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著者荻野伸也(著)出版社柴田書店発売日2019年05月ISBN9784388063086ページ数291Pキーワードふらんすりようりのきほんこうざまなぼうぷろ フランスリヨウリノキホンコウザマナボウプロ おぎの しんや オギノ シンヤ9784388063086内容紹介定番料理97品に学ぶ、スピーディでムダのない仕事。
人手不足の昨今、レストランは限られたスタッフで厨房を切り盛りし、利益を上げなければならない。
そのためには日々の仕込みや手順は可能な限り省力化する。
32席の繁盛フランス料理店「レストランオギノ」は、2名の厨房スタッフで毎晩のべ120皿の料理を提供している。
本書は最小人員で最高においしい料理をつくるための技術を、フランス料理と洋食の定番料理の調理工程を通して解説。
全品プロセス写真付きで、一つ一つの作業の意味をわかりやすく説明する。
フランス料理の修業を始めたばかりの方から独立開業を目指す方まで必ず役立つバイブル。
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目次第1章 押さえておきたいフランス料理のテクニック/第2章 そろえておきたいレストランの基本パーツ（フォン/ソース/生地/フルーツカット・つけ合せ/あると便利なストック）/第3章 フランス料理と洋食の定番料理（魚介/牛肉/子羊/豚肉/鶏・鴨/ジビエ/内蔵/シャルキュトリー/野菜・果物/洋食/デザート）

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著者近藤幸子(著)出版社ナツメ社発売日2026年04月16日ISBN9784816378577ページ数127Pキーワード料理 クッキング じんせいこうはんからのふらいぱんでつくる ジンセイコウハンカラノフライパンデツクル こんどう さちこ コンドウ サチコ9784816378577内容紹介■人生後半に差しかかった大人世代にちょうどいい食べ方とレシピ身体の変化を実感し、健康的な食生活を意識しはじめる、50歳前後の大人世代。
これからも元気をキープするために、塩分や油脂を控えめにして、たんぱく質をしっかりとるなど、食事の工夫が必要になります。
とはいえ、手をかけて品数を増やすのも面倒なもの。
子どもが独立して食事づくりにやる気がなくなったという声もよく聞きます。
そこで、作り慣れている調理器具、フライパンひとつで、体にいい＆手間なし＆おいしいおかずを作れるレシピを紹介しました。
さらにフライパンで調理している間にささっと作れる副菜も併せて収録しています。
■「高たんぱく」「代謝アップ」といったさまざまなニーズにこたえるおかずを紹介大人世代は「更年期障害」「血糖コントロール」といった悩みや、「高たんぱく」「免疫力アップ」「アンチエイジング」といった欲求を抱きがち。
これらは一つではなくいくつか重なっていることも多いもの。
そこで「高たんぱく×油控えめ」のように、1つのおかずで、2つのニーズにこたえることを目指す、よくばりなレシピを集めました。
手間をできるだけ省けるように、フライパンでさっとできる簡単なレシピばかり。
調理法や味つけを工夫しているので、時短とは思えない、驚きのおいしさです。
■フライパンひとつで、ひと皿完結ごはん＆同時に2品献立も！「とにかく料理がめんどう」というときは、ひと皿でさまざまな栄養がとれる「ひと皿完結ごはん」が力強い味方。
ワンプレートでたんぱく質食材、野菜、炭水化物がいっしょにとれます。
また、「おかずひとつではもの足りない」ときは、「同時に2品献立」がおすすめ。
フライパンひとつで主菜と副菜が一気に作れる技ありのレシピです。
さらに、フライパン調理と同時進行ができる、火を使わずに作れる副菜レシピも収録。
ポリ袋や電子レンジを使った副菜や、注ぐだけでできあがる汁ものも紹介しています。
【目次】 第1章 今とこれからの私のために 元気キープおかず〇高たんぱく×油控えめ〇免疫力アップ×血のめぐりをよくする〇代謝アップ×高たんぱく〇血液サラサラ×サビない体〇腸活×睡眠の質の向上〇アンチエイジング×やる気アップ〇血糖コントロール×塩分控えめ〇高たんぱく×しっとり肌〇塩分控えめ×高たんぱく〇鉄分たっぷり×体ぽかぽか〇更年期障害をおだやかに×骨の元気〇野菜たっぷり×低脂肪〇胃の負担が少ない×体ぽかぽか〇高カルシウム×冷え予防〇カロリー控えめ×腸の元気〇疲労回復×むくみ解消〇気になる栄養素が詰まったマルチ食材×時短第2章 省くのは手間と時間だけ フライパンひとつで作る整いごはん〇ひと皿完結ごはん〇同時に2品献立第3章 フライパン調理と同時進行ができる らくらく副菜と、注ぐだけ汁もの〇ポリ袋で〇電子レンジで〇注ぐだけで※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者市瀬悦子(著)出版社Gakken発売日2026年04月ISBN9784058027226ページ数111Pキーワード料理 クッキング たつぷりやさいがおいしいぱすた タツプリヤサイガオイシイパスタ いちせ えつこ イチセ エツコ9784058027226内容紹介★★パスタ70gでも食べごたえ充分なのは、たっぷり野菜のおかげ。
食べて整う、野菜のパスタ★★たっぷりの野菜をおいしく食べられる、体にやさしいパスタレシピ集。
1皿で1日に必要な野菜の約半分（約175g）をとることができ、たんぱく質も補えるレシピが充実。
これ一皿で栄養バランスもばっちりです。
軽やかに食べられて、しっかり満足できる。
そんな“ちょうどいいごはん”を提案します。
体にやさしいランチをしたいときにおすすめです。
●野菜たっぷりで、副菜いらずの満足感麺の量を少しだけ減らして、その分野菜をたっぷりプラス。
忙しい日でも手軽に作れて、これ一皿でしっかり栄養がとれます。
季節の野菜でアレンジも自在。
●パスタの量は70g。
満足感はあるのに、食べ終わりが軽い！食べごたえがあるのに、重たくないのが魅力。
「最近食べすぎが気になる」「腸の調子を整えたい」「揚げ物がつらい」そんな方にもおすすめです。
味つけは洋風だけでなく、和風・中華・エスニックと幅広く楽しめます。
●野菜を簡単においしく食べられるアイデアがたくさん！パスタと一緒に野菜をゆでたり、野菜を大きく切ってくずしながら食べたり、むずかしいテクニックなしで、たっぷり野菜が食べられる工夫がてんこもり！冷蔵庫の野菜も大活躍です。
◆たっぷり野菜パスタ 7つのコツ◆1．ゆでて、くたくたにする2．塩もみして、しんなりさせる3．小さく切って、なじませる4．大きく切って、くずしながら食べる5．蒸したり炒めて、かさを減らす6．ソースと一緒に煮込む7．ペースト状にする【コンテンツ】Part1 野菜1つで！絶品パスタPart2 野菜もたんぱく質もしっかりとれるひと皿完結パスタPart3 定番パスタも野菜たっぷり！コラム お酒が進む！おつまみパスタ ／ 忙しい日も大助かり 作りおきソース※内容は変更になる場合があります。
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著者中村奈津子(著)出版社主婦と生活社発売日2024年11月ISBN9784391163605ページ数95Pキーワード料理 クッキング しようげきてきにおいしいひきにくれしぴ シヨウゲキテキニオイシイヒキニクレシピ なかむら なつこ ナカムラ ナツコ9784391163605内容紹介『衝撃的においしい鶏むねレシピ』を2023年に出版した田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる2作目。
ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力です。
本書は鶏むねレシピ同様、60年続く料理教室のノウハウを駆使し、ひき肉の下ごしらえや味つけに手軽な工夫を加え、ワンランク上のひき肉料理を提供します。
章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。
ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、そぼろなど定番の家庭料理はもちろん、本来はひき肉では作らない「ひき肉じゃが」「ひき肉きんぴらごぼう」「チキンひき肉ライス」「ひき肉炒飯」「ひき肉カレー」など、時短メニューも盛り込み、ひき肉料理のレパートリーを広げます。
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目次1 便利そぼろストック（洋そぼろ/和そぼろ/中華そぼろ）/2 おかず＆主食（麻婆豆腐/麻婆春雨/中華野菜炒め ほか）/3 おつまみ・サラダ・スープ（ひき肉納豆キムチ炒め/れんこんはさみ揚げ/なすのそぼろ田楽／そぼろのレタス包み ほか）

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著者植松良枝(著)出版社主婦と生活社発売日2026年04月17日ISBN9784391167689ページ数95Pキーワード料理 クッキング はるさめだからざいあくかんなくたべられるれしぴごじ ハルサメダカラザイアクカンナクタベラレルレシピゴジ うえまつ よしえ ウエマツ ヨシエ9784391167689内容紹介「早い・うまい・太らない・安い」。
四拍子そろった最強食材、それが「春雨」です。
・余裕がない朝は、パパッと作ってお腹を満たしたい！そんなときは「春雨スープ」の出番です。
水戻しの必要なしで、食材と一緒にお鍋にポンと入れるだけ。
5分あれば完成のクイックレシピで栄養チャージして、出かけましょう！もちろん深夜の小腹がすいたときにも活躍してくれます！・ガッツリ食べたい。
でも太りたくない！春雨は食材の旨味をたっぷり吸うから、満足感はバッチリ。
なのに、麺類に比べたら1食当たりのカロリーは1/2程度。
しかも、血糖値の上昇を抑える低G I食材です。
あなたのダイエットを支える心強い味方になってくれます！・出費は抑えたいけど、量はしっかり！少量のお肉でもボリュームを出してくれるのが春雨。
相次ぐ値上がりが家計を直撃していますが、そのお助け食材として活躍してくれます！ 乾物なので、保存しやすく、日持ちがするのも嬉しい点です。
・大人気の「麻辣湯（マーラータン）」を自宅でも！お店が続々と増えている麻辣湯ですが、その魅力は辛くて旨くて、アレンジ自在でヘルシーなところ。
おうちで作ることで、もっと自由に、もっと自分好みに仕上げちゃおう！ 家族に大ウケ、間違いなしです。
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著者渡邉美穂(著)出版社食べもの通信社発売日2025年10月ISBN9784772677257ページ数126Pキーワード料理 クッキング しゆんもえらいふれしぴまいごわもう シユンモエライフレシピマイゴワモウ わたなべ みほ ワタナベ ミホ9784772677257内容紹介毎日のごはん作りが面倒なのは、旬と出会っていないからかもしれない。
＊＊＊スーパーでスイカを見かけたら「あぁ、夏がきた」と、ちょっぴりうれしい。
でこぼこ野菜の形にクスッと笑ったり、つややかな柿の色に見とれる。
??そんなふうに旬のものにときめく気持ち。
それが「旬萌え」です。
旬ものは焼くだけ、蒸すだけで最高においしい。
忙しい平日は塩を一振りでOK！休日は、本書のレシピどおりにチャレンジしてみて。
食材と少しずつ仲良しになれば、アレンジ力が身に付きます。
さあ、今日は気になる食材を買って帰りませんか？旬萌え力を育てて、豊かな暮らしをはじめましょう！??こんなお悩みを抱えた方におすすめ・料理が苦手・レシピがワンパターンになってしまう・野菜を使いきれない??本書の内容・旬の野菜を生かす「旬萌え」レシピ12カ月分・毎日のごはんが楽しみになるアイデア集・生産者へのまなざしが変わる食材選びのコツ・直感力や味覚、五感を整える食生活のヒント※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 「旬萌え」でレシピ迷子は卒業！（旬を基準に選べば、まんべんなく食べられる/新鮮な旬野菜は焼くだけでおいしい/「惣菜や加工品に頼らない！」そう決めたら、まずやること ほか）/第2章 暮らしの中で鍛える「旬萌え」力（「旬萌え」は買い物から始まる/旬野菜を丸ごとおいしく使い切る！/二十四節気が教えてくれる自然のリズム）/第3章 萌えて始まる「旬活ライフ」（地元の旬を食べて、生産者を応援しよう/「＃」投稿で推し仲間とつながる楽しさ/「＃」投稿が後押しする地域活性 ほか）/第4章 旬萌えレシピ12カ月（萌えてひらめく！12の「旬萌え」ポイント/作ってみよう！旬萌え料理）

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著者加藤超也(著)出版社主婦の友社発売日2026年04月15日ISBN9784074629824ページ数111Pキーワード料理 クッキング とりがしゆやくちようたんぱくめしほわつとゆーにーど トリガシユヤクチヨウタンパクメシホワツトユーニード かとう たつや カトウ タツヤ9784074629824内容紹介価格の高騰に伴い、家族でお肉をたっぷり食べたいとなれば手がのびるのは鶏肉。
家計にも優しいからこそ、その分レシピはあればあるほど嬉しいもの。
また卵も含めて、年齢問わず元気に過ごすに必要なたんぱく質がたっぷり詰まっている。
でも結局成長期の子どもになにを食べさせたらいいの？健康体でいるためにタンパク質＝鶏肉を食べるべきなのはわかっているけど、ささみや胸ばかりじゃレシピバリエーションがずっと同じで飽きる。
家族や自分の体を気遣うあなたのため、長友佑都氏専属シェフの加藤超也氏が立ち上がる！体が資本であるトップアスリートを10年に渡り支える加藤氏だからこそ伝えられる、経験と実績を伴った鶏レシピをお届け。
長友氏がこれ以上のものはないと豪語する「加藤家の唐揚げ」、レバーやハツが食べやすいトマトパスタ「スタミナポモドーロ」、間食にうってつけな「エネルギーたまごパン」など計55品を掲載。
今回は刊行記念として長友佑都氏のロングインタビューも8ページに渡って掲載します。
実用的かつ日々の献立作りに希望が持てる一冊です。
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著者原田りょこ出版社マガジンハウス発売日2026年05月28日ISBN9784838733859キーワード料理 クッキング あじがきまるまぜるだけこうじれしぴ アジガキマルマゼルダケコウジレシピ9784838733859内容紹介★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う★麹パワーが消化吸収をサポート。
毎日腸活★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づくハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。
麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。
シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。
「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、麹に頼るようになったら、家のことが一気に回り出した！」この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい4つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計88品を紹介。
テクニック不要だから今日からスタートできますよ。
4つの置き換え調味料1.塩→塩麹2.コンソメの素→玉ねぎ麹3.しょうゆ→しょうゆ麹4.砂糖→甘麹「体によくておいしい」は手にいれたいけれど料理にかける時間はなかなか作れない……。
そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。
［目次紹介］◎PART1.塩麹のおかず塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料3つであさりの塩麹蒸し ほか◎PART2.玉ねぎ麹のおかずズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース ほか◎PART 3.しょうゆ麹のおかず早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ ほか◎PART 4.甘麹のおやつ甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス ほか◎混ぜれば完成！おいしい自家製・甘麹で 発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で 自家製コチュジャン／塩麹で エスカルゴバター／塩麹で アーモンドバター・混ぜるだけドレッシング7選 ・麹のギモンQ＆A ほか※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者Mizuki(著)出版社マガジンハウス発売日2020年09月ISBN9784838731190ページ数111Pキーワード料理 クッキング みずきのにひんこんだてMIZUKI／の／2ひん／こ ミズキノニヒンコンダテMIZUKI／ノ／2ヒン／コ みずき ミズキ9784838731190内容紹介★2品献立って？ 焼いてる間にチンするだけ。
同時にできるメイン＆副菜125品★"レシピブログアワード3年連続総合グランプリ受賞"の人気ブロガーが提案する、いちばんラクな献立レシピ集レシピブログ月間300万PV！インスタグラムフォロワー50万人超!!人気絶大の料理ブロガーMizukiさんが忙しい人のために考えた、最速の献立レシピ本「今夜どうしよう？ 」「考えるのもひと苦労…」という声にこたえるべく、 “しんどくない献立” を本気で考えました！Mizukiさんが提案するのは、2つのおかずだけでお腹いっぱいになる「2品献立」。
肉や魚のメインおかず￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ +野菜たっぷりの副菜や汁物￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣材料をまとめて切ったらメインは、全部フライパン！副菜は、合間にチンor混ぜるだけ!!調理法がかぶらないので、15分くらいでスピーディーに作れます。
Mizuki流の2品献立なら……・組み合わせに悩まない!・同時作業でもあわてない♪ ・器も道具も少ない＝洗い物最少・野菜たっぷりでバランス◎といいことずくめ!!しんどい日には、さっと手早くできて、気持ちに余裕が生まれる2品献立に頼ってみませんか？ ????????????????????????CONTENTS●part1??Mizukiのお墨つき!! 2品献立ベスト10・揚げない油淋鶏 + マカロニサラダ・やみつき?トンテキ + じゃがバタコーン・チンジャオロースー + トマトのつゆポン和え・フライパンシュウマイ + キムチスープ春雨・ハヤシライス + ハニーコールスロー …ほか●part2??フライパンひとつ！ 今夜のメインおかず【鶏肉】・和風ハニマスチキン・ラクラクチキン南蛮・フライパングラタン …ほか【豚肉】・アスパラのペペロン巻き・豚こま酢豚・豚肉と長いものオイマヨ炒め …ほか【ひき肉】・油揚げメンチ・ひき肉と厚揚げのおかか炒め・煮るだけ！デミグラスミートボール …ほか【魚介】・ブリのにんにく照り焼きおろし・シーフードミックスのクリームシチュー …ほか【加工品】・長いもdeふわとろかに玉・明太マヨナゲット …ほか●part3??合間に作れる！ 野菜※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 Mizukiのお墨つき！！2品献立ベスト10（油淋鶏とマカロニサラダ献立/トンテキとじゃがバタコーン献立/チンジャオロースーとトマトのつゆポン和え献立 ほか）/2 フライパンひとつ！今夜のメインおかず（鶏肉/豚肉/ひき肉 ほか）/3 合間に作れる！野菜別かんたん副菜（キャベツ/にんじん/トマト ほか）

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 酒井佑佳 出版社名 玄光社 発売日 2025年07月 ISBN 9784768330432

タロー屋 グラフィック社シュンカシュウトウキセツノコウボガカオルパン タローヤ 発行年月：2017年01月01日 予約締切日：2016年12月31日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784766128758 春（いちご酵母のカンパーニュ／すりつぶしいちご酵母の白パン　ほか）／夏（ラベンダー酵母とハチミツのクッペ／桃酵母の食パン　ほか）／秋（巨峰酵母のレザン／すりつぶし巨峰酵母のフォカッチャ　ほか）／冬（りんご酵母とルッコラ、金ごまのブール／すりつぶしりんご酵母のシナモンロール　ほか） 果実、花、野菜、ハーブ、自家菜園の素材から起こす季節の酵母に国産小麦、塩、そして水。
シンプルな配合で生地を発酵させ、季節の流れ、酵母のペースに合わせてじっくり焼き上げるパン。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

TJMOOK 江口 文陽 宝島社チュウセイシボウコレステロールヲサゲルキノコパワー エグチ フミオ 発行年月：2024年02月16日 ページ数：80p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299051639 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 健康 健康法 美容・暮らし・健康・料理 料理 ダイエット・健康料理

著者：桑原 奈津子出版社：ピエ・ブックスサイズ：単行本ISBN-10：4894446979ISBN-13：9784894446977■こちらの商品もオススメです ● 針がとぶGoodbye Porkpie Hat / 吉田篤弘 / 吉田 篤弘 / 中央公論新社 [文庫] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者レソンシエル(著)出版社KADOKAWA発売日2020年12月ISBN9784046050243ページ数127Pキーワード料理 クッキング べるぎーぱていしえがていねいにおしえるとつておき ベルギーパテイシエガテイネイニオシエルトツテオキ れそんしえる レソンシエル9784046050243内容紹介本格的なスイーツの作り方をていねいに見せる美しい動画が話題のレソンシエルの初書籍。
動画で人気の季節の素材をふんだんに使ったケーキから、伝統菓子のメルヴェイユ、ベルギーワッフルなど本書籍初公開のレシピも掲載。
難しそうに思える美しいスイーツも、プロセスカットをていねいに見せて、初心者でもトライできる内容にしました。
ほか、「レンジでできるテンパリング」方法も丁寧に紹介。
スイーツとともにベルギーの生活、風景などもコラムで楽しめる、四季の物語を感じられる一冊です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 うららかな春のスイーツ（spring）（フランボワーズムースとレアチーズのタルト/いちごのシャルロットケーキ ほか）/2 鮮やかな夏のスイーツ（summer）（マンゴーとチョコのケーキ/オレンジとヨーグルトのケーキ ほか）/3 深みのある秋のスイーツ（autumn）（ベルギーワッフルリエージュ風/ベルギー伝統菓子メルヴェイユ ほか）/4 ぜいたくな冬のスイーツ（winter）（抹茶のフォンダンショコラ/コーヒーガナッシュのボンボンショコラ ほか）/5 二度目もおいしいスイーツ（reuse）（そのまま食べてもおいしいタルト生地のクランブル/残ったフルーツで楽しむフルーツピューレ ほか）

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著者塩澤学(監修) 藤井理恵薫(監修)出版社Gakken発売日2023年09月ISBN9784058021118ページ数191Pキーワード料理 クッキング だいちようおきつたひとのための ダイチヨウオキツタヒトノタメノ しおざわ まなぶ ふじい りえ シオザワ マナブ フジイ リエ9784058021118内容紹介食品成分表八訂対応した最新版！ 腸の手術後から、普通の食事に戻るまで、時期別に、回復を助け元気がでる食事レシピを紹介。
腸の手術後でも食べることを楽しめる、をコンセプトに、料理を作る人も困ったりしないように、腸にやさしい調理のコツや食材選び方などの情報も豊富に掲載。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 大腸切除後の食べ方レッスン（大腸を切った人の回復段階別・食事の進め方/退院後の食事のルール8 ほか）/2 退院直後1〜2カ月までのおすすめレシピ（主食 ごはん/主食 めん ほか）/3 退院して1〜2カ月からのおすすめレシピ（主食 ごはん/主食 めん ほか）/4 気になる症状を予防＆改善症状別レシピ（排便トラブルとつき合うコツ/症状別レシピ 下痢 ほか）/5 知っておきたい大腸がんの医学知識（大腸がんになる人は40年間で8倍以上に増加/大腸がんの診断と進行具合を知るための検査 ほか）

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著者あやか(著)出版社KADOKAWA発売日2024年09月ISBN9784046069726ページ数159Pキーワード料理 クッキング からだがよろこぶでもかんたんこうじで カラダガヨロコブデモカンタンコウジデ あやか アヤカ9784046069726内容紹介麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！●麹調味料一覧塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！●掲載レシピ一例タコとトマトの醤油麹マリネサラダ海老グラタンだしを使わない麹肉じゃが麹カオマンガイよだれなす豚など●目次Part1 オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかずPart2 旨み成分たっぷりでプロの味に！ 「醤油麹」を使ったおかずPart3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかずPart4 中華料理を本格的な味わいに格上げ！ 「中華麹」を使ったおかずPart5 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかずPart6 まだまだある変わり種麹！ 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 オールラウンドに使える基本の麹調和料 「塩麹」を使ったおかず/2 旨み成分たっぷりでプロの味に！「醤油麹」を使ったおかず/3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず/4 中華料理を本格的な味わいに格上げ！「中華麹」を使ったおかず/5 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず/6 まだまだある変わり種麹！「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ

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著者市瀬悦子(著)出版社Gakken発売日2026年04月ISBN9784058027226ページ数111Pキーワード料理 クッキング たつぷりやさいがおいしいぱすた タツプリヤサイガオイシイパスタ いちせ えつこ イチセ エツコ9784058027226内容紹介★★パスタ70gでも食べごたえ充分なのは、たっぷり野菜のおかげ。
食べて整う、野菜のパスタ★★たっぷりの野菜をおいしく食べられる、体にやさしいパスタレシピ集。
1皿で1日に必要な野菜の約半分（約175g）をとることができ、たんぱく質も補えるレシピが充実。
これ一皿で栄養バランスもばっちりです。
軽やかに食べられて、しっかり満足できる。
そんな“ちょうどいいごはん”を提案します。
体にやさしいランチをしたいときにおすすめです。
●野菜たっぷりで、副菜いらずの満足感麺の量を少しだけ減らして、その分野菜をたっぷりプラス。
忙しい日でも手軽に作れて、これ一皿でしっかり栄養がとれます。
季節の野菜でアレンジも自在。
●パスタの量は70g。
満足感はあるのに、食べ終わりが軽い！食べごたえがあるのに、重たくないのが魅力。
「最近食べすぎが気になる」「腸の調子を整えたい」「揚げ物がつらい」そんな方にもおすすめです。
味つけは洋風だけでなく、和風・中華・エスニックと幅広く楽しめます。
●野菜を簡単においしく食べられるアイデアがたくさん！パスタと一緒に野菜をゆでたり、野菜を大きく切ってくずしながら食べたり、むずかしいテクニックなしで、たっぷり野菜が食べられる工夫がてんこもり！冷蔵庫の野菜も大活躍です。
◆たっぷり野菜パスタ 7つのコツ◆1．ゆでて、くたくたにする2．塩もみして、しんなりさせる3．小さく切って、なじませる4．大きく切って、くずしながら食べる5．蒸したり炒めて、かさを減らす6．ソースと一緒に煮込む7．ペースト状にする【コンテンツ】Part1 野菜1つで！絶品パスタPart2 野菜もたんぱく質もしっかりとれるひと皿完結パスタPart3 定番パスタも野菜たっぷり！コラム お酒が進む！おつまみパスタ ／ 忙しい日も大助かり 作りおきソース※内容は変更になる場合があります。
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著者榎本美沙(著)出版社家の光協会発売日2020年04月ISBN9784259566487ページ数95Pキーワードしようりようでおいしいじつぱーぶくろでかんたんきせ シヨウリヨウデオイシイジツパーブクロデカンタンキセ えのもと みさ エノモト ミサ9784259566487内容紹介食べきれる分だけ、さくっと作ろう。
春夏は梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、秋冬には、みそ、キムチなど、季節の手仕事を始めてみませんか。
特別な道具はいりません。
食べきれる少量で作るから、仕込みもスピーディ。
ジッパー袋が「ちょっとやってみたい」季節の手仕事を簡単にかなえてくれます。
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目次ジッパー袋で楽しくなる季節の手仕事（春・夏の手仕事/秋・冬の手仕事）/ジッパー袋でおいしくなる毎日のおかず（塩レモンチキン/塩豚/絶品味たま/タンドリーチキン/プルコギ牛肉 ほか）

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著者農文協(編)出版社農山漁村文化協会発売日2022年09月ISBN9784540221644ページ数95Pキーワードのうかがおしえるたけのこずくししたしよりあくぬきほ ノウカガオシエルタケノコズクシシタシヨリアクヌキホ のうさん／ぎよそん／ぶんか／き ノウサン／ギヨソン／ブンカ／キ9784540221644内容紹介春の味覚の代表格・タケノコ。
タケノコご飯やお寿司、煮物や味噌汁など日常の料理、さらには正月のおせち料理まで、料理の主役に脇役に、多彩に活躍する食材でもある。
この本では、『現代農業』や『うかたま』などの記事をもとに、タケノコ利用の知恵と技を大公開。
手軽にできる下処理とアク抜き、水煮や冷凍、塩漬け、乾燥などおいしいタケノコを長く楽しむ保存・貯蔵法、漬け物づくり、国産メンマづくり、和洋のレシピまで、タケノコを味わいつくす1冊。
【目次】第1章 タケノコを楽しむ暮らし第2章 タケノコの基礎知識と下処理の基本第3章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技第4章 穂先タケノコ・幼竹の活用第5章 タケノコ、使いきりレシピ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 タケノコを楽しむ暮らし（たけのこの翁に会いに行く/塩漬け、天日干しで長く楽しむ ほか）/第2章 タケノコの基礎知識と下処理の基本（タケノコの基礎知識/おもなタケノコの種類・品種 ほか）/第3章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技（タケノコの保存法いろいろ/水煮?根曲がり竹・タケノコの水煮とビン詰め ほか）/第4章 穂先タケノコ・幼竹の活用（絶品！穂先タケノコ/穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ！ ほか）/第5章 タケノコ、使いきりレシピ（春のおもてなし料理/産直農家のイチ推し料理 ほか）

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著者いち(著)出版社ワニブックス発売日2021年04月ISBN9784847070396ページ数127Pキーワード料理 クッキング ずぼらさんのつくりおき ズボラサンノツクリオキ いち イチ9784847070396内容紹介YouTube登録者数20万人「ichi's life」が初の書籍化！作り置き史上、ぐうたら度No.1！キッチン界カースト底辺のオンボロ極狭キッチン（一口コンロ）からお届けするレシピが一冊になりました。
★あえて少ない調味料で使うのは基本的な調味だけ。
最小限でおいしくなる配合を研究しました。
★1週間5〜6品だけ無理なく作れる量しか作りません。
やや少なめなので、3分でできるズボラ飯も活用。
★レンジ、炊飯器を大活用！極狭キッチン（一口コンロ）でも効率的に作れるよう、レンジと炊飯器を駆使。
「料理に興味あるけど、ハードル高そう」「毎日作るのがめんどくさい」「とにかくラクしてズボラに生きたい」そんな方におすすめの、ラクすることに全力を注いだレシピです！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1週目 まずは基本の料理から/2週目 たまには好物ばかり作ってみる/3週目 夏に食べたいさっぱり＆がっつり/4週目 キャベツ1玉消費！/5週目 秋のはじまりにコトコト煮込む/6週目 元気になる！中華のおかず/7週目 ほっこり体も心も温まる/8週目 今週はちょっと豪華に

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著者丸山久美(著)出版社河出書房新社発売日2026年03月ISBN9784309295961ページ数99Pキーワード料理 クッキング かていでつくれるすぺいんりようりぱえりあたぱす カテイデツクレルスペインリヨウリパエリアタパス まるやま くみ マルヤマ クミ9784309295961内容紹介長年マドリードに暮らし、現地で料理を学んだ第一人者の料理家によるスペインの家庭料理レシピ決定版。
好評ロングセラーの新装版。
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目次01 これだけはマスターしたい代表的な家庭料理（トルティージャ スペインオムレツ/田舎風オムレツ ほか）/02 バルの定番、タパスの楽しみ！（ホワイトアスパラと卵のピンチョス/ロシア風サラダのカナッペ ほか）/03 個性豊かな地方の家庭料理（バスク/ナバラ、アラゴン、ラ・リオハ ほか）/04 昔ながらの素朴な味わいのお菓子（クレマ・カタラーナ/サンティアゴのケーキ ほか）

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著者もののはずみ(著)出版社主婦と生活社発売日2026年04月ISBN9784391167238ページ数111Pキーワード料理 クッキング ななじゆうよんさいからきゆうじゆうきゆうさいえげん ナナジユウヨンサイカラキユウジユウキユウサイエゲン もののはずみ モノノハズミ9784391167238内容紹介YouTubeで人気のもののはずみさんの初の料理本。
60・70代が自分や親向けに作る、品数や彩りを意識した料理を掲載。
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著者さあや(著)出版社宝島社発売日2025年11月ISBN9784299072412ページ数95Pキーワード料理 クッキング やさいがごちそうになるさあやの ヤサイガゴチソウニナルサアヤノ さあや サアヤ9784299072412内容紹介野菜が主役のごちそうに! SNSフォロワー18万人超の人気料理家・さあやさんが提案する、コンロ不要でパパッと作れるサラダとマリネのレシピ集。
たった10分以内で完成する手軽さなのに、まるでお店のように華やかな見た目で、食卓がぱっと明るくなります。
大好評のにんじん1本を丸ごと使う「丸ごとにんたまサラダ」や、意外な組み合わせがクセになる「コグマキムチサラダ」など、SNSで話題をさらったレシピBEST20をはじめ、デパ地下風のおしゃれサラダ＆マリネ、お肉や魚を合わせた満足感のあるひと皿、ヘルシーで軽やかなマヨネーズ不使用レシピまで幅広く収録。
さらに、人気の鶏ハムを使ったアレンジや、副菜にもなる小さなおかずまで充実しているので、毎日の献立にすぐ役立ちます。
「あと一品ほしい」「野菜をもっとおいしく食べたい」そんなときに必ず頼れる一冊です。
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著者今井真実レシピ・料理神吉佳奈子(文) 田村昌裕(写真)出版社アヲハタ発売日2026年04月ISBN9784909792693ページ数63Pキーワード料理 クッキング いずじすじやむおあのつとISTHISJAM″OR イズジスジヤムオアノツトISTHISJAM″OR いまい まみ かんき かなこ イマイ マミ カンキ カナコ9784909792693内容紹介アヲハタ＆今井真実。
果物好きのためのあたらしいレシピ20。
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目次Brightening with Aromas（White Peach Yoghurt Bowl/Cured Mackerel ＆ Apple Smorrebrod/Swiss Roll with Strawberry ほか）/Mastering Sweetness and Tartness（Sausage ＆ Fried Egg Plate with Mango/Green Salad with Apricot Dressing/Baked Sweet Potato with Orange ほか）/Styling with Colours（Chilled Tomatoes with Orange/Marinated Red Cabbage ＆ Blueberry/Mango ＆ Carrot R＾ap´ees ほか）

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著者荻野伸也(著)出版社柴田書店発売日2019年05月ISBN9784388063086ページ数291Pキーワードふらんすりようりのきほんこうざまなぼうぷろ フランスリヨウリノキホンコウザマナボウプロ おぎの しんや オギノ シンヤ9784388063086内容紹介定番料理97品に学ぶ、スピーディでムダのない仕事。
人手不足の昨今、レストランは限られたスタッフで厨房を切り盛りし、利益を上げなければならない。
そのためには日々の仕込みや手順は可能な限り省力化する。
32席の繁盛フランス料理店「レストランオギノ」は、2名の厨房スタッフで毎晩のべ120皿の料理を提供している。
本書は最小人員で最高においしい料理をつくるための技術を、フランス料理と洋食の定番料理の調理工程を通して解説。
全品プロセス写真付きで、一つ一つの作業の意味をわかりやすく説明する。
フランス料理の修業を始めたばかりの方から独立開業を目指す方まで必ず役立つバイブル。
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目次第1章 押さえておきたいフランス料理のテクニック/第2章 そろえておきたいレストランの基本パーツ（フォン/ソース/生地/フルーツカット・つけ合せ/あると便利なストック）/第3章 フランス料理と洋食の定番料理（魚介/牛肉/子羊/豚肉/鶏・鴨/ジビエ/内蔵/シャルキュトリー/野菜・果物/洋食/デザート）

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著者中西彬(著)出版社柴田書店発売日2012年09月ISBN9784388061464ページ数180Pキーワードにものたきあわせべんりちよう ニモノタキアワセベンリチヨウ なかにし あきら ナカニシ アキラ9784388061464目次下処理について/出汁について/野菜・果実/茸/魚/貝・蛸・烏賊・海老・蟹/肉/乾燥品・加工品/炊合せ・預け鉢

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著者中村奈津子(著)出版社主婦と生活社発売日2024年11月ISBN9784391163605ページ数95Pキーワード料理 クッキング しようげきてきにおいしいひきにくれしぴ シヨウゲキテキニオイシイヒキニクレシピ なかむら なつこ ナカムラ ナツコ9784391163605内容紹介『衝撃的においしい鶏むねレシピ』を2023年に出版した田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる2作目。
ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力です。
本書は鶏むねレシピ同様、60年続く料理教室のノウハウを駆使し、ひき肉の下ごしらえや味つけに手軽な工夫を加え、ワンランク上のひき肉料理を提供します。
章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。
ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、そぼろなど定番の家庭料理はもちろん、本来はひき肉では作らない「ひき肉じゃが」「ひき肉きんぴらごぼう」「チキンひき肉ライス」「ひき肉炒飯」「ひき肉カレー」など、時短メニューも盛り込み、ひき肉料理のレパートリーを広げます。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 便利そぼろストック（洋そぼろ/和そぼろ/中華そぼろ）/2 おかず＆主食（麻婆豆腐/麻婆春雨/中華野菜炒め ほか）/3 おつまみ・サラダ・スープ（ひき肉納豆キムチ炒め/れんこんはさみ揚げ/なすのそぼろ田楽／そぼろのレタス包み ほか）

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著者こばやしまりこ(著)出版社ブティック社発売日2026年01月ISBN9784834766790ページ数79Pキーワード料理 クッキング こめこがすきになるおかしと コメコガスキニナルオカシト こばやし まりこ コバヤシ マリコ9784834766790内容紹介米粉料理家こばやしまりこさんの初のレシピ本。
お菓子やおやつを作るなら、体にやさしい米粉がおすすめ。
本書は米粉のマフィンやスコーンなどの基本レシピから、季節のフルーツを使ったお菓子、子どもがよろこぶ朝ごはんレシピまで幅広く掲載。
忙しい日々でも米粉を続けられるように、工夫を凝らした〈混ぜて焼くだけ〉の簡単レシピを集めました。
Instagramで大人気の著者が明かす、こだわりの台所やアンティーク食器、米粉菓子に合わせたいミニレシピのコラム付き。
米粉が好きになること間違いなしの1冊です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者こばやしまりこ(著)出版社ブティック社発売日2026年01月ISBN9784834766790ページ数79Pキーワード料理 クッキング こめこがすきになるおかしと コメコガスキニナルオカシト こばやし まりこ コバヤシ マリコ9784834766790内容紹介米粉料理家こばやしまりこさんの初のレシピ本。
お菓子やおやつを作るなら、体にやさしい米粉がおすすめ。
本書は米粉のマフィンやスコーンなどの基本レシピから、季節のフルーツを使ったお菓子、子どもがよろこぶ朝ごはんレシピまで幅広く掲載。
忙しい日々でも米粉を続けられるように、工夫を凝らした〈混ぜて焼くだけ〉の簡単レシピを集めました。
Instagramで大人気の著者が明かす、こだわりの台所やアンティーク食器、米粉菓子に合わせたいミニレシピのコラム付き。
米粉が好きになること間違いなしの1冊です。
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