足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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【毎日発送】 商品状態 著者名 藤野嘉子 出版社名 角川マガジンズ 発売日 2004年10月 ISBN 9784827541663

著者チーズプロフェッショナル協会(著)出版社小学館クリエイティブ発売日2017年02月ISBN9784778035273ページ数247Pキーワードちーずのきようほん2017 チーズノキヨウホン2017 ち−ず／ぷろふえつしよなる／き チ−ズ／プロフエツシヨナル／キ9784778035273内容紹介カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本です。
2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。
今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。
資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。
チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容が網羅されており、ここまで多岐にわたるチーズの本は世界を見渡しても他にありません。
チーズを扱う全ての人に必須の1冊です。
「チーズプロフェッショナル」資格認定試験は年1回行われ、2015年までに2,479名の方が認定者になっています。
現在、その資格を活かして、全国のチーズに関わる現場など、様々なかたちで活躍しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 チーズを識る（チーズの文化史/チーズの原料 ほか）/第2章 チーズを巡る（日本/フランス ほか）/第3章 チーズを広める（チーズの販売/チーズのサービス）/第4章 チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康/チーズのテイスティング ほか）

村瀬美幸 日経BPM（日本経済新聞出版本部）ジッシュ デ ワカル セカイ ノ チーズ ムラセ,ミユキ 発行年月：2014年01月 予約締切日：2014年01月23日 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784532168896 村瀬美幸（ムラセミユキ） 上智短期大学卒業後、全日空入社。
在職中にチーズとワインの魅力に目覚め、1995年ソムリエの資格を取得し、田崎真也氏に師事。
田崎真也ワインサロン支配人を経て、ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」の店長を務める。
現在、東京・京橋でハルノデザイン株式会社が運営するチーズ専門教室「The　Cheese　Room」を主宰し、初心者からプロまでを対象に各種講座やイベント、チーズ料理教室を開催している。
2009年インターナショナルカゼウスアワード世界2位入賞。
13年世界最優秀フロマジェ・コンクールで世界一に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ペコリーノ・ロマーノ／第2章　ロックフォール／第3章　コンテ／第4章　ブリ・ド・モー／第5章　モッツァレッラ／第6章　エメンタール／第7章　パルミジャーノ・レッジャーノ／第8章　シャヴィニョル／第9章　エポワス／第10章　チェダー 製法、特徴、歴史から食べ方・合わせ方まで世界フロマジェ・コンクール1位の著者が教える、おいしいチーズ入門。
本 ビジネス・経済・就職 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

最新食品加工講座 足立達 伊藤敞敏 建帛社ニュウ ト ソノ カコウ アダチ,ススム イトウ,タカトシ 発行年月：1987年02月 ページ数：398p サイズ：単行本 ISBN：9784767960401 第1章　酪農と乳業の概要／第2章　牛乳の成分／第3章　牛乳成分の生成／第4章　牛乳の性状／第5章　原料乳の冷却／第6章　牛乳加工に共通する単位工程／第7章　乳製品の製造と貯蔵 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ファビアン・デグレ(著者),本間るみ子販売会社/発売会社：世界文化社発売年月日：2018/03/01JAN：9784418183029

磯川まどか(著者)販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2019/11/21JAN：9784388353538

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2015年03月 ページ数：212p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100631 第1章　チーズの文化史／第2章　チーズの製造／第3章　チーズの生産・消費／第4章　各国のチーズ／第5章　日本のチーズ事情／第6章　チーズの栄養と健康／第7章　チーズと料理／第8章　チーズの販売／第9章　チーズのサービス／第10章　チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

アップルミンツ 高橋　教子 E&Gクリエイツゾウホカイテイバン　ワンデイスイーツ　チーズノケーキ タカハシ　キョウコ 発行年月：2021年08月26日 予約締切日：2021年08月25日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784529070805 1　ベイクドチーズケーキ（ベーシックベイクド／ホワイトチョコレートのチーズケーキ／ラムレーズンの濃厚チーズケーキ　ほか）／2　レアチーズケーキ（ベーシックレア／ラズベリーレアチーズケーキ／マンゴーレアチーズケーキ　ほか）／3　スフレチーズケーキ（ベーシックスフレ／抹茶スフレチーズケーキ／ロイヤルミルクティスフレチーズケーキ　ほか） こっくり、あっさり、ふんわり、しっとり…いろいろなチーズを使った、とっておきのレシピがみつかります。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ヨーグルト・チーズ ポピュラー・サイエンス 雪印乳業株式会社健康生活研究所 裳華房ケンコウビ オ ツクル ニュウセイヒン ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコ 発行年月：1995年08月25日 予約締切日：1995年08月18日 ページ数：156p サイズ：単行本 ISBN：9784785386313 1章　若さも美しさも健康から／2章　牛乳と健康／3章　ヨーグルトとその栄養／4章　乳酸菌とヨーグルト／5章　ヨーグルトの健康効果／6章　チーズとその栄養／7章　チーズの健康効果／8章　おいしい召しあがりかた 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

岩手・岩泉ヨーグルト物語 センジュ出版 トランスビューアタリマエ ト イウ キセキ 発行年月：2023年12月 予約締切日：2023年12月26日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784908586088 山下欽也（ヤマシタキンヤ） 1956年、岩手県岩泉町生まれ。
1978年、岩泉高等学校を卒業後、JA岩泉町に入組。
その後、第三セクターである岩泉乳業に2005年に入社し、工場長を経て、2009年、岩泉乳業代表取締役社長に就任。
2016年、岩泉ホールディングス株式会社設立と同時に同社代表取締役社長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 起　希望の光（岩泉町の悲願／素人集団／冷たい革の椅子／木製のロボット）／承　社長の器（シフトチェンジ／ひみつの乳酸菌／それは、日本初／ひとつひとつ／感動の赤いシール／累積赤字ゼロへ）／転　ラジオから聞こえたメッセージ（後悔とドラゴンブルー／新商品は“化粧水”／2016年、台風10号／ぐちゃぐちゃだった／金色の龍／涙のヨーグルト工場まつり）／継　未来へのバトン（いくつかの大切なこと／生み続ける　ほか） その感動のヨーグルトは絶望を経た希望の味がする。
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佐藤優子(著者)販売会社/発売会社：虹有社発売年月日：2019/01/21JAN：9784770900753

船瀬 洋一郎 講談社エーワークス アタラシイチーズケーキノキョウカショ フナセ ヨウイチロウ 発行年月：2021年04月15日 予約締切日：2021年03月10日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784065230336 船瀬洋一郎（フナセヨウイチロウ） 1972年、兵庫県生まれ。
チーズケーキカフェA　WORKS店主。
チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。
沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA　WORKSをオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　ベイクドチーズケーキ／02　バスクチーズケーキ／03　スフレチーズケーキ／04　レイヤードチーズケーキ／05　サンドチーズケーキ／06　デコレーションチーズケーキ ここにしかないオリジナルなチーズケーキを求めて行列の絶えないお店A　WORKS。
その超人気チーズケーキ23種類のレシピを初公開。
感動の味とヴィジュアルを家で失敗なく再現するコツを余すことなく伝授します。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

【中古】味公爵　●乳製品●。
発行所：講談社。
1984年7月発行。
商品サイズ：31×23.2×2.3。
195p。
【コンデション＝良い】本体、中身は破れ書き込みなく綺麗な状態です。
【中古】味公爵　●乳製品●。
発行所：講談社。
1984年7月発行。
商品サイズ：31×23.2×2.3。
195p。
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mariko(著者)販売会社/発売会社：大和書房発売年月日：2019/09/26JAN：9784479921349

上野川修一 清水誠 朝倉書店BKSCPN_【高額商品】 ミルク ノ ジテン カミノガワ,シュウイチ シミズ,マコト 発行年月：2009年11月 ページ数：557p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431032 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

熟成でダニが活躍するチーズ工房 島野智之 佐々木宏 八坂書房マボロシノシロンチーズヲサガセ シマノサトシ ササキヒロシ 発行年月：2022年02月24日 予約締切日：2022年01月31日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784896942958 島野智之（シマノサトシ） 1968年生まれ。
横浜国立大学大学院工学研究科修了。
博士（学術）。
農林水産省東北農業研究所主任研究員、OECDフェローシップ（ニューヨーク州立大学）、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所（招聘教授制度）。
現在、法政大学国際文化学部／自然科学センター教授。
専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。
タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。
2017年日本土壌動物学会賞受賞、2018年日本原生生物学会賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　チーズにシロン？／第1章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（1）／第2章　“チーズ職人”はいつから人と共にいる？ー良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち／第3章　チーズの歴史は人とダニの歴史／第4章　フランス、ミモレットへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（2）／第5章　フランス、アーティズーへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（3）／終章　ダニは神様の贈り物 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

＜p＞＜strong＞※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田シェフによるレシピブック。
＜br /＞ 基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパの酪農国の伝承料理ですが、日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフのオリジナル・レシピは女性ファンにも好評です。
併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイディアコラムも紹介します。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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※このページからは注文できません。

食中毒事件と牛肉偽装事件 藤原邦達 緑風出版ユキジルシ ノ ラクジツ フジワラ,クニサト 発行年月：2002年03月 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784846102012 藤原邦達（フジハラクニサト） 阪大工学部卒。
京大医学部衛生学教室助手をへて、昭和57年まで京都市衛生研究所衛生化学部門研究主幹。
定年退職後は阪大、山形大などの講師、コープこうべなどの生協の技術顧問を歴任してきた。
専門は環境化学、食品衛生学（医学博士）。
長崎県福江市久賀島生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　雪印低脂肪乳食中毒事件の総括（事件の経緯と原因の追及／雪印乳業はどう対応したか／食品衛生行政はどう対応したか　ほか）／第2部　雪印食品牛肉表示偽装事件を総括する（事件の経過／偽装工作の構図とそのダメージ／問題点の把握と不祥事の再発防止のために）／第3部　国産酪農、畜産業の信頼性を高めよう（酪農、畜産技術の問題点と自給率の向上／酪農、畜産業をどのように発展させるか） 本書では、食品衛生学の第一人者の著者が、雪印乳業食中毒事件や雪印食品牛肉偽装事件をあらゆる角度から分析して、雪印グループの責任と食の安全に関わる行政の現状と問題点を徹底的に洗い出し、原因と責任の所在を明らかにして、改革の方向を提言する。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 藤野嘉子 出版社名 角川マガジンズ 発売日 2004年10月 ISBN 9784827541663

本間るみ子(著者)販売会社/発売会社：旭屋出版発売年月日：2020/02/01JAN：9784751114063

林　弘通 幸書房ニジュッセイキ　ニュウカコウギジュツシ ハヤシヒロミチ 発行年月：2001年10月30日 予約締切日：2001年10月23日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784782101933 林弘通（ハヤシヒロミチ） 1928年札幌市生まれ。
1949年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。
1949〜88年雪印乳業（株）勤務札幌研究所。
技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。
1961年農学博士。
1965〜67年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。
1969〜90年北海道大学、千葉大学、東京大学、東京農業大学、東北大学、国立屏東科技大学（台湾）、酪農大学などにおいて非常勤講師を歴任。
1989〜99年東京農業大学生物産業学部教授（食品工学）。
1999年東京農業大学客員教授、現在に至る。
主な褒賞は、1977年発明協会長賞。
1979年科学技術長官賞。
1990年国際乾燥会議功労賞。
1993年日本熱物学会功労賞。
1998年日本乳製品協会賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　日本の酪農と乳業の発展／2　牛乳利用の歴史／3　牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／4　単位操作としての乳加工技術の発展／5　飲用乳、乳製品製造技術の発展／6　乳業の将来とまとめ 一般に乳食文化に関する歴史的著述は数多くあるが、乳加工技術に関するものはあまり見られない。
著者は乳業会社に研究者、技術者として40年、大学で教師として10年勤務し、乳加工の研究、技術の開発と教育に従事してきた。
この50年間、乳業技術の発展を身をもって体験してきたので、その実体験を基に乳加工技術の歴史と発展について述べ、若い世代の人々に技術を伝承したいとの願いから本書をまとめた。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ 渡部まなみ 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】【myroom】【jitsuyo】 【myroom】【Xmas】 アトリエ タタン ノ チーズ ケーキ ワタベ,マナミ 発行年月：2014年09月 予約締切日：2014年09月19日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784579212149 渡部まなみ（ワタベマナミ） 1980年生まれ。
高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、2006年10月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年6月に菓子店をオープン。
2012年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ベイクドチーズケーキ（タタンのチーズケーキ／シンプルベイクドチーズケーキ／ニューヨークチーズケーキ　ほか）／第2章　レアチーズケーキ（レアチーズケーキ／いちごのレアチーズケーキ／ブルーベリーのレアチーズケーキ　ほか）／第3章　スフレチーズケーキ（スフレチーズケーキ／ココアスフレチーズケーキ／ガトー・オ・フロマージュブラン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

木下順子 筑波書房エンポリカル スタディ オン オリゴスティック ディリー マーケット イン ジャパン キノシタジュンコ 発行年月：2008年12月25日 予約締切日：2008年12月24日 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784811903361 本文：英文 木下順子（キノシタジュンコ） 1970年、福岡県生まれ。
農林水産省入省、農業総合研究所を経て、現在、農林水産政策研究所主任研究官。
農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　An　Economic　Evaluation　of　rbST　Approval　in　Japan　with　SupplyーDemand　Model　Reflecting　Dairy　Market　Competitiveness（Model／Simulation　Results　ほか）／2　Estimating　Own　and　Cross　Brand　Price　Elasticities　and　PriceーCost　Margins　of　Fluid　Milk　Sales　using　StoreーLevel　Daily　Scanner　Data（Demand　Model／PriceーCost　Margin　ほか）／3　Explaining　Dairy　Firms’　Pricing　Conduct　in　ProductーDifferentiated　Oligopoly：An　Empirical　Application　of　a　Price　Conjectural　Variations　Model（Modeling／Perceived　Total　Demand　Elasticities　ほか）／4　Empirical　Approach　to　Market　Power　in　Bilateral　Oligopoly：Estimating　The　Degree　of　Vertical　and　Horizontal　Competition　in　Japan’s　Fluid　Milk　Markets（Model　Framework／Empirical　Model　ほか）／Summary　and　Conclusions（General　Overview　Future　Works） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2013年02月 ページ数：203p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100518 第1章　チーズの文化史／第2章　チーズの製造／第3章　チーズの分類／第4章　チーズの生産、消費／第5章　各国のチーズ／第6章　チーズの栄養と健康／第7章　チーズと料理／第8章　チーズの販売／第9章　チーズのサービス／第10章　チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

高石 紀子 主婦と生活社シッパイナシデゼッタイオイシイチーズケーキトチョコレートケーキ タカイシ ノリコ 発行年月：2020年11月13日 予約締切日：2020年09月11日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391154955 高石紀子（タカイシノリコ） 菓子研究家。
ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。
リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。
帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） CHEESECAKES（ベイクドチーズケーキ／スフレチーズケーキ／レアチーズケーキ／その他）／CHOCOLATE　CAKES（ガトーショコラ／ケークオショコラ／その他） 不思議なくらいお菓子作りが楽しくなる、上手になれる簡単でおいしいケーキのレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

著者：庄野 千鶴出版社：農林統計協会サイズ：単行本ISBN-10：4541027526ISBN-13：9784541027528■通常24時間以内に出荷可能です。
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長谷川哲夫 家の光協会チーズズキノパティシエガオシエルノウコウチーズケーキ ハセガワテツオ 発行年月：2018年09月15日 予約締切日：2018年06月30日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784259565909 『リュパン　チーズワールドの濃厚チーズケーキ』再編集・改題書 長谷川哲夫（ハセガワテツオ） 日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修業し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。
2店舗の総括シェフを務めた後、2012年から東京・深沢の「ブーランジェリーパティスリーリュパン」でシェフを務める。
世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。
その後、2017年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー＆ブーランジェリーHARU」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ（基本のベイクドチーズケーキ／基本のニューヨークチーズケーキ　ほか）／2　ふわふわの食感スフレチーズケーキ（基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ　ほか）／3　なめらかな口当たりレアチーズケーキ（基本のレアチーズケーキ／基本のムースレアチーズケーキ　ほか）／4　シェフのこだわりチーズケーキ（テリーヌショコラ／ドライフルーツのチーズタルト　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

著者：石毛 直道, 光岡 知足出版社：はる書房サイズ：単行本ISBN-10：4899840977ISBN-13：9784899840978■通常24時間以内に出荷可能です。
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阿久澤　良造 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ アクザワ　リョウゾウ 発行年月：2011年09月20日 予約締切日：2011年09月19日 ページ数：421p サイズ：単行本 ISBN：9784874922231 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

阿久澤　良造 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ アクザワ　リョウゾウ 発行年月：2011年09月20日 予約締切日：2011年09月19日 ページ数：421p サイズ：単行本 ISBN：9784874922231 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品