著者：真中 祥瑛出版社：世界文化社サイズ：ムックISBN-10：4418021345ISBN-13：9784418021345■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者落合務(著)出版社講談社発売日2005年06月ISBN9784062715904ページ数103Pキーワード料理 クッキング ぱすたのきほんらべつとら パスタノキホンラベツトラ おちあい つとむ オチアイ ツトム9784062715904内容紹介「男」のキーワードで綴るセレクト・パスタ。
男性が彼女にパスタを作って「男前」を上げるレシピブック。
落合シェフしかり「これで女はイチコロだぜ！」の速攻！ 豪快！ 楽勝！ スパゲッティが満載の楽しい一冊。
基本さえマスターすれば、絶対においしく作れます。
日本のイタリアンをリードする「ラ・ベットラ」落合シェフの個人授業スタート！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次速攻！あっという間の釜揚げスパ/やっぱり！トマトソースを極める/基本！シンプルが旨いアリオリ/驚愕！ミートソースの真実/辛口！アラビアータが脳天直撃/こっくり！チーズ＆バターのこくまろパスタ/豪快！海の幸大漁パスタ/芳醇！バター＆パルメザンチーズの世界/和味！奥深きパスタ・ジャポネーゼ/ひんやり！冷製パスタの色とりどり/締め！ラーメン代わりの酒後パスタ/楽ちん！缶詰が主役のずぼらパスタ/おまけ！デザート＆秘密のキッチンライフ

著者落合務(著)出版社講談社発売日2005年06月ISBN9784062715904ページ数103Pキーワード料理 クッキング ぱすたのきほんらべつとら パスタノキホンラベツトラ おちあい つとむ オチアイ ツトム9784062715904内容紹介「男」のキーワードで綴るセレクト・パスタ。
男性が彼女にパスタを作って「男前」を上げるレシピブック。
落合シェフしかり「これで女はイチコロだぜ！」の速攻！ 豪快！ 楽勝！ スパゲッティが満載の楽しい一冊。
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日本のイタリアンをリードする「ラ・ベットラ」落合シェフの個人授業スタート！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次速攻！あっという間の釜揚げスパ/やっぱり！トマトソースを極める/基本！シンプルが旨いアリオリ/驚愕！ミートソースの真実/辛口！アラビアータが脳天直撃/こっくり！チーズ＆バターのこくまろパスタ/豪快！海の幸大漁パスタ/芳醇！バター＆パルメザンチーズの世界/和味！奥深きパスタ・ジャポネーゼ/ひんやり！冷製パスタの色とりどり/締め！ラーメン代わりの酒後パスタ/楽ちん！缶詰が主役のずぼらパスタ/おまけ！デザート＆秘密のキッチンライフ

◆◆◆リサイクル図書です。
除籍印や管理シールがあります。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 オレンジペ−ジ 発売日 2003年11月 ISBN 9784873032535

■ISBN:9784046066749★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル10分パスタ　PastaWorksたかし/著ふりがなじつぷんぱすた10ぷん/ぱすた発売日202402出版社KADOKAWAISBN9784046066749大きさ143P　21cm著者名PastaWorksたかし/著

小倉　知巳 KADOKAWAタベルタメダケニイタリアニイク オグラ　トモミ 発行年月：2024年03月04日 予約締切日：2024年01月13日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784046064981 小倉知巳（オグラトモミ） 2017年より7年連続でミシュラン一つ星を獲得したイタリアン・レストラン「Regalo」（東京・参宮橋）のオーナーシェフ。
1977年生まれ。
都内イタリアン名店での勤務を経て独立。
2008年に「Regalo」をオープン。
21年にスタートしたYouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」はロジカルでわかりやすいと人気を集め、登録者数は18万人超（23年11月現在）。
トラットリア「AUDACE」（東京・中目黒）、ワインストア「エノテカオグラ」（東京・杉並区／オンラインストア）など、レガロ・グループを経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） エッセイ　Saggio（海が見える席で、大家族に紛れて食べる　Beccafico／バラッロ市場のストリートフード　Panino／パレルモの片隅の食堂の素朴な一品　Spaghetti　alla　glassa／なぜをひもとく　Spaghetti　alla　carrettiera／シチリアでトップクラスのトラットリア　Mercede／ダンディな支配人が仕切るリストランテ　Lo　Scudiero／パレルモから一番近い楽園ビーチ　Mondello／イタリアで美味しい店を探すためのマイルール　その1　Palazzaccio／桃源郷ワイナリー　Girolamo　Russo／なんてことないけど、奥深い組み合わせ　Alla　Siciliana　ほか）／選りすぐりの精鋭ワイン／お土産シリーズ　オールドボトル編／お土産シリーズ　小物編／郷愁を誘うイタリアのメニュー表 予約の取れない人気店シェフがここに行くためだけに旅しているレストランを惜しみなく紹介。
「再現レシピ20」も収録。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

国分太一 ケンタロウ MCO KADOKAWABKSCPN_【ニコカド2016_3倍】太一 けんたろう たいち タイチ ケンタロウ ダンシ ゴハン ノ ホン コクブン,タイチ ケンタロウ 発行年月：2012年04月 予約締切日：2012年04月18日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784048954495 国分太一（コクブンタイチ） 1974年生まれ。
1994年、TOKIOとして『LOVE　YOU　ONLY』でCDデビュー。
グループでは、キーボードを担当。
音楽活動を中心に、テレビ、ラジオをはじめ幅広いジャンルで活躍。
ミュージシャン、タレント、MC、俳優、スポーツキャスターなど様々な顔を持つ ケンタロウ 1972年生まれ。
武蔵野美術大学在学中よりイラストレーターとして活躍を始める。
その後、料理家としてデビュー。
料理は“簡単で美味しく洒落っ気があって現実的なもの”をモットーに、様々な層に向けてジャンルにこだわらずに展開。
“作る楽しさと食べる楽しさ”を大切にしたレシピを提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 男子ごはんの春。
（ささみはさみカツ／菜の花とエビのチャーハン　ほか）／男子ごはんの夏。
（ジャージャー麺／スズキのソテージェノベーゼソース　ほか）／男子ごはんの秋。
（豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ／カレーパン中華風揚げパン　ほか）／男子ごはんの冬。
（男子ごはんinバリ島／ナシゴレン　ほか） テレビ東京系料理番組『男子ごはん』のレシピ集、シリーズ第4弾。
絶品料理を“楽しく、簡単に”作るためのポイント満載。
“食べることの喜び”を実感できる、充実のラインナップ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

基本の調理技術から応用の考え方まで。
今井寿 谷本英雄 旭屋出版ホンカク イタリア リョウリ ノ ギジュツ イマイ,ヒサシ タニモト,ヒデオ 発行年月：2017年07月 ページ数：212p サイズ：単行本 ISBN：9784751112915 谷本英雄（タニモトヒデオ） 東京のレストランで修業後、シェフに就任。
1987年に渡伊。
北イタリアを中心に、アルトクラッセのリストランテや4つ星、5つ星ホテルで調理技術、経験を深める。
帰国後に『イザベラ・ディ・フェエラーラ』をオープン。
プロ向け料理講習会に講師として活躍し、イタリア料理の普及と美食の探求に努める。
現在はその時の経験を活かし、食品卸、食品開発や商品・メニュー開発、イタリアでの料理研修の企画、開店プロデュースを手掛ける。
（有）タニコーポレーション代表取締役 今井寿（イマイヒサシ） ホテル、有名店での修業後、「リストランテ・ドンタリアン」「オステリア・イル・ピッチョーネ」でシェフを、「オステリア・ラ・ピリカ」総料理長を経て、2013年に『タベルナ・アイ』を開業。
2016年には2号店を出店。
イタリアでは店の厨房だけでなく家庭にも入ってマンマの味を研究。
イタリアの家庭に代々伝わる郷土料理を得意とする。
プロ向け料理講習会講師のほか、雑誌やテレビでも活躍中。
アルトゥージ司厨士協会日本本部副会長、全日本司厨士協会会員、東京誠心調理師専門学校イタリア料理特別実習講師、日本イタリア料理協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ANTIPASTO／PRIMO　PIATTO／SALSA／SECONDO　PIATTO／PANE／DOLCE 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

LEE CREATIVE KITCHEN ジロラモ・パンツェッタ キクコ・パンツェッタ 集英社ジローラモ ガ タイコバン オ オス イタリアン ホンバ ノ アジ パンツェッタ,ジロラモ パンツェッタ,キクコ 発行年月：2008年10月 予約締切日：2008年10月22日 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784083331046 パンツェッタ，ジローラモ（Panzetta,Girolamo） 1962年生まれ。
イタリアナポリ出身。
エッセイスト。
建築一家の三男として、ナポリ建築大学在学中に亡き父の後を継ぐ。
主に政府からの依頼を受け、歴史的建造物の修復にたずさわる。
1988年より日本在住。
以降、多数の雑誌、番組などで祖国イタリアについて紹介。
2006年、本国より騎士の称号「カバリエレ〜イタリア連帯の星勲章」を贈られる。
いま日本で活躍している有名なイタリア人である パンツェッタ貴久子（パンツェッタキクコ） 1960年生まれ。
東京都出身。
イタリア家庭料理教室主宰。
翻訳家。
多摩美術大学日本画科卒業。
1986年に渡伊。
フィレンツェロレンツォディメディチ語学学校、ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。
ボローニャシミリ料理コースにてディプロマを取得。
現在、イタリア家庭料理教室「ラターヴォラディタータ」を主宰している。
2008年10月、東京中目黒にイタリアン料理店「コチネッラ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ドルチェ（ヴァルポリチェッラ風甘いフォカッチャ／チョコレートのプチトルタ　ほか）／パン（シチリア風パンマファルダ／干しぶどう入りパン　ほか）／野菜料理（ピーマンのフライパン焼き／なすのサンドイッチ　ほか）／魚料理（スズキのヴェルメンティーノ風味／スズキの香り焼き　ほか）／肉料理（アルプス風肉じゃが／牛肉の赤ワイン煮　ほか）／プリモピアット（豆とザワークラウトのスープ／魚介のスープ　ほか） ベストセラーズ『ジローラモ印のイタリア料理』全7巻を一冊に再構成。
料理好きのマンマやリストランテの陽気なシェフたちが、心を込めて作ってくれた、本場本物のイタリアーノ。
プリモからドルチェまでフルコースで楽しむもよし。
特別のディナーに本格肉料理をドーンと作るもよし。
日本の料理人の世界でも有名なシミリ姉妹直伝のとびっきりおいしいパンをじっくり焼いてみるもよし。
素朴であったかーいイタリアンテイスト。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

吉川敏明 柴田書店イタリア リョウリ キョウホン ヨシカワ,トシアキ 発行年月：2011年05月 ページ数：575p サイズ：単行本 ISBN：9784388061105 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年東京生まれ。
1964年早稲田実業高校卒業後、ホテル・ニューオータニ入社。
1966年イタリアENALC入学。
卒業後、ローマのリストランテ、ホテルで修業。
1969年帰国。
1971年麹町「カーザ・ピッコラ」のシェフとなり、1977年西麻布に「カピトリーノ」を開店。
2008年閉店。
2009年経堂にホスタリア（イタリア居酒屋）「エル・カンピドイオ」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パスタ／ニョッキ／ポレンタ／そば粉・大麦・スペルト小麦／米（リゾット・その他の米料理）／スープ／ピッツァ・フォカッチャ・パン／卵／魚介類／肉類／野菜、きのこ、野草、香草、豆／畜肉加工品／乳製品／油脂・酢・塩・スパイス・加工品／果物と菓子類／イタリア各州の特徴と料理 パスタ・ニョッキ・ポレンタから、野菜・きのこ、野草・香草・豆・畜肉加工品・乳製品、油脂・酢・塩・スパイス・加工品、果物と菓子類、イタリア各州の特徴と料理まで。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

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【毎日発送】 商品状態 著者名 谷昇 出版社名 世界文化社 発売日 2015年04月 ISBN 9784418153084

著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：パンツェッタ ジローラモ, パンツェッタ 貴久子出版社：ベストセラーズサイズ：ムックISBN-10：4584202508ISBN-13：9784584202500■通常24時間以内に出荷可能です。
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北から南まで20州280品の料理 柴田書店 柴田書店イタリア ノ チホウ リョウリ シバタ ショテン 発行年月：2011年04月 ページ数：431p サイズ：単行本 ISBN：9784388061112 知識篇ー各州の特徴・伝統料理・特産物（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州／ロンバルディア州／ヴェネト州　ほか）／料理篇（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州／ロンバルディア州／ヴェネト州　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

もっとおいしい！ 森崎繭香 青春出版社シオ レモン デ ツクル オウチ イタリアン モリサキ,マユカ 発行年月：2014年08月01日 予約締切日：2014年07月31日 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784413111157 森崎繭香（モリサキマユカ） フードコーディネーター。
料理・お菓子研究家。
大手クッキングスクール講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。
企業のレシピ開発、雑誌へのレシピ提供、テレビ・ラジオへの出演と、幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　人気のイタリアン／2　パスタ・リゾット・ピザ／3　肉と魚の料理／4　野菜の料理／5　前菜とおつまみ／6　デザートとドリンク おいしいだけじゃない！塩レモンのうれしい効果。
レスランでは食べられない。
新しい味に出会える59のレシピ。
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著者：米沢亜衣出版社：アノニマ・スタジオサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4877586865ISBN-13：9784877586867■こちらの商品もオススメです ● わが家で作るイタリア料理 前菜からデザートまで基本レシピ75 / ヘリーン シーゲル, Helene Siegel, 川勝 里美 / 白水社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：米沢亜衣出版社：アノニマ・スタジオサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4877586865ISBN-13：9784877586867■こちらの商品もオススメです ● わが家で作るイタリア料理 前菜からデザートまで基本レシピ75 / ヘリーン シーゲル, Helene Siegel, 川勝 里美 / 白水社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：米沢亜衣出版社：アノニマ・スタジオサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4877586865ISBN-13：9784877586867■こちらの商品もオススメです ● わが家で作るイタリア料理 前菜からデザートまで基本レシピ75 / ヘリーン シーゲル, Helene Siegel, 川勝 里美 / 白水社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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大島 節子 河出書房新社ツクリオキイタリアン オオシマ　セツコ 発行年月：2016年10月18日 予約締切日：2016年10月14日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784309286013 大島節子（オオシマセツコ） イゾラーラ・イタリア料理教室主宰。
イタリアAISO認定オリーブオイルソムリエ。
上野万梨子氏に師事し、フランス料理の基礎を学んだ後、イタリア料理研究家米原ゆり氏に師事。
2007年イタリア・ルッカ料理学院に短期留学、地方料理コースを修了。
2010年イタリア・スローフード・イタルクックにてマスターコースディプロマを取得。
現在はカルチャースクール講師、企業や飲食店へのレシピ提供も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　副菜（焼きなすのマリナート／パプリカのマリナート／キャベツのマリナート　ほか）／2　主菜（豚肉ロールのトマト煮／豚肉とレンズ豆の煮もの／塩豚　ほか）／3　ソース（トマトソース／ボロネーゼソース／ベシャメルソース　ほか）／4　デザート（マチェドニア／栗のティラミス／ビスコッティ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

ベターホーム協会 ベターホーム出版局イタリアン ノ オリョウリ キョウシツ ベターホーム キョウカイ 発行年月：2004年12月01日 予約締切日：2004年11月24日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784938508739 パスタ・ピッツァ・リゾット（スパゲッティ・トマトソース／ボローニャ風ミートソース／ピッツァ・マルゲリータ　ほか）／前菜（ブルスケッタ／きのこのマリネ／あじのエスカベージュ／ナポリ風サラダ／トマトとズッキーニの玉子焼き　ほか）／主菜（とりもも肉ディアヴォラ風／牛ヒレ肉の乾燥ポルチーニソース／真鯛の塩水ボイル　ほか）デザート（パンナコッタ　チョコレート添え／桃とプルーンのコンポート／リコッタチーズのアイスケーキ　ほか）／お店自慢のメニュー（コロコロきのこのリガートパスタ／ズッパディペッシェ（魚介のスープ煮）／ゆでだことドライトマトのサラダ　ほか）／ワンプレートイタリアン（豚ロースのタリアータ＆パスタの玉子焼き／野菜のパニーノ＆じゃがいものココットグラタン　ほか） プロの味を写真入のていねいな説明で紹介。
料理教室でじかに習っているような臨場感です。
調理・指導は、日本橋のリストランテ「アルポンテ」の原宏治シェフ。
ベターホーム協会のお料理教室「イタリア料理の会」の人気講師です。
定番のピッツァやパスタはもちろん、ソースや、素材を応用したアレンジ料理やお店自慢のメニューまで、69品。
塩加減、火加減、調味料、器具の使い方など、根堀り葉堀リ、シェフに質問して、家庭のキッチンで、だれでもおいしく作れるレシピです。
盛りつけ、器などプロのセンスもしっかり身につきます。
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「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン 吉川敏明 世界文化社イタリアン ノ キホン カンゼン レシピ ヨシカワ,トシアキ 発行年月：2016年06月11日 予約締切日：2016年06月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418163250 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年、東京生まれ。
1965年、19歳でイタリアへ渡り、ローマのホテル学校「エナルク」で学ぶ。
卒業後、ローマのレストランなどで勤務。
帰国後、都内のレストランなどで料理長を務めたあと、77年、西麻布に「カピトリーノ」をオープン。
本場そのもののイタリア料理が食べられると、人気を博す。
2008年に店を閉め、2009年、経堂に移転、“ローマ風ワイン居酒屋”として「エル・カンピドイオ」をオープンした。
著書も多数。
師と仰ぐイタリア料理人も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　マスターしたい定番パスタ（スパゲッティ・トマトソース／スパゲッティ・アマトリチャーナ　ほか）／2　おうちでもプロの味を！ピッツァ・ニョッキ・リゾット・スープ（ピッツァ・ビアンカ／じゃがいものニョッキ、セージバターソース　ほか）／3　ワインと楽しむアンティパスト・セコンドピアット（ブルスケッタ／野菜のグリル　ほか）／4　食後にもお茶の時間にもドルチェ（ティラミス／レモンのグラニータ／コーヒーのグラニータ　ほか） イタリアンのレジェンドがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！カルボナーラ、リゾット、ティラミス…作りたい料理だけ、48レシピ集めました。
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片岡 護 河出書房新社カテイデデキルホンカクイタリアンプロノアジ カタオカ　マモル 発行年月：2023年05月12日 予約締切日：2023年03月14日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309292892 片岡護（カタオカマモル） 1948年9月15日生まれ。
東京都出身。
1968年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。
暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。
1974年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、1983年「リストランテアルポルト」を開店。
テレビ、雑誌などメディアで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Antipasto　前菜／2　Pasta　Risotto　Minestra　パスタ　リゾット　ミネストラ／3　Secondi　piatto　di　pesce　メイン料理　魚／4　Secondi　piatto　di　carne　メイン料理　肉／5　Dolce　デザート／6　Salsa　ソース 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

トリノ＆出雲＆東京 板倉 布左子 風鈴社マーケットカラウマレルジュウニカゲツノイタリアリョウリ イタクラ フサコ 発行年月：2022年03月10日 予約締切日：2022年01月28日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784910795003 板倉布左子（イタクラフサコ） 1979年生まれ。
島根県出雲市出身。
2003年にイタリア・トリノに渡り、I．C．I．Fマスターコース修了。
その後トリノの老舗カフェBARATTI＆MILANOで働きながら、料理探究を深める。
2011年にはabc　in　cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。
2014年に日本に帰国後、東京と地元の出雲で料理教室「effeーco．」を主宰。
家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20〜60代の女性を中心に人気を集めている。
出雲では「Sunday　Market　CiBO」と題したファーマーズマーケットを地元の仲間と共に、月に1回開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 4月　春を運ぶ野菜／5月　夕暮れ時のアペリティーボ／6月　金曜日の魚料理／7月　夏の暑い日のサラダ／8月　主役になるフルーツ／9月　ハーブの記憶／10月　秋を知らせるキノコと根菜／11月　色とりどりの豆／12月　皆が集まるクリスマス／1月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理／2月　野菜だしのリゾット／3月　畑のピクニック イタリア・トリノ在住10年の料理研究家による、家庭で作れる本格的なイタリア料理。
季節、素材、シチュエーション別のレシピ78品。
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「ポンテベッキオ」が求める究極の味 山根 大助 柴田書店ゼンリョクイタリアン ヤマネ ダイスケ 発行年月：2016年09月07日 予約締切日：2016年09月05日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784388062485 山根大助（ヤマネダイスケ） 1961年大阪生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神戸「ドンナロイヤ」に入社して84年渡伊。
ミラノ「グアルティエロ・マルケージ」をはじめ各地で修業を重ねる。
86年に帰国し、同年「ポンテベッキオ」を開店。
2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府よりカヴァリエーレ章を受勲。
現在、北浜本店のほかに梅田に「モードディポンテベッキオ／ウ　in　モード」、「エキポンテベッキオ」を構える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ロジカルテクニックーロジカルテクニックについて／2　リストランテ・スタイルーリストランテとしてのプライド／3　スペシャリテーアイデンティティのあるスペシャリテ／4　生地の展開ーリストランテのパスタとピッツァ／5　料理としてのデザートーデザートも料理のひとつ／Ricettaレシピ 関西イタリア料理を牽引。
「ポンテベッキオ」山根大助30年の技とレシピ。
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知ればもっとおいしい！食通の常識 池田愛美 池田匡克 世界文化社イタリアン タリアータ フンギ アンティパスト カンゼンバン イタリア リョウリ テチョウ イケダ,マナミ イケダ,マサカツ 発行年月：2016年07月05日 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784418163281 池田愛美（イケダマナミ） 出版社に雑誌編集者として勤務後、1998年イタリアに渡る。
旅と料理のビジュアル・ノンフィクションの分野でインタビュー、取材、撮影、執筆活動を日本、イタリア両国で行う 池田匡克（イケダマサカツ） 出版社に雑誌編集者として勤務後、1998年イタリアに渡る。
旅と料理のビジュアル・ノンフィクションの分野でインタビュー、取材、撮影、執筆活動を日本、イタリア両国で行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） イタリア料理とは…ーイタリア各州ごとの地域性（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州　ほか）／第1部　イタリア料理一皿解説（前菜／プリモピアット／セコンドピアット　ほか）／第2部　イタリア料理の素材、特徴、基礎知識（珍味、希少食材／保存食品／トマト各種　ほか） 知ればもっとおいしい！イタリア各地の郷土料理の一皿解説から、パスタ、ハム・サラミ、チーズ、珍味食材、ワイン等々、イタリア料理のすべてを完全攻略。
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植竹　隆政 大岩　衛 本願寺出版社イタリアンショウジンレシピニ ウエタケ　タカマサ オオイワ　マモル 発行年月：2004年07月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784894161702 植竹隆政（ウエタケタカマサ） 1963年神奈川県生まれ。
高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学び、神宮前「パスタ・パスタ」入店。
単身イタリアへ渡り、おもに北部のレストランで3年間修行を重ね、さらにニューヨークで1年間、インテリアや経営学を学ぶ。
帰国後は渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て、99年6月、オーナーシェフとして代官山に「カノビアーノ」をオープン。
03年7月、京都三条に「カノビアーノ京都」をオープン。
素材の持ち味を活かした繊細な料理が高い支持を得続けている。
また、やさしくていねいな語り口でテレビ、雑誌でも活躍、各種料理教室の講師としても大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まず、最初に植竹式ソテーをマスターしましょう。
／京都、究極の野菜料理としての精進料理／いま、ほんとうの「お漬けもの」を食べていますか？／春の京都、朝堀り筍レポート／パスタ・PASTA／ブラックフーズに学ぶポリフェノール／白菜1／4カットがあれば…／御正忌報恩講とお斎のはなし／最上級の胡麻豆腐の作り方／イタリアン精進版〜お斎（二ノ膳付）／ようこそ京都、西本願寺 京野菜のみならず、麩、寺納豆、とろろ昆布、豆乳、お漬けもの…多彩な素材の持ち味をE．V．オリーブ油と塩をベースに活かす精進イタリアン。
前菜・スープ・パスタ・リゾット・ドルチェ、バリエーションに富む65品。
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カジュアルに、でも上質に 柴田書店 柴田書店イタリアリョウリテンジュッテンノツマミトゼンサイヒャクヨンジュウロク シバタショテン 発行年月：2019年03月04日 予約締切日：2019年01月09日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063031 突き出しとおつまみ（小さなおつまみ／生地ものいろいろ　ほか）／野菜の前菜（サラダやマリネ／ゆでる、焼く　ほか）／魚介の前菜（カルパッチョや炙り／焼く、軽く揚げる　ほか）／肉の前菜（モツ料理／軽めの肉料理　ほか）／「IL　COTECHINO」直伝自家製加工肉のすすめ（モルタデッラ・ボローニャIL　COTECHINO／豚ホホ入りのモルタデッラ・ネラIL　COTECHINO　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

カジュアルに、でも上質に 柴田書店 柴田書店イタリアリョウリテンジュッテンノツマミトゼンサイヒャクヨンジュウロク シバタショテン 発行年月：2019年03月04日 予約締切日：2019年01月09日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063031 突き出しとおつまみ（小さなおつまみ／生地ものいろいろ　ほか）／野菜の前菜（サラダやマリネ／ゆでる、焼く　ほか）／魚介の前菜（カルパッチョや炙り／焼く、軽く揚げる　ほか）／肉の前菜（モツ料理／軽めの肉料理　ほか）／「IL　COTECHINO」直伝自家製加工肉のすすめ（モルタデッラ・ボローニャIL　COTECHINO／豚ホホ入りのモルタデッラ・ネラIL　COTECHINO　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理