高砂酒造　国士無双　純米酒　1800ml 味わいの特徴 良質米を磨き上げて醸された手造り純米酒。
さらりとした口当たり。
　　 製造元 高砂酒造（株） 産地 ［北海道］ 種別 純米酒 主要原料米 山形キヨニシキ 精米歩合65% アルコール度数15.2% 容量1800ml その他日本酒度/＋3　酸度/1.3　アミノ酸度/1.3 ○○○●○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　

平成二十三酒造年度仕込み一号　初しぼり新酒　1800ml 味わいの特徴 今年の新米醸した新酒です。
しぼりたての若々しく爽やかな香りと、豊かなコクのある味わいを【冬季限定】でお楽しみください。
期待以上の新酒が出来上がりました。
安達本家4代目　安達由晃さまより　　 製造元 安達本家酒造（株）　　 産地 [三重県]　　 種別 新酒　 主要原料米 原料兵庫県産　山田錦100％使用　 精米歩合-% アルコール度数18% 容量1800ml その他日本酒度/＋8　酸度/2.4　アミノ酸度/2.1 ○○○○● 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　 今年の冬仕込み一号 生詰生原酒1800ml　 清酒　富士の光　清鷹　醸造元 安達本家酒造株式会社 ◆三重の銘酒 三重県はそれに勝るとも劣らない優れた要素を備えています。
鈴鹿山脈からのわき水は、名水100選に選ばれたほどの豊かな水。
伊賀上野の豊壌な土地は、酒米作りに適しています。
そこで育った米に　盆地特有の寒暖差がさらに磨きをかけてくれます。
あともう一つ、一番大事な条件は、当然、酒蔵の杜氏の実力でしょう。
杜氏の名前と出身地を記載しました。
それは、その酒に対する絶大なる自信 であるとご理解いただければ幸いです。
　三重の酒は　まだまだ知名度という点では低いのですが、酒の品質は トップレベルであることは間違いありません。
　 美味しそ〜な　もろみ

年に一度の限定酒 新潟県頚城酒造6本セット(特別純米酒5本 純米吟醸しぼりたて）720ml×6本

年に一度の限定酒 新潟県頚城酒造6本セット(特別純米酒5本 純米吟醸しぼりたて）720ml×6本

祝 贈り物セット 三重の日本酒 2本セット(宮崎本店 宮の雪 純米 720ml 清水清三郎商店 鈴鹿川 純米 720ml)

祝 贈り物セット 三重の日本酒 2本セット(宮崎本店 宮の雪 純米 720ml 清水清三郎商店 鈴鹿川 純米 720ml)

送料無料　旨みある日本酒　三重県×東北地酒純米酒4本セット　早川酒造部(三重県)　安達本家酒造(三重県)　南部美人酒造(岩手県)　奥の松酒造(福島県)　1800ml×4本【早川酒造　特別純米酒】飲みごたえある仕上がりをお楽しみください。
【安達本家酒造　純米酒】女性書道作家　榮田　清峰作が誇るお酒ラベル。
筆の線は表現がとても豊富で凛とした線や穏やかな線、力強さや高級感、思わぬ線が出来る意外性や奇抜さなども持ち合わせています。
その筆の線を匠に使い、さらに形をアレンジすることで文字はさらに息づき、その表現は見る人に印象的に映ります。
ヘアスタイルを変えてお洒落な洋服を身に着けるように文字にもいろいろな装いと身のこなしを加えてみるとステキなデザイン書が現れます。
【南部美人　特別純米酒】岩手県二戸産の酒造好適米「ぎんおとめ」で醸した特別純米酒。
大地の実りをいっぱいに受けたい味わい。
　　【奥の松酒造　純米吟醸】冷で楽しむ純米吟醸のふくみ香と後味のキレ。
鯛の姿のように躍動美あふれる「酒の王様」です。
送料無料　旨みある日本酒　三重県×東北地酒純米酒4本セット　早川酒造部(三重県)　安達本家酒造(三重県)　南部美人酒造(岩手県)　奥の松酒造(福島県)　1800ml×4本【早川酒造　特別純米酒】飲みごたえある仕上がりをお楽しみください。
【安達本家酒造　純米酒】女性書道作家　榮田　清峰作が誇るお酒ラベル。
筆の線は表現がとても豊富で凛とした線や穏やかな線、力強さや高級感、思わぬ線が出来る意外性や奇抜さなども持ち合わせています。
その筆の線を匠に使い、さらに形をアレンジすることで文字はさらに息づき、その表現は見る人に印象的に映ります。
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東北銘醸　初孫　生もと純米酒　1800ml 味わいの特徴 昔ながらの天然の乳酸菌を活用した「生もと」法で仕込んだ純米。
米の旨味をじっくり引き出した深いコクときれいな後味が特徴。
　　 製造元 東北銘醸株式会社 産地 山形県 種別 純米酒 主要原料米 美山錦 精米歩合60% アルコール度数16.5% 容量1800ml その他日本酒度/＋4　酸度/1.4　アミノ酸度/1.5 ○○○●○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口山形県酒田湊 東北銘醸株式会社 　　 当社が日本酒醸造をはじめたのは、明治26年。
当時回船問屋を営んでいた初代佐藤久吉が「金久」という銘柄で世に送りだしました。
昭和のはじめ、当家に長男が誕生したのを機に、みんなに愛され、喜ばれるような酒にしたいとの願いを込めて、酒名を「初孫」と改めました。
平成6年には、緑豊かな松林に囲まれた酒田市十里塚の砂丘地に新たな蔵を建設。
恵まれた自然環境を生かし、創業以来一貫して日本酒伝統技法 で、酒を仕込んでいます。

東北銘醸　初孫　生もと純米酒　1800ml 味わいの特徴 昔ながらの天然の乳酸菌を活用した「生もと」法で仕込んだ純米。
米の旨味をじっくり引き出した深いコクときれいな後味が特徴。
　　 製造元 東北銘醸株式会社 産地 山形県 種別 純米酒 主要原料米 美山錦 精米歩合60% アルコール度数16.5% 容量1800ml その他日本酒度/＋4　酸度/1.4　アミノ酸度/1.5 ○○○●○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口山形県酒田湊 東北銘醸株式会社 　　 当社が日本酒醸造をはじめたのは、明治26年。
当時回船問屋を営んでいた初代佐藤久吉が「金久」という銘柄で世に送りだしました。
昭和のはじめ、当家に長男が誕生したのを機に、みんなに愛され、喜ばれるような酒にしたいとの願いを込めて、酒名を「初孫」と改めました。
平成6年には、緑豊かな松林に囲まれた酒田市十里塚の砂丘地に新たな蔵を建設。
恵まれた自然環境を生かし、創業以来一貫して日本酒伝統技法 で、酒を仕込んでいます。

甘強酒造　いっこく　純米　1800ml 味わいの特徴 豊洵な旨味が口中に広がる。
飲み飽きしない旨さ。
　　 製造元 甘強酒造（株） 産地 ［愛知県］ 種別 純米酒 主要原料米 五百万石 精米歩合60% アルコール度数15.5% 容量1800ml その他日本酒度/＋0　酸度/1.6　アミノ酸度/1.6 ○○●○○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　

祝 贈り物セット 三重の日本酒 2本セット(安達本家酒造 富士の光 純米 720ml 早川酒造 天一 純米 720ml)

桃川　純米酒　1800ml 味わいの特徴 　厳寒な気候、風土の中でじっくりと発酵。
桃川の旨さと伝統を継ぎ伝える純米酒。
　　　 製造元 桃川株式会社 産地 青森県 種別 純米酒 主要原料米 むつほまれ 精米歩合68% アルコール度数15.5% 容量1800ml その他日本酒度/＋2　酸度/1.5　アミノ酸度/1.6 ○○●○○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　

祝 贈り物セット 日本酒 2本セット(秋田銘醸 香り爛漫 純米 720ml まなぐ凧 純米 720ml)

南部美人　特別純米酒　720ml 味わいの特徴 岩手県二戸産の酒造好適米「ぎんおとめ」で醸した特別純米酒。
大地の実りをいっぱいに受けたい味わい。
　　 製造元 南部美人（株） 産地 ［岩手県］ 種別 特別純米酒 主要原料米 ぎんおとめ 精米歩合55% アルコール度数15.5% 容量720ml その他日本酒度/＋5　酸度/1.5　アミノ酸度/1.3 ○○○○● 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口

年に一度の限定酒 新潟県頚城酒造6本セット(特別純米酒 純米吟醸しぼりたて5本）720ml×6本

祝 贈り物セット にごり酒 2本セット(三輪酒造 白川郷 純米 720ml 白川郷 純米吟醸 720ml)

桃川　純米酒　1800ml 味わいの特徴 　厳寒な気候、風土の中でじっくりと発酵。
桃川の旨さと伝統を継ぎ伝える純米酒。
　　　 製造元 桃川株式会社 産地 青森県 種別 純米酒 主要原料米 むつほまれ 精米歩合68% アルコール度数15.5% 容量1800ml その他日本酒度/＋2　酸度/1.5　アミノ酸度/1.6 ○○●○○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　

日本酒 三重県地酒純米酒6本セット 早川酒造部天一純米酒 安達本家酒造富士の光純米酒 宮崎本店宮の雪純米酒 後藤酒造青雲純米酒 丸彦酒造三重の寒梅純米吟醸 細川酒造上げ馬純米吟醸 1800ml×6本【早川酒造　純米酒】飲みごたえある仕上がりをお楽しみください。
【安達本家酒造　純米酒】女性書道作家　榮田　清峰作が誇るお酒ラベル。
筆の線は表現がとても豊富で凛とした線や穏やかな線、力強さや高級感、思わぬ線が出来る意外性や奇抜さなども持ち合わせています。
その筆の線を匠に使い、さらに形をアレンジすることで文字はさらに息づき、その表現は見る人に印象的に映ります。
ヘアスタイルを変えてお洒落な洋服を身に着けるように文字にもいろいろな装いと身のこなしを加えてみるとステキなデザイン書が現れます。
〓〓【宮崎本店　純米】米本来の味を引き出す為、手造りの麹と純粋酵母を低温でじっくり醸した純米酒。
お酒の味にこだわる酒通の方におすすめ。
　【清水清三郎商店 鈴鹿川 純米酒】純米酒としての味わいの広がりをもたせながら、後味のキレのよさを目指しました。
冷やは勿論のこと、お燗もお勧めです。

祝 贈り物セット 三重の日本酒 2本セット(安達本家酒造 富士の光 純米 720ml 早川酒造 天一 純米 720ml)

〜甘酸っぱくてジューシー、白ワイン感覚で飲める〜桜酵母で仕込んだ純米酒「盛田 純米 AR4」チョコレートやクリームソースのパスタにも合う純米酒本商品は甘口の白ワインを思わせる甘さと酸味が特徴です。
他にもジューシーさ、濃厚さ、凛とした飲み口、柔らかな口当たり、やさしい後味など、様々な特徴を併せ持っています。
クリームソースのパスタなどと合わせて食中酒としてお召し上がりいただくのはもちろん、チョコレートやドライフルーツ、チーズなどと一緒に食後酒としてお楽しみいただくのもおすすめです。
名古屋大学の桜の花から採取「名大桜酵母」を使用従来の日本酒のイメージとは異なる新しい味わいは、名古屋大学農学部の桜の花から採取・分離した「名大桜酵母」の特徴によるものです。

東春酒造　東龍　龍田屋　特別純米酒　1800ml 味わいの特徴 きめ細かい口当たり。
繊細で切れ良し。
スッキリとした口当たりの旨口純米酒。
　 製造元 東春酒造株式会社 産地 愛知県 種別 特別純米酒 主要原料米 山田錦 精米歩合55% アルコール度数15.5% 容量1800ml その他日本酒度/-1　酸度/1.6　アミノ酸度/1.0 ○○●○○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　

盛田　子乃日松　純米大吟醸　720ml 味わいの特徴 じっくりと低温で醸された酒は気品のある華やかな香り、米の旨味を充分に含んだふくよかな味わい。
　　 製造元 盛田株式会社 産地 愛知県 種別 純米大吟醸酒 主要原料米 山田錦、五百万石 精米歩合50% アルコール度数16.5% 容量720ml その他日本酒度/＋2　酸度/1.6　アミノ酸度/1.6 ○○●○○ 甘　口やや甘口普　通やや辛口辛　口　

送料無料　ギフトセットスペシャル梱包 不織布ふろしき 桜柄にての包装になります。
メッセージカード付き。
愛のメッセージカード（必要時に連絡ください）＜お届けについて＞ ●ギフト用【納品書等は一切お入れしませんので、ご安心ください】 愛のメッセージカード内容を下記のところからメール(info@sake-gets.co.jp)にてご返信ください。
0.ハッピー敬老の日♪ 1.いつも感謝しています。
　 2.いつもありがとう♪ 3.これからもよろしくお願いします 4.別に記載する 5.付けない こちら三重県四日市市で知る人ぞ知るコーヒー豆販売専門店が 「珈琲家」あります。
いつも店長片山がお世話になってるコーヒーショップです。
店長伊藤さん 今回もスペシャルブレンド作っていただきました！ 特におすすめのコロンビア、ブラジル、グァテマラ、ジャマイカのブ味わいの特徴 キメ細かい、まろやかな口あたり。
やや甘口の酒。
燗しても旨い純米酒。
製造元 秋田銘醸株式会社 産地 ［秋田県］ 種別 純米酒 主要原料米 秋田美山錦25％、キヨニシキ75％ 精米歩合 麹米65%、掛米70％ アルコール度数 14.7% 容量 720ml その他 日本

純米酒 米子城(720ml) 清酒 米子城 どっしりとした落ち着きのある味わいで旨味があり、冷からお燗まで楽しめます。

特撰大吟醸 稲田姫(720ml) 辛口大吟醸 フルーティーで優しい吟醸香と、まろやかでふくらみのある口当たりながらも キレのある辛口大吟醸です。

父の日祝 父の日祝い 父の日御祝い 父の日お祝い 自然の乳酸菌と亜硝酸還元菌の働きを利用し、約一ヶ月かけて酒母を造った「生もと造り」の純米酒です。
京都産の米と伏見の水で醸した「京都産生もと」ははんなりとした丸みを持ちつつも、複雑で奥深い味わいと乳酸発酵によるミルキーな香りが愉しめる逸品です。
常温もおすすめですが、お燗にするとよりまろやかな味わいが楽しめます。
※山吹色のお酒です。
熟酒生もと造りの純米酒には、ペプチドやアミノ酸といった旨味成分が豊富に含まれており、また蔵で3年近く寝かせた熟成酒古酒のため、山吹色をしていますが、品質に全く問題ありません。
生もと独特の豊かな味わいを是非ご堪能下さい。
■種別 清酒 純米酒 ■産地 京都・伏見 ■製造元 招徳酒造(株) ■容量 720ml ■原材料名 米・米麹 ■アルコール度数 16度 ■原料米 五百万石・日本晴 ■精米歩合 60% ■日本酒度 +3 ■酸度 2.1 ■アミノ酸度 2.1 ※この商品は出荷まで4〜5日かかる場合があります。
ご了承ください 。
●ギフト対応 ギフトマークの説明 (別ウィンドウで開きます) 【楽ギフ_包装】 【楽ギフ_のし】 【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ】 【楽ギフ_メッセ入力】 【楽ギフ_名入れ】 名入れのお酒 トップページは こちらをクリック父の日お祝いに贈る 名入れラベルのお酒♪ 「ゴク」味ある出世酒！今、円熟醇美の真価に至る。
酒質剛健の酒は、古酒になるほど醇化し芳醇となる。
それは「出世酒」と呼ばれる。
「ゴク」味とは何ぞや。
大正10年(1921年)に出版された「杜氏醸造要訣」江田鎌治郎 著の中で 「ゴク」と云う言葉が使われています。
江田鎌治郎先生は、明治5年(1873年)新潟糸魚川に生まれ。
醸造試験所技師とし酒造技術の研究改良に心魂を徹されてきた醸造界の先達であります。
退官後は江田醸造研究所を設け、昭和30年には酒造技術に貢献した功績を認められ、紫綬褒章(しじゅほうしょう)を授与されました。
「山廃もと」、「速醸もと」も江田先生の発明です。
「杜氏醸造要訣」は酒造技術書の名著とされていまが、 その中の「強濃醇酒」の説明で下記のように書かれています。
「之は余程理想的な優等酒であつて、即ち可なり酒精分に富み「ハネ」強く旨味も甘味も、之に相当して居る所謂「ゴク」のある酒質剛健の醇良酒と云ふので、斯様な質の酒は俗に云ふ出精(出世を意味する)の出来る酒であって、即ち新酒よりも古酒となるに従ひ、益々醇化して芳醇の真価を現はすに至るもので、割水するもせざるも、何れにても飲み心地よく、且つ火持ちも概して良好であるから私は便宜上之を強濃醇酒、又は男性的銘酒と称へて居る。
」 昭和30年(1955年)、「酒造総典」を執筆された東京国税局鑑定官室 芝田喜三代氏は、その中で ゴク味とは、「米の完全な酒化で出来る、云うに云われない旨味。
と云うより言葉がない。
」と綴っておられます。
日本酒の香味は、日本の主食である「米」を麹によって糖化し、 米から出来た糖分を酵母の働きでアルコール発酵させます。
このとき同時にコハク酸や各種のアミノ酸も生じます。
日本酒の約75〜80%は水、14〜18%はアルコール分、そして4〜5%は微量のエキス分と 微量の香気成分が含まれています。
エキス分の中には約200〜300種類の物質が存在します。
それらが複雑に絡まって酒の風味を作り出しますが、解析することは難しいとされています。
酒の成分を詳細に分析しても明らかにならない、濃醇な「旨味」。
嗜好にはその時代によって気分と云うものがあり、受けいられるものが変っていきます。
お酒で云えば「淡麗辛口」と呼ばれる、綺麗で繊細なお酒が永らく人気を博しています。
「ゴク」ある酒は酒質剛健、その対極にあるお酒で、 最近の清酒は「ゴク味」不足のものが多くなっていると感じます。
そしてこの酒の特徴は 古酒にしても「ダレ」ない！ 燗した時の調和が素晴らしい！ 飲み飽きしない！ ご紹介するお酒です。
↓ ↓ なんと！山吹色！！ このお酒には3つのこだわりがあります。
・米だけで作る ・生もと造り ・長期熟成 ●米だけで造る このお酒を「純米酒」といいます。
ラベルに原料を見てみると「米・米麹」と記載されています。
純米酒でない場合は「醸造用アルコール」なども記載されます。
「醸造用アルコール」を添加すると、お酒の品質が悪くなる訳では ありません。
味を調える役割もあります。
ただ、「醸造用アルコール」が存在しなかった頃のお酒造りは 米と米麹だけで造っていました。
その米だけの味わいにこだわり造られたお酒です。
●生もと作り 昔のお酒造りの絵で、ひざ下程の高さの桶に、二人が向かい 合って棒のようなものでかき回しているのを見たことがある方も おられると思います。
あの棒が櫂(かい)です。
先は平べったい板になっています。
この作業で、糖化を進めるために「麹」と「蒸米」を混ぜ合わせます。
寒い冬の夜中から早朝にかけての作業で、大変つらい作業です。
この作業を山おろし または もと摺りといい、今ではほとんど行われ なくなった酒母造りです。
江戸時代より伝わるこの伝統な手法は 酒処 京・伏見の蔵元でも、唯一この招徳がだけが現在も行って います。
生もと造りの酒は、ハイテク管理された酒と違い、乳酸菌なども蔵に 漂っている自然界から取り入れ悪環境の中で、本当に強い酵母が 生き残ります。
そのため、コシが強く、複雑で厚みのある逞しいお酒となります。
●長期熟成 通常の日本酒は活性炭濾過によって色を抜き、無色透明にします。
その方が鮮度がいいような印象を受けるためです。
しかし、本来日本酒は搾った時は淡い黄色をしています。
この「長期熟成純米生もと酒」は搾った原酒を活性炭濾過せず、 また割水もせず、原酒のまま3年間タンクに寝かせます。
これにより、熟成しさらに色付き、山吹色のお酒となります。
やわなお酒だと年月に耐えられず劣化するでしょうが、 「生もと」で造られたお酒だからこそ、熟成し美味を生み出しました。
最初は3年の歳月を経たタンクの酒を試飲したところ、 味わいといい、色付きといい、なんともいえない魅力を発していた のでこの酒の販売が開始されました。
インターナショナルサケチャレンジ2009 「生もと山廃部門」で最高金賞(トロフィー)受賞 このお酒の「原酒」は2009年7月13日（月）、東京・港区のシェラトン都ホテル東京において開催された 第3回インターナショナル・サケ・チャレンジ（ISC)に出品されました。
ISCは本格的な国際的日本酒コンテストで、日本酒のエキスパートである日本人審査員員、海外から迎えたワインエキスパート、双方のエキスパートが一堂に会して日本酒を審査します。
日本全国の蔵元から120点を超える酒の応募があり、各分野のそれぞれについて、スティーブン・スプリエ氏（英ワイン雑誌「デカンタ」マガジンのコンサルタント編集者）をはじめとする海外審査員、および蓮尾徹夫氏率いる国内審査員が各賞を決定。
分野は「 大吟醸」、「純米大吟醸」、「吟醸」、「純米吟醸」、「純米」、「生もと・山廃」の6分野。
各分野で1銘柄だけ最高金賞(トロフィー)が決定されています。
（吟醸分野は今回該当なし） 「山吹色の長期熟成生もと純米酒」は「生もと・山廃」部門で最高の金賞（トロフィー)を受賞。
その複雑で独特な香味が世界に認められました。
造り手は、競合ひしめく酒処 京・伏見で注目の女性杜氏。
酒造りで「灘」と双璧をなす「伏見」。
その伏見の地で注目を浴びている女性杜氏 大塚真帆。
伝統を受け継ぎながらも個性を発揮する酒造りに挑む。
自分だけ たったひとつのオリジナルラベル ♪ 兎角、酒呑みはうるさいもの。
そんな日本酒好きのあの人に、「ゴクあり、押しあり、色あり」の 手づくり酒を「名前・メッセージ入り」ラベルで贈ってみては。
常温で複雑な味わいを楽しめますが、 抜群の燗上がりする酒で、 燗した時はまろやかで別の酒のように生まれ変わります。
送料込み価格 (北海道・沖縄除く) 北海道・沖縄へのお届けに限り、送料別途630円となります。
ご注文時は送料0円が表示されますが、当店からお送りする 「ご注文確認メール」にて送料追加後の明細をお知らせいたします。
(その他の地域は送料無料) ご注文はこちら↓ ↓ ↓

父の日祝 父の日祝い 父の日御祝い 父の日お祝い 自然の乳酸菌と亜硝酸還元菌の働きを利用し、約一ヶ月かけて酒母を造った「生もと造り」の純米酒です。
京都産の米と伏見の水で醸した「京都産生もと」ははんなりとした丸みを持ちつつも、複雑で奥深い味わいと乳酸発酵によるミルキーな香りが愉しめる逸品です。
常温もおすすめですが、お燗にするとよりまろやかな味わいが楽しめます。
※山吹色のお酒です。
熟酒生もと造りの純米酒には、ペプチドやアミノ酸といった旨味成分が豊富に含まれており、また蔵で3年近く寝かせた熟成酒古酒のため、山吹色をしていますが、品質に全く問題ありません。
生もと独特の豊かな味わいを是非ご堪能下さい。
■種別 清酒 純米酒 ■産地 京都・伏見 ■製造元 招徳酒造(株) ■容量 1800ml ■原材料名 米・米麹 ■アルコール度数 16度 ■原料米 五百万石・日本晴 ■精米歩合 60% ■日本酒度 +3 ■酸度 2.1 ■アミノ酸度 2.1 ※この商品は出荷まで4〜5日かかる場合があります。
ご了承ください 。
●ギフト対応 ギフトマークの説明 (別ウィンドウで開きます) 【楽ギフ_包装】 【楽ギフ_のし】 【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ】 【楽ギフ_メッセ入力】 【楽ギフ_名入れ】 名入れのお酒 トップページは こちらをクリック ギフト対応父の日に贈る 名入れラベルのお酒♪ 「ゴク」味ある出世酒！今、円熟醇美の真価に至る。
酒質剛健の酒は、古酒になるほど醇化し芳醇となる。
それは「出世酒」と呼ばれる。
「ゴク」味とは何ぞや。
大正10年(1921年)に出版された「杜氏醸造要訣」江田鎌治郎 著の中で 「ゴク」と云う言葉が使われています。
江田鎌治郎先生は、明治5年(1873年)新潟糸魚川に生まれ。
醸造試験所技師とし酒造技術の研究改良に心魂を徹されてきた醸造界の先達であります。
退官後は江田醸造研究所を設け、昭和30年には酒造技術に貢献した功績を認められ、紫綬褒章(しじゅほうしょう)を授与されました。
「山廃もと」、「速醸もと」も江田先生の発明です。
「杜氏醸造要訣」は酒造技術書の名著とされていまが、 その中の「強濃醇酒」の説明で下記のように書かれています。
「之は余程理想的な優等酒であつて、即ち可なり酒精分に富み「ハネ」強く旨味も甘味も、之に相当して居る所謂「ゴク」のある酒質剛健の醇良酒と云ふので、斯様な質の酒は俗に云ふ出精(出世を意味する)の出来る酒であって、即ち新酒よりも古酒となるに従ひ、益々醇化して芳醇の真価を現はすに至るもので、割水するもせざるも、何れにても飲み心地よく、且つ火持ちも概して良好であるから私は便宜上之を強濃醇酒、又は男性的銘酒と称へて居る。
」 昭和30年(1955年)、「酒造総典」を執筆された東京国税局鑑定官室 芝田喜三代氏は、その中で ゴク味とは、「米の完全な酒化で出来る、云うに云われない旨味。
と云うより言葉がない。
」と綴っておられます。
日本酒の香味は、日本の主食である「米」を麹によって糖化し、 米から出来た糖分を酵母の働きでアルコール発酵させます。
このとき同時にコハク酸や各種のアミノ酸も生じます。
日本酒の約75〜80%は水、14〜18%はアルコール分、そして4〜5%は微量のエキス分と 微量の香気成分が含まれています。
エキス分の中には約200〜300種類の物質が存在します。
それらが複雑に絡まって酒の風味を作り出しますが、解析することは難しいとされています。
酒の成分を詳細に分析しても明らかにならない、濃醇な「旨味」。
嗜好にはその時代によって気分と云うものがあり、受けいられるものが変っていきます。
お酒で云えば「淡麗辛口」と呼ばれる、綺麗で繊細なお酒が永らく人気を博しています。
「ゴク」ある酒は酒質剛健、その対極にあるお酒で、 最近の清酒は「ゴク味」不足のものが多くなっていると感じます。
そしてこの酒の特徴は 古酒にしても「ダレ」ない！ 燗した時の調和が素晴らしい！ 飲み飽きしない！ ご紹介するお酒です。
↓ ↓ なんと！山吹色！！ このお酒には3つのこだわりがあります。
・米だけで作る ・生もと造り ・長期熟成 ●米だけで造る このお酒を「純米酒」といいます。
ラベルに原料を見てみると「米・米麹」と記載されています。
純米酒でない場合は「醸造用アルコール」なども記載されます。
「醸造用アルコール」を添加すると、お酒の品質が悪くなる訳では ありません。
味を調える役割もあります。
ただ、「醸造用アルコール」が存在しなかった頃のお酒造りは 米と米麹だけで造っていました。
その米だけの味わいにこだわり造られたお酒です。
●生もと作り 昔のお酒造りの絵で、ひざ下程の高さの桶に、二人が向かい 合って棒のようなものでかき回しているのを見たことがある方も おられると思います。
あの棒が櫂(かい)です。
先は平べったい板になっています。
この作業で、糖化を進めるために「麹」と「蒸米」を混ぜ合わせます。
寒い冬の夜中から早朝にかけての作業で、大変つらい作業です。
この作業を山おろし または もと摺りといい、今ではほとんど行われ なくなった酒母造りです。
江戸時代より伝わるこの伝統な手法は 酒処 京・伏見の蔵元でも、唯一この招徳がだけが現在も行って います。
生もと造りの酒は、ハイテク管理された酒と違い、乳酸菌なども蔵に 漂っている自然界から取り入れ悪環境の中で、本当に強い酵母が 生き残ります。
そのため、コシが強く、複雑で厚みのある逞しいお酒となります。
●長期熟成 通常の日本酒は活性炭濾過によって色を抜き、無色透明にします。
その方が鮮度がいいような印象を受けるためです。
しかし、本来日本酒は搾った時は淡い黄色をしています。
この「長期熟成純米生もと酒」は搾った原酒を活性炭濾過せず、 また割水もせず、原酒のまま3年間タンクに寝かせます。
これにより、熟成しさらに色付き、山吹色のお酒となります。
やわなお酒だと年月に耐えられず劣化するでしょうが、 「生もと」で造られたお酒だからこそ、熟成し美味を生み出しました。
最初は3年の歳月を経たタンクの酒を試飲したところ、 味わいといい、色付きといい、なんともいえない魅力を発していた のでこの酒の販売が開始されました。
インターナショナルサケチャレンジ2009 「生もと山廃部門」で最高金賞(トロフィー)受賞 このお酒の「原酒」は2009年7月13日（月）、東京・港区のシェラトン都ホテル東京において開催された 第3回インターナショナル・サケ・チャレンジ（ISC)に出品されました。
ISCは本格的な国際的日本酒コンテストで、日本酒のエキスパートである日本人審査員員、海外から迎えたワインエキスパート、双方のエキスパートが一堂に会して日本酒を審査します。
日本全国の蔵元から120点を超える酒の応募があり、各分野のそれぞれについて、スティーブン・スプリエ氏（英ワイン雑誌「デカンタ」マガジンのコンサルタント編集者）をはじめとする海外審査員、および蓮尾徹夫氏率いる国内審査員が各賞を決定。
分野は「 大吟醸」、「純米大吟醸」、「吟醸」、「純米吟醸」、「純米」、「生もと・山廃」の6分野。
各分野で1銘柄だけ最高金賞(トロフィー)が決定されています。
（吟醸分野は今回該当なし） 「山吹色の長期熟成生もと純米酒」は「生もと・山廃」部門で最高の金賞（トロフィー)を受賞。
その複雑で独特な香味が世界に認められました。
造り手は、競合ひしめく酒処 京・伏見で注目の女性杜氏。
酒造りで「灘」と双璧をなす「伏見」。
その伏見の地で注目を浴びている女性杜氏 大塚真帆。
伝統を受け継ぎながらも個性を発揮する酒造りに挑む。
自分だけ たったひとつのオリジナルラベル ♪ 兎角、酒呑みはうるさいもの。
そんな日本酒好きのあの人に、「ゴクあり、押しあり、色あり」の 手づくり酒を「名前・メッセージ入り」ラベルで贈ってみては。
常温で複雑な味わいを楽しめますが、 抜群の燗上がりする酒で、 燗した時はまろやかで別の酒のように生まれ変わります。
送料込み価格 (北海道・沖縄除く) 北海道・沖縄へのお届けに限り、送料別途630円となります。
ご注文時は送料0円が表示されますが、当店からお送りする 「ご注文確認メール」にて送料追加後の明細をお知らせいたします。
(その他の地域は送料無料) ご注文はこちら↓ ↓ ↓

商品詳細 原材料 米(国産)、米こうじ(国産米) 度数 15度 サイズ 1800ml 備考　

商品詳細 原材料 米(国産)、米こうじ(国産米) 度数 15度 サイズ 1800ml 備考