「チーズプロフェッショナル」のための教科書 NPO法人チーズプロフェッショナル協会 小学館クリエイティブチーズノキョウホン2019 エヌピーオーホウジンチーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2019年02月08日 予約締切日：2018年12月20日 ページ数：248p サイズ：事・辞典 ISBN：9784778035419 巻頭特集　チーズ探求　ボーフォール／第1章　チーズを識る（チーズの文化史／チーズの原料　ほか）／第2章　チーズを巡る（日本／フランス　ほか）／第3章　チーズを広める（チーズの販売／チーズのサービス）／第4章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康／チーズのテイスティング　ほか）／付録 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

牧場から健康を 藤田哲 幸書房コレカラ ノ ラクノウ ト ギュウニュウ ノ エイヨウカ フジタ,サトシ 発行年月：2002年09月 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784782102121 藤田哲（フジタサトシ） 1953年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。
1953ー68年大日本製糖（株）勤務、パン酵母および蔗糖エステルの研究開発。
1969ー90年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。
1988年技術士（農学・農芸化学）、食品衛生管理士。
1990年藤田技術士事務所開業。
1991年農学博士（東京大学）。
現在、食品化学、食品、農産製造分野の研究開発コンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　乳牛の育成と飼料の影響／第2章　牛乳の生産から消費までの流れと衛生／第3章　牛乳工場の役割／第4章　牛乳の性質と栄養価／第5章　牛乳・乳製品と健康／第6章　日本の酪農の現状と国際比較／第7章　自然を利用した本来の酪農（畜産）ー日本酪農の改革は始まっている 本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。
牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。
また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ル・コルドン・ブルー(著者)販売会社/発売会社：飛鳥出版発売年月日：2013/11/28JAN：9784780100556

浜内千波 オーバーラップオイシイギュウニュウリョウリチョウ ハマウチチナミ 発行年月：2017年05月15日 予約締切日：2017年05月14日 サイズ：単行本 ISBN：9784865542233 浜内千波（ハマウチチナミ） 1955年徳島県生まれ。
大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。
’80年5月、ファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。
’90年2月に株式会社ファミリークッキングスクールに改め、2005年4月には東中野にスクール及びキッチンスタジオを開設。
自身が38キロのダイエットに成功した経験をもつことから、ダイエットメニュー、野菜料理には特に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　クリームシチュー／第2章　スープ／第3章　グラタン＆ドリア／第4章　中華料理／第5章　イタリアン／第6章　和食／第7章　変わりレシピ／第8章　デザート だしがいらない！みそ、しょうゆに合う。
たんぱく質が摂れる。
カルシウムが補える。
定番のシチュー、グラタンから驚きの中華・和食レシピまで90品！！クックパッドつくれぽ1000人以上の大人気レシピも掲載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 ガイアブックスセカイ ゴクジョウ アルチザン チーズ ズカン マイケルソン,パトリシア タマザキ,アツコ 発行年月：2011年02月 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784882827788 マイケルソン，パトリシア（Michelson,Patricia） ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。
小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉嵜敦子（タマザキアツコ） 関西学院大学法学部卒業 森泉亮子（モリイズミリョウコ） 東京外国語大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ブリテン諸島とアイルランド／フランス／アルプス／イタリア／スペインとポルトガル／ヨーロッパのその他の国々／米国とカナダ／オーストラリアとニュージーランド／チーズを楽しむ／レシピ／チーズディレクトリ 本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。
そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。
「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った100以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

著者：庄野 千鶴出版社：農林統計協会サイズ：単行本ISBN-10：4541027526ISBN-13：9784541027528■通常24時間以内に出荷可能です。
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中洞正 コモンズシアワセナ ウシ カラ オイシイ ギュウニュウ ナカホラ,タダシ 発行年月：2007年03月 ページ数：187p サイズ：単行本 ISBN：9784861870309 中洞正（ナカホラタダシ） 1952年岩手県宮古市生まれ。
1977年東京農業大学農業拓殖学科卒業。
1984年岩手県岩泉町に中洞牧場を創業。
1990年周年昼夜の自然放牧酪農を確立。
1992年輸入飼料を排除。
エコロジー牛乳の販売（加工）を開始。
1997年牛乳プラントを建設し、自社製造を開始。
2003年株式会社中洞牧場に改組。
現在、自然放牧酪農家。
中洞牧場代表。
東京農業大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　わたしたちが飲んでいる牛乳（日本の牛乳／日本の乳業メーカー／牛たちの環境／牛乳の歴史と食生活の位置づけ）／第2章　中洞牧場の牛たち（今日も元気な放牧牛／酪農人生のスタート／理想の酪農と牧場をめざして）／第3章　酪農家がつくった小さな牛乳プラント（直売に踏み切る／自前の牛乳プラントをつくる／愛飲者たちの声）／第4章　これからの日本の酪農（自然放牧への転換／中洞牧場が提案する日本型酪農／いのちを大切にする社会をめざす自然放牧） 広い放牧地に解放され、自由に草を食べ、狂牛病とは無縁の牛たち。
ホンモノの味が高い評価を受ける、ビン入りの低温殺菌牛乳。
理想的な酪農と牛乳を実現し、他産業からも注目を集める男の熱いメッセージ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

玖村　朗人 若松　純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ　ハルト ワカマツ　ジュンイチ 発行年月：2020年01月30日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784874923542 玖村朗人（クムラハルト） 北海道大学農学研究院教授。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一（ワカマツジュンイチ） 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院・農学院・農学部兼任）。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一（ハッタハジメ） 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授（理学博士）。
大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「乳」分野（乳の利用の歴史と現状／乳の科学／乳・乳製品各論／乳・乳製品に係る法規）／「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状／食肉の科学／食肉のおいしさと栄養／食肉の保蔵と加工／食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）／「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状／卵の科学／卵の栄養機能と調理機能／卵の品質と加工／卵・卵製品に係る法規と微生物問題） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

風土に根づく新たな価値創出 森崎 美穂子 フィリップ・ジャノー 水曜社フランスチーズノテロワールセンリャク モリサキ ミホコ フィリップ ジャノー 発行年月：2023年03月30日 予約締切日：2023年02月10日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784880655437 森崎美穂子（モリサキミホコ） 帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。
日仏比較食文化の研究に従事 ジャンノー，フィリップ（Jeanneaux,Philippe） クレルモン＝フェラン獣医畜産大学VetAgro　Sup教授。
農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。
コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員 デルフォス，クレール（Delfosse,Claire） リヨン第二大学Universit´e　Lumi´ere　Lyon2教授、農村研究部LER部長。
農村地理学、とりわけチーズの研究に従事 ル・ガル，ピエール（Le Gall,Pierre）（ルガル，ピエール） イザラリヨンISARA　Lyon農業大学講師 須田文明（スダフミアキ） 農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。
フランスの農業・農村研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴／地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）／第2章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるAOC制度の展開／AOCチーズの仕様書修正のモデル　ほか）／第3章　EU諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチー地理的表示産品コンテAOP／5つのケーススタディ）／第4章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較／INAOと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF　ほか）／第5章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説／「脇役産物」の軌跡　ほか） 酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会(著者)販売会社/発売会社：旭屋出版発売年月日：2021/02/12JAN：9784751113547

本間るみ子 実業之日本社シッテ オイシイ チーズ ジテン ホンマ,ルミコ 発行年月：2017年06月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784408008998 本間るみ子（ホンマルミコ） 1996年3月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年、農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を授章。
株式会社フェルミエ代表取締役社長。
NPOチーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの基礎知識／フレッシュチーズ／パスタフィラータチーズ／白カビチーズ／ウォッシュチーズ／シェーブルチーズ／ブルーチーズ／セミハード＆ハードチーズ 知れば知るほど好きになる、75種のナチュラルチーズ。
食べ方、料理法、お酒との相性etc．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

カラダがよみがえる73品 新生暁子 アスコム塩ヨーグルト 新生暁子 レシピ ヨーグルト シオ ヨーグルト ケンコウ レシピ シンジョウ,トキコ 発行年月：2013年02月 予約締切日：2013年01月24日 ページ数：103p サイズ：単行本 ISBN：9784776207665 新生暁子（シンジョウトキコ） 管理栄養士。
国立健康・栄養研究所の栄養教育プログラムで技術補助員として勤務後、高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理を担当。
その後、フリーの栄養管理士として雑誌やホームページの監修・レシピ提案、栄養管理、栄養教育、食事指導などの情報を発信し、食育や生活習慣病予防のための指導に尽力する。
現在は、東京ガスラグビー部の管理栄養士として、選手の健康管理も担う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　塩ヨーグルトを作りましょう／2　塩ヨーグルトで作るドリンク、たれ、ソース／3　体温めレシピ／4　美肌＆便秘解消レシピ／5　ダイエットレシピ／6　血管若返りレシピ／7　疲労回復レシピ 料理に「入れるだけ」で腕前が上がる、最強の調味料。
体温め、美肌＆便秘解消、ダイエット、血管若返り、疲労回復など塩ヨーグルトを使った73品のレシピを紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

世界とくにアジアにおける乳業技術の史的展開 足立達 東北大学出版会ニュウセイヒン ノ セカイ ガイシ アダチ,ススム 発行年月：2002年12月 ページ数：1120 サイズ：単行本 ISBN：9784925085557 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

マティス 可奈子 図書出版　ジュピター書房トッテオキノイギリスチーズ マティス カナコ 発行年月：2021年10月15日 予約締切日：2021年09月24日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784909817013 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 庄野千鶴 出版社名 農林統計協会 発売日 2001年07月 ISBN 9784541027528

レ・ヌーヴォー・フロマジェ トマ・バース パイ インターナショナルヤサシイフランスチーズノホン レヌーヴォーフロマジェ トマバース 発行年月：2019年02月18日 予約締切日：2019年01月25日 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784756251442 バース，トマ イラストレーター・絵本作家。
ストラスブール国立装飾美術学校卒。
児童向け絵本やポスター、雑誌など作品多数 河清美（カワキヨミ） 東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの製法／2　ミルクがなければチーズは存在しない！／3　8タイプのチーズの特徴／4　チーズにも旬がある！／5　チーズの盛り合わせ：美しく盛るための秘訣／6　チーズのカッティング／7　私たちのチーズを守ろう！／8　チーズの友／9　チーズと修道士／10　パンとチーズは最高の組み合わせ！／11　世界のチーズ サン＝ネクテール、ボーフォール、マンステール、モンドール、ロックフォール…。
チーズ王国フランスを代表する絶品チーズ60種をセレクション。
チーズの特徴をイラストで紹介する、絵本のようなチーズの入門書です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

著者：庄野 千鶴出版社：農林統計協会サイズ：単行本ISBN-10：4541027526ISBN-13：9784541027528■通常24時間以内に出荷可能です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 著:斎藤 功 出版社名 古今書院 発売日 1989年02月 ISBN 9784772212410

小松友子 イカロス出版トウニュウデイインダフワフワホイップモクリームチーズモカラダニヤサシイスイーツゴジュウサン コマツユウコ 発行年月：2024年01月25日 予約締切日：2023年10月20日 サイズ：単行本 ISBN：9784802213806 小松友子（コマツユウコ） 牛乳レシピ研究家／サステナ料理研究家。
慶應義塾大学商学部卒。
一般企業勤務を経て、誰でも気軽に実践できるサステナブル料理を中心とした料理教室「手作りキッチン工房Bonheur（ボヌール）」を主宰。
人気を博し、予約が取れない料理教室として多くの取材を受ける。
ノーリツ毎日グリル部オフィシャルメンバーや料理王国オフィシャル料理家をはじめとする企業などのアンバサダーも数多く務め、大手スーパー、食品メーカーなどへのレシピ提供やテレビ番組への出演も多数。
2020年からはYoutubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」も運営。
2023年12月末現在チャンネル登録者数18万人。
「Bonちゃん先生」として多くの人から親しまれている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　豆乳ふわふわホイップクリーム（基本の豆乳ふわふわホイップクリーム／絹の口どけ　米粉シフォンケーキ（プレーン／レモン）　ほか）／2　豆乳しっかりホイップクリーム（基本の豆乳しっかりホイップクリーム／いちごの米粉ショートケーキ　ほか）／3　豆乳クリームチーズ（基本の豆乳クリームチーズ／ひんやりなめらかレアチーズケーキ　ほか）／4　豆乳そのままスイーツ（台湾豆花／まろやか豆乳プリン　ほか） 牛乳がダメでもスイーツをあきらめなくてOK。
ぜんぶ、豆乳でいいんだ！YouTubeチャンネル登録者数18万人超え「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生のレシピBOOK第2弾。
豆乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方とそれらを使ったスイーツレシピをご紹介！粉はすべて米粉を使用！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

マリー・アンヌ・カンタン 太田佐絵子 原書房マリー アンヌ カンタン フランス チーズ ガイドブック カンタン,マリー・アンヌ オオタ,サエコ 発行年月：2014年12月12日 予約締切日：2014年12月08日 ページ数：347p サイズ：単行本 ISBN：9784562051120 カンタン，マリー＝アンヌ（Cantin,MarieーAnne）（カンタン，マリーアンヌ） フランス・パリの著名なチーズ店主で熟成士。
1988年、無殺菌乳チーズを奨励し、家畜や家畜飼料の保護を推進するために「フランスチーズの伝統を守る会（ARTFF）」を創設した。
さまざまな政府機関や法人組織やレストランにチーズを納入し、フランスチーズ鑑評騎士の会会員でもある 太田佐絵子（オオタサエコ） 1981年、早稲田大学第一文学部フランス文学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの起源について（歴史を少し…／チーズの製法／農家製か、酪農場製か、工場製か　ほか）／すべて、あるいはほとんどのチーズ（白カビタイプのソフトチーズ／ウォッシュタイプのソフトチーズ／非加熱圧搾タイプのチーズ　ほか）／チーズの味わい方（チーズとその長所／購入と保存／チーズとパン　ほか） ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。
チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。
この充実したガイドブック内容ー歴史・製造工程・原産地保護名称。
ー味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。
ー保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

本間るみ子(著者)販売会社/発売会社：旭屋出版発売年月日：2015/02/01JAN：9784751111307

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【毎日発送】 商品状態 著者名 キャロル・ティムパ−リ−、セシリア・ノ−マン 出版社名 ソニ−・ミュ−ジックソリュ−ションズ 発売日 1996年10月18日 ISBN 9784789712293

石橋　かおり KADOKAWAカンドウノオイシサ トウシツオフ チーズケーキアンドシフォンケーキ イシバシ　カオリ 発行年月：2020年12月03日 予約締切日：2020年10月17日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784048968911 石橋かおり（イシバシカオリ） お菓子研究家。
結婚後、藤野真紀子氏に師事。
アメリカ、フランスでも研修を受ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 間違いなしのおいしさー絶品チーズケーキ／糖質オフできた！ー新しいシフォンケーキ／おいしさ広がるー人気チーズケーキ・バリエ／幸せスイーツーシフォンロールケーキ／いろんな顔がありますーチーズケーキの仲間／好きが見つかるーシフォンケーキ・バリエ プレーンシフォンケーキ、いちご＆キーウィのシフォンロールケーキ、シャンパンのホールレアチーズケーキ、ビターチョコN．Y．チーズケーキ・スティック、クレメダンジュ、しょうがのシフォンケーキ…難しかった糖質カットを実現。
N．Y．チーズケーキ、バスクチーズケーキ、レアチーズケーキ。
人気メニューがすべて低糖質。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年03月28日 予約締切日：2022年03月02日 ISBN：9784295202219 向井智香（ムカイチカ） 大阪府出身。
同志社女子大学大学院文学研究科修了。
2011年に森永乳業から発売された「濃密ギリシャヨーグルトPARTHENO（パルテノ）」に衝撃を受け、ヨーグルトの研究を開始。
メーカー取材や工場・牧場見学で日本各地を巡りつつ、毎日1〜1．5kgのヨーグルトを食す。
SNS上では「カップヨーグルト研究会」の名前で活動し、2300種類以上の商品レビューを公開（2022年3月時点）。
講演会、ワークショップ、メディア出演などを通じてヨーグルトのファンづくりに励むほか、商品開発のサポートや商品撮影、レシピ提供などメーカー関連業務にも多数携わる。
2021年4月、全国ヨーグルトサミット公式アンバサダーに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずはキホンから！ヨーグルトの基礎知識／選ぶ時の参考に！ヨーグルトの分類／メーカーの特徴をクローズアップ！定番ヨーグルト／お悩み別に選びたい！機能性ヨーグルト／付加価値にご注目！プラス素材系ヨーグルト／97カ所のオススメを一挙ご紹介！ご当地ヨーグルト ヨーグルトマニア向井智香さん厳選によるあなたにピッタリのヨーグルトが見つかる！国内のおいしいヨーグルト300種超！向井さんイチオシのご当地ヨーグルトを一挙ご紹介！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

「食」の図書館 アンドリュー・ドルビー 富原 まさ江 原書房チーズノレキシ アンドリュードルビー トミハラマサエ 発行年月：2024年01月23日 予約締切日：2023年11月10日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784562073573 ドルビー，アンドリュー（Dalby,Andrew） 1947年、英国リヴァプール生まれ。
ケンブリッジ大学卒業。
フランスを拠点に活躍する言語学者、翻訳家、歴史学者。
英国言語学会名誉特別会員。
『スパイスの人類史』（原書房）で、国際グルメ協会“世界の料理書大全”英語部門最優秀賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズの多彩な世界／第2章　チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？／チーズの普及）／第3章　チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法／チーズの多様性）／第4章　チーズの楽しみ方（チーズの取引／チーズ料理／チーズを召し上がれ／チーズの消化／比喩・ことわざのなかのチーズ／結論） 五千年以上前から人類とともにあったチーズ。
乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。
農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。
レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
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サルボ　恭子 東京書籍チーズノリョウリ サルボ キョウコ 発行年月：2016年04月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784487809721 サルボ恭子（サルボキョウコ） 1971年東京生まれ。
料理家の叔母に師事したのち、渡仏。
ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。
当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。
帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。
都内でフランス人の夫、2人の子どもと暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロセスチーズ（チーズフライ／チーズ豚肉ロールしょうがだれ　ほか）／フレッシュチーズ（クリームチーズ、パン、にんにくのディップ／クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ　ほか）／白カビチーズ（白カビチーズのハーブまぶし／サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ　ほか）／青カビチーズ（ブルーチーズ）（ロックフォールのテリーヌ／りんごとブルーチーズのオーブン焼き　ほか）／セミハードチーズ、ハードチーズ（れんこんのゴーダチーズ焼き／セミハードチーズのおつまみ2種　ほか）／ウォッシュチーズ（タルティフレット／クミン風味のマンステールと玄米　ほか）／シェーブルチーズ（シェーブルとミントオイル／シェーブルとブランデー漬けいちじく　ほか） おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。
家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2023年02月02日 予約締切日：2022年11月28日 ページ数：140p サイズ：単行本 ISBN：9784751114902 序章　チーズの歴史　チーズの来た道／第1章　チーズを識る（チーズの原料「乳」／チーズの製造）／第2章　チーズを巡る（世界のチーズと風土／各国のチーズ　ほか）／第3章　チーズを広める（チーズの販売／チーズのサービス　ほか）／第4章　チーズを愉しむ（チーズのテイスティング／チーズと料理　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203223 第3刷（第1刷2020年） Scales（SCALES） 料理研究家。
デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO　MARANGONI　CORSO　MASTER課程終了。
現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。
食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズプラトーでマリアージュを楽しむ（ひとりで、特別な時間／赤ワインのためのプラトー／みんなで、にぎやかに／白ワインのためのプラトー　ほか）／1　チーズのひと皿（パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ　ほか）／2　チーズのために（チーズのための甘いもの／チーズのためのクラッカー　ほか）／3　チーズとペアリング（ブリーのマッシュルーム詰めースパークリングワインと／パルミジャーノのゼッポリーネーオレンジワインと　ほか）／4　手作りフレッシュチーズ（自家製カッテージチーズ／自家製パニール　ほか） 前菜からメイン、デザート、保存食まで。
チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品