クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋 ルミ 文化学園　文化出版局カンドウノチーズケーキ コジマルミ 発行年月：2022年03月18日 予約締切日：2022年03月17日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214129 小嶋ルミ（コジマルミ） 東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。
1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。
「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。
食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。
教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ベイクドタイプ（ミトン風NYチーズケーキ／オリジナルベイクドチーズケーキ／りんごのクランブルチーズケーキ／バスク風チーズケーキ／スパイス香るチーズテリーヌ　ほか）／レアタイプ（ライムのレアチーズケーキ／チーズババロア／クリームチーズパンナコッタ／チーズバタークリーム） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

小田真規子 大野正人 文響社ズボラーサンノタノシイアサゴハン オダマキコ オオノマサト 発行年月：2016年12月02日 予約締切日：2016年12月01日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784905073697 小田真規子（オダマキコ） 料理家、栄養士。
スタジオナッツを主宰し、レシピ開発やフードスタイリングの他、中学校技術・家庭教科書（平成28年度）の料理監修などさまざまな食のニーズに携わる。
「誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい料理」をテーマに著書は100冊に上り、料理の基本とつくりおきおかずの本は、ベストセラーに。
雑誌「オレンジページ」「エッセ」や、NHKテレビ「あさイチ」では定期的にコーナーを担当、わかりやすいレシピにファンも多い。
著書に『料理のきほん練習帳（1・2）』（高橋書店）、『つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（1〜4）』（扶桑社）、本書の第1弾『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）は2016年料理レシピ本大賞in　Japan準大賞を受賞。
大野正人（オオノマサト） 文筆家。
絵本作家。
論理的かつ深い視点から、誰にでもわかりやすく執筆する技術を持ち、携わった書籍の累計売上は300万部を超える。
児童書『こころのふしぎなぜ？どうして？』（高橋書店）を含む「楽しく学べるシリーズ」は累計200万部を突破。
著書に『夢はどうしてかなわないの？』『命はどうして大切なの？』（汐文社）など。
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 月曜日のスイッチ朝ごはん／片手で食べる朝ごはん／○○するだけ朝ごはん／元気が目覚める朝ごはん／おしゃれで可愛い朝ごはん 第3回料理レシピ本大賞準大賞受賞！大人気シリーズ待望の続編。
第2弾は、より楽しく、よりおもしろく、オリジナルメニューを充実させました。
「朝ごはん、食べる時間で、二度寝する」こんな方でも、サッとふとんから飛び出したくなるたのしくて新しい朝ごはんアイデアをたっぷりご紹介します。
朝からテンションを上げるための「おしゃれな盛り付け方」「スタイリングのコツ」まで載ってます。
クスッと笑えて癒される、新感覚レシピ本シリーズの最新刊です。
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Mr．CHEESECAKE田村浩二 田村浩二 ワニブックスジンセイ サイコウ ノ チーズケーキ タムラ,コウジ 発行年月：2019年05月 予約締切日：2019年05月13日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784847098130 田村浩二（タムラコウジ） 1985年生まれ。
東京・白金台のフレンチ『ティルプス（TIRPSE）』のシェフを2018年7月まで務め、フランス発の美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』で2018年度期待の若手シェフ賞を受賞。
インスタグラムでの個人的な発信から発売を始めたチーズケーキ『Mr．CHEESECAKE』は瞬く間に、入手困難の“幻”の商品に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　レアチーズケーキ（いちご、バラ、ココナッツのチーズケーキ／シェーブルチーズ、イチジク、ローズマリーのチーズケーキ／桜、トンカ豆、リュバーブのチーズケーキ　ほか）／2　NYチーズケーキ（ジャスミン、アプリコット、トンカ豆のチーズケーキ／ピスタチオ、クランベリーのチーズケーキ／コーヒー、ヌテラ、バニラのチーズケーキ　ほか）／3　チーズオードブル（アーモンド、干し柿、ウイスキーのチーズケーキ／パルメザン、キャラメルカシューナッツ、黒コショウ、バルサミコ酢のチーズケーキ／ミモレット、サツマイモ、白コショウのチーズケーキ／ブルーチーズ、バナナ、くるみのチーズケーキ　ほか） フレンチシェフ田村浩二がチーズケーキをアップデート！香りを食べる魔法のレシピ。
毎回完売！Mr．CHEESECAKEのレシピを公開。
至高の33　Recipe。
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鈴木あつこ 扶桑社コメコガコイシタパンレシピ スズキアツコ 発行年月：2026年03月03日 予約締切日：2026年01月28日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784594102326 鈴木あつこ（スズキアツコ） 毎日のように小麦粉パンを焼いて13年以上、米粉パンに夢中になって7年になる。
誰でも簡単にお店みたいなパンが作れる「あつあつパン教室」を開催。
YouTubeでもレシピ動画を公開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　もっちりふわふわ米粉パン（米粉100％／米粉＋片栗粉／米粉＋大豆粉）／2　つぶつぶカリカリ米粉パン（米粉100％／米粉＋片栗粉／米粉＋大豆粉）／3　しっとりとろ〜り米粉パン（米粉100％／米粉＋片栗粉／米粉＋大豆粉） ふわっ、ザクッ、カリッ、とろっ、あたらしい食感に出会える！生地作りはたったの5分。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 『朝の作業5分で焼きたて！ふわふわ続く米粉丸パン＆ハムチーズパン』レシピ データ配信

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガアイスルチーズ バター クリーム ウエダ ジュンコ 発行年月：2022年09月06日 予約締切日：2022年09月05日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416522899 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。
確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズレシピ（チーズの使い方／チーズの種類／いちじくとチーズのサラダ　ほか）／2　バターレシピ（バターの使い方／ホイップバター／ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）／3　クリームレシピ（生クリームの使い方／えびのトマトクリームソース／豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか） フランス人が気軽に日常づかいをする3種の乳製品。
素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。
チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。
バター、調味料として、またはそのものを味わう。
クリーム、味を決めるだしのような存在。
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牧場から健康を 藤田哲 幸書房コレカラ ノ ラクノウ ト ギュウニュウ ノ エイヨウカ フジタ,サトシ 発行年月：2002年09月 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784782102121 藤田哲（フジタサトシ） 1953年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。
1953ー68年大日本製糖（株）勤務、パン酵母および蔗糖エステルの研究開発。
1969ー90年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。
1988年技術士（農学・農芸化学）、食品衛生管理士。
1990年藤田技術士事務所開業。
1991年農学博士（東京大学）。
現在、食品化学、食品、農産製造分野の研究開発コンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　乳牛の育成と飼料の影響／第2章　牛乳の生産から消費までの流れと衛生／第3章　牛乳工場の役割／第4章　牛乳の性質と栄養価／第5章　牛乳・乳製品と健康／第6章　日本の酪農の現状と国際比較／第7章　自然を利用した本来の酪農（畜産）ー日本酪農の改革は始まっている 本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。
牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。
また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月：2022年11月05日 予約締切日：2022年11月04日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431353 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

林　弘通 幸書房ニジュッセイキ　ニュウカコウギジュツシ ハヤシヒロミチ 発行年月：2001年10月30日 予約締切日：2001年10月29日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784782101933 林弘通（ハヤシヒロミチ） 1928年札幌市生まれ。
1949年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。
1949〜88年雪印乳業（株）勤務札幌研究所。
技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。
1961年農学博士。
1965〜67年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。
1969〜90年北海道大学、千葉大学、東京大学、東京農業大学、東北大学、国立屏東科技大学（台湾）、酪農大学などにおいて非常勤講師を歴任。
1989〜99年東京農業大学生物産業学部教授（食品工学）。
1999年東京農業大学客員教授、現在に至る。
主な褒賞は、1977年発明協会長賞。
1979年科学技術長官賞。
1990年国際乾燥会議功労賞。
1993年日本熱物学会功労賞。
1998年日本乳製品協会賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　日本の酪農と乳業の発展／2　牛乳利用の歴史／3　牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／4　単位操作としての乳加工技術の発展／5　飲用乳、乳製品製造技術の発展／6　乳業の将来とまとめ 一般に乳食文化に関する歴史的著述は数多くあるが、乳加工技術に関するものはあまり見られない。
著者は乳業会社に研究者、技術者として40年、大学で教師として10年勤務し、乳加工の研究、技術の開発と教育に従事してきた。
この50年間、乳業技術の発展を身をもって体験してきたので、その実体験を基に乳加工技術の歴史と発展について述べ、若い世代の人々に技術を伝承したいとの願いから本書をまとめた。
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ミルクマイスター高砂 自由国民社ミルクノホン ミルクマイスタータカサゴ 発行年月：2025年05月28日 予約締切日：2025年05月27日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784426130947 ミルクマイスター高砂（ミルクマイスター　タカサゴ） 1983年山形県寒河江市生まれ。
飲んだ牛乳は600種類以上の牛乳マニア。
劇場用牛乳アニメ「ミルクのケビン　THE　MOVIE」や「ご当地牛乳トレカ」など、様々なアプローチで牛乳の魅力を発信する世界一牛乳好きなグラフィックデザイナー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） これさえ覚えたらモ〜大丈夫！牛乳基礎知識／牛乳にはどんな栄養成分が含まれているの？／意外と知られていない牛乳を飲むといいこと5選／日本全国ご当地牛乳ガイド／ご当地牛乳マップ／ご当地フルーツミルク／ご当地ミルクコーヒー／牛乳メーカーのご当地ドリンク／いつかは飲みたい世界のミルク／レトロでミルクなお菓子／レトロミルクドリンクレシピ／日本で唯一！レアでレトロな三角パック／牛乳容器の歴史／知ってるようで知らない牛乳パックの秘密／牛乳があなたのもとに届くまで／牛が変われば味も変わる？乳牛について／日本で育てられている主な乳牛の種類／ミルクにこだわったショップ＆カフェ／生乳（牛乳）から作られる乳製品早見表 おいしい牛乳大集合！ミルクマイスター直伝。
牛乳の基礎知識から、日本全国のご当地牛乳まで。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

林　弘通 福島　正義 幸書房ニュウギョウコウガク ハヤシ　ヒロミチ フクシマ　マサヨシ 発行年月：1998年05月01日 予約締切日：1998年04月30日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784782101568 1　序論（酪農と乳業／飲用牛乳、乳製品の組成と性質／乳業工学とは）／2　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱／牛乳の加熱、殺菌、滅菌／牛乳の分離　ほか）／製造技術編（バターの製造／無糖練乳、加糖練乳の製造／粉乳の製造　ほか）／4　製造実習編（バターの製造実習／濃縮乳の製造実習／粉乳の製造実習　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

飛鳥出版BKSCPN_【高額商品】 ルコルドンブルー チーズノミリョク 発行年月：2013年12月 予約締切日：2025年09月21日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784780100556 チーズを知る（チーズの文化史／チーズの生成／チーズの熟成／フランス／イタリア／スペイン／北部・中部など他のヨーロッパ諸国／アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド／日本）／チーズを味わう（チーズを主材料とした料理／チーズを副材料とした料理／チーズを調味料またはソースとして使用した料理／チーズを使用したデザート） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年03月28日 予約締切日：2022年03月27日 ISBN：9784295202219 向井智香（ムカイチカ） 大阪府出身。
同志社女子大学大学院文学研究科修了。
2011年に森永乳業から発売された「濃密ギリシャヨーグルトPARTHENO（パルテノ）」に衝撃を受け、ヨーグルトの研究を開始。
メーカー取材や工場・牧場見学で日本各地を巡りつつ、毎日1〜1．5kgのヨーグルトを食す。
SNS上では「カップヨーグルト研究会」の名前で活動し、2300種類以上の商品レビューを公開（2022年3月時点）。
講演会、ワークショップ、メディア出演などを通じてヨーグルトのファンづくりに励むほか、商品開発のサポートや商品撮影、レシピ提供などメーカー関連業務にも多数携わる。
2021年4月、全国ヨーグルトサミット公式アンバサダーに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずはキホンから！ヨーグルトの基礎知識／選ぶ時の参考に！ヨーグルトの分類／メーカーの特徴をクローズアップ！定番ヨーグルト／お悩み別に選びたい！機能性ヨーグルト／付加価値にご注目！プラス素材系ヨーグルト／97カ所のオススメを一挙ご紹介！ご当地ヨーグルト ヨーグルトマニア向井智香さん厳選によるあなたにピッタリのヨーグルトが見つかる！国内のおいしいヨーグルト300種超！向井さんイチオシのご当地ヨーグルトを一挙ご紹介！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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【毎日発送】 商品状態 著者名 泉圭一郎 出版社名 サイエンティスト社 発売日 2002年01月31日 ISBN 9784914903886

著者：NHK出版出版社：NHK出版サイズ：新書ISBN-10：4140331658ISBN-13：9784140331651■通常24時間以内に出荷可能です。
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伊勢昇平 エイチエスブルーチーズドリーマー イセショウヘイ 発行年月：2019年07月03日 予約締切日：2019年07月02日 ページ数：212p サイズ：単行本 ISBN：9784903707891 伊勢昇平（イセショウヘイ） 世界一のブルーチーズをつくること、江丹別を世界一の村にすることが夢。
2011年春から江丹別の青いチーズを製造開始。
ANAとJAL国際線ファーストクラス機内食に採用される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　それ、やります。
チーズつくります。
（少年時代／青春時代　田舎コンプレックスの塊　ほか）／第2章　カビのない青いチーズ。
（JAL国際線ファーストクラスの機内食／情けは人の為ならず　ほか）／第3章　ANA物語。
（ANA物語／10秒で心をつかめるか　ほか）／ブルーチーズ豆知識（ブルーチーズの定義と起源／ブルーチーズの種類　ほか）／第4章　ものづくりから場所づくりへ。
（夢が夢を生む／世界一の村をつくる） 日本を成長させるのは地域力だと確信した。
たったひとりの若者の頑張りのおかげで、小さなマチの名前が世界に知られることがあります。
その若さで絶望を知り、その向こうにある歓喜を手にした彼の人生は、まるで物語のように面白い！私たちは、こんな男を待っていた。
地域の繁栄を可視化した一冊です。
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MARIKO 大和書房ニュウセイヒンヲツカワナイヴィーガンチーズ マリコ 発行年月：2019年09月26日 予約締切日：2019年09月25日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784479921349 MARIKO アメリカ・ロサンゼルス在住。
ローフード・プラントベースシェフ、講師。
日本女子大学文学部英文学科を卒業後、2005年に渡米。
ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、雑誌、映像等の仕事に携わる。
長年プラントベースの食事法を実践してきたが、L．A．でローフードに出会い、ダイナミックな味だけでなく美肌、健康効果に魅了され、ローフードの虜に。
2014年に自身のローフード、グルテンフリー、ヴィーガンレシピを提供するブログ「mariko　sakata」を立ち上げ、アンジェリーノ達から絶大の支持を受ける。
またハリウッド映画『アバター』の続編4作の撮影現場で話題になった“業界初となるオールヴィーガンケイタリング”が導入されたが、そのクルーの一員として携わる。
アメリカのヴィーガン、ローフード界の重鎮、マシュー・ケニーが設立したローフードシェフスクール「マシューケニーカラナリー」で1年半講師を務める。
常に満員のヴィーガンチーズクラスはプライベートクラスでも指名が殺到するほどの人気に。
メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局などのメディア取材を受け持つ。
現在はローフード・プラントベースシェフ、講師、ケイタリング、フードスタイリストメイクアップアーティストとして幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 発酵しないヴィーガンチーズ（豆腐で作るモッツァレラ風塩豆腐／豆腐で作るチーズ風豆腐の味噌漬け／豆腐で作るハーブ入りフェタチーズ　ほか）／発酵するヴィーガンチーズ（チーズの発酵に使う発酵食品／塩麹／玄米リジュベラック　ほか）／ヴィーガン調味料（dairy　ALTERNATIVES／vegan　TOPPINGS） 乳製品アレルギーの方も安心、植物だけでこんなに美味しい。
豆乳だけじゃない、ナッツで作る本場のヴィーガンレシピ。
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簡単 楽しい おいしい スローライフミルク研究会 農山漁村文化協会ラクノウカガオシエルダイドコロチーズ スローライフミルクケンキュウカイ 発行年月：2021年03月24日 予約締切日：2021年03月23日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784540201974 第1章　簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ／第2章　簡単モッツァレラチーズの作り方／第3章　チーズを使った簡単料理ーホエーも一緒に使いましょう／第4章　簡単モッツァレラチーズができる訳ーチーズの歴史と科学／第5章　ノンホモ・パス乳を当たり前にー「NPO法人スローライフミルクネット」の始まり／第6章　日本の牛乳のあゆみとこれからー牛乳史に見る殺菌が抱える困難 材料は、ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。
乳酸菌もレンネットも不要。
チーズを使った簡単料理と副産物ホエーを使った料理まで解説。
「どうしてそんなに簡単なの？」「そもそもチーズってどうやってできるの？」などの疑問にも迫る。
教えてくれるのはこの製法を発見した酪農家のお母さん。
読み進めるうちに、日本の牛乳の歩みまでわかる。
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ジョーさん。
大和書房ジョーサンノカマンベールチーズヤミツキレシピ ジョーサン 発行年月：2020年10月25日 予約締切日：2020年10月24日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784479921448 ジョーさん。
（ジョーサン） 1988年生まれ。
料理研究家。
食に企画会社に3年勤務後、独立。
家庭の時間を大切にするための「作り置き」が世に広まるよう、作り置きおかずのサイト「タベタノ？」を開設。
レシピ考案からスタイリング、撮影まで1人何役もこなす。
テレビや雑誌含め、多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Prologue　実はこんなにすごい！カマンベールチーズのこと／1　シンプルなのに実にウマい11のレシピ／2　とろ〜り至福の主食レシピ／3　ごはんがとまらなくなるがっつりおかずレシピ／4　もう一品作りたくなる副菜で逸品レシピ／5　お酒がついつい進んじゃうおつまみレシピ／6　おやつにも〆にも極上スイーツレシピ 焼く、煮る、揚げる、和える、漬けるで反則的にウマくなる！！メイン料理からスイーツまで、とろっジュワッの71品。
認知症予防、ダイエット、美肌・美髪など、うれしい効果。
健康・美容食材として話題沸騰、人気急上昇！の万能選手。
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恵比寿「スブレリデオレストラーレ」に習う 吉田 健志 世界文化社フロマージュ ラクレット モンドール パンケーキ ボッコンチーニ グラナ ラクノウビストロノトロケルチーズレシピ ヨシダ ケンジ 発行年月：2016年12月07日 予約締切日：2016年12月06日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784418163441 吉田健志（ヨシダケンジ） 1970年、東京・恵比寿生まれ。
六本木「スパゴ」（カリフォルニア料理）で料理を修業。
’97年アメリカへ渡り、ロサンゼルス「スパゴ」、ラスベガス「シノア」で働き、’99年帰国。
「ジャッジョーロ銀座」（イタリア料理）でスーシェフを務める。
チーズ専門店「フェルミエ」、イタリア・ピエモンテのアグリツーリズモで研修。
2012年11月、チーズ料理を看板とする酪農農家ビストロ「スブリデオレストラーレ」を恵比寿にオープン。
C．P．A．認定チーズプロフェッショナル（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ビストロ流とろけるチーズレシピ（ラクレット／チーズ・フォンデュ　ほか）／こんがり香ばしいチーズレシピ（タルティフレット／帆立と海老のダブルチーズ・グラタン　ほか）／相性抜群、パン＆粉ものチーズレシピ（クロック・ムッシュ／タルティーヌ・サレ　ほか）／チーズで旨味アップ、冷製レシピ（うにとゴーダのカペッリーニ／チーズディップ2種ーセルヴェル・ド・カニュ、ツナのリコッタ・ディップ　ほか）／いつもの料理をチーズテイストに（白カビチーズ・ソースのオムレツ／ゴルゴンゾーラ入りクロケット　ほか）／定番の自家製チーズ・デザート（濃厚チーズ・ケーキ／クレーム・ダンジュ　ベリー・ソース添え　ほか） チーズ料理専門店のシェフ直伝。
ナチュラル・チーズをときに素朴に、ときに大胆に料理に取り入れる。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 泉圭一郎 出版社名 サイエンティスト社 発売日 2002年01月31日 ISBN 9784914903886

小松友子 イカロス出版トウニュウデイインダフワフワホイップモクリームチーズモカラダニヤサシイスイーツゴジュウサン コマツユウコ 発行年月：2024年01月25日 予約締切日：2024年01月24日 サイズ：単行本 ISBN：9784802213806 小松友子（コマツユウコ） 牛乳レシピ研究家／サステナ料理研究家。
慶應義塾大学商学部卒。
一般企業勤務を経て、誰でも気軽に実践できるサステナブル料理を中心とした料理教室「手作りキッチン工房Bonheur（ボヌール）」を主宰。
人気を博し、予約が取れない料理教室として多くの取材を受ける。
ノーリツ毎日グリル部オフィシャルメンバーや料理王国オフィシャル料理家をはじめとする企業などのアンバサダーも数多く務め、大手スーパー、食品メーカーなどへのレシピ提供やテレビ番組への出演も多数。
2020年からはYoutubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」も運営。
2023年12月末現在チャンネル登録者数18万人。
「Bonちゃん先生」として多くの人から親しまれている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　豆乳ふわふわホイップクリーム（基本の豆乳ふわふわホイップクリーム／絹の口どけ　米粉シフォンケーキ（プレーン／レモン）　ほか）／2　豆乳しっかりホイップクリーム（基本の豆乳しっかりホイップクリーム／いちごの米粉ショートケーキ　ほか）／3　豆乳クリームチーズ（基本の豆乳クリームチーズ／ひんやりなめらかレアチーズケーキ　ほか）／4　豆乳そのままスイーツ（台湾豆花／まろやか豆乳プリン　ほか） 牛乳がダメでもスイーツをあきらめなくてOK。
ぜんぶ、豆乳でいいんだ！YouTubeチャンネル登録者数18万人超え「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生のレシピBOOK第2弾。
豆乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方とそれらを使ったスイーツレシピをご紹介！粉はすべて米粉を使用！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

空想喫茶トラノコク エムディエヌコーポレーションクウソウキッサトラノコク 発行年月：2024年07月12日 予約締切日：2024年07月11日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784295206651 1　ベイクドチーズケーキ／2　スフレチーズケーキ／3　ニューヨークチーズケーキ／4　バスクチーズケーキ／5　レアチーズケーキ／6　空想チーズケーキ 空想喫茶トラノコクの美しくて美味しいオリジナルレシピの他、本当は内緒にしたいチーズケーキのお店など心に残る味わいと感動をお届けします。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

村瀬美幸 草思社ムラセ ミユキ ノ オウチ デ ゴチソウ ホンカク チーズ クッキング ムラセ,ミユキ 発行年月：2011年11月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784794218582 村瀬美幸（ムラセミユキ） 上智短期大学卒業後、全日空入社。
全日空在職中にチーズの魅力に目覚め、チーズとワインを中心とした食文化に関する知識を深める。
田崎真也ワインサロン支配人を経て現在はナチュラルチーズ専門店フェルミエ愛宕店長を務める傍ら、チーズ講座、チーズとワインの相性講座、チーズクッキング講座を各地で開催。
桜新町のサロンにてチーズクッキングクラスを主宰。
国内外のチーズ品評コンクールの審査員も務める。
2008年カゼウス・アワード・ジャパン最優秀賞受賞、2009年インターナショナル・カゼウスアワード世界2位入賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フレッシュ／パスタフィラータ／白カビ／ウォッシュ／シェーヴル／青カビ／圧搾／加熱圧搾 定番チーズ料理からスペシャル創作アレンジまでー世界が認めたチーズのプロによる待望のチーズレシピ集。
全レシピにおすすめワインの解説つき。
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カスタード好きに捧げる至福のレシピ も。
けん 家の光協会フラン モケン 発行年月：2025年10月17日 予約締切日：2025年10月16日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784259568559 も。
けん（モケン） 1988年、兵庫県生まれ。
信州大学大学院農学研究科修士課程修了。
プリンをこよなく愛する“プリニスト”として、Instagramを中心に情報を発信中。
日本全国はもちろん、台湾、フランス、アメリカまで、プリンの名店を巡り、年間200軒以上を食べ歩く。
2022年に初のレシピ本『魅惑のプリン』（エムディエヌコーポレーション）を上梓。
プリンを中心としたお菓子文化の魅力をさまざまな視点から紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　クラシックなフラン／2　気軽なフラン／食事のフラン／3　フラン・アラカルト／お菓子なフラン／特別なフラン プリンのその先へ。
「フラン」という、もうひとつの幸福。
卵とクリームで焼き上げる、フランスのやさしい伝統菓子、フラン。
焼きたての甘い香りと、なめらかでむっちりとした口あたりーカスタードの魅力を、ひと皿に詰め込みました。
シンプルなひと皿から、特別なアレンジまで。
カスタードをこよなく愛する“プリニスト”も。
けんによる待望の新レシピ集。
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本間るみ子 実業之日本社シッテ オイシイ チーズ ジテン ホンマ,ルミコ 発行年月：2017年06月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784408008998 本間るみ子（ホンマルミコ） 1996年3月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年、農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を授章。
株式会社フェルミエ代表取締役社長。
NPOチーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの基礎知識／フレッシュチーズ／パスタフィラータチーズ／白カビチーズ／ウォッシュチーズ／シェーブルチーズ／ブルーチーズ／セミハード＆ハードチーズ 知れば知るほど好きになる、75種のナチュラルチーズ。
食べ方、料理法、お酒との相性etc．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203223 第3刷（第1刷2020年） Scales（SCALES） 料理研究家。
デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO　MARANGONI　CORSO　MASTER課程終了。
現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。
食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズプラトーでマリアージュを楽しむ（ひとりで、特別な時間／赤ワインのためのプラトー／みんなで、にぎやかに／白ワインのためのプラトー　ほか）／1　チーズのひと皿（パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ　ほか）／2　チーズのために（チーズのための甘いもの／チーズのためのクラッカー　ほか）／3　チーズとペアリング（ブリーのマッシュルーム詰めースパークリングワインと／パルミジャーノのゼッポリーネーオレンジワインと　ほか）／4　手作りフレッシュチーズ（自家製カッテージチーズ／自家製パニール　ほか） 前菜からメイン、デザート、保存食まで。
チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。
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アトリエ・ド・フロマージュ パルコ出版アトリエ ド フロマージュ ノ チーズ レシピ アトリエ ド フロマージユ 発行年月：2004年08月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784891946906 チーズケーキレシピ（生チーズケーキ／ヨーグルトケーキ／ブルーベリータルト／ペニンシュラ／フレッシュ・リコッタケーキ　ほか）／チーズ料理レシピ（セサミチーズボール／モッツアレラチーズのパーティー串／アンズの手毬／ブルーチーズのプチシュー／クリスプチーズ　ほか） 今から22年前。
フランスでチーズづくりを勉強した著者たちは、帰国後、軽井沢の近くにチーズ工房をつくり、チーズづくりを始めました。
それが『アトリエ・ド・フロマージュ』のはじまりです。
軽井沢や東京の目白に開いたお店は、たくさんのファンの方々に愛され、そこから人気商品もたくさん生まれました。
本書では、そのレシピをできるだけわかりやすく紹介しています。
どれもチーズとシンプルな材料があれば簡単につくれるものばかり。
チーズを、もっと気軽に、もっと多くの方に楽しんでほしい…。
そんな思いをこめたレシピ集です。
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ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ 渡部まなみ 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】【myroom】【jitsuyo】 【myroom】【Xmas】 アトリエ タタン ノ チーズ ケーキ ワタベ,マナミ 発行年月：2014年09月 予約締切日：2014年09月19日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784579212149 渡部まなみ（ワタベマナミ） 1980年生まれ。
高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、2006年10月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年6月に菓子店をオープン。
2012年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ベイクドチーズケーキ（タタンのチーズケーキ／シンプルベイクドチーズケーキ／ニューヨークチーズケーキ　ほか）／第2章　レアチーズケーキ（レアチーズケーキ／いちごのレアチーズケーキ／ブルーベリーのレアチーズケーキ　ほか）／第3章　スフレチーズケーキ（スフレチーズケーキ／ココアスフレチーズケーキ／ガトー・オ・フロマージュブラン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

高石 紀子 主婦と生活社シッパイナシデゼッタイオイシイチーズケーキトチョコレートケーキ タカイシ ノリコ 発行年月：2020年11月13日 予約締切日：2020年11月12日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391154955 高石紀子（タカイシノリコ） 菓子研究家。
ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。
リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。
帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） CHEESECAKES（ベイクドチーズケーキ／スフレチーズケーキ／レアチーズケーキ／その他）／CHOCOLATE　CAKES（ガトーショコラ／ケークオショコラ／その他） 不思議なくらいお菓子作りが楽しくなる、上手になれる簡単でおいしいケーキのレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

高石 紀子 主婦と生活社シッパイナシデゼッタイオイシイチーズケーキトチョコレートケーキ タカイシ ノリコ 発行年月：2020年11月13日 予約締切日：2020年11月12日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391154955 高石紀子（タカイシノリコ） 菓子研究家。
ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。
リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。
帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） CHEESECAKES（ベイクドチーズケーキ／スフレチーズケーキ／レアチーズケーキ／その他）／CHOCOLATE　CAKES（ガトーショコラ／ケークオショコラ／その他） 不思議なくらいお菓子作りが楽しくなる、上手になれる簡単でおいしいケーキのレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品