ランティエ叢書 タカコ・ハンザワ・メロジー 角川春樹事務所イタリア ノ ショクタク ハンザワ・メロジー,タカコ 発行年月：2001年05月 ページ数：229p サイズ：単行本 ISBN：9784894561083 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 鈴木弥平 旭屋出版ゲンダイ カイシャク ノ イタリア リョウリ スズキ,ヤヘイ 発行年月：2016年12月 ページ数：211p サイズ：単行本 ISBN：9784751112540 鈴木弥平（スズキヤヘイ） 1967年茨城・水戸生まれ。
16歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。
勤めながら調理師学校に通い、19歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。
故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。
1992年ICIFの第一期生として1年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。
帰国後の1993年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。
2002年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 魚介料理（春子のマリネ／細魚の昆布〆／桜鱒のマリネ　ほか）／肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト／ウサギのリピエノ／乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース　ほか）／野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ／白アスパラのグリル・スペック添え／モッツァレラとトマトのスープ　ほか）／パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース／オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース／スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ　ほか）／ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ／トウモロコシのジェラート／マンゴーのロールケーキ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者小湊照子(文) アガタ・ディ・フェーデ(料理)出版社イカロス出版発売日2021年04月ISBN9784802210041ページ数111Pキーワード料理 クッキング まんまがおしえるしちりあのおうちごはん マンマガオシエルシチリアノオウチゴハン こみなと てるこ でい．ふえ− コミナト テルコ デイ．フエ−9784802210041内容紹介イタリアの南部に浮かぶ島、シチリアの家庭料理70品。
簡単なサラダから、手打ちパスタやリゾット、メインになる肉や魚、野菜やチーズの料理、マンマの愛情たっぷりのドルチェまで、シチリア在住のアガタマンマが、たっぷり教えてくれました！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 野菜＆チーズ料理（オレンジとフェンネルのサラダ/パンテッレリーア島風サラダ ほか）/2 パスタ＆米料理（手打ちパスタ カヴァテッリ／マッケローニ/ノルマ風パスタ ほか）/3 肉＆魚料理（ポルペッテのトマトソース煮/ピスタチオとクリームチーズのポルペッテ ほか）/4 ドルチェ＆スナック（巻かないカンノーロ/基本のリコッタクリーム ほか）

＜p＞【電子版のご注意事項】＜br /＞ ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
＜br /＞ ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
＜br /＞ ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
＜br /＞ ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
＜br /＞ また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
＜br /＞ 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。
＜/p＞ ＜p＞パスタ世界チャンピオン・弓削啓太さん初のレシピ本。
常識を覆すおいしさのパスタやイタリアンそうざいを紹介します。
＜/p＞ ＜p＞パスタの世界大会で優勝した弓削啓太シェフが、家で驚きの味が作れる「世界一のイタリアン」の60レシピを初公開！＜br /＞ チャンネル登録者数12万人超えの「yugetube」（ユゲチューブ）でも未公開、料理の常識にとらわれない、意外な食材の組み合わせや調理法のコツによる、感動のおいしさをお届けします。
＜/p＞ ＜p＞●弓削シェフのイタリアン　感動のおいしさの秘密は？＜br /＞ ●Part1：世界チャピオンが教える裏ワザで「定番パスタ」が驚きの味に！＜br /＞ ●Part2：みんな忙しいんだから、手抜き上等！激旨パスタ＜br /＞ ●Part3：これさえあれば。
作りおきで使いまわせる　秘伝「イタリアンソース」＜br /＞ ●Part4：こんなの食べたことない！常識やぶりの「イタリアンそうざい」＜br /＞ ●家で世界一「本気のパスタ」を！おうちレストラン化計画＜br /＞ ●「いとしのドルチェ」実はパティシエの経験もあるんです＜/p＞ ＜p＞弓削 啓太（ユゲケイタ）：2019年パリで開催された、イタリア最大手のパスタメーカー「バリラ」が主催する国際パスタ競技大会である「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」にて優勝。
パスタの世界一位に輝く。
自身のYoutubeチャンネル「yugetube」（ユゲチューブ）はチャンネル登録者数12万人以上。
1985年佐賀県鳥栖市生まれ。
高校時代はサードを守る甲子園球児。
卒業後、英語を学ぶためワーキングホリデーでカナダを訪れた際、料理の世界に出会う。
帰国後、東京・京橋の老舗フレンチ「Chez Inno」で下積みを経た後、渡仏。
パリの三ツ星レストラン「ギ・サヴォワ」で修行。
再度帰国後、サローネグループに入社、フレンチからイタリアンの世界に飛び込む。
現在サローネグループ本店である、横浜「SALONE2007」の料理長を務める。
「世界一受けたい授業」「あいつ今なにしてる」等テレビ番組にも多数登場。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞大人気ロングセラー本『シークレットレシピ』から15年。
進化し続けてさらにおいしく、さらにカンタンになったイタリアンレシピ完成版!＜収録内容＞Pasta(にんにくと赤唐がらしオイルのスパゲティ野菜とごまのアーリオ・オーリオ ほか)Antipasti(トマトのブルスケッタ白身魚のカルパッチョ ほか)Secondi(豚ロースのグリル、バルサミコソース白身魚のグリル、タルタルソース ほか)Dolce(いちごのムースチョコレートのムース ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1725142Ochiai Tsutomu / Cho / ”Ra Bet Ra” Ochiai Tsutomu No Perfect Recipe (Kodansha No Oryori BOOK)メディア：本/雑誌重量：473g発売日：2014/10JAN：9784062996211「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ[本/雑誌] (講談社のお料理BOOK) / 落合務/著2014/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞パスタの世界大会で優勝した弓削啓太シェフが、家で驚きの味が作れる「世界一のイタリアン」の66レシピを初公開!チャンネル登録者数13万人超えの「YUGETUBE」でも未公開、料理の常識にとらわれない、意外な食材の組み合わせや調理法のコツによる、感動のおいしさをお届けします。
＜収録内容＞1 世界チャンピオンが教える裏ワザで「定番パスタ」が驚きの味に!2 みんな忙しいんだから、手抜き上等!「激旨パスタ」3 これさえあれば。
作りおきで使いまわせる秘伝「イタリアンソース」4 こんなの食べたことない!常識やぶりの「イタリアンそうざい&おつまみ」家で世界一位の「本気のパスタ」を再現!おうちレストラン化計画世界一のドルチェ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2712705Yuge Akira Futoshi / Cho / ”Pasta Sekaichi” Ga Kanaeru Shifuku No Ie Italianメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/02JAN：9784074508785「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン[本/雑誌] / 弓削啓太/著2022/02発売

＜p＞たった1週間でイタリアワインがわかる！＜/p＞ ＜p＞自分の好みにそってワインを選びたい。
＜br /＞ もっと体系的にワインのことを知りたい。
＜br /＞ イタリアの風土や気候、郷土料理にも興味がある。
＜br /＞ ……2000円以下にも選択肢がたくさんあって、家呑みでも大活躍。
リーズナブルながら個性豊かな味わいを楽しめるイタリアワインの世界への道しるべとなる一冊。
＜/p＞ ＜p＞明日香先生の“おいしい”授業の開講です！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

■ISBN/JAN：9784418133468★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ　谷昇/著フリガナル　マンジユ　トウ−　タニ　ノボル　シエフ　ノ　ビストロリユウ　ベ−シツク　レシピ著者名谷昇/著出版年月201311出版社世界文化社大きさ127P　26cm

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞イタリアンは決して難しい料理じゃありません。
どの料理も2つか3つのポイントさえ押さえればある程度アバウトに作ってもおいしく作れるのが最大の魅力。
この本を読めば、料理初心者の方も中級者の方も、楽しみながら、ワンランク上の料理が作れるようになります。
さぁ、一緒にイタリア料理を楽しみましょう。
＜収録内容＞1 パスタ(トマトソースモッツァレラとバジルのトマトスパゲティ ほか)2 前菜(魚介たっぷりのアヒージョ焼きトマトのカプレーゼ ほか)3 メイン(皮パリパリのチキンソテー鶏もも肉のカッチャトーラ ほか)4 まかない(オムライスイタリアンチャーハン ほか)5 ドルチェ(ティラミス(325作)ビスコッティ(まつこ作) ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2508225Kobayashi Satoshi / Chef Ropia Gokujo no Ouchi Italian : Tatta 3tsu no Kotsu de Chef Qualityメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/07JAN：9784847099380Chef Ropia極上のおうちイタリアン[本/雑誌] (単行本・ムック) / 小林諭史/著2020/07発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞“身近か”なパスタに、より特別感を人気店シェフの生パスタの作り方・考え方(クリマ ディ トスカーナリストランテ アル ポンテピアット スズキリストランテ イル フィーゴ インゴルドタヴェルナ アイクチーナ イタリアーナ リストランテ カステッロリストランテ オガワペペ ロッソヴィノ ヒラタ ほか)生パスタメニュー作り方の解説＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2620036Asahiyashuppan Henshu Bu / Hencho / Namapasta No Gijutsu Yutakana Chiki Sei. Miryoku Ga Hirogaru Pasta No Kangaekata Tsukurikataメディア：本/雑誌発売日：2021/05JAN：9784751114421生パスタの技術 豊かな地域性。
魅力が広がるパスタの考え方・作り方[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編著2021/05発売

著者山田宏巳(著)出版社幻冬舎発売日2000年09月ISBN9784344000186ページ数117Pキーワード料理 クッキング やさいいつこのいたりあんふたりでごはん ヤサイイツコノイタリアンフタリデゴハン やまだ ひろみ ヤマダ ヒロミ9784344000186内容紹介外食が多くて野菜があまりとれない方、たくさんの種類の野菜をとりたい方、野菜以外の肉や魚類は控えている方…。
この本は野菜ひとつだけで料理を作ってしまおうという料理本です。
鶏や牛の肉ばかりか、魚のだしさえあえて使わず、しかも、市販のだしの素や固形スープ、出来合いのソース類などもいっさい使いません。
まさに野菜の個性を味わう素のままの料理なのです。
でも、ひとつの野菜だけでできる料理は実は日本人にとってはとっても馴染み深いもの。
きんぴらやほうれん草のお浸し、おいもの煮っころがし…。
こんな身近で健康的なおそうざいの、イタリア版をご紹介します。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次素の調味料/野菜の素顔/パスタ ごはん/メイン おかず/前菜 軽食/箸休め/デザート/残り野菜で

著者真中陽宙(著)出版社世界文化社発売日2009年06月ISBN9784418093052ページ数175Pキーワード料理 クッキング ぱすたPASTAきほんとおうよういつしようものしえ パスタPASTAキホントオウヨウイツシヨウモノシエ まなか あきお マナカ アキオ9784418093052内容紹介家でもお店のようなパスタを作りたい！そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。
難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる100レシピ。
家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。
使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次本書レシピを使いこなすために/トマトソースでパスタ/オイルソースでパスタ/卵、クリーム、チーズでパスタ/煮込みソースでパスタ/野菜でパスタ/冷製パスタ、スープパスタ、リゾット、ニョッキ/パスタの献立、応援メニュー

著者小倉知巳(著)出版社KADOKAWA発売日2022年09月ISBN9784046057525ページ数127Pキーワード料理 クッキング ひとつぼしいたりあんのみにまるさいこうぱすた ヒトツボシイタリアンノミニマルサイコウパスタ おぐら ともみ オグラ トモミ9784046057525内容紹介「この本の主役は麺。
リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しいと思っています。
この本で伝えるポイントだけ押さえたら、完璧は求めず、つまらないことは気にせず、大いにムラを楽しん で、アツアツを食べましょう！ それだけであなたのパスタは生まれ変わります」（小倉知巳）。
YouTube「小倉知巳のプロ養成講座」は、開始1年未満で登録者数11万人超え。
「ロジカルでわかりやすい！」「その通りに作ったら家族に褒められました！」など感動の声が続々。
一つ星レストラン「Regalo」のオーナーシェフ小倉知巳が、パスタを最高に美味しくする方法を本書で公開。
シンプルが一番美味しい。
でも一番難しい。
□「5大要素」のバランスで決まる。
何を利かせて利かせないか。
□「パスタ湯」だけで塩を利かせる。
それ以外に塩を加えない。
□リッチに味付けしない。
具やソースが多いと味がぼける。
□1人分ずつ作る。
一度にたくさん作ると「キレ」が出ない。
□熱いうちに盛って熱いうちに食べる。
パスタはスピードが命。
…etc. 「5大要素」に緩急をつけて作る、ミニマルな5つのベースパスタの作り方と、 そこからアレンジし展開させていくバリエーションパスタの考え方や方法をわかりやすく紹介。
やや変化球ではあるものの、カルボナーラ、ジェノベーゼなど、リクエストの多いメニューや、リゾットのレシピも収録。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次小倉知巳の哲学/スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ/スパゲッティー・アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ/スパゲッティー・アラビアータ/スパゲッティー・アラ・パンナ/スパゲッティー・アラ・ボロネーゼ/その他のパスタ/リゾット

■ISBN:9784766002263★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】これでよゆうの晩ごはん　かんたん下ごしらえのススメ　新装保存版　暮しの手帖編集部/著ふりがなこれでよゆうのばんごはんかんたんしたごしらえのすすめ発売日202209出版社暮しの手帖社ISBN9784766002263大きさ135P　28cm著者名暮しの手帖編集部/著

著者：小野田 隆雄出版社：求龍堂サイズ：大型本ISBN-10：4763007076ISBN-13：9784763007070■通常24時間以内に出荷可能です。
※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。
あらかじめご了承ください。
■メール便は、1冊から送料無料です。
※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。
※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。
※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。
※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。
■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。
■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。
最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。
■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。
■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
■クリーニング済み。
■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
　　商品の痛みがある場合があります。

著者浜田真起子(著)出版社雷鳥社発売日2020年10月ISBN9784844137696ページ数157Pキーワード料理 クッキング ていしよくぱすた テイシヨクパスタ はまだ まきこ ハマダ マキコ9784844137696内容紹介白いごはんにおかずもいいけど今日はやっぱりパスタにしよう。
ひと皿なのに食事としての満足度が高い旬の食材を使ったレシピ集。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次春のパスタ（菜の花とからすみのバターソース/蛤とせりの白ワインソース バターと醤油 ほか）/夏のパスタ（焼きとうもろこしとベーコンのチーズクリームソース/鰯とみょうが、大葉のペペロンチーノ ほか）/秋のパスタ（まいたけと鶏もも肉のバルサミコクリームソース/鶏ひき肉と山盛り長ねぎの白ワイン煮込みソース ゆずこしょう風味 ほか）/冬のパスタ（里いもと桜エビ、ゆずの白味噌クリームソース/れんこんと雑穀のアラビアータソース ほか）

■ISBN:9784816370649★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】ファビオのとっておきパスタ　出汁と素材の味を最大限に引き出す　ファビオ/著ふりがなふあびおのとつておきぱすただしとそざいのあじおさいだいげんにひきだす発売日202108出版社ナツメ社ISBN9784816370649大きさ127P　26cm著者名ファビオ/著

著者弓削啓太(著)出版社主婦の友社発売日2022年03月ISBN9784074508785ページ数95Pキーワード料理 クッキング ぱすたせかいいちがかなえるしふくのいえ パスタセカイイチガカナエルシフクノイエ ゆげ けいた ユゲ ケイタ9784074508785内容紹介パスタの世界大会で優勝した弓削啓太シェフが、家で驚きの味が作れる「世界一のイタリアン」の60レシピを初公開！チャンネル登録者数12万人超えの「yugetube」（ユゲチューブ）でも未公開、料理の常識にとらわれない、意外な食材の組み合わせや調理法のコツによる、感動のおいしさをお届けします。
●弓削シェフのイタリアン 感動のおいしさの秘密は？●Part1：世界チャピオンが教える裏ワザで「定番パスタ」が驚きの味に！●Part2：みんな忙しいんだから、手抜き上等！激旨パスタ●Part3：これさえあれば。
作りおきで使いまわせる 秘伝「イタリアンソース」●Part4：こんなの食べたことない！常識やぶりの「イタリアンそうざい」●家で世界一「本気のパスタ」を！おうちレストラン化計画●「いとしのドルチェ」実はパティシエの経験もあるんです※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 世界チャンピオンが教える裏ワザで「定番パスタ」が驚きの味に！/2 みんな忙しいんだから、手抜き上等！「激旨パスタ」/3 これさえあれば。
作りおきで使いまわせる秘伝「イタリアンソース」/4 こんなの食べたことない！常識やぶりの「イタリアンそうざい＆おつまみ」/家で世界一位の「本気のパスタ」を再現！おうちレストラン化計画/世界一のドルチェ

佐藤 夢之介 世界文化社シュンノヤサイデシンプル　イタリアン サトウ ユメノスケ 発行年月：2017年12月16日 予約締切日：2017年11月28日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418173501 佐藤夢之介（サトウユメノスケ） 「シンプル　リトル　クチーナ」オーナーシェフ。
1984年東京に生まれ、幼少期を岩手で過ごす。
2007年「イル　ギオットーネ丸の内店」に入店し、笹島保弘シェフに師事。
その後、パン作りを学ぶために「ラ　ブティック　ドゥ　ジョエル・ロブション」に入店。
2011年独立し「LITTLE　CUCINA　YUME」をオープン。
2016年移転し、東京・小石川に「SIMPLE．LITTLE　CUCINA」をオープン。
肉・卵・チーズを除く乳製品を使わない、旬の野菜を主役にした料理を展開している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 味の基本とストック（昆布だし／野菜の冷凍ストックで作る野菜ブイヨン　ほか）／冬のレシピ（かぶの葛ムース／焼きかぶのマスタードソース　ほか）／春のレシピ（春キャベツとアンチョビのアーリオオーリオ／いろいろな豆のサラダ　ほか）／夏のレシピ（焼きナスのガスパチョ／豆腐のエスカベッシュ　ほか）／秋のレシピ（きのこのパデッラ／根っこ野菜のボロネーゼ　ほか） 肉、卵、チーズ以外の乳製品を使わない。
なのに物足りなくない、お肉好きも大満足の美味しいイタリアン。
“野菜の力”を120％引き出すとっておきの夢さんのレシピ59。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞カラフルで食欲をそそる前菜、定番&ラク旨のパスタやピザ、肉・魚介の“郷土のおかず”に、とっておきドルチェ...人気イタリアンを家庭で味わい尽くす85品。
＜収録内容＞Antipasto 前菜(えびと玉ねぎのマリナート米のサラダトマトカップ ほか)Primo piatto 第1の皿/主食&スープ(スパゲッティ ペスカトーレきのこのリゾット ポルチーニ入り ほか)Secondo piatto 第2の皿/肉・魚の主菜(鶏肉の煮込み猟師風切り身魚のアクアパッツァ ほか)Dolce デザート(ティラミスいちじくとぶどうのコンポート ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2806815Oshima Setsuko / Cho / Issho Mo No Italianメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/12JAN：9784391158625一生ものイタリアン[本/雑誌] / 大島節子/著2022/12発売

カルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。
下処理、火入れ、熟成肉まで 高山 いさ己 誠文堂新光社イタリアニクリョウリノハッソウトクミタテ タカヤマ イサミ 発行年月：2019年03月05日 予約締切日：2019年01月08日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416519745 高山いさ己（タカヤマイサミ） 肉専門のイタリアン「カルネヤ」「カルネヤ　サノマンズ」とパスタ店「si．si．煮干啖（シシニボタン）」のオーナーシェフ。
浅草の老舗焼肉店の次男として誕生。
幼少期に週6日焼肉を食べて成長。
18歳から料理の道を志す。
2002年に渡伊。
都内数店でシェフを務めた後、2007年、神楽坂に「カルネヤ」開業。
2015年、熟成肉の卸・さの萬と熟成肉料理店「カルネヤ　サノマンズ」を共同開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　肉の科学と知識＋高山流・肉の掟／第2章　和牛／第3章　熟成牛（Dry　Aged　Beef）／第4章　羊／第5章　豚／第6章　鶏・鴨／第7章　内臓（モツ）／第8章　肉パスタ／情報編 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者落合務(著)出版社講談社発売日2014年10月ISBN9784062996211ページ数127Pキーワード料理 クッキング らべつとらおちあいつとむのぱーふえくとれしぴ ラベツトラオチアイツトムノパーフエクトレシピ おちあい つとむ オチアイ ツトム9784062996211内容紹介予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。
1999年刊行のベストセラー「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップ。
なんとなく作れているけれど味が決まらない、と悩む主婦の失敗しがちな癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。
予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、これで料理上手にならない人はいない、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説した、渾身の一冊。
1999年刊行の「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」はいまだ人気が衰えず10万部に迫るベストセラーとなっています。
その「シークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップしたものにまとめました。
毎日料理している主婦が、何かのレシピを見たりして、イタリア料理もなんとなく作れているけれど、どうも味が決まらない、とろっとおいしく仕上がらない、などの悩みをかかえがちです。
料理教室やテレビ番組で多くの主婦に接する機会も多い著者だからこそわかる、そんな主婦が失敗しがちな料理の癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。
誰もが納得できる理論と、プロセス写真を多用した丁寧な作り方で、料理の腕があがること間違いなし！パスタ、前菜、メイン、ドルチェのレシピと、イタリアの家庭での食べ方などのエピソードなども盛り込まれています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次Pasta（にんにくと赤唐がらしオイルのスパゲティ/野菜とごまのアーリオ・オーリオ ほか）/Antipasti（トマトのブルスケッタ/白身魚のカルパッチョ ほか）/Secondi（豚ロースのグリル、バルサミコソース/白身魚のグリル、タルタルソース ほか）/Dolce（いちごのムース/チョコレートのムース ほか）

出版社柴田書店発売日2019年07月ISBN9784388808892ページ数155Pキーワード料理 クッキング これからのいたりありようりせんもんりようりいたりあ コレカラノイタリアリヨウリセンモンリヨウリイタリア9784388808892内容紹介パスタ・ピッツァ・肉料理とイタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ1冊 ◆巻頭特集 イタリア料理研鑽会立会人 ：村田吉弘（菊乃井） × 山根大助（ポンテベッキオ） × 高橋義弘（瓢亭）挑戦者 ：塩澤隆由（cainoya） × 筒井光彦（リストランテ キメラ） × 坂本 健（チェンチ)◆特集1 めくるめくパスタの世界・名手8氏によるパスタバリエーションルカ・ファンティン（ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン）／西口大輔（ヴォーロ・コズィ）／田窪大祐（タクボ）／仲本章宏（リストランテ ナカモト）／高橋恭平（マンサルヴァ）／小池教之（オステリア・デッロ・スクード）／石濱一則（ステッソ エ マガーリ シック）／近藤正之（リストランテ センソ）・手打ちパスタのスタンダードモデルを学ぶ。
パスタ打ち 河村耕作（バーゼ）・パスタの“ドリンクペアリング”を考える。
sio × リストランテ山崎・麺にまつわる悩みと疑問を紐解く◆特集2 パスタに負けない華をセコンド・ピアットに・素材×熱源別／肉の火入れ強化メソッド山根大助（ポンテベッキオ）／高山いさ己（カルネヤサノマンズ）／塩澤隆由（cainoya）／宮木康彦（モンド）／堀江純一郎（リストランテ イ・ルンガ）／根岸輝仁（プリンチピオ）・肉の火入れのサイエンス！◆特集3 これからのピッツァ・“ベストピッツァ”を作る！ 牧島昭成（ピッツェリア ブラチェリア チェザリ?）・繁盛店に学ぶ ピッツァメニュー考ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ × タランテッラ・ダ・ルイジ× ピッツェリア・パーレンテッシ◆ピッツァ窯の可能性を探る 平 雅一（ドンブラボー）※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

出版社柴田書店発売日2019年07月ISBN9784388808892ページ数155Pキーワード料理 クッキング これからのいたりありようりせんもんりようりいたりあ コレカラノイタリアリヨウリセンモンリヨウリイタリア9784388808892内容紹介パスタ・ピッツァ・肉料理とイタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ1冊 ◆巻頭特集 イタリア料理研鑽会立会人 ：村田吉弘（菊乃井） × 山根大助（ポンテベッキオ） × 高橋義弘（瓢亭）挑戦者 ：塩澤隆由（cainoya） × 筒井光彦（リストランテ キメラ） × 坂本 健（チェンチ)◆特集1 めくるめくパスタの世界・名手8氏によるパスタバリエーションルカ・ファンティン（ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン）／西口大輔（ヴォーロ・コズィ）／田窪大祐（タクボ）／仲本章宏（リストランテ ナカモト）／高橋恭平（マンサルヴァ）／小池教之（オステリア・デッロ・スクード）／石濱一則（ステッソ エ マガーリ シック）／近藤正之（リストランテ センソ）・手打ちパスタのスタンダードモデルを学ぶ。
パスタ打ち 河村耕作（バーゼ）・パスタの“ドリンクペアリング”を考える。
sio × リストランテ山崎・麺にまつわる悩みと疑問を紐解く◆特集2 パスタに負けない華をセコンド・ピアットに・素材×熱源別／肉の火入れ強化メソッド山根大助（ポンテベッキオ）／高山いさ己（カルネヤサノマンズ）／塩澤隆由（cainoya）／宮木康彦（モンド）／堀江純一郎（リストランテ イ・ルンガ）／根岸輝仁（プリンチピオ）・肉の火入れのサイエンス！◆特集3 これからのピッツァ・“ベストピッツァ”を作る！ 牧島昭成（ピッツェリア ブラチェリア チェザリ?）・繁盛店に学ぶ ピッツァメニュー考ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ × タランテッラ・ダ・ルイジ× ピッツェリア・パーレンテッシ◆ピッツァ窯の可能性を探る 平 雅一（ドンブラボー）※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者若山曜子(著)出版社家の光協会発売日2021年09月ISBN9784259567019ページ数95Pキーワード料理 クッキング しふくのちーずれしぴ シフクノチーズレシピ わかやま ようこ ワカヤマ ヨウコ9784259567019内容紹介とろけるおいしさ！チーズが主役のおつまみ・メイン・軽食・デザート世界の多種多様なチーズが手軽に買えるようになりました。
そのまま食べるだけではもったいない。
ひと手間加えるだけで、さらにおいしく食べられます。
『フライパンリゾット』（主婦と生活社）や『パウンド型で作るテリーヌ』（文化出版局）など、おしゃれで気軽に作れるレシピが人気の若山曜子さんが教える、チーズレシピ。
カマンベールやモッツァレラ、クリームチーズなどを使って、ワインによく合うおつまみからグラタンやパスタなどのメイン料理、チーズケーキやアイスクリームといったデザートまで、幅広く紹介。
新しいチーズの世界が広がります。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 前菜やおつまみに手軽なひと皿（ベイクドカマンベール/モッツァレラと緑のぶどう ほか）/2 メインに満足感のあるひと皿（ラザニア/かぼちゃとさつまいものグラチネ ほか）/3 ブランチや軽食に便利なひと皿（クロックマダム/クロックムッシュ ほか）/4 デザートやおやつに甘いひと皿（マスカルポーネとチェリーの冷たいデザート/ブルーチーズのバスクケーキ ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞1 副菜(焼きなすのマリナートパプリカのマリナートキャベツのマリナート ほか)2 主菜(豚肉ロールのトマト煮豚肉とレンズ豆の煮もの塩豚 ほか)3 ソース(トマトソースボロネーゼソースベシャメルソース ほか)4 デザート(マチェドニア栗のティラミスビスコッティ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2014772Oshima Setsuko / Cho / Tsukurioki Italian Mainichi No Okazu & Omotenashi Ni Mo Pittari!メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2016/10JAN：9784309286013つくりおきイタリアン 毎日のおかず&おもてなしにもピッタリ![本/雑誌] / 大島節子/著2016/10発売

著者村田裕子(著)出版社主婦と生活社発売日2016年05月ISBN9784391148367ページ数79Pキーワード料理 クッキング まほうのぱすたなべわひとつめん マホウノパスタナベワヒトツメン むらた ゆうこ ムラタ ユウコ9784391148367内容紹介イタリアとはひと味違うおいしいパスタの作り方。
それがp＾ates magiques＝「魔法のパスタ」。
忙しい日にも、おもてなしにも活躍する、50のメニューです。
もちもち感はまるで生パスタ！味わい深いフランス流極上レシピ。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 野菜が主役の魔法のパスタ（花野菜のカルボナーラ/菜の花とたけのこの木の芽オイルソース/キャベツとツナのアンチョビバター ほか）/2 肉が主役の魔法のパスタ（生ハムと紫キャベツの赤ワインクリームソース/塩豚と白いんげんのナヴァラン風/豚バラと白菜のゆずこしょうオイルソース ほか）/3 魚介が主役の魔法のパスタ（えびとズッキーニのレモンクリームソース/金目鯛のアクアパッツァ風/さばと長ねぎのブイヤベース風 ほか）

著者伊崎裕之(監修)出版社幻冬舎発売日2010年06月ISBN9784344901919ページ数143Pキーワード料理 クッキング ちしきぜろからのぱすたにゆうもん チシキゼロカラノパスタニユウモン いざき ひろゆき イザキ ヒロユキ9784344901919内容紹介基本の法則さえマスターすれば、少ない材料であっという間にプロの味。
定番ソースから、生パスタ、本場イタリア変わり種パスタまで。
おうちで楽しむレシピ＆雑学満載。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 シェフ直伝！おいしいパスタの基本（基本から個性派までパスタ図鑑（乾燥パスタ）/始める前に知っておきたいパスタ調理基本の法則7 ほか）/第2章 生パスタの基本（自宅でも作れる！生パスタ図鑑/生パスタづくりに持っておきたいパスタ調理基本の道具 ほか）/第3章 本場イタリアの変わり種パスタ（イタリア全土パスタ＆食材MAP/本場イタリアのパスタレシピ）/第4章 パスタの基礎知識（パスタに欠かせない食材事典/パスタを倍好きになる豆知識 ほか）

著者海老澤健太郎(著)出版社KADOKAWA発売日2024年04月ISBN9784048977067ページ数159Pキーワード料理 クッキング にゆーはないのぱすたとたぱすおいしさ ニユーハナイノパスタトタパスオイシサ えびさわ けんたろう エビサワ ケンタロウ9784048977067内容紹介グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。
お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。
皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。
パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。
具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。
また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。
料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。
味が安定しているためにしていることは、パスタとタパスの素を作っておくこと。
また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、作り方の「型」を守りながら調理していきます。
本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。
この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。
＜こんな方におすすめです＞・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人・見映えのいいパスタを作りたい人・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人・家で晩酌を楽しみたい人※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次オイルベースのパスタ（基本のオイルベースのパスタ ペペロンチーノベーコンミニトマト/ペペロンチーノ ほか）/トマトベースのパスタ（基本のトマトベースパスタ アラビアータベーコン/アラビアータしらす ほか）/クリームベースのパスタ（基本のクリームベースパスタ 牡蛎ほうれん草/カルボナーラ ほか）/ニューハナイのタパス（お店の看板タパス スペインオムレツしらす青のり/焦がしブロッコリー ほか）/ニューハナイの味の決め手 パスタとタパスの素（にんにくオイル漬け/玉ねぎオイル煮 ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞2014年にサンドウィッチ・ブームを巻き起こした歴史ある高級ホテルニューオータニ。
第2弾の「本当に旨い作り方」はスパゲッティを指南。
日本全国、どこのコンビニでも買えるスパゲッティ。
誰でもそれなりに作れてしまうスパゲッティ。
でも、本当に旨いスパゲッティを作るのは、シンプルだからこそ奥が深くて調理が難しい。
1964年の開業時から愛されてきたホテルニューオータニのスパゲッティの極意を披露。
＜収録内容＞ホテルニューオータニのスパゲッティの基礎(ホテルニューオータニのスパゲッティが旨い理由スパゲッティ作りの段取りと時間配分 ほか)本当に旨いスパゲッティ基本の作り方(スパゲッティポモドーロ冷製スパゲッティポモドーロ ほか)本場の味から創作まで本当に旨いシェフ自慢のスパゲッティ(スパゲッティペスカトーレスパゲッティプッタネスカ ほか)家庭の食卓のスターもホテルの味におふくろの味スパゲッティ(“オムナポ”スパゲッティ玉子入り和風ペペロンチーノスープスパゲッティ ほか)多彩な味と見栄は温製以上!?本当に旨い冷製スパゲッティ(冷製たらこスパゲッティセロリの香り冷製彩り野菜の揚げびたしと浅利のスパゲッティ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1799287Hoterunyuotani / Kanshu / Hontoni Umai Spaghetti No Tsukurikata 100-Itsumo No Spaghetti Ga Kyukyoku Teki Ni Umaku Naruメディア：本/雑誌重量：386g発売日：2015/04JAN：9784802200011本当に旨いスパゲッティの作り方100 いつものスパゲッティが究極的に旨くなる[本/雑誌] / ホテルニューオータニ/監修2015/04発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞2014年にサンドウィッチ・ブームを巻き起こした歴史ある高級ホテルニューオータニ。
第2弾の「本当に旨い作り方」はスパゲッティを指南。
日本全国、どこのコンビニでも買えるスパゲッティ。
誰でもそれなりに作れてしまうスパゲッティ。
でも、本当に旨いスパゲッティを作るのは、シンプルだからこそ奥が深くて調理が難しい。
1964年の開業時から愛されてきたホテルニューオータニのスパゲッティの極意を披露。
＜収録内容＞ホテルニューオータニのスパゲッティの基礎(ホテルニューオータニのスパゲッティが旨い理由スパゲッティ作りの段取りと時間配分 ほか)本当に旨いスパゲッティ基本の作り方(スパゲッティポモドーロ冷製スパゲッティポモドーロ ほか)本場の味から創作まで本当に旨いシェフ自慢のスパゲッティ(スパゲッティペスカトーレスパゲッティプッタネスカ ほか)家庭の食卓のスターもホテルの味におふくろの味スパゲッティ(“オムナポ”スパゲッティ玉子入り和風ペペロンチーノスープスパゲッティ ほか)多彩な味と見栄は温製以上!?本当に旨い冷製スパゲッティ(冷製たらこスパゲッティセロリの香り冷製彩り野菜の揚げびたしと浅利のスパゲッティ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1799287Hoterunyuotani / Kanshu / Hontoni Umai Spaghetti No Tsukurikata 100-Itsumo No Spaghetti Ga Kyukyoku Teki Ni Umaku Naruメディア：本/雑誌重量：386g発売日：2015/04JAN：9784802200011本当に旨いスパゲッティの作り方100 いつものスパゲッティが究極的に旨くなる[本/雑誌] / ホテルニューオータニ/監修2015/04発売