海の精」を使用した万能調味料 素材の旨みを引き出す万能調味料といわれる塩麹。
この調味料の味わいは、発酵した米麹の甘味と、塩味が醸し出すものです。
シンプルな原料だけに、味に差がつくのは米の質と発酵具合、そして塩の成分や味です。
海の精の塩麹は、有機玄米を使用することで味に幅を出し、伝統海塩「海の精」のおいしい塩味が引きしめ、ぐっと深みのある味に仕上がっています。
有機JAS認証の国産有機玄米と米麹、伝統海塩「海の精」を使用 米が糖化した甘味に玄米ならではの旨味が重なって味に奥行がある 塩の代わりに、また肉や魚の下味、漬物、煮物、タレやソースなど、和・洋・中さまざまな料理に 1か月以上の長期保存や、夏季は冷蔵保存 栄養成分表示（目安） 100g当たり/エネルギー 161kcal/タンパク質 2.7g/脂質 0.6g/炭水化物 36.1g/食塩相当量 10.7g 原材料名 有機玄米（国産）、塩（伊豆大島製造） 内容量 170g 賞味期限 （製造日より）1年 生産国 日本

ショップ名： 珈琲工房リバティ楽天市場店

JANコード:4903039220011 原材料 米(アメリカ産)、こうじ菌 栄養成分 (100gあたり)エネルギー361kcal、たんぱく質7.3g、脂質2.1g、炭水化物g74.7、食塩相当量0.01g 内容 カテゴリ:一般食品、調味料、こうじサイズ:170?230(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)6ヶ月 名称 こうじ 保存方法 直射日光、高温、多湿を避け、常温で保管して下さい。
備考 販売者:ヤマク食品株式会社徳島県板野郡藍住町奥野字乾170-1

ショップ名： 飲料 食品専門店 味園サポート

【商品特徴】1916年創業の青柳醤油は皆様に愛され百年。
古賀の自然と風土の中でコクとうまみのある商品造りは、無添加に力を入れておりお子さまからご年配の方まで皆様にお召し上がりいただけます。
乾燥麹は、通常保存の効かない生こうじを独自の特許製法で乾燥させることにより、菌の活動を止め、腐敗を防ぎ、長期保存を可能にした乾燥米麹です。
酒類、味噌、みりんなどの発酵食品はもちろんパンやお菓子の生地にも。
商品説明県名 原材料 米(国産) サイズ 100×90×100(mm) 原産国 日本 内容量 300g×2 アレルギー表示 なし 温度帯 常温 メーカー名 青柳醤油福岡県古賀市青柳町1047

ショップ名： にじデパート楽天市場店

製品仕様 商品名 麹の杜 自家製醤油麹 名称 麹 内容量 300g×3P 商品説明 自社で製造した米麹を使い丁寧に造りました。
肉や魚につければ柔らかくうま味UP。
野菜炒めの調味料としても良し。
いろいろなご利用方法でお試しください。
賞味期限 製造日から約1年 事業者 ぶんご銘醸株式会社 備考

ショップ名： 大分県佐伯市

【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。
また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。
ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせをお願いします。
【瓶】1800ml（一升瓶）〜2000ml：6本まで700ml〜900ml:12本まで300ml〜360ml:24本まで【ペットボトル、紙パック】1800ml〜2000ml：12本まで700〜900ml：12まで3000ml：8本まで4000ml：4本まで【缶(ケース)】350ml：2ケースまで500ml2ケースまで尚、送料が変更になった場合はメールにてご案内し、弊店にて送料変更をさせて頂きます。
ご了承ください。

ショップ名： 御用蔵 大川

酵素のはたらきで、肉や魚など素材の旨みを引き出す万能調味料です。
クセがなく様々な料理に使えます。
【品番:bdd00863】お徳用酵素のはたらきで、肉や魚など素材の旨みを引き出す万能調味料です。
クセがなく様々な料理に使えます。
商品番号bdd00863内容量400g製造者マルコメ配送方法冷蔵便でのお届けとなります。

ショップ名： 食品のネットスーパー・さんきん

糀は、炊いた米や麦にコウジカビを培養したものです。
糀は、乾燥したコウジカビの胞子を米や麦に添加して32?36℃の 糀室の中で48?72時間かけて菌糸を繁殖させ、 この菌糸に含まれる酵素を糖化やタンパク質の分解に利用します。
糀の主な用途は次の二種類です。
1． デンプンを糖にかえ甘みを出す。
　　　 酒や酢を造る時に利用します。
　　　 甘酒はこの過程で出来上がったものです。
2． タンパク質をアミノ酸とイノシン酸にかえ旨味を引き出す。
　　　 味噌や醤油を造る時に利用します。
最近、マスコミに取り上げられている塩糀は、調味料であると同時に、旨味を引き出す天然素材として脚光を浴びています。
米糀には、乾燥糀と生糀（きこうじ）があります。
乾燥糀は保存性を高めるため水分を取り除いたものです。
言わば干物をイメージしていただければよいと思います。
水分を取るための菌糸を表面に伸ばすので白い綿雪のように見えます。
菌糸は表面と同時に内部にも繁殖します。
生糀は保存性を重視しないので表面に菌糸や胞子を過剰につけてまで乾燥させません。
米の内部へ酵素の強い菌糸を伸ばすためだけの繁殖に力を使うことができます。
保存性を無視する代わりにパワーのある糀が出来上がるわけです。
生糀にこだわっているのはこれが理由です。
秋田県産あきたこまち100％の手づくり糀です。

ショップ名： 糀屋　楽天市場店

<有機JAS認定食品> オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 国産有機玄米100%使用！ 玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに！ オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500gの特長
■コクと豊かな風味が際立つ
■濃い茶色に仕上がる
■生こうじのような風味
■1袋で約1.5kgの味噌ができる
■有機JAS認定商品 オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500gの原材料名 有機玄米(埼玉・栃木県他）、麹菌 オーサワの有機乾燥玄米こうじの成分表示表示　100gあたり エネルギー 367kcal、タンパク質 6.3g、脂質 1.8g、炭水化物 81.3g、食塩相当量 0g 【アレルゲン】　無 オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) の調理法・使用方法米味噌、塩麹や甘酒の原料としてご利用ください。
【味噌のつくり方】 材料：米こうじ500g　煮大豆1kg　塩200g　ポリ袋1枚　輪ゴム1個

ショップ名： 朝の目覚めショップ

辛いものが苦手な方も大丈夫！辛いものが苦手な店主が開発した自慢の一品辛旨 米麹 醤（からうま こめこうじ ジャン）シリーズです。
江戸時代から受け継がれる麹造りの技とアイディアを駆使して、三年がかりで仕上げました。
米麹由来の「甘味」と「旨味」にとことんこだわり、糖類・化学調味料などは一切使用していません。
石室でゆっくりと熟成させた醤は、辛味、旨み、甘味のバランスが取れた最高の醤です。
お肉にお魚に野菜にチーズに・・・乗せてよし、マヨネーズや味噌と混ぜてよし、塗ってよし。
様々なお料理にお使いいただけます。
ぜひ、ご賞味ください。
木屋本店は、熊本県北部の山鹿市で創業して190年。
麹造りにこだわりを持ち、石室や室蓋を使用し手間暇を惜しまず、伝統の製法と職人の技で造っております。
甘酒、味噌、酢をはじめ、近年は塩こうじや醤油こうじで脚光を浴び地元のお客様をはじめ、全国のお客様にご愛顧いただいております。
辛さ普通タイプ・増辛タイプ・七味タイプ 各65g 【賞味期限】製造日より180日 開封後は必ず冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください 【原料原産地】 熊本県産 【加工地】 山鹿市 旅サラダ セット 食べ比べ 辛い 化学調味料不使用 砂糖不使用 米麹 万能調味料 九州 熊本 山鹿 国産 7000円 7000 7千円 7千 送料無料 地場産品基準該当理由 山鹿市内の工場において、原料の仕入れ・製造・梱包・発送まで一貫して行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため。
辛いものが苦手な方も大丈夫！辛いものが苦手な店主が開発した自慢の一品辛旨 米麹 醤（からうま こめこうじ ジャン）シリーズです。
江戸時代から受け継がれる麹造りの技とアイディアを駆使して、三年がかりで仕上げました。
米麹由来の「甘味」と「旨味」にとことんこだわり、糖類・化学調味料などは一切使用していません。
石室でゆっくりと熟成させた醤は、辛味、旨み、甘味のバランスが取れた最高の醤です。
お肉にお魚に野菜にチーズに・・・乗せてよし、マヨネーズや味噌と混ぜてよし、塗ってよし。
様々なお料理にお使いいただけます。
ぜひ、ご賞味ください。
木屋本店は、熊本県北部の山鹿市で創業して190年。
麹造りにこだわりを持ち、石室や室蓋を使用し手間暇を惜しまず、伝統の製法と職人の技で造っております。
甘酒、味噌、酢をはじめ、近年は塩こうじや醤油こうじで脚光を浴び地元のお客様をはじめ、全国のお客様にご愛顧いただいております。
地場産品基準該当理由 山鹿市内の工場において、原料の仕入れ・製造・梱包・発送まで一貫して行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため。
商品説明 名称辛旨 米麹 醤シリーズ の 3種 セット【有限会社 木屋食品工業】 内容量辛さ普通タイプ・増辛タイプ・七味タイプ 各65g 原料原産地熊本県産 加工地山鹿市 賞味期限製造日より180日開封後は必ず冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください アレルギー表示含んでいる品目：ごま 配送方法常温 配送期日ご入金確認後、1ヶ月以内に発送いたします。
提供事業者有限会社 木屋食品工業 まだまだあります！おすすめ返礼品！ 辛旨 米麹 醤シリーズ 〈 七味 タイプ〉（65g×3）【有限会社 木屋食品工業】 辛旨 米麹 醤シリーズ 〈増辛タイプ〉（65g×3）【有限会社 木屋食品工業】 辛旨 米麹 醤シリーズ 〈辛さ普通タイプ〉（65g×3）【有限会社 木屋食品工業】 旅サラダ セット 食べ比べ 辛い 化学調味料不使用 砂糖不使用 米麹 万能調味料 九州 熊本 山鹿 国産 7000円 7000 7千円 7千 送料無料

ショップ名： 熊本県山鹿市

商品情報名称液体塩こうじ原材料名米こうじ、食塩／酒精内容量500ml賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光・高温を避け、常温保存販売者尾家産業株式会社 大阪府大阪市豊崎6-11-27備考宅急便のお届けとなります。
ハナマルキ 業務用 減塩液体塩こうじ 500ML米麹 発酵 調味料 薄味 やさしい 塩分控えめ 簡単 下味 漬け込み 唐揚げ 旨味 万能 腸活 保存 便利 ひとり暮らし 業務用 大容量 家庭用 米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。
塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
粒のない液体タイプだから計量しやすく、色々な料理に使えます。
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ショップ名： 業務用食品サンプラザ楽天市場店