クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋 ルミ 文化学園　文化出版局カンドウノチーズケーキ コジマルミ 発行年月：2022年03月18日 予約締切日：2022年02月16日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214129 小嶋ルミ（コジマルミ） 東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。
1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。
「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。
食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。
教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ベイクドタイプ（ミトン風NYチーズケーキ／オリジナルベイクドチーズケーキ／りんごのクランブルチーズケーキ／バスク風チーズケーキ／スパイス香るチーズテリーヌ　ほか）／レアタイプ（ライムのレアチーズケーキ／チーズババロア／クリームチーズパンナコッタ／チーズバタークリーム） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

基礎から学ぶチーズサービスの仕事 久保田敬子 柴田書店チーズ ノ ソムリエ ニ ナル クボタ,ケイコ 発行年月：2006年12月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784388060092 久保田敬子（クボタケイコ） 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。
（有）ナチュレジャンティ代表取締役。
1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。
また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。
1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。
1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。
フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズサービスの仕事（チーズのプロフェッショナルとしての仕事／レストランのチーズサービスの1日の流れ）／第2章　季節のチーズプラトーを作る（魅力あるチーズプラトーの作り方／チーズのバラエティ感を出すテクニック　ほか）／第3章　チーズの見分け方とケア（よいチーズの見極め方とケアのポイント／フレッシュタイプ　ほか）／第4章　サービステクニックとトーク術（チーズカットとセールストーク／チーズナイフのそろえ方、使い方　ほか）／チーズの基礎知識（チーズのできる仕組み／風土が作るチーズの形・大きさ・味　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月：2022年11月05日 予約締切日：2022年10月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431353 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

松成容子 旭屋出版チーズ ポケット ブック マツナリ,ヨウコ 発行年月：2012年12月 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784751110034 データ／チーズ各国事情／巻頭特集　ワイン＆飲み物にあわせてチーズ選び／国産ナチュラルチーズ／輸入ナチュラルチーズ／国産＆輸入プロセスチーズ、チーズフード他／ヨーロッパ諸国のPDO・PGIチーズ 国産はもとより、ヨーロッパの伝統チーズからアメリカの人気商品まで、日本で出会える人気定番チーズを輸入商社・メーカーなどの協力を得て1冊にまとめました。
食べ頃、食べ方からサイズや価格、100g当たりの脂肪分や塩分まで追求したチーズの詳細案内書。
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◆◆◆小口に日焼けがあります。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 藤野嘉子 出版社名 角川マガジンズ 発売日 2004年10月 ISBN 9784827541663

岩手・岩泉ヨーグルト物語 センジュ出版 トランスビューアタリマエ ト イウ キセキ 発行年月：2023年12月 予約締切日：2023年12月26日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784908586088 山下欽也（ヤマシタキンヤ） 1956年、岩手県岩泉町生まれ。
1978年、岩泉高等学校を卒業後、JA岩泉町に入組。
その後、第三セクターである岩泉乳業に2005年に入社し、工場長を経て、2009年、岩泉乳業代表取締役社長に就任。
2016年、岩泉ホールディングス株式会社設立と同時に同社代表取締役社長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 起　希望の光（岩泉町の悲願／素人集団／冷たい革の椅子／木製のロボット）／承　社長の器（シフトチェンジ／ひみつの乳酸菌／それは、日本初／ひとつひとつ／感動の赤いシール／累積赤字ゼロへ）／転　ラジオから聞こえたメッセージ（後悔とドラゴンブルー／新商品は“化粧水”／2016年、台風10号／ぐちゃぐちゃだった／金色の龍／涙のヨーグルト工場まつり）／継　未来へのバトン（いくつかの大切なこと／生み続ける　ほか） その感動のヨーグルトは絶望を経た希望の味がする。
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NPO法人　チーズプロフェッショナル協会 幸書房チーズヲカガクスル チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2016年11月11日 予約締切日：2016年11月10日 ページ数：220p サイズ：単行本 ISBN：9784782104095 第1章　チーズの科学の基礎／第2章　チーズの成分／第3章　チーズと微生物／第4章　乳の凝固／第5章　チーズの製造法／第6章　チーズの熟成／第7章　電子顕微鏡で観るチーズ／第8章　チーズの機能性／第9章　チーズと包装技術の関わり 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知 チーズプロフェッショナル協会 マイナビ出版セカイ ノ チーズ ズカン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2015年09月26日 予約締切日：2015年09月25日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784839954802 チーズの基礎知識（チーズは知るともっとおいしい／そもそもチーズってなに？／チーズは世界中で愛されている／チーズの種類はいくつある？／チーズの分類法）／1　食べてみたい！世界のチーズ181種類ー世界のチーズを楽しもう（フランス／イタリア／大陸ヨーロッパ／北欧／英語圏／日本）／2　もっとチーズを楽しむための知識 世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール（風土）にふれつつその原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。
チーズの製造工程からおいしいチーズの選び方・合わせ方までこれ1冊でもっとチーズが楽しめます。
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガアイスルチーズ バター クリーム ウエダ ジュンコ 発行年月：2022年09月06日 予約締切日：2022年07月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416522899 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。
確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズレシピ（チーズの使い方／チーズの種類／いちじくとチーズのサラダ　ほか）／2　バターレシピ（バターの使い方／ホイップバター／ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）／3　クリームレシピ（生クリームの使い方／えびのトマトクリームソース／豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか） フランス人が気軽に日常づかいをする3種の乳製品。
素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。
チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。
バター、調味料として、またはそのものを味わう。
クリーム、味を決めるだしのような存在。
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年11月18日 予約締切日：2022年10月19日 サイズ：単行本 ISBN：9784295204312 森岡麻以（モリオカマイ） 製菓衛生師。
「お菓子教室MilleーG＾ateaux（ミル・ガトー）」主宰。
長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。
レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。
おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズケーキを作る前にお話ししたいこと／お菓子を作り始める前に／BASIC／チーズケーキの底生地・タルト生地について／SPRING／SUMMER／AUTUMN／WINTER／副材料のミニレシピ 簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介。
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石橋かおり 主婦の友社オトナノチーズケーキトチーズノオカシ イシバシカオリ 発行年月：2021年09月25日 予約締切日：2021年08月11日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074488063 石橋かおり（イシバシカオリ） 菓子研究家。
鍼灸師免許を持っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　オーブンで焼くチーズケーキ（基本のニューヨークチーズケーキ／基本のオールドファッションチーズケーキ／基本のスフレチーズケーキ　ほか）／2　レアチーズケーキとデザート（基本のレアチーズケーキ／抹茶のティラミス／ヨーグルトのクレームダンジュ　ほか）／3　チーズの焼き菓子（パルミジャーノと黒こしょうのパウンドケーキ／パルミジャーノの台湾カステラ／グジェール　ほか） カルシウムやたんぱく質が豊富で、消化吸収もよいチーズをたっぷり使い、きび砂糖や黒砂糖などでやさしい甘みを加えました。
オートミール、ナッツ、フルーツ、甘酒などの体によい食材を積極的にとり入れたおいしくて健康にもよい欲ばりなケーキとお菓子の本です。
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恵比寿「スブレリデオレストラーレ」に習う 吉田 健志 世界文化社フロマージュ ラクレット モンドール パンケーキ ボッコンチーニ グラナ ラクノウビストロノトロケルチーズレシピ ヨシダ ケンジ 発行年月：2016年12月07日 予約締切日：2016年12月06日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784418163441 吉田健志（ヨシダケンジ） 1970年、東京・恵比寿生まれ。
六本木「スパゴ」（カリフォルニア料理）で料理を修業。
’97年アメリカへ渡り、ロサンゼルス「スパゴ」、ラスベガス「シノア」で働き、’99年帰国。
「ジャッジョーロ銀座」（イタリア料理）でスーシェフを務める。
チーズ専門店「フェルミエ」、イタリア・ピエモンテのアグリツーリズモで研修。
2012年11月、チーズ料理を看板とする酪農農家ビストロ「スブリデオレストラーレ」を恵比寿にオープン。
C．P．A．認定チーズプロフェッショナル（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ビストロ流とろけるチーズレシピ（ラクレット／チーズ・フォンデュ　ほか）／こんがり香ばしいチーズレシピ（タルティフレット／帆立と海老のダブルチーズ・グラタン　ほか）／相性抜群、パン＆粉ものチーズレシピ（クロック・ムッシュ／タルティーヌ・サレ　ほか）／チーズで旨味アップ、冷製レシピ（うにとゴーダのカペッリーニ／チーズディップ2種ーセルヴェル・ド・カニュ、ツナのリコッタ・ディップ　ほか）／いつもの料理をチーズテイストに（白カビチーズ・ソースのオムレツ／ゴルゴンゾーラ入りクロケット　ほか）／定番の自家製チーズ・デザート（濃厚チーズ・ケーキ／クレーム・ダンジュ　ベリー・ソース添え　ほか） チーズ料理専門店のシェフ直伝。
ナチュラル・チーズをときに素朴に、ときに大胆に料理に取り入れる。
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トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月：2021年03月22日 予約締切日：2021年01月26日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784756251725 シカール，トリスタン（Sicard,Tristan） ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。
美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック（Fr｀eres　Delassic）」を開業 ヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis） アーティスト・ディレクター、イラストレーター。
フランスのMarabout（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美（カワキヨミ） 広島県尾道市生まれ。
東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表／乳用動物と品種　ほか）／2　世界のチーズ（フレッシュチーズ／乳清チーズ（ホエーチーズ）　ほか）／3　チーズの産地（フランス／スペイン／北部　ほか）／4　チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち／チーズの香り、風味、味　ほか） チーズ大国フランスでベストセラー！世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
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堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

22種のナチュラルチーズを使ったおいしいレシピ ベターホーム協会 ベターホーム協会ベターホームノチーズリョウリ ベターホームキョウカイ 発行年月：2018年09月01日 予約締切日：2018年07月18日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784865860368 1　チーズのおつまみとサラダ（フルーツトマトのカプレーゼ／フェタとひよこ豆のサラダ　ほか）／2　チーズのスープ（オニオングラタンスープ／ブルーチーズのポタージュ　ほか）／3　チーズのメイン料理（ローストビーフwithアリゴ／ゴルゴンゾーラソースのハンバーグ　ほか）／4　チーズのパスタ、ピザetc．（ラザニア／タルトフランベ　ほか）／5　チーズのスイーツ（3種のチーズのベイクドチーズケーキ／リコッタパンケーキ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

船瀬 洋一郎 講談社エーワークス アタラシイチーズケーキノキョウカショ フナセ ヨウイチロウ 発行年月：2021年04月15日 予約締切日：2021年03月10日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784065230336 船瀬洋一郎（フナセヨウイチロウ） 1972年、兵庫県生まれ。
チーズケーキカフェA　WORKS店主。
チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。
沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA　WORKSをオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　ベイクドチーズケーキ／02　バスクチーズケーキ／03　スフレチーズケーキ／04　レイヤードチーズケーキ／05　サンドチーズケーキ／06　デコレーションチーズケーキ ここにしかないオリジナルなチーズケーキを求めて行列の絶えないお店A　WORKS。
その超人気チーズケーキ23種類のレシピを初公開。
感動の味とヴィジュアルを家で失敗なく再現するコツを余すことなく伝授します。
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食中毒事件と牛肉偽装事件 藤原邦達 緑風出版ユキジルシ ノ ラクジツ フジワラ,クニサト 発行年月：2002年03月 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784846102012 藤原邦達（フジハラクニサト） 阪大工学部卒。
京大医学部衛生学教室助手をへて、昭和57年まで京都市衛生研究所衛生化学部門研究主幹。
定年退職後は阪大、山形大などの講師、コープこうべなどの生協の技術顧問を歴任してきた。
専門は環境化学、食品衛生学（医学博士）。
長崎県福江市久賀島生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　雪印低脂肪乳食中毒事件の総括（事件の経緯と原因の追及／雪印乳業はどう対応したか／食品衛生行政はどう対応したか　ほか）／第2部　雪印食品牛肉表示偽装事件を総括する（事件の経過／偽装工作の構図とそのダメージ／問題点の把握と不祥事の再発防止のために）／第3部　国産酪農、畜産業の信頼性を高めよう（酪農、畜産技術の問題点と自給率の向上／酪農、畜産業をどのように発展させるか） 本書では、食品衛生学の第一人者の著者が、雪印乳業食中毒事件や雪印食品牛肉偽装事件をあらゆる角度から分析して、雪印グループの責任と食の安全に関わる行政の現状と問題点を徹底的に洗い出し、原因と責任の所在を明らかにして、改革の方向を提言する。
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講談社のお料理BOOK 石橋 かおり 講談社ベストオブチーズケーキ イシバシ カオリ 発行年月：2015年11月10日 予約締切日：2015年11月09日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784062996600 石橋かおり（イシバシカオリ） お菓子研究家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） N．Y．チーズケーキ＆ベイクドレアチーズケーキ（プレミアムホワイトチョコN．Y．チーズケーキ／ダブルキャラメルN．Y．チーズケーキ　ほか）／オールドファッションベイクドチーズケーキ＆ベイクドメレンゲチーズケーキ（ダークチェリーデニッシュ風ベイクドチーズケーキ／かぼちゃのチーズケーキ　ほか）／スフレチーズケーキ（抹茶のジャポネスフレチーズケーキ／マンゴーのスフレチーズケーキ　ほか）／サワークリームトップチーズケーキ（ベリーのサワークリームトップチーズケーキ／バナナ＆チョコのサワークリームトップチーズケーキ　ほか）／レアチーズケーキ＆ババロア風レアチーズケーキ＆ムースレアチーズケーキ（いちごのレアチーズケーキ／チョコマーブルのレアチーズケーキ　ほか） 定番“ベイクド”も大人気“レア”も「はずれ」なしの40レシピ。
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玖村　朗人 若松　純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ　ハルト ワカマツ　ジュンイチ 発行年月：2020年01月30日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784874923542 玖村朗人（クムラハルト） 北海道大学農学研究院教授。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一（ワカマツジュンイチ） 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院・農学院・農学部兼任）。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一（ハッタハジメ） 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授（理学博士）。
大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「乳」分野（乳の利用の歴史と現状／乳の科学／乳・乳製品各論／乳・乳製品に係る法規）／「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状／食肉の科学／食肉のおいしさと栄養／食肉の保蔵と加工／食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）／「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状／卵の科学／卵の栄養機能と調理機能／卵の品質と加工／卵・卵製品に係る法規と微生物問題） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

本間るみ子 実業之日本社シッテ オイシイ チーズ ジテン ホンマ,ルミコ 発行年月：2017年06月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784408008998 本間るみ子（ホンマルミコ） 1996年3月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年、農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を授章。
株式会社フェルミエ代表取締役社長。
NPOチーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの基礎知識／フレッシュチーズ／パスタフィラータチーズ／白カビチーズ／ウォッシュチーズ／シェーブルチーズ／ブルーチーズ／セミハード＆ハードチーズ 知れば知るほど好きになる、75種のナチュラルチーズ。
食べ方、料理法、お酒との相性etc．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

長谷川哲夫 家の光協会チーズズキノパティシエガオシエルノウコウチーズケーキ ハセガワテツオ 発行年月：2018年09月15日 予約締切日：2018年06月30日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784259565909 『リュパン　チーズワールドの濃厚チーズケーキ』再編集・改題書 長谷川哲夫（ハセガワテツオ） 日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修業し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。
2店舗の総括シェフを務めた後、2012年から東京・深沢の「ブーランジェリーパティスリーリュパン」でシェフを務める。
世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。
その後、2017年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー＆ブーランジェリーHARU」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ（基本のベイクドチーズケーキ／基本のニューヨークチーズケーキ　ほか）／2　ふわふわの食感スフレチーズケーキ（基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ　ほか）／3　なめらかな口当たりレアチーズケーキ（基本のレアチーズケーキ／基本のムースレアチーズケーキ　ほか）／4　シェフのこだわりチーズケーキ（テリーヌショコラ／ドライフルーツのチーズタルト　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

アップルミンツ 高橋　教子 E&Gクリエイツゾウホカイテイバン　ワンデイスイーツ　チーズノケーキ タカハシ　キョウコ 発行年月：2021年08月26日 予約締切日：2021年07月26日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784529070805 1　ベイクドチーズケーキ（ベーシックベイクド／ホワイトチョコレートのチーズケーキ／ラムレーズンの濃厚チーズケーキ　ほか）／2　レアチーズケーキ（ベーシックレア／ラズベリーレアチーズケーキ／マンゴーレアチーズケーキ　ほか）／3　スフレチーズケーキ（ベーシックスフレ／抹茶スフレチーズケーキ／ロイヤルミルクティスフレチーズケーキ　ほか） こっくり、あっさり、ふんわり、しっとり…いろいろなチーズを使った、とっておきのレシピがみつかります。
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若山 曜子 家の光協会シフクノチーズレシピ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2021年09月16日 予約締切日：2021年07月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259567019 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。
パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案、料理・菓子教室の主宰などで活躍。
SNSでの発信も注目されている。
おいしくて、おしゃれ、そして作りやすいレシピが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　前菜やおつまみに手軽なひと皿（ベイクドカマンベール／モッツァレラと緑のぶどう　ほか）／2　メインに満足感のあるひと皿（ラザニア／かぼちゃとさつまいものグラチネ　ほか）／3　ブランチや軽食に便利なひと皿（クロックマダム／クロックムッシュ　ほか）／4　デザートやおやつに甘いひと皿（マスカルポーネとチェリーの冷たいデザート／ブルーチーズのバスクケーキ　ほか） 毎日の食卓に、おもてなしに。
新しいチーズの味わい63品。
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石橋 かおり マイナビ出版チーズノケーキ キホンカラアレンジマデ カンタンニツクレテオイシイチーズケーキレシピ イシバシカオリ 発行年月：2016年08月30日 予約締切日：2016年08月29日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784839960674 石橋かおり（イシバシカオリ） 菓子研究家。
藤野真紀子氏のお菓子教室にてディプロマを取得。
家庭で手軽に作れる手順や配合を、日夜考えている。
雑誌、広告などでも幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のチーズケーキ（ニューヨークチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ　スフレチーズケーキ　ほか）／2　バリエーション（ニューヨークの香りのするチーズケーキ／カッテージチーズととうがらしのケーキ　ほか）／3　ワインに合うチーズケーキ（ロックフォールニューヨーク／ラベンダーはちみつのクレメダンジュ　ほか）／4　チーズのデザート（ブルーベリー＆クリームチーズのマフィン／マスカルポーネとシャンパンのムース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

石橋 かおり マイナビ出版チーズノケーキ キホンカラアレンジマデ カンタンニツクレテオイシイチーズケーキレシピ イシバシカオリ 発行年月：2016年08月30日 予約締切日：2016年08月29日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784839960674 石橋かおり（イシバシカオリ） 菓子研究家。
藤野真紀子氏のお菓子教室にてディプロマを取得。
家庭で手軽に作れる手順や配合を、日夜考えている。
雑誌、広告などでも幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のチーズケーキ（ニューヨークチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ　スフレチーズケーキ　ほか）／2　バリエーション（ニューヨークの香りのするチーズケーキ／カッテージチーズととうがらしのケーキ　ほか）／3　ワインに合うチーズケーキ（ロックフォールニューヨーク／ラベンダーはちみつのクレメダンジュ　ほか）／4　チーズのデザート（ブルーベリー＆クリームチーズのマフィン／マスカルポーネとシャンパンのムース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ 渡部まなみ 文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】【myroom】【jitsuyo】 【myroom】【Xmas】 アトリエ タタン ノ チーズ ケーキ ワタベ,マナミ 発行年月：2014年09月 予約締切日：2014年09月19日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784579212149 渡部まなみ（ワタベマナミ） 1980年生まれ。
高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、2006年10月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年6月に菓子店をオープン。
2012年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ベイクドチーズケーキ（タタンのチーズケーキ／シンプルベイクドチーズケーキ／ニューヨークチーズケーキ　ほか）／第2章　レアチーズケーキ（レアチーズケーキ／いちごのレアチーズケーキ／ブルーベリーのレアチーズケーキ　ほか）／第3章　スフレチーズケーキ（スフレチーズケーキ／ココアスフレチーズケーキ／ガトー・オ・フロマージュブラン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

牧場から健康を 藤田哲 幸書房コレカラ ノ ラクノウ ト ギュウニュウ ノ エイヨウカ フジタ,サトシ 発行年月：2002年09月 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784782102121 藤田哲（フジタサトシ） 1953年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。
1953ー68年大日本製糖（株）勤務、パン酵母および蔗糖エステルの研究開発。
1969ー90年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。
1988年技術士（農学・農芸化学）、食品衛生管理士。
1990年藤田技術士事務所開業。
1991年農学博士（東京大学）。
現在、食品化学、食品、農産製造分野の研究開発コンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　乳牛の育成と飼料の影響／第2章　牛乳の生産から消費までの流れと衛生／第3章　牛乳工場の役割／第4章　牛乳の性質と栄養価／第5章　牛乳・乳製品と健康／第6章　日本の酪農の現状と国際比較／第7章　自然を利用した本来の酪農（畜産）ー日本酪農の改革は始まっている 本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。
牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。
また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話 ルーラルブックス 小寺とき 農山漁村文化協会ホンモノ ノ ギュウニュウ ワ ニホンジン ニ アウ コデラ,トキ 発行年月：2008年07月 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784540081866 小寺とき（コデラトキ） 1934年栃木県小山市生まれ、千葉大学卒業、4男1女の母。
10，000坪の農場「青空農園」を開き、無農薬・無化学肥料の農産物自給。
消費者団体「グループ青空」代表。
「みんなの牛乳勉強会」創設代表者。
農場でとれた農産物は「ミルクランド東京」で提供（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　なぜ「みんなの牛乳」ができたか／1章　ねじ曲げられた日本の牛乳（消えては現れる「牛乳は日本人には合わない」説／「みんなの牛乳」を育てて／本物の牛乳をこれからも　ほか）／2章　ノンホモ・パス牛乳を飲もう（ラクトフェリンの効果とノンホモの選択／ホモジナイズとアレルギー／牛乳たんぱく質の消化のされ方　ほか）／3章　本物の牛乳の姿を求めて（牛乳を語る日本の専門家の理解は、この程度／牛乳のにおいの違いーUHT乳と生乳、パス乳／ごまかし加熱が始まったきっかけ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

久保田 義喜 筑波書房インドノミルクリュウツウトラクノウキョウドウクミアイ クボタ ヨシキ 発行年月：2023年12月01日 予約締切日：2023年11月23日 ページ数：396p サイズ：単行本 ISBN：9784811906669 久保田義喜（クボタヨシキ） 1935年長野県に生まれる。
現在、博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 本書の目的と編別構成（要約）／第1部　ミルク需給の基礎構造（ミルク供給量の概念／ミルク販売チェーンの構図／1980年代のミルク供給構造と流通量ーマハラシュトラ州の事例　ほか）／第2部　インドにおける酪農開発（協同組合系統組織による酪農開発ーインド・OF計画の到達点と発展の課題／土地なし層とインド酪農／粗飼料確保とインド酪農）／第3部　ミルク流通における酪農協同組合（インドの農業協組合／インドにける非信用農協の展開と課題ー酪農協県ユニオンを中心に／ミルク流通と協同組合系統組織再編成の課題ー県ユニオンを事例に／州連合会と県ユニオンとの機能調整ーマハラシュト州のケース） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木宣弘 出版社名 農林統計協会 発売日 1994年12月 ISBN 9784541018960

◆◆◆非常にきれいな状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木宣弘 出版社名 農林統計協会 発売日 1994年12月 ISBN 9784541018960