フランス料理の応用力を鍛える オフィスSNOW 旭屋出版エスコフィエ ノ シンカイシャク オフィス スノウ 発行年月：2018年09月 予約締切日：2018年08月29日 サイズ：単行本 ISBN：9784751113431 自分のルーツを『料理の手引き』で確認する（エスキス　リオネル・ベガ）／『料理の手引き』の技術を適材適所で活用し、リヨン料理に磨きをかける（サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ　脇坂尚）／見逃されてきた技術の、真の価値をすくい上げる（アンドセジュール　河井健司）／『料理の手引き』をおいしさの根拠に、自分の感性を上乗せする（ラトゥーエル　山本聖司）／新生「東京會舘」松本浩之の伝統モダンへの挑戦／視点をずらし、古い技術に新たな価値を見出す（ル・ヴァンキャトル　北野智一）／エスコフィエの「意図」を拡大し、コースに合わせてアレンジを施す（グリグリ　伊藤憲） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

いつものごはんにひと粒カンロ。
頑張らなくてもプロの味 カンロ株式会社 小学館カンロアメショクドウヘヨウコソ カンロカブシキガイシャ 発行年月：2021年06月24日 予約締切日：2021年05月14日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784093106856 1　カンロ飴食堂の定番！人気の大好評レシピ（洋風肉じゃが／豚の角煮　ほか）／2　長田知恵（つき）さんの本格定番おかず（肉団子の甘酢あん／手羽元のさっぱり煮　ほか）／3　あいさんのフライパンおかず（鮭ときのこのおろし煮／ポークビーンズ　ほか）／4　もあいかすみさんの電子レンジおかず（ねぎ巻きチャーシュー／肉豆腐　ほか）／5　星野奈々子さんのほったらかしおかず（魚介のパエリア／ビーフストロガノフ　ほか） 人気の料理ブロガー、インフルエンサー、料理研究家がレシピを考案！！長田知恵（つき）さんの本格定番おかず。
あいさんさんのフライパンおかず。
もあいかすみさんの電子レンジおかず。
星野奈々子さんのほったらかしおかず。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

進化する技とテーマ 柴田書店 柴田書店テッパンヤキ シバタショテン 発行年月：2021年08月19日 予約締切日：2021年07月02日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784388063413 1　鉄板焼きを知る（鉄板焼きの基本のテクニック／鉄板焼き技術の進化を考えるー素材の多様化に応じた新しい視点、加熱方法）／2　コースで魅せる（六本木うかい亭（東京・六本木）オートクチュールコース／パークハイアット京都「八坂」（京都・高台寺）シェフのおまかせコース／芦屋ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート「時宜鉄板焼」（兵庫・芦屋）今月のラ・ターブル・ド・シェフ「フランスの郷土料理と神戸ビーフ」　ほか）／3　鉄板クリエイション！（プランチャスリオラ（東京・虎ノ門）／鉄板焼き高見（東京・広尾）／オー・ギャマン・ド・トキオ（東京・恵比寿）　ほか） 鉄板焼きのポテンシャルに大注目！基本の知識と焼きのテクニック。
クリエイティブなカウンター鉄板コースメニュー。
新発想のカジュアル鉄板料理。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

定番フライとバリエーション 柴田書店 柴田書店トンカツノギジュツ シバタショテン 発行年月：2019年02月16日 予約締切日：2018年12月22日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784388063093 本書に登場する店と職人と、とんかつ定食／とんかつ＆フライの基礎知識／揚げ場のレイアウト／豚肉の下処理（掃除）／ラードの抽出方法／基本のとんかつ　とんかつ＆フライのバリエーション（とんかつ店／洋食店） 人気8店の味づくりを徹底解剖！！ごちそう感たっぷりの“ニッポンのフライ”が大集合。
エビフライ、クリームコロッケ、カキフライ、メンチカツなど、とんかつ以外の定番も収録！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

もやし・豆腐・卵・鶏むね・豚こま ONE　COOKING　MOOK ワン・パブリッシングオトク ショクザイ デ ラクラク トウシツ オフ サンビャクゴジュッシナ 発行年月：2022年06月06日 予約締切日：2020年07月14日 ページ数：144p サイズ：ムックその他 ISBN：9784651200163 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

水野仁輔 プレジデント社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 イチバン オイシイ イエ カレー オ ツクル ミズノ,ジンスケ 発行年月：2017年05月 予約締切日：2017年05月29日 ページ数：124p サイズ：単行本 ISBN：9784833422352 水野仁輔（ミズノジンスケ） AIR　SPICE代表。
1974年、静岡県浜松市生まれ。
カレーにまつわるさまざまなことについてのスペシャリスト。
1999年に出張料理集団「東京カリ〜番長」を結成。
カレーに特化したコンテンツ創造プロジェクト「カレー計画」で、様々なプロジェクトを立ち上げている。
現在、ほぼ日と「カレーの学校」で授業を行っている。
2016年の春に、本格カレーが作れるスパイスセットを届けるサービス、「AIR　SPICE」をスタートした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　欧風カレーをつくる（欧風カレーとは／材料・手順／つくり方）／2章　インドカレーをつくる（インドカレーとは／材料・手順／つくり方）／3章　ファイナルカレーをつくる（ファイナルカレーとは／材料・手順／つくり方）／付録　材料を買い出しに行く 普通の材料でつくる極限の味。
その名もファイナルカレー。
カレーの達人が20年以上かけてたどり着いた究極のレシピ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

細川亜衣 日置武晴 KTC中央出版パスタ ノ ホン ホソカワ,アイ ヒオキ,タケハル 発行年月：2017年06月 ページ数：212p サイズ：単行本 ISBN：9784877587635 細川亜衣（ホソカワアイ） 1972年生まれ。
20代よりイタリアの家庭の台所や食堂の厨房で料理を学び、それぞれの土地の歴史や食材に裏打ちされた、飾り気のない日常の料理に魅了される。
現在は住まいのある熊本を拠点に、国内外で料理教室や料理会を行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 乾燥パスタ／生パスタ・ショート／生パスタ・ロング／スープ状のパスタ／ニョッキ・詰めもの・オーブン焼きなど／パスタの目次（パスタとは／乾燥パスタと生パスタ／使用する粉／形／ソース／道具／基本のパスタ生地の作り方／のばし方／成形／保存／量／ゆで方／塩分／ゆで上がりのタイミング／盛りつける皿／オリーブ油／塩／バター／ハーブ／レシピについて／本書で使用している基本食材） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

1日にとりたい食品と量がわかる 松本仲子 朝日新聞出版キホン ノ コンダテ レンシュウチョウ マツモト,ナカコ 発行年月：2014年11月20日 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784023330146 松本仲子（マツモトナカコ） 1936年旧・京城（現ソウル）生まれ。
福岡女子大学家政学部卒業。
女子栄養大学大学院修士課程修了。
聖徳大学大学院兼任講師。
女子栄養大学名誉教授。
医学博士。
「調理法の簡略化が食味に及ぼす影響」などの研究を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　バランスのとれた食事の基本（1日に必要な栄養量を料理の皿数で覚えましょう／1日に必要な食品をバランスよくとる献立の基本／満足度の高い献立の立て方4箇条）／2　基本のバランス献立9日分！　献立の基本構成のこと（基本の献立1日目ー基本になる1日献立／基本の献立2日目ー朝・昼を軽く、夜たっぷり食べましょう／基本の献立3日目ー食材数を増やしたいときはスープを具だくさんに　ほか）／3　組み合わせ自由自在！定番のおかずレシピー“お皿で数える栄養量”（ウオイチ（ニクイチ）／マメイチ／タマゴイチ　ほか） ライフステージ別献立の立て方のポイント。
組み合わせ自由自在！超定番おかず＆ごはん料理230レシピ。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2806667DOKIN / Cho / Daimanzoku! DOKIN No Setsuyakuga Tsuri Gohan (TJ)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/12JAN：9784299037305大満足!DOKINの節約がっつりごはん[本/雑誌] (TJ) / DOKIN/〔著〕2022/12発売

“ただいま”から30分でできる！ 寿木 けい 小学館イツモノゴハンハ、キホンノ10シナアレバイイ スズキ ケイ 発行年月：2019年10月16日 予約締切日：2019年08月29日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784093106337 寿木けい（スズキケイ） 2010年からTwitterで「きょうの140字ごはん」を発信。
早稲田大学を卒業後、出版社に勤務。
会社員として働きながら、暮らしや女性の生き方に関する連載をもつ。
東京で夫とふたりの子供と暮らす。
富山県出身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　きほんの10品／第2章　きほんの10品の作り方とその仲間レシピ／第3章　時間をどう使うか／第4章　料理を整える基本／第5章　遊ぶように作る／第6章　暮らしのはなし おいしくて持続可能で、体に優しくて食べ飽きない。
シンプルで応用のきくレシピで考える毎日の家ごはんの組み立て方。
Twitterフォロワー11万人超え！「きょうの140字ごはん」待望の書籍化。
「いいね！」多数の200レシピ掲載。
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ランティエ叢書 北大路魯山人 角川春樹事務所ロサンジン ノ ショクタク キタオオジ,ロサンジン 発行年月：1998年09月 ページ数：217p サイズ：単行本 ISBN：9784894561007 1　寿司道楽の話／2　魚を食う話／3　鍋料理と雑炊の話／4　贅沢茶漬けの話／5　「和食」の極意 和食にまさる美味はなし。
天才料理人の究極の献立。
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カノウ ユミコ NHK出版ヤサイノチカラヲヒキダスカノウユミコノコノヤサイデドドーントイッピンレシピ カノウ ユミコ 発行年月：2022年03月17日 予約締切日：2022年01月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784140333235 カノウユミコ 野菜料理研究家。
鳥取県北栄町のふるさと大使。
鳥取県の専業農家に生まれる。
生来の料理好きで、高校生のころから自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理、精進料理を研究する。
2000年〜2012年まで、東京・世田谷区三宿で精進懐石料理「菜懐石仙」オーナーシェフとして腕を振るう。
現在は家庭で簡単に楽しめる野菜料理教室を鳥取と東京、岡山で主宰し、全国から多くのファンが集まる。
野菜にトコトン向き合って作り出される料理とお菓子は、植物性食材だけを使い、シンプルながら深くやさしい味わい。
野菜料理の著書は30冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜をどっさり食べる（塩蒸しインゲン／インゲンのチャプチェ／キヌサヤのラー油あえ／スナップエンドウの梅ドレッシングサラダ／カボチャの春巻き　ほか）／漬ける保存食の魅力（トマトのシロップショウガ漬け／発酵トマトソース／ミニトマトのみそ漬け／キュウリの奈良漬け／キュウリの発酵ピクルス　ほか） 意外性のある食材の組み合わせで野菜をどっさり食べる料理57品。
味の変化をゆっくりと楽しむ漬ける保存食15品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

暮しの手帖編集部 暮しの手帖社クラシ ノ テチョウ ノ クイック レシピ クラシ ノ テチョウ ヘンシュウブ 発行年月：2018年04月 予約締切日：2018年04月10日 ページ数：134p サイズ：単行本 ISBN：9784766002072 第1章　メインおかず（大根と手羽先の炒め煮／牛肉のしそバター炒め／肉のシンプル焼き　ほか）／第2章　サブおかず（根菜のオイル焼き／青菜たっぷりの中華風／刺身サラダ　ほか）／第3章　ご飯・麺類（ねばねば丼／パンチェッタときのこのパスタ／シンプルカレー　ほか） 忙しい毎日のなかで、シンプルな材料で手早く作れる「十八番料理」がいくつかあれば、ずいぶんと心強く、心も身体もほっと落ち着くことでしょう。
この本は、実力派の料理家10人に、自身が忙しい日に作る、とっておきの料理ばかりを教えていただきました。
ただ早いだけではなく、誰にでも無理なくおいしく作れる、「なるほど」の工夫に満ちた時短レシピです。
その大きな特長は、主材料は3つまで、かかる時間は5〜20分くらい、家にある基本の調味料で。
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辰巳芳子 文化出版局シコミモノ タツミ,ヨシコ 発行年月：2013年12月 予約締切日：2013年11月28日 ページ数：247p サイズ：単行本 ISBN：9784579211999 『おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食』再構成・改題書 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。
料理研究家、随筆家。
聖心女子学院卒業。
料理研究家の草分けだった母、浜子のもとで家庭料理を身につける。
また、宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽も積む。
父親の介護の経験からスープの大切さに気づき、鎌倉の自宅などで「スープの会」を主宰。
近年は、病院の食事にスープを供すべく、医療者のためのスープ教室にも尽力している。
NPO法人「良い食材を伝える会」会長、NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 梅仕事／仕込みもの（漬ける／干す／煮る／いる／炒める／蒸す、焼く／しめる／発酵させる／包む）／スペインとイタリアのソース（酷暑をのりきる知恵スペインのソース／トマトが主役イタリアのソース）／冷凍食品／容器・保存法 辰巳流、保存食の集大成。
和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。
梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

若山 曜子 河出書房新社ストウブゴハンココットレシピ ワカヤマ　ヨウコ 発行年月：2016年10月26日 予約締切日：2016年10月25日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309286020 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（C．A．P）を取得。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後はテレビ、雑誌、書籍、料理教室の主宰など幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　簡単混ぜごはん、リゾット、おかゆ（そぼろのアジアン混ぜごはん／サーモンとレモンのライスサラダ／クレソンとスパイスナッツの混ぜごはん　ほか）／2　ごちそう炊き込みごはん、ワンポットパスタ（クミンとにんじんのバター炊き込みごはん／たらこと長いものバター炊き込みごはん／梅とトマトの炊き込みごはん　ほか）／3　野菜たっぷり煮込み料理（ドライトマトと野菜のスープ／塩豚と白いんげん豆のシチュー／たらと里いもとレタスの豆鼓ソース蒸し　ほか） おいしいごはんの炊き方、ごはんのおとも、簡単混ぜごはん、リゾット、おかゆ、ごちそう炊き込みごはん、ワンポットパスタ、野菜たっぷり煮込み料理…毎日使える「ごはんココット」レシピを紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

大熊美佐子 東京堂出版ミサコ バアチャン ジキデン シュン ノ ヤサイ カンタン オイシク タベル コツ オオクマ,ミサコ 発行年月：2013年03月09日 ページ数：190p サイズ：単行本 ISBN：9784490208191 大熊美佐子（オオクマミサコ） 野菜ソムリエの店『Veggie（ベジー）』オーナーシェフ。
野菜ソムリエ。
愛知県生まれ、結婚を機に東京に移り、10人家族の主婦となる。
60歳でベトナム料理に出合い、61歳で銀座に『Veggie』を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　春の野菜（春キャベツ／新玉ねぎ　ほか）／2　夏の野菜（トマト／なす　ほか）／3　秋の野菜（かぶ／にんじん　ほか）／4　冬の野菜（大根／冬キャベツ　ほか） 野菜選びのポイント、おいしくて栄養たっぷりな野菜の見分け方。
保存のポイント、無駄なく使い切って、家計にやさしい野菜生活を。
料理のポイント、すぐに使えるカンタン・おいしいレシピ満載！今日から使える、おばあちゃんの知恵袋。
野菜を食べて、からだも心も健康に。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

お酒にもごはんにも。
おもてなしにもお持たせにも。
渡辺 麻紀 河出書房新社ゴチソウマリネ ワタナベ　マキ 発行年月：2012年06月21日 予約締切日：2012年06月19日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309283227 渡辺麻紀（ワタナベマキ） 料理家。
料理教室L’espace　Makiette（レスパスマキエット）主宰。
白百合女子大学仏文科卒業。
ル・コルドン・ブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアで料理を学ぶ。
東京・目黒の料理教室でのレッスン、雑誌やテレビ、書籍など多方面で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜のマリネ（アボカド、トマト、白身魚のゆず胡椒マリネ／かぶとキャベツ、にんじんのレモンマリネ／かぼちゃのバルサミコクリームマリネ　ほか）／魚介のマリネ（豆あじと紫玉ねぎのマリネ／角切りサーモンといくらのマリネ　サワークリーム添え／いわしの和風マリネ　ほか）／お肉のマリネ（鶏肉のはちみつレモンマスタードマリネ／豚バラ肉とにんじんのバルサミコマリネ／豚しゃぶ肉と白菜のシーザーマリネ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞寒さがゆるんで暖かな日が増えると、外へ出るのが楽しくなります。
足元には、元気に顔を出したよもぎや、たんぽぽ。
菜の花や、カラスノエンドウ、ハルジオンの花も咲き出します。
梅雨から夏にかけては、植物が一番元気な季節。
道端や畑の隅では、どくだみが力強く茂り、白いつぼみをつけます。
草や木はぐんぐん葉や茎をのばし、ハーブも旺盛に成長します。
季刊誌「うかたま」ではその季節ごとに、身近な草を摘み、 おやつや料理をつくったり、乾燥させてお茶にしたり、焼酎に漬けて チンキにしたりと、さまざまなかたちで暮らしにいかす工夫を紹介してきました。
この本は、そんな自然とのつきあい方を1冊にまとめたものです。
ここにも、あそこにもと、いつもの見慣れた道が 使いたくなる草や花の宝庫に見えてくる。
そんなレシピをお届けします。
＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2952099No Yama Gyoson Bunka Kyokai / Yaso to Herb No Recipe U Ka Tama Bessatsu April 2024 Issueメディア：本/雑誌重量：260g発売日：2024/03JAN：4910018740446野草とハーブのレシピ[本/雑誌] 2024年4月号 (雑誌) / 農山漁村文化協会2024/03発売

辰巳芳子がつたえる母の味 辰巳芳子 婦人之友社テシオ ニ カケタ ワタクシ ノ リョウリ タツミ,ヨシコ 発行年月：1992年10月 予約締切日：1992年09月24日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784829201466 四季の材料のとり合わせ／私の台所ごよみ／だし／汁もの／鍋仕立て／蒸しもの／煮もの／焼きもの／揚げもの／和えもの／生もの（おつくり）／ご飯もの／麺類 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

赤曽部麗子 東京書店ミセス ベリー ノ コンフィチュール ト ティー フーズ アカソベ,レイコ 発行年月：2012年02月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784885749858 赤曽部麗子（アカソベレイコ） コンフィチュール・料理研究家。
ミセス・ベリー。
30年以上もつくり続けているコンフィチュールは、2005年に広島県の平田観光農園でMrs．BERRYブランドのジャムを製造販売したのをはじめ、高級スーパーや大手通販会社などで販売。
長野県・富士見町の特産品「赤いルバーブ」のPRや野菜コンフィチュールのプロデュース、島根県・美都町のジャム工房にレシピ提供と監修をし、町の認定品となり販売中。
同じく美都町の特産品「柚子」のリキュールのプロデュースも手がけ、全国の地域振興に力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） コンフィチュール（フルーツのコンフィチュール（オレンジマーマレード／ブルーベリーコンフィチュール　ほか）／ベジタブルコンフィチュール（赤いルバーブコンフィチュール／トマトコンフィチュール　ほか）／クリーミーコンフィチュール（バニラミルクコンフィチュール／レモンカード　ほか））／ティーフーズ（ブルスケッタ（サーモン／ホタテ／生ハム／ピンクグレープフルーツ　ほか）／ディップ（ミセス・ベリーのトマトケチャップ／レバーペースト　ほか）） コンフィチュールとコンフィチュールを使ったお菓子＆お料理が満載。
ドリンクやティーフーズも充実。
色鮮やかなコンフィチュールとティーフーズなど全63品のレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ウー・ウェン 光文社ウーウェンサンチノシルモノトオカズ ウー ウェン 発行年月：2021年10月12日 予約締切日：2021年09月02日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784334952716 ウーウェン 中国・北京生まれ。
1990年に来日。
料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家となる。
97年よりウー・ウェンクッキングサロンを開設。
中国の暮らしと食文化を伝えている。
少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵が詰まったシンプルな料理が人気。
時代に合わせてレシピも進化。
クッキングサロンのお知らせや、ふとした日常を綴ったInstagramも好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春の汁ものおかず（汁もの・たけのことアサリのスープ／おかず・そら豆の春巻　ほか）／夏の汁ものおかず（汁もの・トマトのスープ／おかず・レタス炒め　ほか）／秋の汁ものおかず（汁もの・きのこと豆腐のスープ／おかず・かぼちゃの黒ごままぶし　ほか）／冬の汁ものおかず（汁もの・れんこんのすりおろしスープ／おかず・蒸し魚の豆〓ソース　ほか） ウー・ウェンさんがたどり着いた「一汁一菜」の現在形。
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Nathan Myhrvold Maxime Bilet KADOKAWAモダニスト・キュイジーヌ　アットホーム ゲンダイリョウリノスベテ ネイサン　マイアーボールド マキシム　ビレット 発行年月：2018年09月21日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：456p サイズ：単行本 ISBN：9784041061244 マイアーボールド，ネイサン（Myhrvold,Nathan） 幼いころから料理本を好んで読み、料理にのめりこむ。
数学と科学にも高い関心をもち、14歳で大学に入学。
カリフォルニア大学ロサンゼルス校で数学、物理学、地球電磁気学を修めたのち、プリンストン大学で経済学の修士号、理論物理学と数理物理学の博士号を取得。
23歳でケンブリッジ大学に博士研究員として入り、スティーヴン・ホーキング博士のもとで重力の量子論を研究した。
在学中にベンチャー企業Dynamical　Systems　Research　Inc．を立ち上げ、CEOに就任する。
2年後、会社がマイクロソフト社に買収され、マイクロソフト社初の最高技術責任者となる。
1999年、40歳で退社し、本格的に料理に取り組み始める。
2011年に発売された初めての料理本『Modernist　Cuisine』（全6巻）は数々の賞を受賞 ビレット，マキシム（Bilet,Maxime） ニューヨークの“ジャックズ・ラグジュアリー・オイスター・バー”、ロンドンの“ザ・ファット・ダック”でシェフとして働いたのち、“ザ・クッキング・ラボ”の料理長となる。
『Modernist　Cuisine』の共著者となり、発売後は世界中で「モダニスト・クッキング」を広める活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具／従来の調理器具／真空調理／材料）／第2部　レシピ（基本となる食品／朝食の卵料理／サラダと冷製スープ／圧力鍋でつくる野菜スープ／ステーキ　ほか） 大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の1冊。
世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。
あなたの料理を根本から変える406レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

瀬尾　幸子 新星出版社ヤサイガオイシイテマナシオカズ セオ　ユキコ 発行年月：2022年11月02日 予約締切日：2022年07月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784405094321 瀬尾幸子（セオユキコ） 料理研究家。
毎日のごはんに合う、誰でも失敗なく作れるおいしいレシピに定評がある。
その中には、初めて料理を作る人にも、毎日作る人にもわかりやすい工夫が詰まっている。
『ラクうまごはんのコツ』（小社刊）で、第2回料理レシピ本大賞、『みそ汁はおかずです』（学研プラス）で、第5回同大賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜のおかず（キャベツ／白菜／青菜／ゆで青菜アレンジ3種／タマネギ／長ネギ／にんじん／じゃがいも／長芋／レンコン　ほか）／おつまみ・小鍋・スープ・茶碗ごはん 身近な材料で、調味料も作り方もシンプルだから失敗しません。
しかもおいしくて、体も楽ちん！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2954606Ueno Yorozu Nashigo / Mariko Shokudo Gocha Maze Paris Fu Recipe (FUSOSHA)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2024/03JAN：9784594621797Mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピ[本/雑誌] (FUSOSHA) / 上野万梨子/著2024/03発売

講談社のお料理BOOK 行正 り香 講談社レシピノイラナイワショクノホン ユキマサ リカ 発行年月：2016年09月21日 予約締切日：2016年09月20日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784062996815 行正り香（ユキマサリカ） 料理家。
作りやすさを第一に考えた、簡単で見栄えのするレシピが魅力で、家庭での再現性も高いと人気。
和食から洋食、エスニックからお菓子まで、50冊以上の著書がある。
18歳でアメリカへ留学し、UCバークレー校を卒業した経験から、海外の視聴者を対象とした、NHKワールドのテレビ番組「Dining　with　the　Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） レシピいらず！の焼くルール／レシピいらず！の煮るルール／レシピいらず！の揚げるルール／レシピいらず！の炒めるルール／レシピいらず！の蒸すルール／レシピいらず！の生ルール／レシピいらず！の和えるルール／レシピいらず！のご飯、麺、汁ものルール 行正さんが和食を簡単にしてくれました！覚えづらい調味料の配合や調理時間…中でも、いチばんのキモ、「塩かげん」と「火かげん」をルール化。
今日からレシピなしで味がラクに決まります！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

川上　文代 新星出版社イチバンシンセツナ　コムギコリョウリノキョウカショ カワカミ フミヨ 発行年月：2021年03月09日 予約締切日：2020年12月12日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784405094017 川上文代（カワカミフミヨ） 中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。
大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。
その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。
フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。
渋谷区恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。
食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　具を詰めた小麦粉料理（具を詰めた小麦粉料理／水餃子　ほか）／第2章　小麦粉を使った麺料理（世界の小麦粉麺料理／手打ちうどん　ほか）／第3章　発酵させる小麦粉料理（世界のパン／バターロール　ほか）／第4章　その他の小麦粉料理（お好み焼き／広島風お好み焼き　ほか） こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。
豊富な手順写真で丁寧に解説。
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真崎庸 晶文社ゴハンノタキカタヲカエルトジンセイガカワル マザキヨウ 発行年月：2018年10月26日 予約締切日：2018年09月28日 ページ数：168p サイズ：単行本 ISBN：9784794970572 真崎庸（マザキヨウ） 1970年、多摩川生まれ、東京湾育ち。
大学生の時は自然地理学を学び、野外調査のテント暮らしの日々で炊飯を身につける。
大学は満期8年で除籍となり、好きな酒と魚で身を立てようと都内の日本料理店で6年間修行する。
2003年東京都中野区に割烹店「柾」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　まずは炊いてみましょう／第1章　柾式炊飯術　基本編／第2章　柾式炊飯術　応用編／第3章　柾式出汁取り術／第4章　ごはんの料理　ごはんのおかず／第5章　美味しいとはどういうことか ご飯は「水で煮る」だけのシンプルな料理。
原則に戻ると、手早く（最短9分）、炊飯器で炊くよりはるかに美味しいご飯が炊き上がる。
炊飯の基礎〜応用〜コツまでの詳細と、一汁一菜の基本となる出汁の引き方、毎日のおかずレシピを紹介。
「ご飯」についての先入観を裏切る炊飯革命へ。
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和洋中エスニック　簡単おいしいプロの味 柴田書店 柴田書店ザサラダアンドスープゴヒャク シバタショテン 発行年月：2018年09月07日 予約締切日：2018年07月27日 ページ数：552p サイズ：単行本 ISBN：9784388062959 SALAD（野菜篇／肉篇／魚介篇）／SOUP（野菜篇／肉篇／魚介篇／デザート篇） 和洋中エスニック。
簡単おいしいプロの味。
使える214のドレッシングつき。
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食べて元気、体に効く！139品 ベターホーム協会 ベターホーム出版局メンエキリョク オ タカメル ヤサイ オカズ ヒャク サンジュウク ベターホーム キョウカイ 発行年月：2016年01月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784865860191 免疫力を高めるために／がん予防で注目の食品／体のサビを防ぐカラフル野菜／腸をきれいにして免疫力を高める／手軽に免疫力アップ　いつものおかずにプラスα／手軽に免疫力アップ　野菜の汁もの／手軽に免疫力アップ　たれ＆ソース／手軽に免疫力アップ　ドリンク 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

yuko KADOKAWAホボザイリョウミッツノゴチソウコンダテ ユウコ 発行年月：2022年03月24日 予約締切日：2022年03月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784046056801 yuko（YUKO） 楽チンごはん研究家。
好き嫌いなしのよく食べる男子、偏食であんまり食べない小学生女子の二人の子を持つ母。
大阪在住。
自宅で設計の仕事をする傍ら、Instagramでの、どこでも手に入る食材や調味料を絶品おかずに変身させたり、お酒を飲みながら作ったりするレシピの投稿が人気になりフォロワー数は15万人を突破（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　材料ほぼ3つでしっかり献立／2章　材料ほぼ3つの1品献立／3章　材料ほぼ3つののっけ丼献立 今、家にある食材で作れる献立30日分！ラクしてウマイ神レシピ＆テクニック。
材料1つだけ、ほったらかし、食材使いまわし。
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yuko KADOKAWAホボザイリョウミッツノゴチソウコンダテ ユウコ 発行年月：2022年03月24日 予約締切日：2022年03月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784046056801 yuko（YUKO） 楽チンごはん研究家。
好き嫌いなしのよく食べる男子、偏食であんまり食べない小学生女子の二人の子を持つ母。
大阪在住。
自宅で設計の仕事をする傍ら、Instagramでの、どこでも手に入る食材や調味料を絶品おかずに変身させたり、お酒を飲みながら作ったりするレシピの投稿が人気になりフォロワー数は15万人を突破（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　材料ほぼ3つでしっかり献立／2章　材料ほぼ3つの1品献立／3章　材料ほぼ3つののっけ丼献立 今、家にある食材で作れる献立30日分！ラクしてウマイ神レシピ＆テクニック。
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