【内容量】 50g 【原材料】豚もも肉、食塩 【商品説明】 スペイン産のハモンセラーノ スライスです。
12ヶ月熟成 発色剤不使用 イタリアのプロシュート同様、豚もも肉と食塩のみで作られた生ハムです。

【内容量】 100g 【原材料】 〈ハモンセラーノ〉豚もも肉、食塩〈ミラノ風サラミ〉豚肉、食塩、ぶどう糖、酵母エキス、デキストリン、香辛料/酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤、（亜硝酸Na、硝酸K）〈ジャンボンセック〉豚もも肉、食塩 【商品説明】 スペイン産・ハモンセラーノ スペイン産・ミラノ風サラミ フランス産・ジャンボンセック おつまみに最適なアソート商品です。

【内容量】 50g 【原材料】豚肉、食塩、ぶどう糖、酵母エキス、デキストリン、香辛料/香料、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 【商品説明】 イタリアのレシピを参考に、スペインで作ったハンガリー風のサラミ。
ほのかな燻製香が特徴です

【内容量】 100g 【原材料】 〈ハモンセラーノ〉豚もも肉、食塩〈ミラノ風サラミ〉豚肉、食塩、ぶどう糖、酵母エキス、デキストリン、香辛料/酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤、（亜硝酸Na、硝酸K）〈ジャンボンセック〉豚もも肉、食塩 【商品説明】 スペイン産・ハモンセラーノ スペイン産・ミラノ風サラミ フランス産・ジャンボンセック おつまみに最適なアソート商品です。

【内容量】 50g 【原材料】豚肉、食塩、ぶどう糖、酵母エキス、デキストリン、香辛料/香料、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 【商品説明】 イタリアのレシピを参考に、スペインで作ったハンガリー風のサラミ。
ほのかな燻製香が特徴です

噛むほどに旨味がにじみ出すスペイン産生ハム100%の超お得な切り落とし ハモンセラーノとは「山のハム」という意味で元々冷涼で空気の澄んだスペインの山岳地帯で作られていました。
現在では生産地に関係なく、白豚の後ろ脚で作ったスペイン産の生ハムを指します。
穏やかでクセのない味わいのイタリアの生ハムに比べて、ハモンセラーノは同じ熟成期間でも熟成の旨味と独特の香りが強く感じられます。
原木からカットすると歯応えがありますが、スライスしたものは柔らかい食感です。
日本国内の自社工場で業務用にスライス加工している生ハムの切り落としです。
スライスとブロックが混ざっています。
※冷蔵商品となります。
冷凍はしておりません。

イタリア産にかなり近い仕上がり！ドライでねっとりした食感、噛めば噛むほど熟成した香りと旨味が染み出す コッパは豚の襟首部分を使用して作るイタリアの生ハム。
塩とスパイスを肉に揉みこんで内部に浸透させた後、肉の塊を天然の腸に詰めて麻紐で縛ります。
厳重に温度管理された空間で乾燥させ、熟成させます。
肉をミンチせず襟首部位をそのまま使用するため、少しドライでねっとりした味わいで、噛めば噛むほど熟成した香りと旨味が染み出します。
イタリアから豚肉が輸入禁止になって以来、イタリア式製法で豚肉を加工できるメーカーを探し、イタリアのメーカーの協力を得た上で生産しています。
以前の商品に近い仕上がりになるよう改良に改良を重ね、ようやく2023年1月スペインから輸入をスタートしました。
イタリア産に比べると豚が小さいため直径が一回り小さいですが、イタリア製に慣れていた方も納得するほど美味しく仕上がっています。
※実際の重量は上記より前後します (580g~620g)

北海道「札幌バルナバフーズ」しばれ生ハム 北海道生まれのしばれ生ハムは豚のロース肉にドイツ岩塩で仕上げたまろやかなうす塩味。
厚切りにしてお刺身風にわさびを添えて食べるのも美味です。
商品の詳細情報 ■商品内容 しばれ生ハム200g×2、コールドローススライス80g×2 ■賞味期限 1年 ■配送方法 佐川急便（冷凍）便 ■ご注意　ください！ 他の商品とご一緒のお届けはできません。
2種類以上ご一緒にご注文いただいた場合は、別便でのお届けとなります。
北海道「札幌バルナバフーズ」しばれ生ハム 北海道生まれのしばれ生ハムは豚のロース肉にドイツ岩塩で仕上げたまろやかなうす塩味。
厚切りにしてお刺身風にわさびを添えて食べるのも美味です。

牛モモ肉を使った生ハムです非加熱食肉製品なので、加熱処理が不要です。
好きな形にスライス、カットして幅広くお使いいただけます。
ユッケ風、刺身風、カルパッチョ風などにおすすめです。
【規格】1ボール100G

返礼品説明 名称 【ふるさと納税】松尾ハムセットE（生ハム80g×4パック） 内容量 生ハム　80g×4パック 原材料 生ハム：豚ロース肉（国産）、食塩／リン酸Na、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）/胡椒 アレルギー 豚肉 保存方法 冷凍 配送温度帯 冷凍 賞味期限 30日 説明 100年以上伝え継がれた「ドイツ仕込みの製法」を守り続ける「松尾ハム」 香りと旨味が口いっぱいに広がります。
松尾ハムの創業は大正4（1915）年。
第一次世界大戦の真っ只中。
その前年、日本はイギリスとの連合軍で、ドイツ帝国の東アジアの拠点である中国・青島を攻略。
そしてドイツが俘虜（ふりょ）として日本の収容所に移送されました。
その最大の収容先が、当時は日本有数の軍都で一八師団のあった久留米でした。
その数1,300名以上。
俘虜収容所では、俘虜の多くは志願兵で元民間人が多く、故郷の味（ハムやソーセージ、ビールなど）を渇望しておりました。
その中には食肉加工に従事していた者もおり、久留米のキリスト教会を通して紹介されたのが、キリシタンでもあった初代の松尾ハム創業者、松尾音吉でした。
松尾氏は、そのドイツ人から伝統的なドイツのハム・ソーセージの製法を学び製造に着手、自分自身が納得いく味へと昇華させることに成功したのです。
その味はドイツの多くの俘虜からたいへん喜ばれて迎え入れられたと伝えられています。
地場産品基準 3号：区域内で加工全般を行っており、当該返礼品の付加価値のうち7割以上を一定程度以上上回る部分が当該工程によるものであるため 注意事項 ※申込状況等によりお届け時期が遅れる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
提供事業者 松尾ハム株式会社 ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ふるさと納税よくある質問はこちら 【アクセス】 福岡県南部の筑後地区に位置しています。
市内には九州新幹線が走っており、福岡市（博多駅）から新幹線で最速14分、熊本市（熊本駅）から最速20分でアクセス可能です。
【久留米広域連携中枢都市圏のご紹介】 平成28年2月に、久留米市と大川市、小郡市、うきは市、大刀洗町、大木町の4市2町は、福岡県内では初めてとなる連携中枢都市圏の形成に係る連携協約を締結しました。
人口減少社会の進行を見据えて、4市2町の住民の皆様が安心して快適な暮らしを営むことができる活力ある経済圏、生活圏を築くため、「圏域全体の経済成長のけん引」「高次の都市機能の集約・強化」、「圏域全体の生活関連機能サービスの向上」など、幅広く連携事業を実施しています。
【ふるさと納税】松尾ハムセットE（生ハム80g×4パック）

返礼品説明 名称 【ふるさと納税】松尾ハムセットF（生ハム80g×10パック） 内容量 生ハム　80g×10パック 原材料 生ハム：豚ロース肉（国産）、食塩／リン酸Na、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）/胡椒 アレルギー 豚肉 保存方法 冷凍 配送温度帯 冷凍 賞味期限 30日 説明 100年以上伝え継がれた「ドイツ仕込みの製法」を守り続ける「松尾ハム」 香りと旨味が口いっぱいに広がります。
松尾ハムの創業は大正4（1915）年。
第一次世界大戦の真っ只中。
その前年、日本はイギリスとの連合軍で、ドイツ帝国の東アジアの拠点である中国・青島を攻略。
そしてドイツが俘虜（ふりょ）として日本の収容所に移送されました。
その最大の収容先が、当時は日本有数の軍都で一八師団のあった久留米でした。
その数1,300名以上。
俘虜収容所では、俘虜の多くは志願兵で元民間人が多く、故郷の味（ハムやソーセージ、ビールなど）を渇望しておりました。
その中には食肉加工に従事していた者もおり、久留米のキリスト教会を通して紹介されたのが、キリシタンでもあった初代の松尾ハム創業者、松尾音吉でした。
松尾氏は、そのドイツ人から伝統的なドイツのハム・ソーセージの製法を学び製造に着手、自分自身が納得いく味へと昇華させることに成功したのです。
その味はドイツの多くの俘虜からたいへん喜ばれて迎え入れられたと伝えられています。
地場産品基準 3号：区域内で加工全般を行っており、当該返礼品の付加価値のうち7割以上を一定程度以上上回る部分が当該工程によるものであるため 注意事項 ※申込状況等によりお届け時期が遅れる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
提供事業者 松尾ハム株式会社 ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ふるさと納税よくある質問はこちら 【アクセス】 福岡県南部の筑後地区に位置しています。
市内には九州新幹線が走っており、福岡市（博多駅）から新幹線で最速14分、熊本市（熊本駅）から最速20分でアクセス可能です。
【久留米広域連携中枢都市圏のご紹介】 平成28年2月に、久留米市と大川市、小郡市、うきは市、大刀洗町、大木町の4市2町は、福岡県内では初めてとなる連携中枢都市圏の形成に係る連携協約を締結しました。
人口減少社会の進行を見据えて、4市2町の住民の皆様が安心して快適な暮らしを営むことができる活力ある経済圏、生活圏を築くため、「圏域全体の経済成長のけん引」「高次の都市機能の集約・強化」、「圏域全体の生活関連機能サービスの向上」など、幅広く連携事業を実施しています。
【ふるさと納税】松尾ハムセットF（生ハム80g×10パック）

ミシュラン三つ星レストラン御用達メーカー・カサルバ社のハモンセラーノは、肉質の良い放牧豚を使い薄塩でじっくり30ヶ月以上熟成かけた原木で、最高レベルのハモンセラーノです。
フランスのパリを中心とした高級レストランでも使われています。
コントラマサはランプの部位で、肉質は柔らかく赤身と脂身のバランスが良くしっとりとした食感が特徴です。
【カサルバ社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
　商品情報 原産国 スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス　カサルバ社 原材料 白豚のモモ肉・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 30ヶ月熟成ミニ原木　ランプ（コントラマサ）皮無し　1個 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
生ハムミニ原木の保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
  最高級にこだわりたい方に！ 30ヶ月熟成ハモンセラーノ（生ハムミニ原木・コントラマサ） 寒暖の差が激しいブルゴス（高地）で熟成された、カサルバ社の ハモンセラーノはコクのある甘みがあります。
しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。
ミシュランの星付きレストランでも評判の高い生ハムです。
格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非お楽しみください♪ コントラマサはランプの部位で、肉質は柔らかく赤身と脂身のバランスが良く、しっとりとした食感が特徴です。
  生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)   ◆三ツ星レストラン・パリの高級食料品店フォションでも使われる！カサルバの生ハム 生ハム製造北限の冷涼な気候風土が、長期熟成生ハム原木を育みます ブルゴス・ベロラド村のカサルバ社近辺は、台地になっており、西からリオハに向かって吹き抜ける涼風が味のある生ハム原木を育みます。
またスペインでは、この近辺が生ハム造りの北限となっており、年間通して低い温度でじっくりと熟成されるため、味があり、甘みのある生ハム原木ができ上がります。
北限だからこそ極限まで肉質にこだわった生ハム造りができる 年間通して平均気温が低いということは、長期熟成の生ハムを造る上で重要なことであり、通常の豚よりも大きく飼育した、より肉質のよい後足を仕込むこともできます。
ゆっくりじっくり長期に渡り熟成をさせることで、よりカサルバ特有の深く複雑な味わいの生ハム原木に仕上がっていきます。
社長フリオ自らが生ハム職人であり、バスクの食をささえてきた人物 カサルバは、大手スパーや百貨店には生ハムを納品しません。
カサルバ製品は高級レストランや高級デリカショップで販売され、社長自らが現場の声を聞きながら、生ハム造りに反映させています。
生ハムにこだわるからこそ、社長自らが生ハム職人として、第一線で仕込みをしています。
そうう会社だからこそ、グルメソムリエの細かい要望を聞き入れることが可能なのです。
唯一無二の生ハム熟成にこだわるから豚の肉質をとことん追求する カサルバ社は、このような上記の特徴があるからこそ、豚の肉質をより追求することができるのです。
生ハムの肉質だけを追求しても、気候風土や、生ハム職人気質そして、それをささえる高級レストランのようなマーケットがないと、続けることすらできません。
ミュシュラン三つ星レストランオーナーシェフ、マルティンベラサテギ氏を陰で支えた生ハム職人フリオ カサルバはある意味、スペインでも一番有名な三つ星レストラン『マルティンベラサテギ』を陰で支えてきた生ハムメーカーと言っても過言ではありません。
マルティンベラサテギ氏は、メニューを変える度にカサルバ社のフリオ氏に食肉加工品を依頼するほどです。
カサルバはパリの高級グルメショップ、フォションで販売されるブランド 世界的に高級レストランが集まるスペインバスク地方、そしてパリ、イタリアはミラノなど、多くの高級ショップで、カサルバの生ハム原木を初めとする加工品が使われています。
パリの『フォション』では、10年以上もカサルバの売り場コーナーが設けられているほどです。
カサルバの食肉加工品は、各国で高い評価を得ており、日本でも数々の星付きレストランより支持されているブランドです。
◆超長期熟成の生ハムを作るカサルバの生ハム製造について 塩漬けのこだわり！長期熟成、さらに薄塩で旨味のある生ハムを作るため カサルバは独自の塩漬けを行います。
後足の下側（ランプ側）は塩を振りません。
それは後足を吊り下げて熟成をしている最中に、上から塩分が降りてくるからです。
肉へ均等に塩が浸透することは、長期熟成には非常に大切なことです。
長期熟成にこだわり、塩分が強いと乾燥が進み、早く生ハムが仕上がってしまうために、薄塩での熟成にこだわります。
長期熟成のメリットは、生ハムの味の深さ、複雑な味わい、生ハムの風味の良さに現れます。
長期熟成だからこそ手を抜かない！抜けない！作り手の姿勢 塩抜きと血抜きは、丁寧に手作業ですすめていきます。
太い血管の1本1本から丁寧に血を抜いていき、塩の入り具合を確かめていきます。
この時点で塩の入り方や肉質をチェックして満足がいかない場合、生ハム原木はその下のランクに落とされていきます。
カサルバでは各行程で生ハムの質をチェックし、このように再確認しながら、最後に残ったものを最高のクオリティの生ハムに仕上げていきます。
塩出し後のハモンは冷蔵庫でこまめにチェック！熟成前のこだわり カサルバの生ハム原木は、肉質が良い豚を使うため、他のメーカーよりも大きい後ろ脚を塩漬けから無事に発酵させなければなりません。
大きい後ろ脚がちゃんと発酵が始まり、安定していくために、社長のフリオ自らこうやってこまめにチェックをしていかなければなりません。
カサルバでは、こうやって手間ひまかけて大きい長期熟成の生ハムを造り続けています。
美食の国フランスから『素晴らしい製品』に贈られるコックドール賞を受賞 カサルバは、フランスの『コックドール賞』を受賞しました。
この賞はガストロノミー大国と言われる、フランス内で購入できる優れた農産加工品を集めた、ルキッドグルマンの中で、特に優れた農産加工品に与えられる賞です。
世界中から食通が集まる、パリのミシュランの星付きレストランでも、カサルバの生ハムはコースメニューに使われていまsす。
「コースメニューを引き立てバランスを保つ生ハム」という評価は、バスク地方の高級レストランで培われてきたものです。
日本向けの特別な生ハム原木は、フリオ自らが選んで出荷 日本向けの生ハムは、生ハム熟成中の数々の製造工程の中で、これはと思うものをボデガ（熟成庫）の中で熟成をかけてもらっています。
そして日本へは、カサルバ社のオーナー兼生ハム職人である「フリオ氏」が1本1本を吟味したものを輸入しています。
グルメソムリエの生ハムは安定していると、市場で評価されています。
日本に輸出していることを「誇り」に進化するカサルバの生ハム 手前から工場長のミゲル、私、フリオ、フリオの息子ステファノン。
カサルバ社は、バスクと共に歩み、フランスのパリ、イタリアのミラノと歩んできました。
その間でカサルバの生ハムは進化しています。
そして今、日本と歩み、最も進化をしています。
彼らの誇りは、日本の高級店で認められているという誇りです。
その誇りがいっそうカサルバの生ハムを進化させています。

ミシュラン三つ星レストラン御用達メーカー・カサルバ社のハモンセラーノは、肉質の良い放牧豚を使い薄塩でじっくり30ヶ月以上熟成かけた原木で、最高レベルのハモンセラーノです。
フランスのパリを中心とした高級レストランでも使われています。
マサは外モモと内モモの両方の旨さを味わえる部位で、霜降りになりやすいしっとりとした外もも、赤身で旨みが濃い内もも等が一体となった高級部位です。
※個体差もございます。
長期熟成の乾燥で硬い部分が混ざることもございます。
【カサルバ社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
　商品情報 原産国 スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス　カサルバ社 原材料 白豚のモモ肉・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 30ヶ月熟成ミニ原木　モモ（マサ）皮無し　1個 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
生ハムミニ原木の保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
  最高級にこだわりたい方に！ 30ヶ月熟成ハモンセラーノ（生ハムミニ原木・マサ） 寒暖の差が激しいブルゴス（高地）で熟成された、カサルバ社の ハモンセラーノはコクのある甘みがあります。
しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。
ミシュランの星付きレストランでも評判の高い生ハムです。
格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非お楽しみください♪ マサは外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。
肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
  生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)   ◆三ツ星レストラン・パリの高級食料品店フォションでも使われる！カサルバの生ハム 生ハム製造北限の冷涼な気候風土が、長期熟成生ハム原木を育みます ブルゴス・ベロラド村のカサルバ社近辺は、台地になっており、西からリオハに向かって吹き抜ける涼風が味のある生ハム原木を育みます。
またスペインでは、この近辺が生ハム造りの北限となっており、年間通して低い温度でじっくりと熟成されるため、味があり、甘みのある生ハム原木ができ上がります。
北限だからこそ極限まで肉質にこだわった生ハム造りができる 年間通して平均気温が低いということは、長期熟成の生ハムを造る上で重要なことであり、通常の豚よりも大きく飼育した、より肉質のよい後足を仕込むこともできます。
ゆっくりじっくり長期に渡り熟成をさせることで、よりカサルバ特有の深く複雑な味わいの生ハム原木に仕上がっていきます。
社長フリオ自らが生ハム職人であり、バスクの食をささえてきた人物 カサルバは、大手スパーや百貨店には生ハムを納品しません。
カサルバ製品は高級レストランや高級デリカショップで販売され、社長自らが現場の声を聞きながら、生ハム造りに反映させています。
生ハムにこだわるからこそ、社長自らが生ハム職人として、第一線で仕込みをしています。
そうう会社だからこそ、グルメソムリエの細かい要望を聞き入れることが可能なのです。
唯一無二の生ハム熟成にこだわるから豚の肉質をとことん追求する カサルバ社は、このような上記の特徴があるからこそ、豚の肉質をより追求することができるのです。
生ハムの肉質だけを追求しても、気候風土や、生ハム職人気質そして、それをささえる高級レストランのようなマーケットがないと、続けることすらできません。
ミュシュラン三つ星レストランオーナーシェフ、マルティンベラサテギ氏を陰で支えた生ハム職人フリオ カサルバはある意味、スペインでも一番有名な三つ星レストラン『マルティンベラサテギ』を陰で支えてきた生ハムメーカーと言っても過言ではありません。
マルティンベラサテギ氏は、メニューを変える度にカサルバ社のフリオ氏に食肉加工品を依頼するほどです。
カサルバはパリの高級グルメショップ、フォションで販売されるブランド 世界的に高級レストランが集まるスペインバスク地方、そしてパリ、イタリアはミラノなど、多くの高級ショップで、カサルバの生ハム原木を初めとする加工品が使われています。
パリの『フォション』では、10年以上もカサルバの売り場コーナーが設けられているほどです。
カサルバの食肉加工品は、各国で高い評価を得ており、日本でも数々の星付きレストランより支持されているブランドです。
◆超長期熟成の生ハムを作るカサルバの生ハム製造について 塩漬けのこだわり！長期熟成、さらに薄塩で旨味のある生ハムを作るため カサルバは独自の塩漬けを行います。
後足の下側（ランプ側）は塩を振りません。
それは後足を吊り下げて熟成をしている最中に、上から塩分が降りてくるからです。
肉へ均等に塩が浸透することは、長期熟成には非常に大切なことです。
長期熟成にこだわり、塩分が強いと乾燥が進み、早く生ハムが仕上がってしまうために、薄塩での熟成にこだわります。
長期熟成のメリットは、生ハムの味の深さ、複雑な味わい、生ハムの風味の良さに現れます。
長期熟成だからこそ手を抜かない！抜けない！作り手の姿勢 塩抜きと血抜きは、丁寧に手作業ですすめていきます。
太い血管の1本1本から丁寧に血を抜いていき、塩の入り具合を確かめていきます。
この時点で塩の入り方や肉質をチェックして満足がいかない場合、生ハム原木はその下のランクに落とされていきます。
カサルバでは各行程で生ハムの質をチェックし、このように再確認しながら、最後に残ったものを最高のクオリティの生ハムに仕上げていきます。
塩出し後のハモンは冷蔵庫でこまめにチェック！熟成前のこだわり カサルバの生ハム原木は、肉質が良い豚を使うため、他のメーカーよりも大きい後ろ脚を塩漬けから無事に発酵させなければなりません。
大きい後ろ脚がちゃんと発酵が始まり、安定していくために、社長のフリオ自らこうやってこまめにチェックをしていかなければなりません。
カサルバでは、こうやって手間ひまかけて大きい長期熟成の生ハムを造り続けています。
美食の国フランスから『素晴らしい製品』に贈られるコックドール賞を受賞 カサルバは、フランスの『コックドール賞』を受賞しました。
この賞はガストロノミー大国と言われる、フランス内で購入できる優れた農産加工品を集めた、ルキッドグルマンの中で、特に優れた農産加工品に与えられる賞です。
世界中から食通が集まる、パリのミシュランの星付きレストランでも、カサルバの生ハムはコースメニューに使われていまsす。
「コースメニューを引き立てバランスを保つ生ハム」という評価は、バスク地方の高級レストランで培われてきたものです。
日本向けの特別な生ハム原木は、フリオ自らが選んで出荷 日本向けの生ハムは、生ハム熟成中の数々の製造工程の中で、これはと思うものをボデガ（熟成庫）の中で熟成をかけてもらっています。
そして日本へは、カサルバ社のオーナー兼生ハム職人である「フリオ氏」が1本1本を吟味したものを輸入しています。
グルメソムリエの生ハムは安定していると、市場で評価されています。
日本に輸出していることを「誇り」に進化するカサルバの生ハム 手前から工場長のミゲル、私、フリオ、フリオの息子ステファノン。
カサルバ社は、バスクと共に歩み、フランスのパリ、イタリアのミラノと歩んできました。
その間でカサルバの生ハムは進化しています。
そして今、日本と歩み、最も進化をしています。
彼らの誇りは、日本の高級店で認められているという誇りです。
その誇りがいっそうカサルバの生ハムを進化させています。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高1250mで熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・コントラマサはランプの部位で、肉質は柔らかく赤身と脂身のバランスが良くしっとりねっとりとした食感が特徴の生ハムの部位です。
甘みがありコクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく、毎日でも食べられる美味しさです。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木（ランプ・コントラマサ）皮付き　1個 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
未開封冷蔵で数か月保存可能ですが、開封後は風味が落ちてきますので、早めにお召し上がりください。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
◆この商品が売り切れの場合は、こちらの部位をどうぞ♪ 【マサ（外モモ・内モモの部位）】 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサはランプの部位で、肉質は柔らかく赤身と脂身のバランスが良くしっとりとした食感が特徴です。
コントラマサは、骨付き原木では腰骨に隠れている部位で、程良く乾燥がすすんでいて、雑味が少ない部位でもあります。
皮付きの商品になります。
  グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
  生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)     ◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高1250mで熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・バビージャは生ハム1本に1個しかとれない部位で、しっとりとした赤身の生ハムは噛むほどに味わい深いミニ原木です。
・バビージャは 赤身が1番多い部位で味が濃く食べていて飽きが来ない味わいがあり赤身の生ハムをお好みの方におすすめです。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木う（シンタマ・バビージャ）1個　皮付き 賞味期限 製造日より1年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
未開封冷蔵で数か月保存可能ですが、開封後は風味が落ちてきますので、早めにお召し上がりください。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
バビージャとは生肉で言うシンタマの部位です。
この部位は赤身率が高く味の濃いのが特徴です。
トレベレス地方でジックリと熟成された無添加の生ハムを味わい下さい。
皮つきの商品になります。
  生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)   グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高1250mで熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・マサは生ハムの中でも一番の高級部位です。
霜降りの部分と赤身のしっかりした味わいの両方の旨さを味わえ、霜降りになりやすい、しっとりとした外もも、赤身で旨みが濃い内モモとが混然一体となり生ハムの醍醐味を味わえます。
肉のコクと旨み、脂の甘みのバランスの取れた部位で、生ハム好きな方におすすめです。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 18ヶ月熟成ハモンセラーノミニ原木・マサ（内モモと外モモ） 皮付き　1個 賞味期限 製造日より1年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
未開封冷蔵で数か月保存可能ですが、開封後は風味が落ちてきますので、早めにお召し上がりください。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
  ホームパーティーに切りたての生ハムを楽しみませんか ハモンセラーノ18ヶ月熟成生ハム（ミニ原木 マサ）無添加生ハム フビレス産   マサは、肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。
外モモと内モモが合わさった部位です。
肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
ハモンセラーノ18ヶ月ミニ原木は皮付きの商品になります。
皮付きなので、生ハムを熟成させる際の脂肪の酸化を抑え、品質の高い脂の旨味をご堪能いただけます。
◆生ハムの表面の白い結晶について生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
チロシンと言い、タンパク質がアミノ酸に変わる際にできる結晶で、食べても問題ありません。
パルミジャーノチーズにも、チロシンはよく見られますが同じものです。
(※写真はマサの部位を例にしています) グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

イタリア製法の極上プロシュート イタリア・トリエステ国境からわずか20km。
ヨーロッパでも屈指の自然美を誇るスロヴェニア、カルスト台地の中心に【KRAS（クラス）社】はあります。
国土の62％を森林が占め、標高200m以上の高地が広がるこの地は、古くから東西文明が交わる要衝として、多様な文化と食の知恵を育んできました。
イタリアの情熱と技、そしてスロヴェニアの雄大な自然。
その両方を受け継ぎ、KRAS社は現在、スロヴェニア最大の生ハムメーカーとして確固たる地位を築いています。
三方を谷・丘陵・海に囲まれたカルスト台地。
急斜面を越えて吹き下ろす乾いた冷涼な風と、アドリア海から届く湿潤で温暖な潮風が交じり合うこの独特の気候は、生ハム熟成において理想とされる環境です。
KRAS社はこの自然の力を最大限に生かし、常に最高品質の生ハムを生み出し続けています。
本プロシュートは、イタリア伝統製法を忠実に再現し、10ヶ月間じっくりと熟成。
口に含んだ瞬間、豚肉本来の澄んだ甘みが静かに広がり、続いて現れる繊細な塩味が味わいを美しく引き締めます。
余計な主張はなく、それでいて記憶に残る――上質を知る大人のための、洗練された味わいです。
スライス加工は日本国内で実施。
品質のばらつきや不良が非常に少なく、安定した美味しさをお届けできる点も大きな特長です。
さらに、1枚ずつ剥がしやすいシート入り仕様で、盛り付けの美しさや使い勝手にも妥協はありません。
約14枚入り／厚さ 約0.9mm ワインとともに静かな時間を楽しむ一皿に。
また、大切な方をもてなす食卓や、確かな品質を贈りたいギフトにもふさわしい、格のあるプロシュートです。
名称 非加熱食肉製品（スライス） 原材料名 豚もも肉、食塩（海水塩） 原産国 スロベニア産 内容量 200g タイプ スライスパック 加工 ? 配送 クール便 賞味期限 商品名に記載あり 保存方法 要冷蔵(10℃以下) 開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
栄養成分表示 推定値：エネルギー278kcal、たんぱく質31.0g、脂質17.0g、炭水化物0.7g、食塩相当量5.5g 販売者 株式会社リフェージュ　／　埼玉県戸田市美女木5-21-7

商品詳細 名称 かごしま夢幻豚生ハム 内容量 75g×4パック 賞味期限 製造日から冷凍保存で180日 ※解凍・開封後はお早めにお召し上がりください。
原材料名 豚もも肉（鹿児島県産）、食塩、砂糖／酸化防止剤（V.C）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、（一部に大豆・豚肉を含む） 製造者 株式会社ナンチク 鹿児島県志布志市志布志町安楽5972-2 商品説明 やわらかい肉質の夢幻豚を、まろやかな塩味が特長の「五島灘の塩」を使用し、出来るだけ塩味を抑えて仕上げました。
手軽な切り落としタイプですので、おつまみやサラダなど、幅広くご活用ください。
メッセージカード メッセージカードをご希望の際は、項目選択肢から"ご希望のカード"をお選びください。
定型メッセージ付きのデザインをご用意しております。
メッセージの文言は固定です。
指定は受け付けておりませんので、ご了承ください。
また、メッセージカードと熨斗は併用いただけません。
熨斗(のし) 熨斗をご希望の際は、項目選択肢から"ご希望の熨斗"をお選びください。
熨斗の種類と用途 包装 この商品は包装できません。
包装をご希望いただいてもご対応いたしかねますので、あらかじめご了承ください。
明細書 明細書など金額の分かるものは一切同封いたしません。
ご注文・お取引内容を確認される際は、弊社からお送りしているご注文確認メールや楽天市場の購入履歴などをご覧ください。
領収書 領収書は商品発送後、購入履歴から発行が可能です。
発行方法についてはコチラをご確認下さい。
送料 本商品は送料無料です。
ただし、沖縄へのお届けはお荷物1つにつき別途送料1,100円頂戴いたします。
本商品は4セットまで1件分の送料で発送できます。

フランス語ではハムを「ジャンボン（jambon）」、生ハムを「ジャンボン・セック（jambon sec）」といいます。
セックは「ドライな、乾燥した」という意味で、豚モモ肉を塩漬け後に塩を抜き、乾燥熟成させて作ります。
乾燥熟成期間の長さによって呼び名が変わり、4カ月未満のものを「ジャンボン・クリュ」、4カ月以上のものを「ジャンボン・セック」として区別しています。
最高級品には熟成期間が3年に及ぶものもあり、乾燥熟成期間が長くなるほどにうま味が凝縮され、高級品とされます。
フランスの有名な生ハムの産地として、バイヨンヌ、アルデンヌ、ラコーヌ、オーヴェルニュなどがあります。
ITEM INFORMATION 歯ごたえがあり あっさりとした味わいが特徴 前菜やサンドイッチに最適な生ハム Pleasure Jambon sec プレジャー ジャンボン セック 9ヶ月熟成 脂身の少ない豚のもも肉を使用し、歯ごたえがあり、あっさりした味わいが特徴。
フレッシュな風味を生かしてフルーツと合わせた前菜やサンドイッチなどに最適です。
商品仕様・スペック 生産者シャルキュトリー・カミーユ・クロス社 生産地フランス 原材料豚モモ肉、食塩 内容量200g×5パック タイプ生ハム 熟成約9か月 賞味期限製造日+90日 保存要冷蔵（10℃以下で保存）

フランス語ではハムを「ジャンボン（jambon）」、生ハムを「ジャンボン・セック（jambon sec）」といいます。
セックは「ドライな、乾燥した」という意味で、豚モモ肉を塩漬け後に塩を抜き、乾燥熟成させて作ります。
乾燥熟成期間の長さによって呼び名が変わり、4カ月未満のものを「ジャンボン・クリュ」、4カ月以上のものを「ジャンボン・セック」として区別しています。
最高級品には熟成期間が3年に及ぶものもあり、乾燥熟成期間が長くなるほどにうま味が凝縮され、高級品とされます。
フランスの有名な生ハムの産地として、バイヨンヌ、アルデンヌ、ラコーヌ、オーヴェルニュなどがあります。
ITEM INFORMATION 歯ごたえがあり あっさりとした味わいが特徴 前菜やサンドイッチに最適な生ハム Pleasure Jambon sec プレジャー ジャンボン セック 9ヶ月熟成 脂身の少ない豚のもも肉を使用し、歯ごたえがあり、あっさりした味わいが特徴。
フレッシュな風味を生かしてフルーツと合わせた前菜やサンドイッチなどに最適です。
商品仕様・スペック 生産者シャルキュトリー・カミーユ・クロス社 生産地フランス 原材料豚モモ肉、食塩 内容量200g×3パック タイプ生ハム 熟成約9か月 賞味期限製造日+90日 保存要冷蔵（10℃以下で保存）

フランス語ではハムを「ジャンボン（jambon）」、生ハムを「ジャンボン・セック（jambon sec）」といいます。
セックは「ドライな、乾燥した」という意味で、豚モモ肉を塩漬け後に塩を抜き、乾燥熟成させて作ります。
乾燥熟成期間の長さによって呼び名が変わり、4カ月未満のものを「ジャンボン・クリュ」、4カ月以上のものを「ジャンボン・セック」として区別しています。
最高級品には熟成期間が3年に及ぶものもあり、乾燥熟成期間が長くなるほどにうま味が凝縮され、高級品とされます。
フランスの有名な生ハムの産地として、バイヨンヌ、アルデンヌ、ラコーヌ、オーヴェルニュなどがあります。
ITEM INFORMATION 歯ごたえがあり あっさりとした味わいが特徴 前菜やサンドイッチに最適な生ハム Pleasure Jambon sec プレジャー ジャンボン セック 9ヶ月熟成 脂身の少ない豚のもも肉を使用し、歯ごたえがあり、あっさりした味わいが特徴。
フレッシュな風味を生かしてフルーツと合わせた前菜やサンドイッチなどに最適です。
商品仕様・スペック 生産者シャルキュトリー・カミーユ・クロス社 生産地フランス 原材料豚モモ肉、食塩 内容量200g タイプ生ハム 熟成約9か月 賞味期限製造日+90日 保存要冷蔵（10℃以下で保存）

※こちらの返礼品は、【内容量】をお選びいただけます※ 新鮮な朝引き鶏！驚くほどジューシーでしっとりとした肉厚の「霧島鶏」むね肉100％使用。
約40日間かけて熟成され完成した鶏生ハムは、鶏の旨みがさらに凝縮され、やさしい塩味と香ばしいスモークの香りが、鶏肉の本来の甘さを引き立て、しっとり柔らかく、さらにもっちりとした食感をお楽しみいただけます。
また、鶏のむね肉を使用しておりますので、脂肪分が少なくさっぱり♪鶏独特の臭みやクセもないので、様々な料理にご使用いただけます。
解凍後、そのままお召し上がりください。
またチーズに巻いたり、サラダやパスタのトッピングとしてもおすすめです。
大変珍しい“鶏生ハム”はオリジナルの自信作となっております。
是非ご堪能ください。
■宮崎の雄大な自然で育った銘柄鶏「霧島鶏」 宮崎県内の指定農家が、長期育成に適したメス鶏を丁寧に約65日間、長期飼育しました。
きれいな水とハーブを加えたオリジナル飼料「霧島ミックス飼料」を食べて育つ「霧島鶏」。
鶏特有の臭みも極力抑えた、高タンパクで低カロリーが持ち味の美味しい鶏肉に仕上がっています。
厳選された雌鶏のみを出荷するため、肉じまりが良く色艶に富み、保水性に富んでいるため歯ごたえのあるコクと深みのある味わいをお楽しみいただけます。
※こちらの返礼品は、【内容量】をお選びいただけます。
・3パック ・5パック ・10パック 商品詳細 名称【ふるさと納税】 【内容量が選べる！】霧島鶏生ハムセット 内容量都城産「霧島鶏」 ・生ハム 100g ※以下より【内容量】をお選びください。
・3パック ・5パック ・10パック 配送温度帯冷凍 消費目処または賞味期限加工日より冷凍保存で365日 地場産品に該当する理由都城市内で生産された鶏肉を原材料に使用（加工品重量の半分以上）し、区域内の加工場で加工したもの 販売者株式会社エビス商事 本製品には枠内を塗りつぶしたアレルギー物質が含まれています。
卵乳成分小麦えびかに 落花生そばあわびいかいくら オレンジカシューナッツキウイフルーツ牛肉くるみ ごまさけさば大豆鶏肉 バナナ豚肉ももやまいもりんご ゼラチンアーモンドマカダミアナッツ魚介類 ◆使用するアレルギー物質（29品目中） 鶏肉 ページの上へ戻る【ふるさと納税】【内容量が選べる！】霧島鶏生ハムセット

0※商品画像はイメージのため、実際の商品と異なる場合がございます。
特にご希望がございましたら、現在の商品を確認させていただきますのでご連絡くださいますようお願い申し上げます。
※原材料表示・アレルギー情報は商品画像・現物の一括表示ラベルからご確認ください。
食品の原材料表示については、掲載の内容と実物の表記が異なることがございます。
お手元に届きましたら実物の一括表示にて、原材料等をご確認くださいますようお願い申し上げます。
※法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

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※法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

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食品の原材料表示については、掲載の内容と実物の表記が異なることがございます。
お手元に届きましたら実物の一括表示にて、原材料等をご確認くださいますようお願い申し上げます。
※法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

宮崎ブランドポーク「キリシマドリームファームの霧島黒豚」は、黒豚専用飼料を給餌し、黒豚特有の「甘味のある旨さ」「白くて美味しい脂肪」が特長の豚肉です。
その霧島黒豚のもも肉で作った生ハムを、使いやすいサイズで切り落としにしました。
マイルドな塩味が赤身肉の旨みを引き立て、噛むほどに旨みが広がります。
小分けパックなので、食べたい分だけ解凍し、手軽におつまみやサラダ、サンドイッチに、幅広くご活用いただけます♪ 商品詳細 名称【ふるさと納税】 霧島黒豚生ハム切り落とし50g×10P 内容量霧島黒豚 ・生ハム切り落とし 50g×10P 配送温度帯冷凍 消費目処または賞味期限製造日から冷凍保存で365日 ※解凍、開封後は、お早めにお召し上がりください。
地場産品に該当する理由都城市内で生産された豚肉(霧島黒豚)を原材料に使用(加工品重量の半分以上)し、区域内の加工場で加工したもの 販売者林兼産業(株) 本製品には枠内を塗りつぶしたアレルギー物質が含まれています。
卵乳成分小麦えびかに 落花生そばあわびいかいくら オレンジカシューナッツキウイフルーツ牛肉くるみ ごまさけさば大豆鶏肉 バナナ豚肉ももやまいもりんご ゼラチンアーモンドマカダミアナッツ魚介類 ◆使用するアレルギー物質（29品目中） 豚肉 ページの上へ戻る【ふるさと納税】霧島黒豚生ハム切り落とし50g×10P

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★★★ 5個セットでのお届けとなります ★★★※商品画像はイメージのため、実際の商品と異なる場合がございます。
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