赤松清 藤井昭治 シーエムシー出版ドウブツ キヒザイ ノ カイハツ ト オウヨウ アカマツ,キヨシ フジイ,ショウジ 発行年月：1999年07月 ページ数：266p サイズ：単行本 ISBN：9784882312505 第1章　総論／第2章　植物の防御反応とそれに対応する動物の反応／第3章　忌避剤、侵入防御システム／第4章　動物侵入防御システム／第5章　忌避剤に関する最近の特許公開公報／第6章　文献に見る動物忌避剤の開発と研究／第7章　市販されている忌避剤商品／第8章　動物忌避剤の市場動向 本書は、人間と動植物の共生を基礎に、動物忌避剤の開発と応用について最近の情況を纏め、特許、文献の紹介解説を行ったものである。
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食品シリーズ 山本重夫 シーエムシー出版ノウサンブツ ショクヒン ケンサホウ ノ シンテンカイ ヤマモト,シゲオ 発行年月：2010年07月 ページ数：265p サイズ：単行本 ISBN：9784781302478 山本重夫（ヤマモトシゲオ） 技術コンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　非破壊検査法の技術（近赤外分光法／紫外線・可視光・レーザー光を用いる検査法／ハイパースペクトルカメラ法）／第2編　サンプリング検査法の技術（遺伝子増幅法技術と品種同定検査法／ELISA法／イムノクロマト法）／第3編　食品鮮度および機能測定法（鮮度試験法／酸素ラジカル消去能測定法）／第4編　食品の安全性検査技術（細菌汚染および細菌検査法／農薬・毒素検出法） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

宮下和夫 シーエムシー出版カロテノイド ノ カガク ト サイシン オウヨウ ギジュツ ミヤシタ,カズオ 発行年月：2009年09月 ページ数：302p サイズ：単行本 ISBN：9784781301587 宮下和夫（ミヤシタカズオ） 北海道大学大学院水産科学研究院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布／カロテノイドの分析と構造研究　ほか）／第2編　カロテノイドの機能（プロビタミンA活性とノンプロビタミンA活性／カロテノイドの吸収と代謝　ほか）／第3編　カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン／リコピン　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品シリーズ 上野川修一 シーエムシー出版メンエキ キノウセイ ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ カミノガワ,シュウイチ 発行年月：2010年11月 ページ数：227p サイズ：単行本 ISBN：9784781302911 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

太田明一 シーエムシー出版ショクヒン キノウ ソザイ オオタ,メイイチ 発行年月：2001年04月 ページ数：386p サイズ：単行本 ISBN：9784882313120 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食のリスク予測と制御に向けて 食品シリーズ 食の安全研究センター シーエムシー出版ショク ノ アンゼン カガク ノ テンカイ ショク ノ アンゼン ケンキュウ センター 発行年月：2010年03月 ページ数：287p サイズ：単行本 ISBN：9784781302003 はじめにー食の安全確保に向けた科学的対応の足跡／第1編　食のリスク因子の科学（食品におけるプリオン汚染リスク／動物由来レンサ球菌の脅威／海洋生物毒の謎／食品中の汚染金属とそのリスク　ほか）／第2編　食のリスク制御の科学（米糠に含まれる有用な生体機能物質の探索／腸管の解毒機能と食の安全／生活習慣病予防に寄与する食品機能／食べるワクチン・粘膜免疫の有用性　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品シリーズ 門脇基二 鳥居邦夫 シーエムシー出版アミノサン ノ カガク ト サイシン オウヨウ ギジュツ カドワキ,モトニ トリイ,クニオ 発行年月：2008年07月 ページ数：323p サイズ：単行本 ISBN：9784781300139 門脇基二（カドワキモトニ） 新潟大学大学院自然科学研究科教授 鳥居邦夫（トリイクニオ） 味の素（株）ライフサイエンス研究所上席理事 高橋迪雄（タカハシミチオ） 味の素（株）顧問栄養インキュベーション研究担当。
東京大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　基礎編（アミノ酸の科学／食とアミノ酸／アミノ酸の製造方法）／第2編　応用編（ライフスタイルとアミノ酸／病態とアミノ酸／機能素材としてのアミノ酸） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品シリーズ 横越英彦 シーエムシー出版コウ ストレス ショクヒン ノ カイハツ ト テンボウ ヨコゴシ,ヒデヒコ 発行年月：2006年10月 ページ数：338p サイズ：単行本 ISBN：9784882315896 横越英彦（ヨコゴシヒデヒコ） 静岡県立大学食品栄養科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　基礎編（ストレスとは／ストレスの生体応答／ストレスと疾患／ストレスの神経機構　ほか）／第2編　素材編（アミノ酸・ペプチド・タンパク質／ビタミン類／脂質／ハーブ類・香辛料　ほか） 本書は、今後、ますます需要が増えると予測される抗ストレス食品の開発に対して、そもそもストレスとはどういうことで、どのような生体反応の変化が惹起されるのか、またそれをどのように評価するかについての基礎編と、一方、これまでにストレスとの関連で注目されている食材について、そのエビデンスはどうなのかを取り上げた素材編の二部構成になっている。
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メタボリックシンドロームにおけるバイオマーカーの確 食品シリーズ 大沢俊彦 シーエムシー出版コウヒマン ショクヒン ソザイ ノ カイハツ ト オウヨウ テンカイ オオサワ,トシヒコ 発行年月：2007年10月 ページ数：297p サイズ：単行本 ISBN：9784882319580 大澤俊彦（オオサワトシヒコ） 名古屋大学大学院生命農学研究科応用分子生命科学専攻食品機能化学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序編　バイオマーカーの開発／第1編　基盤的研究（アディポネクチンとそのレセプター／脂肪細胞を用いた抗肥満機能評価／抗肥満のメカニズム　ほか）／第2編　素材開発と応用（ゴマリグナン／アスタキサンチン／αリポ酸　ほか）／第3編　企業編ー肥満予防食品と開発動向（味の素（株）ーカプシエイト類／明治製菓（株）ーカカオポリフェノール／サントリー（株）　ほか） 「抗肥満」に関る機能性食品・素材開発研究の最新の話題を中心に紹介。
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食品シリーズ 早川幸男（甘味食料品研究） 中久喜輝夫 シーエムシー出版オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ ハヤカワ,サチオ ナカクキ,テルオ 発行年月：2012年03月 ページ数：237p サイズ：単行本 ISBN：9784781305493 早川幸男（ハヤカワサチオ） （社）菓子・食品新素材技術センター名誉理事・研究所長 中久喜輝夫（ナカクキテルオ） （社）菓子・食品新素材技術センター理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オリゴ糖の基礎知識／第1編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖／イソマルトオリゴ糖　ほか）／第2編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）／フラクトオリゴ糖　ほか）／第3編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖／ラクチュロース　ほか）／第4編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖／アガロオリゴ糖　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品シリーズ 糸川嘉則 シーエムシー出版ビタミン ノ カガク ト サイシン オウヨウ ギジュツ イトカワ,ヨシノリ 発行年月：2011年08月 ページ数：221p サイズ：単行本 ISBN：9784781304342 第1章　ビタミンの基礎知識／第2章　新しいビタミンの機能／第3章　食品とビタミン／第4章　薬剤・サプリメントとビタミン／第5章　ビタミンの検査・栄養状態の判定／第6章　疾患とビタミン 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

生活習慣病予防と運動機能維持，向上をめざして 食品シリーズ 大沢俊彦 佐藤祐造 シーエムシー出版キノウセイ ショクヒン ソザイ ト ウンドウ リョウホウ オオサワ,トシヒコ サトウ,ユウゾウ 発行年月：2012年06月 ページ数：225p サイズ：単行本 ISBN：9784781305660 第1編　抗酸化食品・素材（抗酸化食品とバイオマーカー／大豆の栄養源とイソフラボンの機能性／ゴマリグナンの代謝と機能性／ポリフェノールは老化、老化病に有効か？／エルゴチオネインの抗炎症作用／漢方と肥満、糖尿病／抗酸化ビタミン・ミネラル／トランスーレスベラトロールの機能性解明）／第2編　生活習慣病予防と運動療法（生活習慣病対策と運動／活性酸素と運動／がん予防と運動／異所性脂肪と運動／糖尿病予防と運動／運動による認知症予防）／第3編　運動機能食品・素材（運動機能向上と食品素材総論／アスタキサンチンによる代謝促進作用／発酵レモンフラボノイドの運動障害予防作用／ワサビ葉イソサポナリンによる紫外線障害予防作用／骨および関節疾患対応素材ー温州ミカン、赤ショウガ／身体つくりとアミノ酸／還元型小円財務Q10による中高年齢者の運動機能維持／燃焼形素材と運動／運動器疾患と機能性食品）／第4編　運動機能維持・向上（高齢者の運動処方総論／運動と酸化ストレス／アンチエイジングと筋力） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

取り扱い手法と実践 清水昌 シーエムシー出版ショクヒンヨウ コウソ データシュウ シミズ,サカユ 発行年月：2013年07月 ページ数：235p サイズ：単行本 ISBN：9784781308098 第1編　糖質関連酵素（αーグルコシド加水分解／βーグルコシド加水分解　ほか）／第2編　タンパク質・ペプチド関連酵素（エンドペプチダーゼ／エキソペプチダーゼ　ほか）／第3編　脂質関連酵素（リパーゼ／ホスホリパーゼ　ほか）／第4編　酸化酵素（カタラーゼ／グルコースオキシダーゼ　ほか） 製造者が自家用に生産し使用している数種のものを除いて、食品添加物として認められている酵素のほぼすべてについてリストし、詳細を記載。
すべて食品用酵素剤として市販されているものであり、データの大部分は、実際の開発・製造・販売に携わっているメーカーの担当者が執筆している。
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食品シリーズ 川崎晋 シーエムシー出版BKSCPN_【高額商品】 ショクヒン ブンヤ ニ オケル ビセイブツ セイギョ ギジュツ ノ サイゼン カワサキ,ススム 発行年月：2014年12月 ページ数：252p サイズ：単行本 ISBN：9784781310480 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

ー基礎，研究の新展開，生理活性ー 食品 高市真一 シーエムシー出版カロテノイドノカガク タカイチシンイチ 発行年月：2024年03月19日 予約締切日：2024年03月08日 ページ数：275p サイズ：単行本 ISBN：9784781317984 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

松川真吾 シーエムシー出版ショクヒンハイドロコロイドノサイシンドウコウ マツカワシンゴ 発行年月：2023年01月31日 予約締切日：2023年01月26日 ページ数：305p サイズ：単行本 ISBN：9784781317243 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

未病診断とテーラーメイド食品開発に向けて 食品シリーズ 大沢俊彦 合田敏尚 シーエムシー出版ニュートリゲノミクス オ キバン ト シタ バイオマーカー ノ カイハツ オオサワ,トシヒコ ゴウダ,トシナオ 発行年月：2013年09月 ページ数：210p サイズ：単行本 ISBN：9784781308203 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

基礎研究を活かした応用戦略 食品シリーズ 鳥居邦夫 門脇基二 シーエムシー出版アミノサン カガク ノ サイゼンセン トリイ,クニオ カドワキ,モトニ 発行年月：2014年05月 ページ数：281p サイズ：単行本 ISBN：9784781309323 鳥居邦夫（トリイクニオ） （株）鳥居食情報調節研究所代表取締役 門脇基二（カドワキモトニ） 新潟大学大学院自然科学研究科（農学部）教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　アミノ酸の科学／第2章　アミノ酸の栄養生理学／第3章　アミノ酸と食糧生産／第4章　ライフスタイルとアミノ酸／第5章　病態とアミノ酸／第6章　注目のアミノ酸とその応用 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品シリーズ 山地亮一 シーエムシー出版ジョセイ ノ シッカン ト ビヨウ ノ タメノ キノウセイ ソザイ ノ カイハツ ヤマジ,リョウイチ 発行年月：2014年07月 ページ数：273p サイズ：単行本 ISBN：9784781309460 第1編　疾患と機能性食品（骨格筋と女性ホルモン／大豆イソフラボン／冷え症／便秘解消／PMS、月経痛など／更年期障害／骨粗鬆症／その他の疾患）／第2編　内外美容と機能性素材（プラセンタ／プロテオグリエンー関節と肌美容／シナロピクリンー美白、美肌、関節／コラーゲン／松樹皮抽出物フラバンジェノールの内外美容／マテ茶の生理作用／アスタキサンチン／還元型コエンザイムQ10（ユビキノール）ーインサイド、アウトサイド素材の活用／桜花エキスの抗糖化作用および美肌作用／カロテノイドの光老化制御／レシチンの美肌効果／しなやかな身体とエラスチン） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品シリーズ 宮澤陽夫 シーエムシー出版ショクヒン キノウセイ セイブン ノ キュウシュウ タイシャ キコウ ミヤザワ,テルオ 発行年月：2013年05月 ページ数：229p サイズ：単行本 ISBN：9784781307947 宮澤陽夫（ミヤザワテルオ） 東北大学大学院農学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　吸収・代謝効率に影響を与える因子（腸内細菌／食品の形状／時間栄養学）／第2編　各種機能性成分の吸収・代謝機構（アミノ酸／タンパク質・ペプチド／糖類／脂肪酸・油脂類／ビタミン様物質／食物繊維／植物二次代謝産物） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

第1ー3巻 不二出版フッコクバン アイセイ センゼンヘン ダイ イッカイ ハイホン ゼン サンカン セ 発行年月：2021年07月 予約締切日：2021年07月15日 サイズ：全集・双書 ISBN：9784835084367 本 セット本 その他 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

食品 立花宏文 シーエムシー出版チャポリフェノールノセイリキノウトオウヨウテンカイ タチバナヒロフミ 発行年月：2019年09月20日 予約締切日：2019年09月18日 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784781314334 第1編　緑茶ポリフェノール（基礎／機能／応用・製品編）／第2編　紅茶ポリフェノール（紅茶ポリフェノールの生成機構／紅茶テアフラビン類の機能性と物理化学的性質に関する構造活性相関／紅茶のインフルエンザウイルスに対する感染伝播阻止効果／紅茶ポリフェノールによる予防医学／紅茶テアフラビンのメタボリックシンドローム予防効果／紅茶由来高分子ポリフェノールMAFによる筋持久力強化および筋肥大促進機構／テアフラビンによる骨粗鬆症治療ーケミカルエピジェネティクスのアプローチの活用） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

シーエムシー出版ショクヒン キノウ ソザイ ショクヒン テンカブツ ノ シジョウ テンボウ 発行年月：1997年10月 ページ数：163p サイズ：単行本 ISBN：9784882311881 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

義平邦利 富田基郎 広川書店カラー グラフィック ショクヒン ノ ヒンシツ カンリ ヨシヒラ,クニトシ トミタ,モトオ 発行年月：1990年07月01日 予約締切日：1990年06月24日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784567018609 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

著者：食品表示研究会出版社：中央法規出版サイズ：単行本ISBN-10：4805847115ISBN-13：9784805847114■通常24時間以内に出荷可能です。
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見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 山野 善正 エヌ・ティー・エスアジイガイノオイシサノカガク ヤマノ ヨシマサ 発行年月：2022年11月07日 予約締切日：2022年10月20日 ページ数：496p サイズ：単行本 ISBN：9784860438029 第1編　食品の見た目とおいしさ（視覚・脳から見たおいしさ／食器の色・柄とおいしさ／包装・パッケージ・情報とおいしさ）／第2編　食環境とおいしさ（食器・容器の材質とおいしさ／喫食環境とおいしさ／錯覚・感覚強化とおいしさ／食の属性とおいしさ）／第3編　調理環境とおいしさ（調理機具とおいしさ／調理機器とおいしさ／食品加工機械とおいしさ／分子調理とおいしさ） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例 山野 善正 エヌ・ティー・エスオイシサノミエルカマニュアル ヤマノ ヨシマサ 発行年月：2023年05月23日 予約締切日：2023年05月09日 ページ数：408p サイズ：単行本 ISBN：9784860438326 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

山野 善正 エヌ・ティー・エスショクヒンコロイドゲルノコウゾウブッセイトオイシサノカガク ヤマノ ヨシマサ 発行年月：2024年02月19日 予約締切日：2024年02月06日 ページ数：420p サイズ：単行本 ISBN：9784860438562 山野善正（ヤマノヨシマサ） 一般社団法人おいしさの科学研究所理事長／香川大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　食品ゲルの形成・特性（ゲル状食品の形成／食品ゲルの形成機構）／第2編　ゲル状食品のテクスチャー・おいしさと咀嚼・嚥下（ゲル状食品のテクスチャー／ゲルのおいしさ　ほか）／第3編　エマルション食品の調製・構造とおいしさ（エマルション食品／エマルションゲルの調整とテクスチャー・おいしさ）／第4編　粒子とゲル（食品ハイドロコロイドの構造と物性／もち米粉の粒子径と分散糊液の特性　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

山野 善正 エヌ・ティー・エスショクヒンコロイドゲルノコウゾウブッセイトオイシサノカガク ヤマノ ヨシマサ 発行年月：2024年02月19日 予約締切日：2024年02月06日 ページ数：420p サイズ：単行本 ISBN：9784860438562 山野善正（ヤマノヨシマサ） 一般社団法人おいしさの科学研究所理事長／香川大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　食品ゲルの形成・特性（ゲル状食品の形成／食品ゲルの形成機構）／第2編　ゲル状食品のテクスチャー・おいしさと咀嚼・嚥下（ゲル状食品のテクスチャー／ゲルのおいしさ　ほか）／第3編　エマルション食品の調製・構造とおいしさ（エマルション食品／エマルションゲルの調整とテクスチャー・おいしさ）／第4編　粒子とゲル（食品ハイドロコロイドの構造と物性／もち米粉の粒子径と分散糊液の特性　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学